『壹』 關於烤蛋糕的水浴法
『貳』 關於烤蛋糕的水浴法
水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出來的蛋糕比較嫩，與蒸的效果相同蛋糕不幹不燥。
水浴法具體做法：
第一步：就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具
第二步：將模具放在烤盤上，
第三步：在放好模具的烤盤中注入1-2cm深的熱水
第四步：烤盤放入提前預熱的烤箱內進行烤制（溫度和時間根據各製作蛋糕品類常規進行即可）
如果用的是活底的模具，要用錫紙包住模具後再注水，否則水會進入到蛋糕糊糊中。
『叄』 烘焙中的水沐法是怎樣操作的
你說的是「水浴法」，也可稱為「隔水烤」。一般在烤芝士蛋糕時常用到這種烤法。其操作過程是：
1、將烤箱預熱到位；
2、將裝有芝士蛋糕糊的模具放入烤盤中，再將烤盤放入烤箱；
3、向烤盤中注入開水，要求水位高於蛋糕模高的⅓，在模高的½左右也可。
4、按品質要求烤熟取得合格成品
『肆』 水浴法烤蛋糕怎麼做
水浴法烤戚風蛋糕的做法
准備好所有原材料和器具，盛蛋白的盤子必需無水無油
蛋黃和蛋白分離。取一個盤子盛蛋黃，倒入水、篩入低粉、1/3糖粉，用手動打蛋器打均勻無顆粒，做好蛋黃糊，放一邊備用。
另一個盤子放蛋白，剩下的2/3糖粉分三次加入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打發，做好蛋白糊。
將蛋黃糊倒進蛋白糊中，用硅膠刮刀從底下往上拌勻。
最後將蛋糕糊倒進6寸圓形烤盤，輕輕震盪出空氣。用一個大一些的烤盤盛1/3深的水，把小烤盤放進去，一起放進去預熱好的烤箱，150度烤一個小時。
『伍』 芝士蛋糕水浴法隔水法，蛋糕體底部都入水（濕黏黏），求解求幫忙！
包兩層錫紙，隔水烤的時候，倒水不要把水到在裡面，有可能不是錫紙壞了，而是你倒水的時候不小心倒進去了。。。
『陸』 電烤箱烤蛋糕，怎麼用水浴法
有兩種方式
第一種就是烤箱內空間足夠，將蛋糕模具放入水盆，向水盆注水，水的高度大致到模具高度的3/4左右，然後入烤箱加熱
加熱時，水溫到100度後不再升溫，因此加熱過程平穩
還有一種辦法就是空間不足，將模具放在中層，在烤箱底放一碗水
加熱時，水變成蒸汽，循環加熱蛋糕