⑴ 為什麼我用電飯煲做出來的蛋糕不會很松軟而是很硬就像蛋餅一樣呢
很少有人能成功的用電飯鍋做出蛋糕來，這是蛋清沒有打發好，蛋清必須打發的象泡沫一樣，立根筷子不倒，蛋清諾是打發不好，蛋糕很難做成的。我做了N次，失敗了N次。
⑵ 我用電飯鍋做蛋糕為什麼發不起來，像雞蛋餅一樣
你好，
首先，電飯煲不分底火上火，從這方面來說它發得就不如用烤箱好。
另外，和你做的方法也有關系。如果你是做的戚風蛋糕，注意點就太多了。甚至容器上有一點油也會對蛋糕的起發有影響。
如果是全蛋的蛋糕，那蛋糕油和泡打粉有沒有加？蛋糕粉是要低筋的，如果筋度高也會影響起發的。
⑶ 電飯煲蛋糕老是變蛋餅，這是哪裡出現錯誤了
變成蛋餅，應該是蛋清在打發的過程當中出現了問題。想要製作出完美的蛋糕，打發是非常重要的步驟。提到美味的蛋糕，很多人首先想到的都是非常復雜的步驟，烤箱以及各種烘焙工具，其實製作蛋糕真的沒有這么復雜，只要家裡有電飯鍋就能夠製作的出來。我們首先需要准備5個新鮮的雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆裡面。這邊一定要切記，盆要無水無油才行，不然打發會失敗的。
如果電飯煲有蛋糕功能的，可以直接選擇蛋糕功能，如果沒有的大概選擇燜煮功能，40分鍾左右就能夠製作完成了。製作出來的蛋糕松軟香甜，和外面賣的並沒有太大的區別。總而言之，想要蛋糕做得好，打發非常的重要。
⑷ 每次做原味的電飯煲蛋糕都變成蛋餅了，這是為什麼
每種蛋糕、餅干所需要的烘烤溫度不一樣，勢必需要進行比較精確的調節才行。比如戚風蛋糕普通圓模需要150度，而煙囪模需要170-180度，餅干需要175度左右，等等，但是不同品牌的電飯煲都存在一定的差異性，包括用電飯煲、壓力鍋製作蛋糕，都無法精準的控制它的溫度，在這一點上就很容易讓新手導致製作的失敗。
水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，所以飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。雞蛋是否新鮮？這一點非常關鍵，新鮮雞蛋的蛋白可以很快打發成細膩的白色奶油狀，不新鮮的雞蛋蛋白完全打不成。
⑸ 我是按照網上的方法用電飯煲做蛋糕的啊，為什麼做出來的是蛋餅
應該是你的蛋白打發的不夠，我當時跟我媽一起輪流持續不斷地打了20分鍾，注意，一定要打起來，把空氣充分打進蛋白里，不能只是攪哦。我們打到最後一點液體狀的蛋白都沒有了，整個小盆扣過來都不會掉下來，就像DQ冰激凌「倒杯不撒」一樣，哈。然後分幾次調進加了蛋黃、牛奶、砂糖調好的麵糊里，每次都要充分拌勻，千萬不能讓蛋白浮在上面，下面是麵糊，這樣出來就很容易變成蛋餅。
還有一個原因就是牛奶可能加的有點多了，我覺得水分少了似乎發的更好。
其餘的原因我實在想不到了，我第一次做也是做成了蛋餅，當時的蛋白就沒有完全打發，太懶了。。。第二次蛋白倒是打的很好，但是沒有調勻，所以蛋糕出來以後上層很松軟，下層是蛋餅。。。第三次，我耐心打蛋白，認真調勻，就OK了，非常完美，蛋香濃郁，而且一點也不像買來的那種蛋糕那麼噎人~
加油，祝你成功！~·
⑹ 我用電飯鍋做的蛋糕為什麼底部像餅干
電飯鍋的鍋底有一層很薄的保護膜，時間長了就會消失，無論是做飯還是做別的，只要不攪拌均勻都會糊，建議在鍋底抹一層油在用試試！
⑺ 電飯鍋蛋糕發不起來像個餅
如果用電飯鍋蒸蛋糕，發不起來，反而像個餅似的，這也是常有的現象嗯，可能是溫度不適宜，或者裡面調料多少嗯，不合一，那你可以直接照著說明書的配比嚴格去做，再試試
⑻ 電飯煲做的蛋糕像面餅，怎麼回事下麵糊了上面還有水分
像麵粉太硬了是麵粉沒有發酵好，或者說是雞蛋沒有打發好。下麵糊了？你用電飯鍋做蛋糕前，電飯鍋底部要抹一層油。水分過多的話，是因為你在蛋糕配比上出了問題。
如果有用，望採納，謝謝！～
⑼ 用電飯煲做蛋糕，蛋清打發了，蛋糕為什麼做的跟死面餅子一樣請高手幫忙解答，謝謝！
可以具體說一下，蛋清打到多發嗎？
像死面一樣，多數可能是因為消泡了(我曾經遇到過一次)，估計打發時恐怕是有問題。