A. 對於鮮橙無水蛋糕的簡單做法你又知道哪些呢
碗里裝涼開水，放入少許小蘇打粉攪勻，撒上少許鹽在橙子上，用力抹，務必要將表皮的蠟洗去，然後放水中靜置一會兒，再沖干凈，用工具將橙皮小心的刮下來，一定要小心啊，千萬不要將裡面的白色物質一並給刮下來了，會發苦的，准備好6g橙皮和15g橙汁，將65g清水，75g細砂糖，入鍋中混合，放入五片橙片，小火熬煮，7-8分鍾後關火，至汁液粘稠，果肉軟糯入味，一旁冷卻備用，將45g黃油和45g淡奶油倒入大碗中，入大鍋中，隔水加熱至完全融化，2隻雞蛋敲入料理盆中，加入60g細砂糖，用電動打蛋器高速打發蛋液，至顏色發白，變成細膩的泡沫狀態，倒入6g橙皮屑，倒入之前准備好的15g橙汁，徹底拌勻，取1/4蛋液倒入融化的黃油和淡奶油液體中，拌勻，再將此液體全部倒入剩餘的3/4蛋液中，刮刀拌勻，篩入99g低粉，杏仁粉27g，鹽2g，泡打粉3g，刮刀拌勻，從高處倒入蛋糕模，約為模具1/2高度多一點左右，烤箱預熱10分鍾，160度，中層，40分鍾左右，稍微放涼一些，即可脫模，脫模後，表面刷一層之前准備好的橙子糖漿水，幹了，入冰箱冷藏一會即可食用。
B. 橙子蛋糕的做法步驟圖，橙子蛋糕怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 250克
泡打粉 1量小勺
杏仁粉 30克
黃油 250克
糖粉 30克
鹽 少許
雞蛋 6個
橙子 60ml
橙子皮屑 1個
白砂糖 50克
檸檬汁 幾滴
橙子蛋糕的做法
准備材料。黃油室溫軟化。分離出蛋白、蛋黃。模具中抹上黃油，橙子切片，擺入模具中。橙子蛋糕的做法 步驟1
軟化的黃油和糖粉、鹽放入攪拌盆里，攪拌至松發。橙子蛋糕的做法 步驟2
黃油里加入蛋黃，攪拌至光滑。橙子蛋糕的做法 步驟3
蛋黃黃油糊里加入橙汁 60ml橙子蛋糕的做法 步驟4
加入磨碎的橙子皮屑。橙子蛋糕的做法 步驟5
麵粉、泡打粉、杏仁粉過篩入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻，無顆粒。橙子蛋糕的做法 步驟6
模具抹上黃油，橙子切片，擺出造型。橙子蛋糕的做法 步驟7
蛋白分次加入白砂糖 50克、檸檬汁 幾滴，打蛋器打發至硬性發泡。橙子蛋糕的做法 步驟8
將蛋白糊分幾次拌入蛋黃糊中，切拌均勻。（不要畫圈攪拌，也不要攪拌太久。防止消泡）橙子蛋糕的做法 步驟9
拌好的蛋白糊倒入模具中，抹平橙子蛋糕的做法 步驟10
擺上橙子片。橙子蛋糕的做法 步驟11
烤箱預熱150度，中層，上下火，烤60分鍾。（用牙簽扎入，觀察是否熟透橙子蛋糕的做法 步驟12
烤好以後，倒扣，冷卻。
C. 橙子慕斯蛋糕的做法
褚橙 2個
褚肉 200g
雞蛋 2個
低筋麵粉 20g
牛奶 20g
植物油 20g
淡奶油 200g
白糖 50g
蜂蜜 10g
吉利丁片 10g
做法步驟
1、食材准備
2、打2個蛋，將蛋白和蛋黃分離
3、蛋黃中加入5克糖 打至蛋黃發白
4、蛋黃中加入20克植物油和20克牛奶 攪拌均勻
5、篩入20克低筋麵粉攪拌均勻，震去多餘氣泡
6、蛋白中加入15克糖打至乾性發泡
7、將1/3蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻 再將剩餘蛋白全部倒入蛋黃糊中切拌均勻
8、烤箱上下火150度預熱
9、將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，刮平表面
10、放入烤箱中層，烤13分鍾
11、准備裝飾橙片 取一個褚橙，切出薄薄的橙片（對半切）
12、放入糖水中煮至橙皮邊緣略透明，取出晾涼備用
13、製作慕斯部分 削下一些橙皮
14、加入10克蜂蜜拌勻 淡奶油80克，加入200克橙子果肉和糖18克，加熱攪拌直至糖溶化
15、吉利丁片10克在冰水中泡軟擠干，放入橙肉混合物中放涼備用 另取淡奶油120克隔冰水打至7分發
16、淡奶油中加入酸奶100克及橙皮蜂蜜，攪拌均勻
17、最後加入橙肉混合物拌勻即可
18、慕斯液與戚風蛋糕組合 取適量橙肉榨汁，濾出橙汁
19、取一片蛋糕放於底盤圍上圍邊（或放入模具中） 刷上橙汁
20、將橙片緊貼圍邊碼好
21、倒入一半慕斯餡，蓋上另一片蛋糕
22、再倒入剩餘慕斯餡，用刮刀抹平 放入冰箱冷凍半小時
23、製作蛋糕淋面
24、將蛋糕冷藏4小時左右即大功告成
25、
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D. 橙子海綿蛋糕怎麼做
用料
橙子
1隻
全蛋
3隻(150～160克）
低筋麵粉
100克
細沙糖
95克
食用鹽
1/8小匙
色拉油
25克
鮮榨橙汁
35克
橙皮
2/3個
橙子海綿蛋糕的做法
1.用小刀將橙子外表薄薄的削出黃色的皮，大橙用2/3顆，小橙用1顆的量，千萬不要削到白色部份會苦的。
2.將削下來的皮切成碎屑。
3.將橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一個碗內。
4.全蛋3顆加細砂糖，鹽在盆內攪勻，隔冷水一邊小火加熱，一邊攪拌，直至蛋的溫度達到36-40度體溫程度。
5.用打蛋器中速攪打，直至全蛋變成淺白色，蛋液提起能寫8字並在短短幾秒內消失。
6.將橙汁和沙拉油用手動打蛋器攪拌均勻。
7.將麵粉篩入全蛋液中，用橡皮刮刀拌勻。
8.加入橙皮屑
9.，加入橙汁和沙拉油，用橡皮刮刀拌勻。
10.將蛋糊倒入蛋糕模內，9分滿。
烤箱170度預熱，中層170度上下火烤25分鍾。
完成。
小貼士
製作心得：
1.橙皮可以給蛋糕增加香味又能解膩，但是削的時侯千萬不要削到白色部份，這樣就會苦的。
2.隔水加熱全蛋會幫助打發，隔水加熱時要一邊加熱一邊攪拌，這樣才能均勻的加熱，不至於底部的蛋液被燙熟了，加熱的水也不要太熱哦，有些微熱氣泡就好了。
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全蛋海棉蛋糕的常見問題
問：全蛋打發前為什麼要先隔水加熱？
答：全蛋打發比分蛋打發更難，只因蛋黃中所含的油脂會抑制蛋白的發泡性，所以用隔水加熱的方式提高溫度，可以減少雞蛋的表面張力，較容易打發。
問：全蛋加入砂糖隔水加熱時，為什麼要一邊加熱一邊攪拌呢？
答：隔水加熱時只有打蛋盆底的部份接觸到熱水，也就受熱最快，而中心部位的蛋液卻不能完好的受熱，只有通過攪拌才會讓其受熱均勻，不會造成加熱過度或不夠的情況。同時也可以讓砂糖更容易溶化。
問：隔水加熱時的溫度以多少為宜？
答：隔水加熱時，剛開始是以冷水小火，慢慢升溫加熱。不要一開始就坐在熱水裡，如果熱水太燙的話會造成盆邊的蛋液燙熟。以冷水慢慢加溫，直至鍋內的冷水有些微燙手即可熄火。乘著余溫繼續隔熱水攪拌蛋液，直至溫度至人體溫左右36o為最佳溫度。
問：全蛋海棉蛋糕的含糖量較戚風高很多，我可以減少糖量嗎？
答：首先全蛋打發中，雞蛋中的砂糖含量越高，就越容易打發，打發好的蛋液氣泡也更穩定。再者全蛋法不能添加過多的液體
所以口感較戚風蛋糕要干澀，而砂糖的另一功效是增加蛋糕的滋潤度，所以您要是減少糖量的話會造成失敗或是口感較差。
E. 橙子蛋糕杯的做法步驟圖，橙子蛋糕杯怎麼做
主料
低筋麵粉170g 黃油170g
雞蛋3個 泡打粉3/8T
輔料
橙汁60ML 橙皮15g
糖粉110g 鹽少許
1、橙皮用鹽搓洗干凈，然後藉助工具擦出橙子屑（我用了2個橙子）取15克待用，橙汁取60克左右
註：烤箱溫度要根據實際使用的烤箱而定，不同的烤箱設置的溫度不同，自行增減時間和溫度
F. 西西里橙子蛋糕的做法 西西里橙子蛋糕怎麼做
1、食材：低筋麵粉250克、橙3個、雞蛋4個、泡打粉半茶勺、食鹽1克、細砂糖190克、水500毫升、黃油250克。
2、將一個橙子表皮用鹽搓洗干凈，擦取橙皮碎，如果沒有擦取的工具，也可以用小刀將橙皮切成細絲，再切成極細的末，注意白色的筋膜部分不要，再榨取75毫升橙汁備用。
3、黃油切薄片軟化後加入細砂糖一起打發至體積變大，顏色變淺，輕盈。
4、4個雞蛋打散，分6-7次加入黃油中，每一次加入都要徹底打勻後再加下一次。
5、將泡打粉、鹽、麵粉混合過篩入黃油雞蛋糊中，先用刮刀略切拌，再用電動打蛋器打勻，不要超過1分鍾。
6、最後加入橙汁和橙皮屑快速打勻，如果想略輕淡點的，可以減少橙皮碎的量。
7、准備小紙模，用刮刀將麵糊刮入模內，約7-8分滿即可，烤箱預熱190度，中層上下火烤制20分鍾左右至表面金黃色即可。
G. 奶油水果裝飾蛋糕的做法
- 01
准備好戚風蛋糕，打發淡奶油，獼猴桃，橙子，櫻桃，草莓，芒果等水果。
- 02
戚風蛋糕橫等分成兩片，取一片蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的鮮奶油平鋪在蛋糕片上，在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。
- 03
再放上一些打發的鮮奶油塗抹均勻，蓋上第二片蛋糕片，將各種水果擺在蛋糕頂部。
- 04
打發鮮奶油用裱花袋擠出花紋，遮住沒有抹平的表面，最後篩上一些抹茶粉或可可粉。
H. 橙子味海綿蛋糕的做法
導語： 海綿蛋糕口感上沒有戚風的細膩，但又是另一種風味，個人口味不同，有人不喜歡，但是有人卻愛到不行。下面是我為你准備的橙子味海綿蛋糕的做法，一起來看看吧！
橙香海綿小蛋糕的功效與作用：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
橙香海綿小蛋糕的'製作材料：
低筋麵粉100g 橙子150g 雞蛋150g 白砂糖60g 橄欖油25g 鹽1/8小勺 糖粉20g
橙香海綿小蛋糕的家常做法：
1.蛋糕原料，其中150克大約半隻大橙子
2.將大橙子切半，榨汁取35克橙汁備用
3.橙子洗干凈外皮後用刀切下橙皮外層，取25克左右剁成碎丁，盡量不要切到靠近橙肉的橘絡（白色網狀）
4.加入糖粉與橙皮丁拌勻
5.放置1~2小時
6.雞蛋打散後加入白糖與鹽
7.將蛋液隔水加熱至37度左右，注意邊加熱邊攪拌
8.用打蛋器高速攪拌加熱後的蛋液
9.打發至蛋液的體積膨脹，色澤變白，變得稠厚，蛋液滴下後不立即消失
10.篩入低粉
11.攪拌均勻呈無顆粒狀
12.橄欖油與橙汁混合均勻
13.將混合液倒入蛋糕麵糊攪拌均勻
14.再倒入腌了糖的橘皮丁
15.混合均勻後倒入紙杯中，7、8分滿即可
16.烤箱預熱，上火180度，下火160度，下層12~15分鍾左右，蛋糕表層色澤金黃即可
小貼士：
1、海綿蛋糕的蓬鬆全賴於全蛋的適當打發，所以蛋液加熱至37度左右，有利於蛋液的打發，另外選用新鮮的雞蛋能使打發更順利；
2、判斷蛋液打發完成以下指標：蛋液體積變大；蛋液色澤變白；攪打時出現較明顯紋路；蛋液變得稠厚，取蛋液滴下不會立刻消失；
3、打發好後拌麵粉、油、橙汁、橘皮要盡量輕快，以避免消泡，但也要注意拌和均勻，以免造成有生心和沉底現象；
4、無紙杯，也可在烤盤或蛋糕模中烤，但烤制的時間要根據蛋糕的厚度和面積來觀察確定。判斷蛋糕內心成熟，可用牙簽插入無碎屑粘出即可。烤好的蛋糕組織均勻細密，外層金黃，內心潔白；
5、可以直接使用糖漬橘子皮，若有橙子味君度酒加入一些更加棒。
I. 蛋糕上可以放橙子嗎
橙子切片可以有很多造型做，所以蛋糕上放橙子片裝飾也很好。