㈠ 不用發酵粉能做蛋糕嗎
㈡ 美味的木瓜慕斯蛋糕怎麼做好吃又簡單，做
主料
戚風蛋糕片2片 動物性鮮奶油250g
細砂糖（鮮奶油）60g 細砂糖（木瓜泥）適量
吉利丁片3片 木瓜泥（選熟透可以直接吃的夏威夷水果木瓜）300g
牛奶100g
美味的木瓜慕斯蛋糕的做法步驟
1.把吉利丁片泡冷水開水，泡到吉利丁片軟為止（不可以泡過夜，否則吉利丁片吸水過多，慕斯不容易凝結）
2.木瓜削皮，去掉一粒粒的小核子（曬干可以後就種子），把木瓜肉、放適量的糖和50g的牛奶放到料理機里打成木瓜牛奶泥！（剩下的木瓜肉粒備用）
3.吉利丁片泡好後，把吉利丁片瀝干水加50g牛奶，隔熱（40度左右，即溫熱狀態）溶化。隔水加熱成吉利丁牛奶混合液！
5.把鮮奶油打發至8分發（隔冰水打發容易些），打發奶油時分3次把60g的細砂糖加進入！
6.打發好的鮮奶油加到木瓜牛奶吉利丁混合物中，用刮刀攪拌。不可用攪拌器，否則會把奶油打硬。（木瓜牛奶吉利丁混合物不能有熱的溫度，否則會把奶油溶化掉）
7.先把模具的底部放一層戚風蛋糕，然後把做好的木瓜慕斯糊倒進入一些，再把之前打木瓜泥剩下的木瓜肉粒放些上去，然後再放一層蛋糕片，最後把全部的木瓜慕斯糊放進去，至8分滿！
8.放進冰箱，冷凍8小時後取出！脫模（我用的是活底，用熱毛巾或吹風機，熱一下模具外圍就容易解決脫模了！）
㈢ 我想做蛋糕只有酵母可以代替發粉嗎
做蛋糕不需要酵母也不需要發粉，做法如下：
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
㈣ 沒有酵母粉怎樣做蛋糕
家庭自製蛋糕材料主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油工具：筷子或打蛋器（最好用打蛋器）做法1、拿出3個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，進程中不能不能沾1滴水。2、拿出3根筷子將蛋清打成泡沫，放1點點鹽，再放1勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放1勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加3勺冒尖的麵粉，加102勺牛奶或半袋，上下攪拌。5、攪勻後，將1半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另外一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。6、拿出電飯鍋（或電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗1層油，以防粘鍋。7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就行了，這時候，把毛巾捂在透風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就行了。
㈤ 做麵包沒有酵母可以用蘇打粉代替嗎
可以，但是效果不會好，雖然小蘇打也被用作發泡劑但是遇熱放出的二氧化碳並不多，所以面團並不能膨脹的特別好，而且蘇打粉用的多面團會有鹼味兒，面團顏色發黃，還破壞維生素。如果你覺得這也可以的話就可以（嘿嘿）。
讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素，老面發酵會使面團產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。
多人喜歡買自發麵粉或發酵粉來代替酵母，這樣雖然方便，但營養就損失多了。因為它們是利用小蘇打來發酵的，不僅不能提高營養價值，反而會破壞麵粉中的B族維生素。
希望有所幫助哦，望採納。