1. 蛋糕的家庭做法
家庭蛋糕的做法
步驟step1
如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗，葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了
2. 烘焙蛋糕的製作方法
蛋糕 是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。下面是我為大家整理的幾種 烘焙 蛋糕的製作 方法 ，希望能幫助到大家。
烘焙蛋糕的製作方法(一)
材料：(六寸圓模)雞蛋3個，低筋麵粉50克，油24克，牛奶24克，白砂糖36克(加入蛋白中)，白砂糖18克(加入蛋黃中)，紅曲粉2小勺，熱水一大勺
做法：
1、雞蛋蛋清和蛋黃分離，盛蛋白的盆一定要保證無油無水。
2、蛋黃加18克白砂糖打勻，分三次倒入色拉油，,每倒一次油都要保證蛋黃和油要完全的乳化再加下一次。
3、牛奶倒入蛋黃中，攪勻。
4、低筋麵粉篩入蛋黃糊中，翻拌均勻。
5、蛋白加幾滴白醋，用打蛋器打至起粗泡的時候，加1/3的白砂糖繼續打。
6、打到盆內的蛋白泡沫比較細膩時，加1/3白砂糖。
7、打到盆內的蛋白完全細膩時，加入最後的白砂糖。
8、將蛋白打至乾性發泡!提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角即可。
9、挑1/3的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。再加1/3的蛋白，翻拌均勻。
10、最後將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均勻，成蛋糕糊。
11、兩小勺紅曲粉加一大勺熱水攪勻。
12 、盛一半的蛋糕糊到另外一個盆中，加入紅曲糊拌勻成紅色的麵糊。
13、一勺紅曲糊，一勺原味麵糊交替盛入蛋糕模中。
14、將蛋糕模在桌子上磕幾下，震出大氣泡。
15、烤箱預熱170度，大約40分鍾。
烘焙蛋糕的製作方法(二)
材料：雞蛋四個，麵粉100克，糖30克，果醬
做法1.蛋清和蛋白分別放到兩個碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黃。
2.蛋黃里加些糖攪勻，放入麵粉攪拌，不要用力朝一個方向攪，會起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要攪拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一點白糖直到打發至紮根筷子不倒的程度。
4.把蛋黃麵粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌勻，再放入另一部分蛋清泡拌勻，動作要慢。
5.平底鍋燒熱，加入一些黃油，把一部分蛋糕液倒入攤平，小火，蓋上鍋蓋煎熟取出。
6.抹上果醬捲起來切塊食用。
烘焙蛋糕的製作方法(三)
材料：巧克力蛋糕底：低粉22克，可可粉8克，蛋黃1個，砂糖40克，蛋白1.5個 ，黑巧克力50克，黃油30克，奶油30克
白巧克力慕斯：白巧克力35g，砂糖10g，蛋黃1個，水5ml，鮮奶油90ml，魚膠片0.5片
牛奶巧克力慕斯：牛奶巧克力(可可含量38%)35g，砂糖15g，蛋黃1個，水5ml，鮮奶油90ml，魚膠片0.5片
黑巧克力慕斯：黑巧克力(可可含量72%)35g，砂糖15g，蛋黃1個，水5ml，鮮奶油90ml，魚膠片0.5片做法：
1、黃油+奶油小火加熱融化，關火後加入切成塊的黑巧，攪拌到完全混合均勻，再加入蛋黃和一半糖混勻。
2、蛋白加另一半糖打到硬性發泡，分次和巧克力糊翻拌到大致均勻後，篩入低粉和可可粉，輕手拌勻到沒有小疙瘩。
3、入烤箱，160度，35分鍾。
具體步驟：
1、糖+水+蛋黃混合均勻，隔水加熱到82度，不斷攪拌到變得濃稠。
2、巧克力切碎，隔水加熱到融化。
3、鮮奶油打到6分發，取出1/3與巧克力攪拌均勻。
4、魚膠片泡軟，隔水加熱到融化，加入到上一步的巧克力奶油中。
5、再加入第一步的蛋黃糊攪拌均勻，最後輕手拌入剩餘的鮮奶油。
6、在模子中先刻一片巧克力蛋糕底，再依次倒入3種慕斯糊，每倒入一種先放進冰箱冷藏半小時凝固後再倒下一層。因此製作慕斯糊的時候也應該先做第一種，用冷藏的時間做下面一種。
3. 家庭烘焙蛋糕製作方法
家庭烘焙蛋糕製作方法
烘焙蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要材料。下面我給大家帶來家庭烘焙蛋糕製作方法，歡迎大家閱讀。
家庭烘焙蛋糕製作方法篇1：
材料：紅茶包1包，熱水50公克，全蛋4顆，細砂糖220公克，鹽4公克，低筋麵粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，裝飾：適量
家庭烘焙蛋糕製作做法：
1. 紅茶包放入熱水中約3分鍾後，取出茶包留下紅茶汁備用。
2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
3. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約23公分即可。
4. 將低筋麵粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩餘的'面煳混合攪拌均勻。
6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。
7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中，約67分滿的份量即可。
8. 輕輕敲打烤模，讓面煳中多餘的氣體釋出。
9. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鍾取出扣模即可。蛋糕放涼，脫模後，再將打發的鮮奶油塗抹於蛋糕表面作為裝飾即可。
家庭烘焙蛋糕製作方法篇2：
用料
材料
用量
雞蛋 4個
麵粉 150克
花生油 2小勺
白砂糖 100克
做法：
1. 蛋黃蛋清分開
2. 打發蛋清加入白糖打制發泡
3. 蛋黃和麵粉油糖混合
4. 蛋清拌入混均勻
5. 預熱烤箱150攝氏度
6. 磨具抹油放入蛋糕混合物
7. 烤箱150度30分鍾180度繼續20分鍾
;4. 蛋糕的烘焙方法步驟圖解
蛋糕的烘焙方法步驟：
1. 1、蛋黃加入砂糖，攪拌均勻。烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟1
2. 2、牛奶或者橙汁加入色拉油拌勻，然後倒入蛋黃中，拌勻(如果覺得蛋黃糊太稠不好拌勻，可以增加10克牛奶或橙汁)烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟2
3. 加入過篩後的麵粉，拌勻(初學者建議分兩次加入，容易拌勻)烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟3
4. 在打蛋白前，把電飯鍋預熱一下，就是什麼都不加，直接按一下煮飯或者蛋糕功能鍵。
5. 蛋白中加入白醋或者檸檬汁，用電動打蛋器以2檔打散，加入1/3砂糖，打至體積是原來一倍時再加入1/3砂糖，繼續以3或者4檔打至蛋白起紋路，再加入1/3砂糖，改5檔狂打吧，打至性硬性泡，(如圖4)直立的三角。(不懂?問下度娘，這個做戚風必須的)。烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟5
6. 先把1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌均勻，再把拌好的麵糊，倒入剩下的2/3蛋白霜內，翻拌至蛋白與麵糊完全融(力度不能過重，輕點啊，親)。
7. 把拌好的麵糊倒入電飯鍋內。在桌面墊個墊子，我放了塊洗碗布，然後用力把鍋在墊子上震幾下，目的是把麵糊里的大氣泡震出來，不然蛋糕組織就不細膩了烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟7
8. 按煮飯或者蛋糕功能鍵(煮飯功能鍵我是跳閘後再按一次共2次)。
9. 煮熟後，馬上倒扣在網架上，防止回縮;(現在的鍋膽一般都不是粘的，所以倒扣一會，蛋糕就整個掉下來了)烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟9
10. 發起來了，呵呵烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟10
11. 細密的組織烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟11
12. 上色均勻烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟12
13. 如用烤箱，適用8寸活底模具，160度60分鍾!(具體溫度要自己調整)一般20分鍾左右蛋糕開始膨脹，太快了溫度過高容易開裂!太慢溫度低了，適當延長烘烤時間!烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟13
蛋糕的烘焙效果圖：
蛋糕的烘焙方法步驟圖解：
1、蛋黃加入砂糖，攪拌均勻。
2、牛奶或者橙汁加入色拉油拌勻，然後倒入蛋黃中，拌勻(如果覺得蛋黃糊太稠不好拌勻，可以增加10克牛奶或橙汁)
加入過篩後的麵粉，拌勻(初學者建議分兩次加入，容易拌勻)
在打蛋白前，把電飯鍋預熱一下，就是什麼都不加，直接按一下煮飯或者蛋糕功能鍵。蛋白中加入白醋或者檸檬汁，用電動打蛋器以2檔打散，加入1/3砂糖，打至體積是原來一倍時再加入1/3砂糖，繼續以3或者4檔打至蛋白起紋路，再加入1/3砂糖，改5檔狂打吧，打至性硬性泡，(如圖4)直立的三角。(不懂?問下度娘，這個做戚風必須的)。
先把1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌均勻，再把拌好的麵糊，倒入剩下的2/3蛋白霜內，翻拌至蛋白與麵糊完全融(力度不能過重，輕點啊，親)。把拌好的麵糊倒入電飯鍋內。在桌面墊個墊子，我放了塊洗碗布，然後用力把鍋在墊子上震幾下，目的是把麵糊里的大氣泡震出來，不然蛋糕組織就不細膩了
按煮飯或者蛋糕功能鍵(煮飯功能鍵我是跳閘後再按一次共2次)。煮熟後，馬上倒扣在網架上，防止回縮;(現在的鍋膽一般都不是粘的，所以倒扣一會，蛋糕就整個掉下來了)
發起來了，呵呵
細密的組織
上色均勻
如用烤箱，適用8寸活底模具，160度60分鍾!(具體溫度要自己調整)一般20分鍾左右蛋糕開始膨脹，太快了溫度過高容易開裂!太慢溫度低了，適當延長烘烤時間!
5. 做蛋糕的方法和步驟
做蛋糕的方法和步驟
做蛋糕的方法和步驟，食物是我們生活中不可缺少的部分，在我們的生活周邊也是充斥著各種各樣的美食，而且很多的食物也是有一定的營養價值的，很多人也會嘗試自己動手，以下做蛋糕的方法和步驟。
做蛋糕的方法和步驟1
准備材料：碗，打蛋器，烤箱
1、首先在碗里打入4個雞蛋。
2、倒入50克白糖。
3、接著用打蛋器打發蛋液，打發至蛋液呈現粘稠狀態。
4、倒入150克低筋麵粉。
5、把低筋麵粉和雞蛋液攪拌均勻。
6、把蛋糕液倒入烤盤里，可以給烤盤墊一層油紙便於脫模。
7、放入烤箱200度烤45分鍾。
8、最後把蛋糕取出即可。
做蛋糕的方法和步驟2
一、蛋糕做法的步驟一
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
二、蛋糕做法的步驟二
蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
三、蛋糕做法的步驟三
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的`蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
四、蛋糕做法的步驟四
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
五、蛋糕做法的步驟五
烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式160，30--35分鍾(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)
六、蛋糕做法的步驟六
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)
做蛋糕的方法和步驟3
1、蛋糕的做法
（1)雞蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、麵粉需要過篩。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
7、加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。
11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾，15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了。
烹飪技巧
1、蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要，尤其是蛋白的打發。
2、如果用鍋烤一定自己隨時看著點，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鍾左右就差不多了。
（2)巧克力夾心蛋糕
1、麵粉篩兩遍。雞蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打發，再低速打到細膩。
2、分兩次篩入麵粉，從上到下攪拌均勻，然後加入少量的玉米油，攪拌成蛋糕糊。
3、准備好紙杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊約為紙杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分鍾。
4、然後取出，加入巧克力或者果醬，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分鍾左右。
烹飪技巧
全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。因此不建議用全蛋。雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點，但是混合果醬和巧克力，口感也不錯的哦。
（3)芒果乳酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類，攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鍾，然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
烹飪技巧
乳酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比較粘稠，很容易粘在攪拌機里。因此倒出芒果糊之後，可以加入適量的水到攪拌機里，搖晃一下，將這個水倒入到吉利丁片里幫助融化。
2、做蛋糕的麵粉選擇
（1）麵粉的選擇
麵粉大致分為五大類，它們是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麥粉和蛋糕（麵包）專用粉。通常用於蛋糕的粉是軟質麵粉，也就是低筋粉或蛋糕專用粉。
低筋粉它是由軟質白色小麥磨製而成，它的特點是蛋白質含量較低，一般為7-9%，濕麵筋不低於22%。
蛋糕專用粉，它是經氯氣處理過的一種麵粉，這種麵粉色白，麵筋含量低，吸水量很大，它做出來的產品保存率高，是專用於製作蛋糕的。
（2）麵粉在蛋糕中的功能
在蛋糕的製作中，麵粉的麵筋構成蛋糕的骨架，澱粉起到填充作用，是主要成分之一。
6. 怎樣做蛋糕 家庭蛋糕的做法
1.稱量好所需材料
2.玉米油和蛋黃混合攪拌
3.加入酸奶混合
4.再把低粉和玉米澱粉過篩加入
5.攪拌不見顆粒
6.蛋清加入鹽打發，糖分3次加入蛋清里。每次加入3/1細砂糖打發，蛋白打發如圖勾起小尖角
7.把蛋白加入蛋黃糊翻拌手法攪拌
8.混合好的麵糊，倒入兩個模具中
9.放入烤箱，底層，150度烤80分鍾底層烤盤注入熱水
10.酸奶蛋糕出來
11.放涼後脫模放入冰箱冷藏
7. 蛋糕怎麼做
慕斯蛋糕的用料
6寸蛋糕胚1個 淡奶油250g
酸奶100g 魚膠片2片
巧克力適量 水果適量
繩子一段 裱花袋1個
糖10g
慕斯蛋糕的做法
步驟23
喜歡嗎？
慕斯蛋糕的烹飪技巧
這樣做出來的慕斯蛋糕口感像冰淇淋一樣很好吃哦！糖的量根據自己的口感增減。
8. 如何烘焙蛋糕 4種方法來烘焙蛋糕
目錄方法1：香草磅蛋糕製作1、准備配料2、提前將烤箱加熱到325℃。3、在蛋糕模具上塗油。4、將黃油與糖攪拌成糊狀。5、添加雞蛋與香草，繼續攪拌混合物，使其雞蛋充分均勻的混入其中。6、添加細麵粉。7、將麵糊倒入蛋糕模具中，用刮鏟將碗內壁殘留的麵糊全部刮入模具。8、將蛋糕烘烤1小時15分鍾。方法2：巧克力蛋糕製作1、准備配料2、提前將烤箱加熱到350℃。3、在蛋糕模具上塗油。4、在一個大碗中將含水配料攪拌均勻。5、在另一個碗中混合干配料。6、混合好的干配料加入含水配料中。7、將麵糊倒入蛋糕模具中。8、將蛋糕模具放入烤箱，將蛋糕烘烤30分鍾。9、從烤箱中取出蛋糕並冷卻。10、將蛋糕反轉放入盤子中。11、在撒糖霜之前使蛋糕完全冷卻。12、享受美味！方法3：蘋果蛋糕製作1、准備配料2、提前將烤箱加熱到350℃。3、在蛋糕模具上塗油。4、將黃油融化，並且在將其加入到其他配料中前溫度降到室溫。5、在小碗中攪拌干配料。6、准備蘋果。7、混合含水配料。8、將干混合配料加入到含水混合配料中，攪拌至麵糊呈軟後平滑狀。9、將蘋果包起來。10、將麵糊倒入蛋糕模具中，用刮鏟將麵糊表面平滑。11、將蛋糕烘烤大約50分鍾，當蛋糕表面呈現金黃色，牙簽插入蛋糕不沾麵糊的時候，表示蛋糕已經熟了。12、搭配生奶油上蛋糕。厭倦了商店裡千篇一律，沒什麼新意的蛋糕？其實，在自己廚房親手烘焙的蛋糕才是難得的美味。實際操作起來極其簡單，只需要按比例准備配料，然後以正確的順序混合均勻做成蛋糕，最後從烘箱中取出便大功告成，還要記得把蛋糕及時從烤箱里拿出來，不要給烤糊了。下文將詳細教授巧克力蛋糕、蘋果蛋糕以及香草蛋糕的詳細做法，從上向下翻頁，你會看到製作蛋糕的小技巧。
方法1：香草磅蛋糕製作
1、准備配料：磅蛋糕的製作最簡單，下面是需要的配料：1杯新鮮軟化黃油
1杯糖
微量食鹽
2茶匙香草精
5個雞蛋
2 杯細麵粉
2、提前將烤箱加熱到325℃。
3、在蛋糕模具上塗油。磅蛋糕用較深的蛋糕模具比較容易烘焙，比如長條麵包盤或者是環狀麵包盤。
4、將黃油與糖攪拌成糊狀。把黃油與糖放入一個碗中，攪拌混合使其呈現平滑細膩的奶油狀。
5、添加雞蛋與香草，繼續攪拌混合物，使其雞蛋充分均勻的混入其中。.
6、添加細麵粉。用手動攪拌器或木匙將細麵粉一點點加入混合物中，注意不要過度攪拌。
7、將麵糊倒入蛋糕模具中，用刮鏟將碗內壁殘留的麵糊全部刮入模具。
8、將蛋糕烘烤1小時15分鍾。牙簽插入蛋糕而不粘麵糊時表示蛋糕已經烘烤好。
方法2：巧克力蛋糕製作
1、准備配料：製作巧克力蛋糕你需要以下材料常溫條件下3/4杯新鮮黃油
3/4杯無糖可可粉
3/4杯麵粉
1/4茶匙食鹽
1/2茶匙發酵粉
1杯糖
3個雞蛋
1茶匙香草精
1/2乳酪或奶油
2、提前將烤箱加熱到350℃。
3、在蛋糕模具上塗油。蛋糕模具你可以用手邊任何用具，例如標准圓形蛋糕烤盤、方形烤盤、長條麵包盤、環形麵包盤等。確保蛋糕模具表面充分用黃油潤滑，避免在烘焙時蛋糕粘在模具上。
4、在一個大碗中將含水配料攪拌均勻。將黃油、雞蛋、香草精、糖以及乳酪置於一個碗中，用攪拌器將配料充分混合。在蛋糕食譜中"含水配料"指的是含有水分的配料，糖分雖然不含水分，但通常也將其列入"含水配料"之中。
通常情況下首先在大碗中將含水配料混合，而干配料需要稍後單獨混合添加。
要嚴格遵守蛋糕食譜中關於黃油質地的要求。如果該使用軟化黃油的情況你用了融化的黃油，那麼製作的蛋糕一定會失敗。在製作這種蛋糕時，食譜要求使用室溫條件下的黃油。當你准備其他配料時候，你可以提前將黃油取出使其達到室溫條件。
5、在另一個碗中混合干配料。將麵粉、食鹽、可可粉和發酵粉放在一個小碗中，攪拌使它們完全混合。
6、混合好的干配料加入含水配料中。將混合干配料加入混合的含水配料中，用力擠壓使二者完全糅合成麵糊。
7、將麵糊倒入蛋糕模具中。用勺子或刮鏟將碗內壁刮干凈，確保所有麵糊都進入蛋糕模具。
8、將蛋糕模具放入烤箱，將蛋糕烘烤30分鍾。要盡量經常查看蛋糕的烘烤狀況，以免烤糊。當將牙簽插入蛋糕中間取出而不沾麵糊時，蛋糕已經烘烤好了。
9、從烤箱中取出蛋糕並冷卻。將其置於長桌上冷卻大約5分鍾。
10、將蛋糕反轉放入盤子中。
11、在撒糖霜之前使蛋糕完全冷卻。如果在蛋糕仍然有熱度時撒糖霜，糖霜會融化流到蛋糕的側部。做一些巧克力奶油糖霜或原味奶油糖霜，也可以選用其它種類的糖霜。
12、享受美味！
方法3：蘋果蛋糕製作
1、准備配料：製作蘋果蛋糕你需要以下材料：3/4杯麵粉
3/4茶匙發酵粉
4個蘋果
2個雞蛋
3/4 杯糖
微量食鹽
1/2 茶匙香草精
1/2 杯融化新鮮黃油
2、提前將烤箱加熱到350℃。
3、在蛋糕模具上塗油。在這個食譜中可以使用標准圓形蛋糕烤盤，或者是使用一個彈簧扣平底盤（具有可抽取側邊，適合聚會使用）。
4、將黃油融化，並且在將其加入到其他配料中前溫度降到室溫。
5、在小碗中攪拌干配料。將麵粉、食鹽和發酵粉放到小碗中，混合均勻。
6、准備蘋果。用水果刀或者是蔬菜去皮機將蘋果削皮、去核，切成一口可吃的厚塊。
7、混合含水配料。將糖、雞蛋、黃油以及香草精混合。
8、將干混合配料加入到含水混合配料中，攪拌至麵糊呈軟後平滑狀。
9、將蘋果包起來。使用刮鏟將麵糊輕輕包在蘋果外面，不要過度攪拌麵糊，否則會使製作的蛋糕稠密發硬。
10、將麵糊倒入蛋糕模具中，用刮鏟將麵糊表面平滑。
11、將蛋糕烘烤大約50分鍾，當蛋糕表面呈現金黃色，牙簽插入蛋糕不沾麵糊的時候，表示蛋糕已經熟了。
12、搭配生奶油上蛋糕。
9. 家裡做蛋糕簡單做法
蛋糕做法多種多樣，吃法也很豐富，大人孩子都超級喜歡吃。如果不放心外面甜品店加了太多的添加劑，在家做也是一種新選擇。之前我也和大家分享過蛋糕的多種做法，但是很多朋友說做起來還是太難，不容易成功。
今天教大家的這種【輕乳酪蛋糕】，是蛋糕裡面最簡單易上手的一款，沒有太復雜的操作，不加一滴食用油和水，成功率超高，新手必學！細滑與軟嫩平衡，又層次分明，還一點都不膩口！而且無添加無食用油，熱量更低又易消化，吃起來毫無負擔！
【需要的食材和用量】：麵粉30g、雞蛋3個、純牛奶50g、白糖25g、乳酪125g、黃油30g
【做法和步驟】：
第一步：蛋黃糊的製作方法~
咱們先打3個雞蛋，蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中備用。
取一個無水無油的大碗，倒入125g乳酪、50g純牛奶、30g黃油，將它們攪拌混合均勻。注意：如果乳酪和黃油太硬，可以先隔水加熱融化。
攪拌均勻之後，倒入准備好的3顆蛋黃，攪拌均勻之後，篩入30g麵粉，再次攪拌均勻，最後攪拌成細膩、沒有麵疙瘩的麵糊就可以啦。
第二步：蛋白霜的打發過程~
將准備好的蛋清倒入一個無水無油的大碗中，滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥，然後用打蛋器中速打發。一直打發至出現大泡泡的時候，准備25g白糖或者糖分，分3次加入到蛋白霜中，最後將蛋白霜打至濕性發泡，能夠掛在打蛋器上不會立即掉落就可以啦。
第三步：蛋糕的成型過程~
在烤盤中倒入6成水，提前放在烤箱底部，開180度預熱15分鍾。先取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻，然後再將剩下的蛋白霜全部倒入，再次翻拌均勻即可。
【小貼士】：在烤箱底部加水的目的是，在烤蛋糕的時候，烤箱中濕潤，可以保證蛋糕不會被烤得很乾很焦，蛋糕的口感柔軟好吃，而且蛋糕不容易開裂回縮；
准備一個模具，提前在內壁上刷上薄油或者貼上一層烘焙紙，然後將翻拌好的蛋糊倒入模具中，上下震盪震出多餘的氣泡。烤箱預熱好之後，將蛋糊放進烤箱開始烤制，上下火180度，烤30分鍾，然後轉140度，繼續烤30分鍾關火，先不要將蛋糕拿出來，繼續放在烤箱中燜20分鍾。
【輕乳酪蛋糕】是蛋糕中最簡單易上手的一款，而且口感香甜軟嫩，層次豐富，不加一滴水一滴食用油，低糖無油無添加，大人孩子都十分適合吃。這款蛋糕簡單易操作，很適合第一次做蛋糕的朋友來嘗試，成功率真的超高，很適合做蛋糕容易失敗或者第一次做蛋糕的朋友來嘗試。
打發蛋白霜的時候，一定要注意一下3點才不容易消泡：
1、蛋清蛋黃一定要分離徹底，如果蛋白中融入蛋黃，那麼蛋白霜很難打發；
2、白糖要分多次加入蛋白霜中，這樣才不會因為糖分太高而消泡；而且攪拌的時候要用鍋鏟上下翻拌，而不是用筷子左右攪拌
3、混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，蛋白霜要分多次加入，這樣才不會因為密度差太大而消泡。