以下是我自己用較高標准列的單子，不必全都買。如果烤的種類不多，買了也是閑置~所以取所需就好。
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它~~用手打根本是妄想~~
2.廚房電子稱（精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能告訴你。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
抹布啥的不夠用，燙死個人的。越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。餅干模按自己喜好買就行。烤蛋撻的話還得買蛋撻模。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋~如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。
如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。
至於材料，最常用的有麵粉、泡打粉、玉米澱粉、雞蛋、糖、黃油。其餘的得看你烤什麼蛋糕了。一步一步完善吧。
給你兩個較簡單的方子好了。
戚風蛋糕：
烤箱預熱150度。
蛋白3個白砂糖40克。打至硬發：尖峰挺立，倒杯不灑。
蛋黃三個，白砂糖10克，植物油40克，牛奶40克。混合均勻。
低筋麵粉60克（一般麵粉50克+玉米澱粉10克）混合過篩，加入蛋黃液中。攪拌均勻。
取三分之一的蛋白加入蛋黃液中，上下切拌均勻。
將蛋黃液加入剩餘的蛋白中，切拌均勻。
切記：不可使用電動打蛋器！切拌時一定要是上下翻拌，不能打圈，以免打好的蛋白失去穩定性而消泡！
麵糊倒入烤模後，入烤箱150度烤60分鍾。（溫度和時間需依照烤箱做調整）
出爐後大力震一下，倒扣冷卻至全涼後脫模。
小酥餅
酥油（或黃油）100克，糖100克（可按喜甜程度增減），雞蛋一個。
低筋麵粉220克（如果沒有低筋麵粉，就用中筋麵粉加玉米澱粉，比例為4：1），杏仁粉30克，泡打粉1小勺，小蘇打一小勺。
酥油攪打，分次加糖打發。分次加入雞蛋液攪打使乳化。（雞蛋留一小勺，和一小勺牛奶混合）
粉類混合過篩。
加入打發好的酥油，混合成一個面團。
餅干樣式怎麼喜歡怎麼來。有模子的話用模子，沒有的話搓圓，壓扁，做成小圓餅也行。
表面刷一層薄薄的雞蛋牛奶混合液。
用杏仁片、核桃或瓜子裝飾都可以。
入180預熱的烤箱，烤15-20分鍾。如果餅干薄，時間就短些，比較厚重的形狀就烤長些。一定要蹲在一旁看哦~~
祝你烘焙愉快哦！
㈡ 自學烘焙要准備什麼
設備方面：烤箱、家用小電子秤、直徑20-30公分深15-20公分的不銹鋼盆（活面用）、面板、小刷子；如果做蛋糕需要打蛋器、蛋糕模具、橡皮刮刀。
原料方面：
做麵包：高筋麵粉、黃油、糖、雞蛋、牛奶、酵母、鹽
做蛋糕：低筋麵粉、雞蛋，黃油、花生油或色拉油、澱粉、無鋁泡打粉
如果做吐司，還要買吐司模，做戚風蛋糕的話，需要電動打蛋器，要不然做一次蛋糕胳膊要累的抬不起了。以上都是必須品，看你還行想做什麼了，想做餅乾的話還需要餅干模。
我現在家裡光模具的就有一箱子了.......
㈢ 新手學烘焙，該如何開始
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第一步，當然是購買一些初級的工具，有烤箱、電動打蛋器、電子秤、量杯、多規格量勺、麵粉篩等，這些都是必備的。另外，烘焙還有很多其它工具，可以具體根據你要做的甜點選擇，比如一些模具。
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第二步，有了工具，就是要准備 食材開始動手了。一開始，看到很多各式各樣幾乎完全不懂的食材肯定特別迷茫。所以，我建議你可以先選一些簡單的你想學的甜點，然後找到相應的食譜，根據食譜食材購買。我建議從最簡單的餅乾和蛋撻開始做起，然後再是麵包和其它的。
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第三步，下面說說食材。一般必備食材有低筋麵粉、高筋麵粉、黃油、牛奶、淡奶油（動物性的更健康）、吉士粉、發酵粉這些。這些一般都是必須的，另外肯定還有別的食材，有些是比較容易找到，比如白砂糖、雞蛋、牛奶等，有些可能要根據你具體想做的甜點選擇食材。
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最後一步，就是製作嘍。一開始你可以在網上找一些食譜或者網上食譜教程，注意一開始最好選擇簡單的成功率高的甜點製作，最好選擇餅乾和蛋撻。製作的時候一定要注意量的把握，一定要嚴格根據食譜的製作要求，否則很容易失敗。不過也請放心，只要愛烘焙，夠耐心、細心加認真，慢慢地你會覺得它很簡單，並且樂在其中的。
㈣ 如何自學烘焙
想學好烘焙實操是非常重要的，你可以買相關的書籍，也可以在網上學習，現在抖音、小紅書上免費的教程非常多，可以這樣開始
作為過來人，分幾點回答吧，希望可以幫你少走些彎路~但一定做好心理准備，真的是一入烘焙深似海，從此錢包是路人。。^_^
第一：起碼得有基本的設備，從設備采購開始。
烤箱：如果自己家裡製作，吃的量少，可以先買小烤箱，但是至少也要35L以上的。一定是上下獨立控溫，最好帶熱風。不能找特別便宜的，便宜意味著溫度不準，加熱不均勻。 還要搭配烤箱溫度計，兩個最好，一個也可以。
打蛋器（電動&手動）：電動跟手動都要配備。缺一不可。電動盡量買功率大一點的，當然，買烤箱會贈送，也可以湊合用。
刮刀（和刮板）：必備。翻拌蛋糕糊等，總之一個起，3個基本夠用。刮板不同形狀，一個套裝3-5個就夠用了。
硅膠墊：必備，揉面團，做餅乾等。案板會粘，硅膠墊防粘。
測量用品：電子秤，最好是精確到0.1g的。量勺，量杯（很多食譜都是直接用量勺量杯計量的）就不放圖了。
篩網：有大小套裝。必備。
各種模具：看你從哪種入門，就先買哪種模具，不用急著一氣配齊。省得吃土落灰。
各種碗盆：家裡夠多就不用另外購置了。
廚師機：這個做麵包是必備的，就算擁有麒麟臂，也不如機器揉的好~手揉做麵包的種類會受限。後期真的喜歡烘焙，可以購置。采購要點就是要大功率，外加靜音，買一些主流品牌就可以了~
第二：材料的認識，起碼要分清麵粉種類，及基礎材料的選購。譬如黃油，淡奶油等一定不要買植物油加工的，一定都買純動物脂的。巧克力也一定要選用純可可脂等，除了做插件裝飾，一般家庭還是要吃 健康 的~味道也更好。隨著學習烘焙，也一定要加強對材料的認知。
講食材的書很少，用到什麼材料，就去網上學習一下此材料的知識。一般麵粉知識，從麵包書籍中都可以獲取。
第三：為了不走彎路，還是希望先從基礎的書籍開始，網上搜一些烘焙的基礎書籍來看。一定要有扎實的基礎才行。書必須是那種教科書級別的才可以，譬如烘焙人都必看的某某聖經啊，什麼烘焙入門必看的某某書啥的，還有用xx方式了解xx為什麼啊等等等等。因為出書門檻低，會做點東西的就出書，有的很誤導人，尤其新手。選購書可以給你點建議，純食譜純配方的書就先不要看了，要看前面先是理論知識，然後才是食譜實操的那種書。
為什麼不推薦你從網上或某app開始呢，因為網上的食譜太多太雜，不懂的人都直接出食譜，很不專業。就算是自學，做給自己吃，也先從書開始學起。有了一定的基礎，才會分辨食譜，有的食譜一看，就不用去嘗試了。畢竟時間成本是無價的，材料成本價格也不低。
第四：最快的入門方式，一邊看著書，一邊去報個全能班，當地比較知名的那種。全能班並不是說，你學完出來就成大師了，就啥都懂了，全能班會強迫你，快速了解烘焙主要種類都是什麼，如何製作，帶你快速入門~~
總結：烘焙涉及太多種類，一定先找一個自己最喜歡的種類入門，不要一開始學的太雜，這樣家中備料太多，設備也會囤積過多，並且剛學會比較蒙。譬如，喜歡麵包，就先鑽研麵包，等到自己可以成功做出麵包了，可以再去鑽研蛋糕啊、餅干啊、法甜啊、翻糖啊等等等等。入門推薦餅干，因為比較容易~~~ 其次是基礎款蛋糕，這些都是比較能增加信心的~ 如果對麵包感興趣，也可以從麵包入手，但是麵包製作時長較長，沒有耐心的話一般不太好堅持~~~
以上，希望對你有幫助~~
1.先明確你學烘焙的目的 ：學來做給家人吃，自己吃。還是學了後期想做私房。
2.入門之前，先不要買任何工具材料 。先多找些視頻看，基礎的視頻可以多看幾遍。這樣你耳濡目染了之後，你才會發現，你到底是不是真的有那個興趣去自學，而不是三分鍾熱度罷了。畢竟真正做烘焙後，你是要花錢的，如果只是為了三分鍾熱度那看看就好，不要踏上這條路。
3.你確定自己興趣和目的後。就可以開始入手買工具了和原料了。
烘焙界的模具簡直是五花八門琳琅滿目啊，烘焙新手千萬別亂買，只要買必備的烘焙工具就好了，不要瞎買買買！否則你可能會只用一次就不會再用了，浪費錢的同時放在家裡又佔地方你收拾也辛苦（土豪有保姆請隨意）
烤箱建議： 家用買35-50升的，上下火獨立控溫的。（如果以後想往私房方向發展，建議買50升左右的）
工具模具建議： 先買必備的，入門之後再慢慢補充一些經常會用的即可。
原料建議： 記住一句話就行：購買材料之前，先找好要參考的配方，根據配方來購買原材料。
4、入門甜點建議：蛋撻，蔓越莓曲奇
兩者都很簡單，成功率高，穩固你對與烘焙的信心，同時還可以做些免烤的布丁之類的。這基礎的甜點是讓你練手用的，找感覺很重要。而且你還可以拿來試烤箱的溫度，這是你和烤箱磨合的重要開始。
這兩樣熟悉了之後你可以開始著手做戚風蛋糕了。
5、不要盲目去買許多烘焙書，不如多看看一些視頻，有實際的操作動作給你看，你更能從中領悟。
6、為什麼我不建議完全零基礎的人直接去學習專業的烘焙。
如果想往私房方向發展。 你也可以把以上的先做到，然後再去買一些付費的視頻課程看一看。有條件的，建議找一家工作室去學習。
學習之前，請先務必預習，預習就是以上那幾點。
這就像是我們當學生時上課之前，老師都叫我們先預習，是一樣的道理。
比如：一個課程5000元，你是完全零基礎，去學習的時候，老師講得很專業，你可能聽得一頭霧水一臉蒙圈，課程結束，你真正領悟道的東西，價值可能只有2500。而如果你去學習之前，自己先做了解，自己先動手操作，等你再去專學訓練的時候，你會恍然大悟，會容易聽得懂，而且能在老師講的基礎之上領悟道更多的知識，那你學習這個課程的價值就不只5000了。
（這是來自我走過許多彎路後的最誠摯的建議。）
7、自學烘焙的時候，記得多看多想，多與人交流，所謂三人行必有我師。
多看看別人的作品，多學習，多研究。
從失敗中找出問題，最後一定會成功，如果喜歡不要放棄。
我是從做戚風蛋糕開始的，失敗了無數次，都快抓狂了……在＂下廚房＂看了很多方子，才終於找出自己失敗的原因。
只有實踐才能出真理
如果你對烘焙有興趣的話可以下載下廚房 美食 軟體，或者其他的 美食 軟體，我也是一位寶媽沒有去任何地方學習過烘焙，但是我也對烘焙有興趣，就在各種軟體上面學習，看別人分享教程烘焙，基本的烘焙我也會做了，你也可以先在網上學一下。
學烘焙建議到正規的學校學習，這樣我們才可以知學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了道，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識專也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結屬合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
首先得有工具，烤箱，打蛋器，模具買起來
然後就是各種嘗試，做烘培的視頻太多了，挑自己喜歡的開始做，然後就是靠悟性和天賦了，
好像現在縣城都有政府補助的免費學校學呀！自學首先要有興趣，有目標，勤動手！手機上，電腦，書本，都會有方法，技巧！但是照搬是學不好的！唯有自己動手實驗，總結經驗！慢慢形成自己的學習套路！積累真正的技能！一開始，總會遇上失敗的例子，不要灰心，失敗是成功之母！要從失敗中總結經驗，直至成功！但是自學，自己要有能力購買設備！要是手頭緊，一下不能投入太多！就去打工，當學徒！一邊打工一邊自學！反正要多動手做，不要怕失敗！要相信自己，別人能做到的，自己一樣能做到！別人做一次就會，自己一次做不來，就二次，三次...直到做好！自己學是很困難的，所以要打開自己的人際關系，向別取經，才能讓自己快速學成！生命有限，時光淺短，一定要選好自己的目標奮斗。總結幾點自學烘焙的方法：一，自己有烘焙設備，可以從書本，網路上尋找方法，自己實踐！二，沒有設備，可以到技術學校跟老師學！三，踏入 社會 ，到酒樓點心部，麵包店，蛋糕店，西餐廳...等地方半工半學！
首先你要先了解一些烘焙的理論知識，然後可以看一些別人的帶講解的視頻或者帶步驟的文章，然後自己就可以做起來了，剛開始做的時候肯定會有失敗，但是沒關系，你可以在網上搜一下失敗的原因也可以向一些烘焙達人去請教，然後在做的過程及時更正，做的多了慢慢的就會越來越好。
下載烘焙的app;加入烘焙學習愛好群;上網查找相關知識然後先購買適當烘焙工具，自己先摸索起來;去烘焙店鋪購買喜歡吃的烘焙食物。
㈤ 想學做蛋糕怎麼入手
很多對美食感興趣的朋友特別是女孩子喜歡做蛋糕，但對初學者來說，由於沒經驗，根據書上的介紹來做，往往失敗或不滿意，本經驗詳細介紹如何利用簡單的原材料製作一塊可口好吃的蛋糕。
根據食材清單，在普通的超市都可以很方便買齊。如圖所示：
做蛋糕的工具：烤箱、打蛋器、食物秤、盆子等，如圖：（具體的往下面看）
拿出兩個盆，將雞蛋清和雞蛋黃分離後分別單獨放到一個盤里。注意，裝蛋清的盤子要乾燥無水氣，蛋清里不要包含有蛋黃。如圖：（這里有一個技巧就是把雞蛋打碎分兩半後，可以小心的通過雞蛋殼，將蛋黃留在殼上，而蛋清就往外流下來）
使用食物秤，稱30克玉米油倒入裝蛋黃的盤子中。
使用食物秤，稱50克純牛奶倒入裝蛋黃的盤子中。
使用食物秤，稱20克白砂糖倒入裝蛋黃的盤子中。
此時，在蛋黃的盆子中有：蛋黃、玉米油、純牛奶、白砂糖，使用攪拌勺子攪拌，直到攪拌到糊狀，如圖所示：
使用食物秤，稱80克蛋糕粉倒入裝蛋黃的盤子中，如果有篩子也可篩一下，確保沒有大顆粒的麵粉，攪拌均勻，然後放在一邊。。
開始處理蛋清，使用食物秤，稱60克白砂糖留在一次性杯子中（一會要用到）。
使用打蛋器打蛋清，打3秒左右時，拿起裝有60g白砂糖的杯子，將三分之一的糖（約20g）倒入蛋清繼續打；待打到起泡時（約20秒時），再加入三分之一的糖（約20g），繼續打約20秒後，將最後的糖（約20g）加入，繼續再打20秒左右即可完成，此時蛋清的狀態為將盤子倒過來，蛋清也不會掉下來。把它放在一邊。如圖所示：
將泡沫狀的蛋清的三分之一加入蛋黃的盆子中，然後攪拌均勻，注意不要有起氣泡，然後繼續，即分三次加入攪拌均勻。如圖所示：
將適量玉米油倒入烤盤，將玉米油塗在烤盤的表面（預防蛋糕粘盤子的），然後將攪拌好的蛋糕漿慢慢的倒入烤盤，然後將烤盤在桌子上振動幾下，去掉蛋糕漿中的氣泡。如圖所示：
烤箱預熱：將溫度調到180度，加熱方式為上下層，時間為5分鍾。
將烤盤放入烤箱中，然後將時間設置為25分鍾左右，開始烘烤，如圖：
烘烤到大概20分鍾（此時間視烤箱烤盤的不同而有所差異）左右時，注意觀察蛋糕的顏色變化，當看到顏色變為金黃色時，關掉烤箱電源，打開烤箱的門（注意，溫度很高不要碰到），使用兩根牙簽插入蛋糕的中3秒鍾，然後拿出來，查看牙簽上是否粘用蛋糕漿，如果有，說明未烤熟，繼續烤；牙簽上不粘有蛋糕漿，說明蛋糕已經烤好。
關掉烤箱並打開門，使用工具或毛巾，小心的將烤盤拿出來，然後使用使用小刀（水果刀也行）順著烤盤的邊切一圈，將蛋糕與烤盤粘合的邊切開。然後烤盤快速倒轉扣在網狀器具上散熱，以防蛋糕收縮。此時可口的蛋糕就做好了。如圖：
作者：wkq84
㈥ 學做糕點如何起步
一、學習時長主要看你自己選擇的課程是什麼樣子的，一般學習時間
一個月、三個月、六個月和九個月。二、西點類1.以培養精通西點製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。以企業需求為基準，培養西點行業急需人才。2.本專業以實踐操作為主，主要學習基本功、花卉蛋糕類、生肖蛋糕類、巧克力製作、酥點蛋糕類、藝術蛋糕類、陶藝蛋糕類、韓式裱花類、餅干類、翻糖蛋糕類、咖啡飲品類、糕點類、法式甜點、軟麵包類、歐法式麵包類、麵塑/糖藝類、市場流行品等課程。3.學習四階段：基礎模塊、拓展模塊、強化模塊、宴席實戰模塊、崗前培訓模塊。（1）基礎模塊：熟練掌握蛋糕基礎抹面製作、裱花蛋
糕烘焙西點、干點類製作等。（2）拓展模塊：陶藝蛋糕學習、巧克力製作、翻糖蛋糕、展台蛋糕設計與製作等。（3）強化模塊：麵包與西式點心類課程學習與製作，
丹麥麵包、曲奇、千層酥等、吐司系列、甜點慕斯、馬卡龍、婚慶蛋糕、巧克力蛋糕、藝術蛋糕等。（4）宴席實戰模塊：拉花咖啡、手繪圖形法、奶泡製作、
蛋糕裝飾、巧克力造型等。（5）崗前實訓模塊：烘焙西點類、慕斯、提拉米蘇、西點
流行點心、西點房管理等。4.主要學習時間可以是三年、兩年、一年、半年、三個月等。
㈦ 學蛋糕應該從什麼學起
學做蛋糕剛開始要學的是製作簡單的餅干以及麵包的製作其次是需要學習以下;
一、烘焙材料：
1，電子稱： 烘焙不同於中餐，烘焙更著重於量的精準。新手剛入門時，更是建議不要靠感覺來隨意改動方子里的量的，嚴格按照方子來，不然失敗的可能性很大；
2，打蛋器：打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油，都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可，不用買過大功率的；
3，刮刀：硅膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起；
4，篩子：可用豆漿機自帶的篩子，也可另買；
5，量勺&量杯：量勺一般都是一般分5個；
6，打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃會分開處理；
7，油刷：硅膠的即可，毛刷會容易掉毛，不好使；
8，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花時需要；
9，錫紙&烘焙紙、活底蛋糕模.
只有認識了以上材料做蛋糕才會容易些，在學做蛋糕。
㈧ 想學做蛋糕怎麼入手
1、把准備好的四個雞蛋打入干凈的盆內，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。
(8)自學蛋糕餅干怎麼入手擴展閱讀
做蛋糕的技巧
1、牛奶不能加得太多，水份多了好難烘乾，也影響口感。
2、砂糖一定要用細砂砂糖，太粗很難溶於蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。
3、麵粉一定要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細膩，孔小。高筋粉適合做麵包和包子。市面上買的麵粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
4、蛋白打發很關鍵的，沒有打到冒尖挺拔狀態提前收工，蛋糕就發不起來；如果打發過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱後蛋糕膨脹了，但是最後還是坍塌的。
5、如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、麵包機也沒有，只有微波爐，那可以參考以下的參考資料，看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。