⑴ 做蛋糕沒有牛奶怎麼辦
將全脂奶粉與水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。
沒有牛奶的時候至少要用奶粉代替一下。今天的這款蛋糕既沒用牛奶，也沒用奶粉，但同樣能做出美味好吃的蛋糕，只是沒有奶香味罷了。
不用牛奶能做蛋糕嗎，沒有牛奶的蛋糕怎麼做
原料：
低筋粉120克，白砂糖40克，植物油60克，泡打粉5克，鹽3克，雞蛋2個，水150毫升。
做法步驟：
1、雞蛋、白砂糖和植物油混在一起用打蛋器打發，再加入泡打粉、低筋粉與水一起打發。
2、將打好的原液倒入紙杯中約8分滿，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鍾即可出爐。
補充說明：
上述原材料的量剛好夠7個紙杯蛋糕的量。
⑵ 沒有純牛奶怎麼做蛋糕
解答
大多數蛋糕是不需要用純牛奶的，關鍵食材是雞蛋，麵粉，油。
比如典型的戚風蛋糕,天使蛋糕，馬芬蛋糕，慕思蛋糕，海綿蛋糕等。都不需要加牛奶。
經典蛋糕的特點。
1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的，經過烘焙藝術使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大。
2、戚風蛋糕：戚風蛋糕製作時蛋清與蛋黃必須分開打發，最後才混勻，其組織是最為膨鬆的，水分又多但味道清淡而不膩。適合低溫冷藏。
3、慕思蛋糕：穆斯蛋糕是利用明膠凝結成乳酪還有鮮奶油而成，也不需要烘烤即可食用。
4、天使蛋糕：天使僅僅使用沒有油脂成分的蛋白一部分，不油膩並且還有彈性。不含有膽固醇。
5、芝士蛋糕：芝士蛋糕採用乳酪製成的一種高級蛋糕，價格昂貴，需要冷藏。
⑶ 無奶油生日蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉
80g
雞蛋
5個
輔料
油
40g
糖
70g
紫甘藍汁
70g
可可粉
適量
椰蓉
適量
糖豆
適量
紫甘藍
適量
檸檬
適量
步驟
1.紫甘藍榨汁後過濾
2.放入適量檸檬汁
3.變成玫紅色
4.准備食材稱量好
5.四個雞蛋，蛋清蛋黃分離
6.蛋黃打散放入甘藍汁拌勻
7.放入油打至不見油星
8.篩入低筋粉
9.把麵糊切拌至光滑不見顆粒
10.蛋清打至粗泡後放入三分之一白糖
11.擠入適量的檸檬汁繼續打蛋清
12.重復以上步驟三次，把蛋白打至乾性發泡，盆倒扣不流動
13.取三分之一蛋清與麵糊混合均勻
14.把剩下的蛋清與麵糊輕輕切拌均勻
15.倒入模具
16.烤箱130度預熱5分鍾，模具用力放檯面敲幾下後放入烤箱，中層烤60分鍾
17.烤好後拿出倒扣到架子上晾涼
18.放涼的蛋糕輕輕颳去多餘的皮
19.把可可粉均勻的篩到蛋糕表面，在周圍也均勻的抹一圈
20.放上膜片
21.撒上少量椰蓉
22.取雞蛋一個分出蛋清蛋白，然後打散
23.在蛋清中混入少量紫甘藍汁，變成綠色
24.鍋里放抹少量油，把蛋黃和蛋白煎成蛋餅
25.把蛋黃剪成條，然後捲起成花樣，把蛋白剪成樹葉的形狀
26.碼放到自己喜歡的位置
27.最後撒一些糖豆裝飾即可
⑷ 蛋糕沒有牛奶怎麼做
「不加牛奶的蛋糕怎麼做？」這個問題問對人了，下面就為友分析一下這個問題。
這個問題分兩方面來分析：
1、 蛋糕配方中除了雞蛋，不添加其他液體材料。
2、 蛋糕配方中除了雞蛋，添加了其他液體材料。
先來講第一點，有一些蛋糕除了本身就沒有添加雞蛋以外的液體材料，比如我之前分享的海綿紙杯蛋糕的配方，很多小夥伴來問我，怎麼沒有添加牛奶或水，其實這個配方就是沒有牛奶或水的，本身海綿蛋糕中的液體材料會比戚風蛋糕要少。所以沒有額外添加液體，也是正常的。
正因為如此，海綿蛋糕的支撐力也比戚風要好，可以適用於雙層蛋糕、翻糖蛋糕或復雜裱花的蛋糕做為蛋糕底來使用喲。
第二點，有些蛋糕中有其他的液體材料，但是不僅限於牛奶，還有可能是椰漿、橙汁、果蔬汁、水等，根據情況的不同，添加的液體材料不同。
比如我在椰香輕乳酪蛋糕里用到的是椰漿，在香橙戚風蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚風蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什麼液體材料，要考慮到針對整個成品口感的協調性。這些不同的調整都為了更好的口感，所以是不一定的。
由此可見不加牛奶的蛋糕是可以做的，加不加牛奶是按照配方而定的，加什麼液體材料也要考慮整體口感的協調性。
下面就分享一款我很喜歡的香橙戚風蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜歡的夥伴不妨一試。
香橙戚風蛋糕（6寸中空模 一個量）
配料：
香橙蛋黃糊：
蛋黃：3個
葵花籽油：35g
橙汁：50g
橙皮屑：一個橙子
鹽：一小捏
細砂糖：20g
低粉：60g
蛋白霜：
蛋白：3個
細砂糖：30g
檸檬汁：數滴
烘烤時間：中下層，170度上下火，35分鍾左右。
雞蛋 60g左右/個
准備過程：
1、 蛋白蛋黃提前分離備用。
2、 低粉提前過篩備用
3、 烤箱提前預熱。
4、 橙子用鹽擦洗表皮，洗凈擦乾，削出橙皮屑（不要白色部分）
5、 橙子擠汁，取50g備用。
製作過程：
1、（香橙蛋黃糊）蛋黃、葵花籽油、橙汁、細砂糖和鹽倒入打蛋盆中，攪拌至鹽和糖化開，倒入橙皮屑，拌勻。
2、（香橙蛋黃糊）倒入低粉，拌勻成細膩的蛋黃糊。
3、（蛋白霜）蛋白分三次加糖打發至9分發（小彎鉤）
4、（混合）取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻，再倒回剩餘的蛋白霜中混勻至均勻細膩的麵糊。
5、（入模烘烤）麵糊從高處倒入模具，震模幾次，放入提前預熱的烤箱，中下層，170度上下火，35分鍾左右。
6、（脫模）出爐後震模幾次，立即倒扣完全冷卻後脫模，即可切件食用。
所以夥伴們看，這款香橙戚風蛋糕中就沒有用到牛奶，而是用鮮榨橙汁增強了戚風的口感，烘烤出來是橙香四溢，非常美味。喜歡的夥伴們一定要試試喲。
⑸ 不加奶蛋糕最簡單的方法 無奶蛋糕家常做法分享
1、配料：糖50g，低筋麵粉90g，3個雞蛋，黃油20g。
2、做法：
（1）把黃油融化。
把黃油放在一個金屬容器里加熱直到他融化。不得使用玻璃容器，也應盡量避免使用陶瓷容器，上一次，一個玻璃碗在用玻璃碗加熱時破裂了，裡面的液體都流出來了，我們不得不添加換和材料來再次加熱他，我們必須吸取教訓。
（2）打雞蛋。
這次，我們不需要分離蛋清，而是用整個蛋液做蛋糕，所以就算雞蛋破了，也沒關系，糖不需要加三次，只要一次。同樣是採用無水無油打漿盆，將打蛋器打開高速打蛋液，打到沒有明顯的大氣泡即可，因為蛋黃，所以打不成蛋白霜的堅硬狀態。
（3）加入低筋麵粉。
將低筋麵粉篩入蛋糊兩次，將篩入第一次的麵粉混合均勻，第二次過篩。麵粉必須過篩，因為我們不是在揉麵粉，如果麵粉里有顆粒，我們就不能用翻面來混合。用這種方法做的蛋糕不精緻。
（4）加黃油。
黃油不能直接倒入麵糊中，需要拿出部分麵糊和黃油，先攪拌均勻，再將黃油麵糊液倒入面盆，同樣是攪拌方法，把他們攪拌均勻。不要攪拌，因為整個雞蛋的氣泡不如蛋白霜穩定，而且會比蛋白霜更容易起消泡作用，所以攪拌方法非常重要。吃的時候，我們應該用刮刀從中間抽出一把刀，然後逆時針轉動，重復幾次直到麵糊完全混合。
（5）模具烘烤。
將麵糊倒入蛋糕模具中，倒滿8-9分，因為蛋糕加熱時會膨脹，所以要給蛋糕留出一些空間。預熱烤箱至160℃，烘烤18分鍾。
建議你在融化黃油時可以預熱烤箱，否則你可能無法在後面操作他。打蛋液和拌麵粉糊的過程非常快，不會浪費太多電。相反，當麵糊准備好時，預熱烤箱會增加故障率。因為在等待的過程中，蛋糕會不斷消泡，最終可能變成蛋餅。
⑹ 用電飯煲做蛋糕,不用牛奶可以嗎
用電飯煲做蛋糕,不用牛奶可以的，具體做法如下：
1、蛋清蛋黃分離，蛋清里不能有水，不易打發。
2、 蛋清加糖打至粗泡後，再次加糖打至順滑，最後再加一次糖打發，打到蛋清能掛在打蛋器上就可以了。
3、 蛋黃里加3勺糖、6勺麵粉、10勺牛奶攪拌至順滑無顆粒。
4、 將蛋清分幾次倒入蛋黃糊里，翻拌，以免蛋白霜消泡。
5、 電飯鍋預熱幾分鍾，抹上點兒油，倒入蛋糕糊，震幾下讓大氣泡都浮出來，按下煮飯，用濕帕子蓋住出氣口。
6、 煮飯鍵跳到保溫後燜20分鍾，用牙簽戳一下沒有生蛋液粘在上面就好了。
⑺ 無奶油版生日蛋糕怎麼做如何做
主料
雞蛋3個 油45g
牛奶50ml 低筋麵粉65g
糖60g 白醋幾滴
巧克力適量
無奶油的生日蛋糕的做法步驟
13.這是之後給寶奶做的，更漂亮！蛋糕出爐後多加了棉花糖，回爐三分鍾！周圍又刷了果醬撒了巧克力碎，漂亮！！！
小貼士
溫度要根據自己家烤箱來控制，如果有裂紋說明溫度高了，要降低烤箱溫度。涼了以後再脫模具！