㈠ 法式千層蛋糕的做法
主料：
雞蛋1隻
牛奶100毫升
糖適量
低粉50克
玉米油（或其它無色無味的油）10克
餡料自備：果醬、乳酪、卡仕達醬適量
香草精（沒有也可以）適量
1.雞蛋加糖打散。加牛奶打勻，如果有香草精，可以滴一些進去。
2.加入玉米油打到看不到油星。
3.篩入低粉，攪到沒有大粉粒，不要用力劃圈，靜置20分鍾以上。靜置後麵糊會很細膩，怕麵糊不夠細膩可以再過一遍篩。
4.平底鍋里擦上黃油（可以凍黃油直接在鍋底塗一遍），小火，舀一湯勺麵糊，在平底鍋里轉成小圓餅。等邊緣開始變得焦黃，不用翻面，盛出來就好了。
5.再擦上黃油，繼續攤餅，以上材料可以攤直徑10cm的小餅16個。
6.冷透後就一層一層塗上餡料放進冰箱，吃前灑上糖粉就可以了。
㈡ 彩虹千層蛋糕需要冷凍嗎
彩虹千層蛋糕需要冷凍。
卡仕達醬製作：將3個蛋黃加60克糖、20克玉米澱粉，用手持打蛋器攪打至順滑。
加入1茶匙香草精和300毫升牛奶，攪拌均勻後，用濾網過篩一次。
將過篩後的蛋奶糊倒入鍋中，小火加熱攪煮至稠糊狀。加入35克黃油，攪拌至黃油均勻混合，離火倒入容器中，放涼後入冰箱，冷藏3小時。
可麗餅皮製作：將4個雞蛋、1/2茶匙鹽、45克糖混合攪勻，加入240克低筋麵粉和500毫升牛奶，攪拌均勻後加入40毫升朗姆酒、30克黃油（提前融化至液態），混合均勻。
混合後的麵糊同樣用篩網過篩一次，放入冰箱冷藏1小時。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)。
起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
寶寶滿月，免不了求神祭祖，然後剃胎發，大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天，外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫(女)能中狀元，終生圓圓滿滿。
㈢ 卡士達冰激凌千層蛋糕怎麼做好吃
1. 美味千層有了千層鍋簡單方便。
2. 冷藏才能切的漂亮，我這做好著急照相切的不美麗。
3. 將除低粉以外的所有材料全部打入不銹鋼盆中，打散蛋黃，攪拌均勻至糖溶化。 篩入低粉繼續攪拌至均勻
最好過篩一下，你會發現即便你打的很均勻，也會有些細小疙瘩，好吧，咱們把它過篩掉，讓粉糊更細膩。
4. 法焙客千層鍋上場了，法焙客內表層是德國一威堡不沾，採用開孔式鋁合金鍋體復合底，手柄PP材料，堅固結實，適用於電磁爐和明火。這貨真是好用，我能說我不用洗鍋嗎？
5. 做千層一定要低溫，倒進麵糊轉動鍋鋪滿，看見中間有起泡鼓起來就好了。利用不沾平底鍋低溫攤出你需要大小的薄餅皮，一定要低溫，要麼餅皮會上色，就像臉上長了「蝴蝶斑」那就不好看了，但也不能太過低溫，當粉糊倒入不粘鍋里能轉開，餅皮才會攤的薄。
6. 一張一張攤出來，大小的餅皮20張，細膩的粉糊攤出的餅皮也會超光滑細膩。
7. 將牛奶、細砂糖、蛋黃、低筋麵粉、玉米澱粉、黃油一並放入奶鍋中，低溫攪拌（一定要低溫不停攪拌，以免糊底或者起疙瘩）然後離火放涼。
8. 開始打發淡奶油：淡奶油直接加入糖粉打發，打硬了也沒關系。
（一定要在卡仕達醬已經常溫的情況下再與奶油攪拌，以免燙融奶油）兩者混合攪拌成細膩的卡仕達奶油醬）
㈣ 沒有奶油怎麼做千層蛋糕
沒有淡奶油可以用達士醬代替。卡仕達醬的做法：蛋黃里加入細砂糖，用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆。倒入低筋麵粉，用打蛋器攪拌均勻。牛奶倒入奶鍋，煮開以後倒到蛋黃糊里攪拌。將攪拌均勻的蛋奶液倒回奶鍋里。用小火加熱，直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態即可。
㈤ 蘋果千層酥怎麼做
焦糖蘋果千層酥的做法：
一-奶黃醬/卡仕達醬：
1. 250ml牛奶+2-5滴香草精混合，加熱，注意：非煮沸；
2. 另一個碗里3個蛋黃+50g幼砂糖打發的奶白色乳霜狀；
3. 將1的牛奶混合液加入到2中；
4. 水浴加熱3，持續攪拌直到混合物變得粘稠。
二-焦糖：
90g幼砂糖+30ml水，放鍋里加熱，直到溶液顏色變深，呈焦糖態
三-奶黃醬/卡仕達醬 與 放涼的焦糖混合
四- 肉桂蘋果餡兒
1. 小塊兒黃油放鍋里融了，加入蘋果丁兒，待到軟綿半透明時，撒入肉桂粉；
2. 做好的餡兒放冰箱冷藏。
五-派皮
1. 125g麵粉+25g糖粉+少量鹽在容器內混合均勻；
2. 75g切成小丁兒的冷凍黃油撒入1中，輕微揉搓直到黃油柔到麵粉里；
3. 繼續加1個蛋黃+7.5ml 冰水，揉到面團表面光滑；
4. 面團胚子裹著塑料薄膜放冰箱里30min左右；
5. 冷凍好的胚子擀開，切成自己歡喜的形狀，表面戳孔，入預熱170oC烤箱25min(隨個人烤箱性狀，時間會有差，看顏色到金黃就好~~)。
六-裝盤
派皮+焦糖奶黃醬+派皮+蘋果餡兒+派皮 疊加起來
lz是用裱花的工具擠了醬上去，所以有波浪花紋~
㈥ 能否介紹下香濃滑順的卡士達醬的經典做法
1、先將2個蛋黃和20克細砂糖倒入盆內，然後用電動打蛋器高速攪打
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2、一直打發到蛋黃體積膨大，顏色有點泛白後，加入15克的玉米澱粉，然後轉中速攪打均勻待用。這里玉米澱粉也可以其它澱粉替代
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3、接著開始加熱牛奶，將200克的純牛奶倒入鍋中，用中小火慢慢加熱，加熱到牛奶微微冒泡，即可熄火。
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4、把加熱後的牛奶，少量多次地倒入蛋黃盆內，要一邊倒入一邊用電動打蛋器低速攪打，不可以一下子倒入太多，容易把蛋黃燙熟
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5、然後把混合後的蛋奶液再倒回鍋中，開最小火，一邊加熱一邊順著一個方向攪拌。溫馨提示，切記只能用小火加熱，如果火力太大的話，做出來的卡仕達醬會成一坨坨死麵疙瘩，不順滑。
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6、當熬煮到蛋奶液變成濃稠狀態時，要立馬離火，然後將鍋子放在裝了冷水的盆子里，再快速加入15克的椰子油，繼續用手動打蛋器順著一個方向持續攪拌，直到鍋子溫度冷卻，就可以停止攪拌了。攪拌的時候要用點力，這樣攪好的卡仕達醬才會順滑無顆粒。之所以把鍋子坐在冷水上降溫，是因為離火後，鍋底還會有溫度，而這個溫度會持續加熱卡仕達醬，到時候容易讓卡仕達醬加熱過頭，形成豆腐渣狀，所以離火後，必須快速坐在冷水上降溫才可以。
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7、做好的卡仕達醬可以夾在蛋糕里或者麵包里食用，都是非常可口的，直接吃也是可以的。想吃卡仕達醬別再買，在家就能輕松做，口感順滑，奶香十足，夠味，快來收藏試試吧！
㈦ 爆漿蛋糕怎麼做
用料
戚風蛋糕6寸 1個
卡仕達醬
牛奶 200克
玉米澱粉 10克
低筋麵粉 10克
糖粉 30克
蛋黃 2個
杏仁片 適量
糖粉 適量
爆漿蛋糕的做法
參照戚風蛋糕做法，做戚風蛋糕6寸一個，用小刀在蛋糕中心戳一個小洞。
卡仕達醬做法：蛋黃2個，用電動打蛋器打發至略濃稠，顏色變淺發白。
將低筋麵粉與玉米澱粉篩入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻無顆粒。
將純牛奶倒入奶鍋中，加入30克白砂糖，小火加熱，攪拌至白砂糖融化，繼續加熱至沸騰，關火。
將沸騰的奶三分之一，緩緩倒入蛋黃糊中，邊倒入邊攪拌，使其充分混合均勻。再倒回奶鍋中與剩餘奶液混合。
開小火加熱奶鍋，邊加熱邊攪拌，很快液體會從底部開始變濃稠，要不停攪拌，直至液體可以掛在刮刀上，關火，立即隔水冷卻，翻拌至冷卻，卡仕達醬完成。
冷卻後的卡仕達醬裝入一次性裱花袋中，裱花袋前端剪一個小口，呈尖狀，插曲戚風蛋糕戳口處底部，擠壓注入，緩緩上移，至蛋糕體鼓起，卡仕達醬注滿溢出。
用刮刀將剩餘卡仕達醬畫圈抹在蛋糕表面，邊緣多一些，輕震蛋糕體，至卡仕達醬自然滴落狀。表面灑上杏仁片，最後篩上糖粉。