Ⅰ 雞蛋糕的製作過程和步驟
配方
A雞蛋 18個
A白糖 500克
A鹽 3克
B低筋粉 500克
B泡打粉 10克
B蛋糕油(SP)25-30克
C牛奶 200克
步驟:
1、將A料一起加入拌桶,中速攪至糖化;
2、加入過篩的B料中的粉,先慢速打至粉被吸收,加入蛋糕油,轉快速攪打。至蛋糕糊粘稠呈厚糊狀;
3、轉慢速,同時慢慢的呈線狀注入牛奶,拌勻。
4、入模
5、入爐烘焙
Ⅱ 雞蛋糕的做法
蒸雞蛋糕的做法: 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。 6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
Ⅲ 做雞蛋糕一斤麵粉放幾,放幾克蛋糕油
做雞蛋糕一斤麵粉放5個雞蛋。放5克蛋糕油。這樣做出的雞蛋既糕既好吃,又不容易壞
步驟
簡易雞蛋糕的做法步驟11.食材:COOK100蛋糕粉一包、雞蛋40G、水20G、食用油40G
簡易雞蛋糕的做法步驟22.將雞蛋、水、食用油一起放入大容器里,用打蛋器打勻
簡易雞蛋糕的做法步驟33.用篩網濾去蛋糕粉雜質
簡易雞蛋糕的做法步驟44.蛋糕粉混入蛋液中
簡易雞蛋糕的做法步驟55.這個不用打發蛋白,很快就搞定了
簡易雞蛋糕的做法步驟66.做法:5、注入模具,溫度是165°左右,時間25分鍾
Ⅳ 用蛋糕油做蛋糕的配方
准備材料:雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、蛋糕油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃;
2、然後蛋黃中加入鹽、蛋糕油、水、20g糖,攪打均勻;
3、篩入低筋麵粉,攪拌至順滑;
4、蛋清加幾滴白醋,分次加入白砂糖,打發;
5、取一部分蛋清入蛋黃糊,切拌均勻,倒回蛋清中切拌均勻;
6、倒入8寸模具中,震去氣泡;
7、之後放入風爐中135度烤30分鍾,轉150度烤30分鍾;
8、烤好立即倒扣;
9、涼後脫模即可食用。
Ⅵ 如何用蛋糕油做雞蛋糕 壽桃形狀的 求配方詳細步驟
一般是用面團的方法做的,蛋糕你首先要一個高的蛋糕胚,把形狀弄好,在抹奶油,然後再用粉色素奶油抹在最上面
Ⅶ 求麵包店裡商業雞蛋糕的配方
....什麼是商業雞蛋糕?你說的太籠統了~還有建議您最好找一個專業的師傅來指導,一個簡單的配方,看您對烘焙的了解,怕也是不容易成功的!
Ⅷ 最簡單的雞蛋糕做法
准備材料:雞蛋3個,白砂糖50克,低筋麵粉75克,玉米油25克
1、將雞蛋加入打蛋盆中備用。