Ⅰ 戚風蛋糕表面開裂有點焦、塌陷，底部很硬不像中間那樣松軟是什麼原因
戚風蛋糕開裂第一個原因， 表面熟的太早，底部繼續膨脹把已經硬化的表面撐裂。
解決辦法就是，先底火，等底部充分膨脹以後，在開啟上火烤。
第2個原因，蛋液厚度過大，容易造成中間不容易烤到，造成表面開裂，或者塌陷。 蛋液倒入
模具中控制在3CM左右。
Ⅱ 戚風蛋糕上面的已經焦了，可是底部有點濕還不熟怎麼辦呢
隨著我們社會經濟的不斷發展，我們很多朋友在生活中已經選擇去做自己喜愛吃的美食，尤其是很多朋友在做蛋糕的時候，不會遇到一種問題，那就是蛋糕的上面已經焦了，可是底部還是有一點濕，不熟怎麼辦？下面小編就帶領大家來看一下我們該如何去解決這個問題和這其中有哪些原因會導致這個問題的出現。
烤蛋糕是一個非常精細的過程，因此在烤蛋糕的時候一定要注意各種各樣的問題出現，而且一定要有耐心和信心，只有這樣子才能夠考出更好的蛋糕，才能夠讓自己烤的蛋糕非常的好。不過製作蛋糕的時候也一定要注重相關的手法和蛋白打發過度和時間的問題。
Ⅲ 自己在家烤戚風蛋糕時，為什麼上面熟了下邊是生的
如果自己在家烤的戚風蛋糕上面熟了，下面還是生的，說明烤箱的溫度調的太高了，所以蛋糕受熱不均勻，可以將烤箱溫度調到一百八十度左右。