㈠ 香蔥芝麻戚風蛋糕最正宗的做法
前言
甜口的戚風做多了，就想試著做一做咸口的。
剛好前幾天做的「香蔥肉鬆吐司」很受歡迎，所以這次就折騰了這個「香蔥芝麻戚風」。
成品相當令人驚喜！讓我想起了小時候媽媽常給我買的一種「紙包蛋糕」。
蛋糕里加了一點點的的芝麻油。就是這一點點的芝麻油，讓整個蛋糕的香氣變的非常濃郁。
烤好後的蛋糕，洋溢著蔥香+麻油香氣，聞著就會忍不住的分泌唾液。
嘗一口，甜味中帶著些許淡淡的咸，相當能夠解膩，感覺一下子就讓人精神為之一震，整個味道變的高級起來了！
（細砂糖1為蛋白用糖，細砂糖2為蛋黃用糖，雞蛋每個毛重60g左右）
材料
主料：雞蛋3個、低筋麵粉80g、香蔥40g；
輔料：無味液體油25g、麻油5g、清水55g、檸檬汁數滴、細砂糖120g、細砂糖210g、鹽3g、熟白芝麻適量
香蔥芝麻戚風蛋糕
1
准備好全部材料，低筋麵粉提前過篩2~3次；
2
香蔥洗凈後，充分晾乾水分，切成末，然後取一勺低筋麵粉，與香蔥末混合均勻，使得每一粒香蔥末上都能夠均勻的裹上一層乾粉，再到處多餘的乾粉，備用；
3
蛋清和蛋黃分離在兩個干凈的無油無水的容器中。蛋清先放入冰箱冷藏。蛋黃中依次加入細砂糖10g，鹽，無味液體油，芝麻油，清水，攪打至完全乳化狀態；
4
將低筋麵粉篩入蛋黃中；
5
將乾粉與蛋黃糊混合均勻，至沒有粉狀顆粒的細膩狀態即可；
6
從冰箱取出蛋清，加入幾滴檸檬汁，攪打至大泡沫狀態後，再分3次加入細砂糖，攪打至乾性發泡的狀態；
7
烤箱預熱175度。取1/3打發好的蛋清，加入蛋黃糊中；
8
用刮刀切拌均勻後，倒回剩下的蛋白中；
9
用刮刀輕柔而大幅度的切拌或者翻拌均勻。此時的蛋糕糊，應該蓬鬆，細膩有光澤，沒有大氣泡；
10
加入香蔥末和芝麻，翻拌均勻，蛋糕糊就做好了；
11
從距離模具20~30cm的高處，將蛋糕糊倒入模具，然後將模具在檯面上輕輕的震幾下；
12
預熱結束後，將模具送入烤箱，中下層，170度，烘烤40分鍾左右。烘烤結束後，立即出爐，從高處震一下模具，然後在中間的孔洞中插入玻璃瓶，倒扣至完全冷卻，脫模切塊食用。你也可以冷藏過夜後再切塊食用。
小貼士
1.
低筋麵粉一定要提前過篩，要做出細膩的蛋糕糊，就不要省略這一步；
2.
盛放蛋清的容器，一定要干凈，無油無水。另外，將蛋清先放在冰箱冷藏是我的個人喜歡。如果你習慣於別的方式且沒有失敗過，按照你自己的習慣來也沒有問題；
3.
蛋清的打發過程中，要分次加入細砂糖，這樣能保證打發好的蛋清細膩而且穩定；
4.
混合蛋清和蛋黃糊時，要用切拌或者翻拌的手法，不要畫圈攪拌，注意抄底和刮邊；
5.
具體的烘烤時間和溫度，要根據各家烤箱的實際情況來調整，這里給出的溫度和時間只供參考；
6.
蛋糕烘烤結束後，可以用竹簽插入試一下，如果拔出後沒有粘著物，那麼就是烤熟了。烘烤好的蛋糕要立即出爐，倒扣至完全冷卻後再脫模食用。
㈡ 香蔥肉鬆蛋糕的做法，香蔥肉鬆蛋糕怎麼做好吃
香蔥肉鬆蛋糕的做法
1.
蛋黃、蛋清分離
2.
蛋黃加糖，打發，顏色會變淺
3.
分三次加入油，每次攪拌均勻了，再加下一次
4.
加入水，輕輕攪拌均勻
5.
低粉泡打粉混合過篩，混合之後攪拌均勻
6.
先將打發好的三分之一蛋白加入蛋黃麵糊中，從底往上翻，不能劃圈，攪拌均勻，再加入三分之一蛋白，攪拌均勻，最後把攪拌好的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻
7.
麵糊均勻的倒進烤盤，震兩下，震出氣泡
8.
香蔥切末，跟肉鬆混合
9.
把香蔥肉鬆撒在麵糊面上
10.
放入預熱好的烤箱，170度，15分鍾
11.
稍微放涼，撕掉錫箔紙，給其中一片抹上沙拉醬
12.
把另一片蓋上去就成了
㈢ 香蔥火腿蛋糕怎麼做好吃
主料
麵粉80克 雞蛋4個
食用油50克 水50克
白砂糖（蛋白用）45克 白砂糖（蛋黃用）20克
泡打粉1克 鹽適量
香蔥適量 火腿自己看著辦，不過至少80克
香蔥火腿蛋糕卷的做法步驟
1.准備好材料！
2.將糖和蛋黃打發至顏色變淡！
3.將油分三次放入蛋黃中，不能一次全倒，不然會水油分離的！
4.蛋黃攪拌至濃稠狀時慢慢加入水，攪拌均勻後篩入加了泡打粉的麵粉，再放入一點點鹽，攪拌均勻後放在旁邊待用。
5.將蛋白用打蛋器打發，待魚眼狀時加入三分之一的糖，打均勻後，分兩次加入剩下的糖。將蛋白打發到濕性泡發的狀態。（就是提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角）
6.將三分之一的蛋白放入拌好的麵糊中，切拌均勻後再加入三分之一的蛋白，均勻後將麵糊倒入剩餘的蛋白盆中，目的是為了更均勻。這時可以加入切好的火腿和香蔥，也是切拌均勻！
7.將拌好的麵糊倒入鋪了錫紙的烤盤里，用橡皮刮刀刮平後，提起輕震幾下，去除氣泡。烤箱175度預熱後，中層175度20分鍾。
10.定型後切片裝盤。
小貼士
蛋白不能沾到一點蛋黃，否則很難打發的！
㈣ 蔥味蛋糕怎麼做成香蔥肉鬆戚風蛋糕
很久以前就吃過一款肉鬆做的蛋糕，回老家就經常嘗試著做來吃。主要是喜歡這種口感，它的口味上跟普通的麵包區別不是特別大，不過最喜歡的就是吃在嘴裡還有一種拉絲的感覺。一般的麵包，雖然口感比較細膩，但是吃多了會有一點點膩的感覺，但是裡面如果加上肉鬆，就不會有這種感覺了 。
7、就和之前做蛋糕一樣，分兩次將蛋白和蛋黃麵糊混合均勻。8、准備大小合適的戚風蛋糕模具，然後將混合好的麵糊都倒進模具里。在倒入的過程中會產生少許的氣泡，輕輕地在案板上震動幾下，就可以解決。
9、烤箱已提前預熱好了。所以直接將戚風模具直接放到烤箱里，根據自己烤箱的要求，選擇合適的溫度和時間後，就可以進行烘培了。
10、烤好的蛋糕，用工具將它取出，然後再震動幾下，倒扣在冷卻架上，等蛋糕冷卻後，就可以輕輕鬆鬆的取出蛋糕了，然後再切成大小合適的小塊，即可享受美食了。
【烹飪小貼士】：
1、攪拌麵糊和蛋黃的時候，一定要按照"Z"形來攪拌。
2、打發好的蛋白要盡快使用。
3、蛋黃麵糊和蛋白混合，從下向上翻動，不要轉圈攪拌，會消泡，蛋糕就做不蓬鬆了。
4、肉鬆和香蔥一定要盡量切得越碎越好。
㈤ 蔥香鹹味戚風蛋糕怎樣做好吃
蔥香鹹味戚風蛋糕
時長90min、難度3星、人數2人
配料：雞蛋5個、細砂糖30g、鹽3g、色拉油35g、
牛奶55g、低筋麵粉80g、香蔥丁少許、檸檬汁少許」
用料
主料
烹飪技巧
小貼士：
配方的比例是8寸中空模具
㈥ 怎麼做火腿腸香蔥蛋糕好吃
食材明細
雞蛋6個（每個60克左右）
低筋麵粉120g
糖45g
牛奶75g
玉米油75g
火腿腸1根
香蔥葉2根
鹽2g
檸檬汁數滴
咸甜口味
烤工藝
半小時耗時
簡單難度
1
先將油紙墊入烤盤底部。
2
香蔥和火腿腸切末備用。
3
用ACA電子秤把所有材料都稱量好。牛奶和油可以直接用一個盆裝好。
4
油.奶.鹽.，放入盆中. 用手動打蛋器攪打. 攪拌至乳化狀態～ 不懂乳化狀態的. 直接攪打一兩分鍾就行了。
5
把雞蛋的蛋黃蛋清分開來，蛋黃放入拌好的牛奶液中，蛋清放入另一個無水無油的盆中。把蛋黃和奶液攪拌均勻，可以多拌幾下，不過也不要過多攪拌，以免牛奶液會有過多氣泡。
6
把麵粉分成三次篩入蛋黃液里，並用翻拌的手法拌勻。
7
蛋清里加入數滴檸檬汁，先打出魚眼泡，再把糖分成三次加入。打成提起打蛋器打蛋頭，出現小彎鉤即可。因為不做蛋糕卷，要直接切開。可以把蛋白打硬挺一點，這樣子做出來的蛋糕會蓬鬆一點。
8
取三分之一的蛋白. 放入蛋黃糊中，用切拌的手法，將蛋糊翻拌均勻。然後再取三分之二的蛋白放入蛋黃糊里，用同樣的手法拌勻。
9
再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均勻。拌好的麵糊呈蓬鬆狀。
10
把蛋糕糊從高一點的地方倒入墊好油紙的烤盤里，用刮刀刮均勻表面，使蛋糊鋪滿烤盤.再把火腿腸和香蔥均勻的撒在蛋糊的表面。拿起烤盤，輕震一下，把蛋糊內部的氣泡震出。
11
放入預熱好的烤箱，中層，上下火150度 烤20分鍾！
12
烤好的蛋糕，直接倒扣在一張鋪好油紙的烤網上。趁熱先把四面的油紙，慢慢扯開，然後再把整張油紙撕開來。
13
蛋糕底部撕開來的樣子。因為光線不好。拍出來的蛋糕底部居然看起來發白。實物是微黃的。撕好的油紙，再放回蛋糕表面，避免表面變干。
14
放冷切件擺好在盒子里，密封保存。並盡快吃掉。
15
開吃吧
火腿腸香蔥蛋糕的做法步驟