❶ 有水蛋糕上面有小泡泡是怎麼回事
原因是有空氣，在蛋糕糊倒入烤制的容器以後，要在桌面上顛撞幾下，把空氣排出，就不會有很多小泡泡了。
打蛋糕是注意事項
1雞蛋攪扮是要順著一個方向,
2放料要有個比例
3攪麵糊要攪勻
4麵糊入盤後要舒暢10分鍾在烤
5烤箱的溫度要在190到210
❷ 蛋糕上有氣泡怎麼辦
蛋糕上有氣泡的原因：
1、泡打粉添加過量。
2、攪拌過度，導致存在大量空氣。
3、剛祥嘩入烤爐溫度過肆歲高，膨脹太快，空氣並未釋放完全。
解決方法：
1、雞蛋攪拌是要一直順著同一個方向。
2、遵守配料的固有比例裂宴睜，不應隨意添加過量的配料。
3、在攪麵糊要充分攪拌均勻。
4、麵糊入盤後要舒暢10分鍾後再放進烤箱內烘烤。
5、烤箱的溫度需維持在190到210攝氏度左右。
❸ 蛋糕抹面有氣泡怎麼辦 蛋糕抹面有氣泡的解決方法
1、通常情況下奶油有氣泡，是因為不小心將奶油打發過頭了，從而導致打出來的奶油粗糙、有氣泡。遇到這種情況的話，若是打發過頭的奶油不是很多的話，我們可以再往奶油中加入一點沒有經過打發的奶油，然後將它們混在一起重新打發一次就可以了。
2、還有一種說法是，將抹刀用熱水燙一下再抹面的話，也是會使得小氣泡消失的。或者我們也可以重新打發一次抹面奶油，然後用這個打發過頭的奶油做夾心奶油。
❹ 為什麼烤蛋糕時 蛋糕一直冒氣泡
1、在起發過程中起發程度不夠；
2、放入麵粉之後攪拌時間過長而導致；
3、還有一個原因是麵粉中有雜質在製作蛋糕之前最好將麵粉過篩。
氣泡是二氧化碳，有空氣在蛋糕糊倒入烤制的容器以後，要在桌面上顛撞幾下，把空氣排出，就不會有很多小泡泡了，也要注意剛入烤箱時溫度不宜過高，膨脹太快了也會有氣泡的。希望能幫到你~
❺ 蒸好的蛋糕表面有許多小圓泡怎麼辦
打料過程中的誤區，在起發過程中起發程度不夠而導致烘焙後扁平沒有蓬鬆感；另外蛋糕表面有氣泡就是在您放入麵粉之後攪拌時間過長而導致麵粉上筋所引起的，還有一個原因是麵粉中有雜質在您製作蛋糕之前最好將麵粉過篩．
將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平表面， 海棉蛋糕表面就不會起泡，進烤箱烤，約40分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
❻ 戚風蛋糕為什麼有許多的小氣泡
那是因為在做好麵糊之後，沒有震幾下把裡面的氣體震出來，就直接放到烤箱裡面開始烤了，所以做出來的蛋糕才會有很大的氣控。製作蛋糕並不是一件麻煩的事情，但是有許多細節都需要注意，我們從外面購買來的蛋糕口感非常細膩，裡面也沒有大的氣泡，但是自己在家裡做的蛋糕就明顯不如外面，甚至可以說差距很大。其實只要我們注意一些細節問題，自己製作的蛋糕也會非常好吃。
具體時間根據自己烤箱的脾氣來決定，比方說我這邊就是180度烤了40分鍾。蛋糕烤好之後，我們把它從模具當中取出來。好吃的蛋糕就製作完成了，過程非常的簡單，而且這個戚風蛋糕是眾多蛋糕當中非常典型的一個。
❼ 海綿蛋糕進烤箱一烤表面就起小泡然後就扁了怎麼回事
海綿蛋糕烤箱一口苗苗就起小泡，然後就扁了，怎麼回事兒，那就是說明你你還沒到發的時候，肯定是嗯火候不到，然後的一考就別如果你把面發起來的情況下，他不會考越考越別的。
❽ 為什麼我的蛋糕有太多的氣泡
做的蛋糕有太多的氣泡
最重要的一點就是把蛋糕做好之後倒入模具中，需要在桌子上震幾下，把氣泡震出來，這樣烤出來的蛋糕才沒有氣泡
還有就是在製作蛋糕糊的過程中，需要把蛋糕糊叫均勻攪到無氣泡的程度，這一點也是很關鍵的，還有就是做蛋糕的麵粉一定要過密篩，這也是一個重要的因素，這會影響到蛋糕出品的質量
❾ 做蛋糕和麵糊時起泡泡咋回事
沒有關系，正常現象，蛋黃糊中的汽包是泡打粉造成的，蛋糕湖中的氣泡是蛋白內打進的空氣造成的，在你把蛋糕糊裝進模具之後，抹平，然後將模具磕幾下，震出氣泡就好
❿ 烤盤中烤戚風蛋糕有非常多的小氣泡
那個時候要是蛋糕糊製作好後太水進烤爐所造成的，因為蛋糕糊太水了，所以進烤爐的時候表面就會產生很多小氣泡，這個沒有關系的，不影響蛋糕的口味，不過下次製作的時候可以把蛋糕糊打發一點。