當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 怎麼做蒸的蛋糕
擴展閱讀
奶油蛋糕過了多久不能吃 2025-07-09 11:50:05
如何做蛋糕條 2025-07-09 11:48:46

怎麼做蒸的蛋糕

發布時間: 2023-06-02 17:55:53

1. 蒸蛋糕怎麼

蛋糕做法如下:

1、將蛋黃、蛋清分開,蛋清要放在無水無油的盆里。將牛奶和油攪拌至乳化。

注意:不想用牛奶也可以用煉乳30克+水60克代替。

2. 蒸蛋糕的簡單做法 怎樣做蒸蛋糕

1、食材:雞蛋3個、低筋麵粉60克、食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴。

2、將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散。

3、在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻。

4、分次加入植物油,拌勻。

5、加入牛奶,拌勻。

6、篩入低筋麵粉。

7、用橡膠刮刀翻拌均勻,待用。

8、蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡。

9、分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖。

10、打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)。

11、再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)。

12、再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤。

13、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中。

14、用橡膠刮刀將其翻拌均勻。

15、再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。

16、斷續翻拌均勻。

17、將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出。

18、先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔。

19、蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。