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鍋里蒸蛋糕的家常做法視頻

發布時間: 2022-01-14 00:15:34

A. 蒸蛋糕怎麼做簡單視頻

如何蒸蛋糕的做法
食材明細
雞蛋4個
自發糕粉100g
牛奶125ml
糖100g
原味口味
蒸工藝
三刻鍾耗時
普通難度
蒸蛋糕的做法步驟

1
材料圖

2
將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別裝入兩個無水無油的干凈容器中

3
蛋黃中加入三分之一的白糖

4
打成淡黃色的糊狀

5
往蛋黃糊中加入125ml牛奶,攪拌均勻(還可以加入一勺油)

6
再加入100g自發糕粉

7
攪拌成糊狀,放一邊靜置

8
蛋清中加入幾滴白醋打發至乾性發泡(手動打發的,累死我了,打到蛋抽能站立在蛋清中不倒、倒扣盆蛋清不流動即可),打發期間分三次加入剩下的白糖

9
取三分之二打發的蛋清分兩次加入蛋黃麵糊中,每次加入後切拌均勻

10
然後將蛋黃麵糊倒入剩下的三分之一蛋清中,切拌均勻

11
取一干凈容器,內壁抹上油,將蛋糕糊倒入容器內

12
蛋糕糊放入蒸鍋中,上汽後蒸10min,關火燜5min,再開火蒸10min,關火燜5min即可出鍋

B. 求鍋蒸蛋糕的最簡單做法!

准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油

注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦。

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</SPAN>按量打蛋,在這里我用了4個,蛋清分離
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三根筷子准備打蛋清
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打兩下就這樣了
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為了突出甜,放一點點鹽
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一勺糖
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繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖,繼續打
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大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴
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蛋黃里放兩勺糖
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3勺冒尖的麵粉
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6勺牛奶
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攪拌好
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倒入一半奶油狀的蛋清
注意:上下攪拌而不是打圈
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攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
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電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以
倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋
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倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
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按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦
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開蓋咯
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鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕,大功告成啦!掌聲響起來
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C. 家常蒸蛋糕的做法步驟圖,家常蒸蛋糕怎麼做

用料

雞蛋 4個

白糖 適量

低筋麵粉 10勺

玉米油 兩三滴

牛奶 6勺

醋 三滴

家常蒸蛋糕的做法

  • 把蛋清蛋黃分離後分別放到大碗里

  • 蛋黃里加兩勺糖拌勻,然後加6勺牛奶加植物油拌勻,再加10勺麵粉拌勻。注意不是攪拌是上下翻著拌勻。

  • 蛋清加醋後用打蛋器兩檔打散,加兩勺糖繼續打到原體積兩倍,加兩勺糖開四檔打到有紋路,加兩勺糖開五檔打到拉起有固體的尖尖。

  • 把1/3打發的蛋清倒入蛋黃拌勻,然後把拌勻的倒入剩餘蛋清拌勻

  • 把拌勻的糊糊倒入蒸麵包容器,震出氣泡,封上保鮮膜,扣個盤子,然後鍋里水開後上蒸屜35分鍾。拿出後倒扣放涼就可以吃了。

  • 小貼士

    上鍋和出鍋都要震幾下,蛋糕的形狀取決於容器的形狀。

D. 在家用蒸鍋蒸蛋糕,怎麼做才不會油膩

在蛋黃里加入100克牛奶,大概3勺麵粉,一勺白糖,一勺食用油。一定要充分的攪拌均勻,裡面沒有小疙瘩位置。先裝備一個碗 雞蛋全部放入碗中,不用分離蛋白蛋黃 加一半的白糖,用打各種工具打散。具體看自己家裡有什麼工具了 。蛋液打發到一半時候,加入剩下的一半糖。如果是把雞蛋液放在瓷器的碗中,蒸的時間在十分鍾左右,稍微要長一點,因為瓷性餐具,它的受熱比較慢。

把蒸鍋放火上預熱下,鍋有點熱就行,倒入少許的植物油(無味的油,菜籽油不用)均勻塗抹在鍋內,防止粘鍋。先40分鍾,看情況再加時,蒸完要燜幾分鍾,防止蛋糕癟掉。蒸鍋的蓋子最好透明的,方便觀察。先放入一個電飯鍋膽中,蓋上一個盤子,再放入大一點蒸鍋中,開水下鍋,中大火蒸55分鍾,出鍋後無需完全晾涼很容易就脫模了,涼後就可以食用了,非常簡單。

E. 怎麼用鍋蒸蛋糕

准備的材料:
麵粉 80g 泡打粉 5g (也可以用自發粉代替,實在沒有也可省去,我做的時候就沒放)雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 果汁
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。 麵粉和泡打粉混合好後 ,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻,注意不要有麵疙瘩,不然做出來會夾生的。接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣…… 沒有打蛋器的可以用5跟筷子,一起打先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。(隨個人喜好可加入果汁) 完全攪拌均勻後。准備好一個干凈的壓力鍋,裡面不要有水,把油到進去,不用多,能夠覆蓋整個鍋底就好。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 然後把蓋子蓋上,開中火,烤大概3-4分鍾,然後改微火2-3分鍾就好了,不要著急打開,再等10分鍾,讓蛋糕在裡面充分受熱。接著出鍋就OK了注意:切記不要把限壓筏加上,不然就變成面餅了,而且十分危險就這樣美味的蛋糕就OK了!

F. 怎麼用蒸鍋蒸蛋糕

可以用電飯煲做,希望能幫到你:
准備好原料:雞蛋三個,麵粉滿滿三瓷勺,牛奶,白糖,澱粉一小勺,泡打粉一小勺(可用可不用,用了可以使蛋糕發的更好),兩個大點的容器,一定要擦乾。把麵粉、澱粉、泡打粉均勻的摻在一起備用。首先把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器。
打蛋黃,加兩勺白糖
加入大約兩勺牛奶
加一半調配好麵粉,然後拌均勻,注意不要轉圈攪拌,要用勺子上下翻拌,顆粒可以用勺子壓碎,拌到細膩的麵糊後,再加入牛奶和剩下的麵粉
麵糊拌成什麼然後打蛋清,打蛋清的器具一定要干凈沒有水,不然不容易打發,先往蛋清里加一勺白糖,用打蛋器不停的打,如果沒有打蛋器,可以用三根筷子樣子,一定不能太稀,要黏稠一些
當蛋清打到這個程度,再加入一勺白糖,如果不喜歡吃太甜可以少放一些,繼續打,很辛苦的,但是打蛋清是蛋糕最後發起來的重要因素,很關鍵
蛋清打的時候感覺硬硬的轉不動打蛋器的感覺,很細膩,容器倒置蛋清不會掉下來,整個過程大概需要15分鍾左右
把打好的蛋清分兩次拌進剛才的麵糊里,注意拌的時候還是不要轉圈的攪拌,要用勺子上下的翻動,直至將麵糊和蛋白摻均勻,再倒入另一半蛋白摻均勻
下面的關鍵,預熱電飯煲,將電飯煲底和周圍抹上薄薄的一層色拉油,避免蛋糕出鍋時黏住電飯煲壁,按下煮飯鍵,讓他自動彈起來,就可以倒入麵糊了
倒入麵糊按下電飯煲煮飯鍵,大約兩分鍾會自動彈起保溫,不用管他,讓他燜20分鍾左右,再按下煮飯鍵,大概一兩分鍾又會彈起,再燜15-20分鍾,就可以出鍋了,如果你做的量比較多,可以再重復按下彈起燜10分鍾左右。 做成功的要素:
1.麵粉不要放的太少,這樣容易使蛋糕發不起來,做成的蛋糕像蛋撻。
2.蛋清一定要打的到位,打完以後的蛋清要很細膩硬硬的。
3.蛋清和麵糊混合的時候不要轉圈攪,這樣容易使麵糊起筋,就發不起來了。
4.麵糊入鍋的時候一定要先預熱電飯煲。
5.做蛋糕要用低筋麵粉,我們家裡一般都是高筋麵粉,這樣做的蛋糕不容易發的很好,買不到低筋麵粉,就往麵粉里摻一勺玉米澱粉,就成了低筋麵粉了,我就是這樣做的。
6.最好用一勺泡打粉,可以使蛋糕發的更好,吃起來更松軟可口。建議新手最好用,容易成功。最後祝