⑴ 蛋糕怎麼做巧克力淋面
巧克力淋面蛋糕的做法
1.
准備好做蛋糕的材料，這款戚風南瓜泥加的比較多，蛋糕非常軟非常潤。
⑵ 淋面蛋糕怎麼做好吃，巧克力淋面蛋糕的家常做法
1.將黑巧克力50克切成小塊，放入碗里，加黃油60克，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態
2.加入糖、朗姆酒、牛奶、雞蛋，攪拌均勻
3.然後將低筋麵粉、泡打粉、可可粉混合過鬧拆篩入液體混合物里，用打蛋器直接攪拌均勻成蛋糕麵糊
4.將麵糊盛入蛋悶彎並糕模具，7成滿。將模具放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤16分鍾左右
5.將黑巧克螞跡力50克和黃油25克切小塊放入碗里，隔水加熱或用微波爐加熱並攪拌直到溶化成液態，將巧克力液淋到蛋糕杯中
6.白巧克力放入碗中，隔水加熱或用微波爐加熱並攪拌直到溶化成液態，淋到蛋糕上即可
⑶ 巧克力淋面蛋糕
用料
主料
低筋麵粉90克
巧克力（黑）150克
淡奶油300克
輔料
雞蛋
5個
可可粉
20克
草莓
2顆
調料
色拉油
80克
食鹽
少許
白砂糖
130克
水
80克
蜂蜜
1大匙
黃油
15克
淡奶油
少許
檸檬汁
少許
巧克力淋面蛋糕的做法
可可戚風製作過程：雞蛋5個、細砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、檸檬汁和鹽各少許
1.【圖1-5】把雞蛋蛋白和蛋黃分離，放入無油無水的盆中，蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態。再加入色拉油分三次進行（每次完全拌勻後再加下一次），色拉油完全拌勻後，一次性加入水拌勻，低筋粉和可可粉過篩後，倒入蛋黃糊中用軟刮刀攪拌勻備用
2.【圖6-10】蛋白用電動打蛋器打至粗泡，放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫。加入剩餘的細砂糖。分三次加入，最後打發至硬性發泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白中，繼續用軟刮刀拌勻
3.【11-12】把拌勻好的蛋糕糊倒入相應的模具中，輕輕的震出空氣放入烤盤中。烤箱提前預熱，溫度170度上下火，時間約40分鍾出爐倒扣
蛋糕體抹奶油做法：淡奶油150g、細砂糖30g
把冷卻後的蛋糕體切成兩片（頂部部分去掉），取淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態（約8分發左右），取一片蛋糕體放裱花轉盤上，抹一層薄薄的奶油，再蓋上一層蛋糕體，繼續抹一層打發奶油備用。
淋面製作過程：黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黃油15g
裝飾物：食用銀珠、新鮮草莓兩顆、奶油少許
1.【圖1-4】巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合，再加入一大匙蜂蜜混合，最後加入黃油融化，取出熱水中，繼續把巧克力拌勻（如4圖）
2.【圖5-8】取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙，再把烤架放在烤盤上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上，適當的左右傾斜一下，盡量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右，取出後裝飾即可
烹飪技巧
1、烤制蛋糕的時間和溫度可以隨自己平時烤的做法（除了高溫，還有低溫烤，150度60分鍾左右）。
2、奶油打發不要太硬，不然不好在蛋糕上抹平。盡量抹最上面一層的時候薄而平。
3、黑巧克力盡量選擇烘焙材料里的那種，我用了朋友送的85%的黑巧克力不好做。巧克力和淡奶油的比例是1：1就可以。
⑷ 巧克力淋面的做法
巧克力淋面大家知賀備襲道怎麼做嗎？以下是我精心准備的巧克力淋面的做法，大家可以參考以下是內容哦！
巧克力淋面的做法一
步驟就是巧克力隔溫熱水融化，然後分次加入淡奶油攪拌均勻，最後加入黃油，滾知攪拌至黃油融化整體呈順滑狀
巧克力醬晾至接近手溫後裝入裱花袋，剪小口沿著蛋糕邊緣擠上去，如果巧克力醬流動性好會順著側面流淌下來，如果巧克力醬比較涼了流動性不夠可以從上往下擠，注意有長有短才自然。
小貼士
這個量如果只做邊緣淋面的話是比較多的，做邊緣的話要減量，如果做整體淋面我的建議也是先淋邊緣和側面，然後再淋中間，但是巧克力醬不能太涼不然會不平整。
巧克力淋面的做法二
1.蛋清放入無水無油的盆中，加入少許白醋。
2.白砂糖的分三次放入蛋清中。
3.打發至乾性發泡。
4.蛋黃打入碗中，加入玉米油、香草精和少許清水或牛奶，攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉。
6.攪拌均勻。
7.取三分禪兄之一的蛋清放入蛋黃糊中。
8.翻拌均勻。
9.麵糊倒入剩餘蛋清中。
10.繼續翻拌均勻。
11.蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中。
12.預熱烤箱，上下火160度40分鍾左右。
13.烤好的蛋糕倒扣放涼，然後脫模從中間切開。
14.主料中淡奶油的量倒在碗中，打發至有紋路的狀態。
15.將奶油抹在蛋糕上，蓋上另一片蛋糕。
16.輔料中淡奶油的分量放入碗中，加入黑巧克力，隔熱水融化。
17.攪拌均勻後放涼。
18.將巧克力醬倒在蛋糕表面。
19.將表面巧克力醬慢慢推開，多的地方會緩落滴下。
20.將花生提前在烤箱中烤一下，去皮後切碎，撒在蛋糕表面裝飾。
21.蛋糕特別松軟，所以輕輕的就能切開。
22.然後開吃吧~
23.冷藏一下也不錯喲~
小貼士
1.烤箱設置僅供參考。
2.烤花生的溫度建議170度10分鍾左右即可。
⑸ 巧克力淋面蛋糕的做法
巧克力淋面蛋糕的做法如下：
1、主料：雞蛋4個、水50g、玉米油50g、低粉70g、抹茶粉10g、細砂糖50g、鹽1g、淡奶油400g、朗姆酒1ml、黑巧克力頃爛100g、淡奶油80g。
2、4個蛋。蛋白蛋黃分離，裝蛋白的盆必雀首漏須保證無水無油。
3、直芹差接在蛋黃盆里加入水和油。
4、一次性篩入低筋麵粉和抹茶粉，混合攪拌均勻。
5、打發蛋白，砂糖分三次加入：在蛋白里滴兩滴白醋或者檸檬汁，打至粗泡加入第一次砂糖。
6、出爐後倒扣放涼脫模。
⑹ 巧克力淋面怎麼做
問題一：巧克力淋面怎麼做 巧克力十鮮奶油，1：1比例隔水熬
問題二：如何做巧克力林面 准備工作：蛋糕坯表面的奶油裝飾要盡量抹平，側面也要盡量抹平，這樣巧克力淋上去會平整，表面也不會起泡。
1、 自己喜歡的巧克力適量（注意不要挑選帶果仁的，因為那樣表面就不會光滑），我做的時候從來沒稱過巧克力，所以也不知道它有多重。把巧克力弄成小塊。裝入不銹剛的碗內。這樣可使溶化的速度快。
2、 巧克力淋面可做脆皮、軟質巧克力、和果膏狀多種，先說脆皮吧！
a、 鍋里備水然後開火，把裝巧克力的碗放入，不停的攪拌。
b、 軟質的巧克力是需要在巧克力裡面加一些牛奶或淡奶油，巧克力與牛奶或淡奶油比例3：1來進行操笑模作。
c、 果膏狀巧克力淋面可用巧克力與淡奶油1：1的量來做。
注意：溶化巧克力的時候不能讓水瞎升擾燒開，不然會把巧克力本身的油脂帶走，那樣巧克力會發干，不光滑。影響口感和外觀。
3、 巧克力液體放涼至不燙手時，便可以進行淋面了。這步可分二種方法進行：
a、 倒一部分巧克力在蛋糕頂面，用抹刀在轉台上操作抹平。然後把剩下的巧克力裝入裱花袋中，把裱花袋剪一個大口子，然後均勻的擠在蛋糕的側面。
b、 直接把巧克力淋在整個蛋糕上。這樣就需要很多巧克力，頂面的巧克力可能存在不均勻的現象。但對於新手來說更容易操作，外觀效果也更好，
4、 天氣熱可以把淋好的蛋糕放冰箱冷藏，使其更快凝固。
如果要裝飾銀珠糖等東西，要在巧克力未凝固的時候進行，這樣銀珠糖才能粘上。
對淋面巧克力蛋糕，特別是脆皮做裝飾的時候應盡量減少擺水果。因為它會滑。擺水果的時候可以在水果上粘少許奶油。
問題三：求大神告訴我這個巧克力淋面怎麼做，大概配方 用料
雞蛋5個
細砂糖130g
色拉油80g
水80g
低筋粉90g
可可粉20g
檸檬汁少許
鹽少許
淡奶油150g
做法
1
蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態。
2
再加入色拉油分三次進行（每次完全拌勻後再加下一次），色拉油完全拌勻。
3
一次性加入水拌勻。
4
低筋粉和可可粉過篩後，倒入蛋黃糊中。
5
用軟刮刀攪拌勻備用。
6
蛋白用電動打蛋器打至粗泡，放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫。
7
加入剩餘的細砂糖。分三次加入。
8
最後打發至硬性發泡。
9
取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻。
10
再把蛋黃糊倒入蛋白中，繼續用軟刮刀拌勻。
11
把拌勻好的蛋糕磨旦糊倒入相應的模具中。
12
輕輕的震出空氣放入烤盤中，烤箱提前預熱，溫度170度上下火，時間約40分鍾出爐倒扣。
13
巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合。
14
再加入一大匙蜂蜜混合。
15
最後加入黃油融化。
16
取出熱水中，繼續把巧克力拌勻。
17
取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙，再把烤架放在烤盤上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上。
18
拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上，適當的左右傾斜一下，盡量使蛋糕上的巧克力淋面平整。
19
完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右。
20
取出後裝飾即可。
問題四：蛋糕巧克力淋面怎麼做 可可海綿蛋糕
巧克力碎
巧克力甘那許
在蛋糕夾心中加入巧克力碎
最後抹面也是甘那許 然後進冰箱冷藏半小時
淋醬巧克力：把黃油 巧克力 淡奶油 鎘水加熱至閃亮 晾涼
把蛋糕移到曬網 下面放個盤子接淋醬
把晾涼的巧克力淋醬 淋在蛋糕上即可
把蛋糕從篩網移到蛋糕板 然後在蛋糕底部裱花即可
問題五：如何製作巧克力淋面醬料 苦甜巧克力80g
奶油80ml（35%以上）
室溫黃油15g
巧克力醬80g
巧克力醬的方子
苦甜巧克力20g
牛奶70ml
先將奶油煮沸，然後分次導入切碎的巧克力中，並由中心向外劃圈，等到混合物溫度在60度以下時，加入軟化的黃油，再加入巧克力醬，拌勻，鏡面的使用溫度在35～40度之間;另外，在倒巧克力淋面之前，我用淡奶油把蛋糕胚塗了一層的用意有2個。第一：避免巧克力醬被蛋糕胚吸收，避免 *** 出部分蛋糕胚的組織顆粒使表面不光滑。抹上奶油層，可以充當一個保護層的作用，也會使組織切面層次更豐富。第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感與之搭配，可以使口感大大改善。
問題六：巧克力淋面蛋糕的巧克力怎麼做 巧克力十鮮奶油，1：1比例隔水熬
問題七：如何使巧克力淋面有光澤 牛奶巧克力慕斯的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品
工藝：凍 牛奶巧克力慕斯的製作材料：主料：慕斯粉300克,牛奶200克,巧克力粉,鮮奶油,水各適量。 教您牛奶巧克力慕斯怎麼做，如何做牛奶巧克力慕斯才好吃
1.慕斯粉和水煮沸，加入巧克力粉、牛奶，稍涼，加入打至半發狀的鮮奶油拌勻。
2.舀入塑料杯，進冰箱冷藏，待凝固即可。
巧克力奶油凍的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品
巧克力奶油凍的製作材料：主料：奶油凍：明膠粉2大匙,水（明膠用）2大匙,可可粉2大匙,牛奶1,5杯,精製砂糖5大匙,蛋黃1隻份,鮮奶油1杯。調味汁：奶油巧克力80克,鮮奶油1/4杯,牛奶2大匙,無鹽黃油1小匙。
教您巧克力奶油凍怎麼做，如何做巧克力奶油凍才好吃將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
將可可粉和2大匙精製砂糖攪拌均勻。
1、將A中的蛋黃和2大匙精製砂糖放入碗中，攪勻，使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加熱，加入事先混合好的可可粉和精製砂糖，煮開後熄火，加入明膠使
其溶化。
3、將2的明膠汁一點點加入1的蛋汁中，全部倒入後充分攪勻，全部倒入後充分攪勻，再放入萬能過濾器中過濾，使其更加滑膩。
4、在碗中放入A中的鮮奶油和1大匙精製砂糖，底部貼近冰水打發至八分程度。
5、將3的底部貼近冰水，輕輕攪拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速攪拌，不要破壞打出的泡。
7、將6倒入模具中，在冰箱中冷凍約4小時。
8、製作巧克力調味汁。小火加熱牛奶，加入精製巧克羅，攪拌使其溶化，再加入鮮奶油攪勻，最後加入無鹽黃油攪拌。品嘗的時候可以根據個人口味加入奶油凍，調節甜度。
問題八：牛奶加上巧克力可以做淋面嗎 用巧克力+牛奶=1:1調出來的比用黃油：巧克力：淡奶油=1:6:6的方法做的淋面醬更有光澤度，而且也不會太濃稠，容易淋面。而後者方法調的醬就有點濃稠，適合小蛋糕甚至迷你蛋糕的淋面，而表面積比較大的蛋糕就不適合了。把所有的醬倒上去後再用抹刀抹平、刮片把側面刮均勻的。要是你喜歡有點磨砂效果的巧克力淋面，你就硬著頭皮用後面那個方法吧。當然，建議你到時候可以再加少量的牛奶或者瓶裝好時巧克力醬，這樣可以緩解醬太濃厚的表象。
另外，在倒巧克力淋面之前，用淡奶油把蛋糕胚塗了一層的用意有2個。第一：避免巧克力醬被蛋糕胚吸收，避免 *** 出部分蛋糕胚的組織顆粒使表面不光滑。抹上奶油層，可以充當一個保護層的作用，也會使組織切面層次更豐富。第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感與之搭配，可以使口感大大改善。
問題九：巧克力淋面 你算問對人了，溫度在27度到36度之間，不要超過36度時間過長，否則會出現反沙的情況，至於鮮奶油，具體我不知道你說的是什麼，如果做奶油蛋糕，打發即可，不可打過度，否則要打拋了、全是氣泡洞洞、難看，也摸不成
問題十：巧克力淋面加的是什麼奶油 淡奶油不用打發伐直接加進去就行，但是要常溫的啊，冷的淡奶油一加進去，巧克力不就凝固了嘛。或者加進去之後，和巧克力一起加熱溶化
⑺ 巧克力淋面蛋糕怎麼做
鏡子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法
八寸戚風蛋糕事先烤好
夾心 及簡單抹面後放入冰箱備用。鏡子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步驟1
准備一個小鍋，倒入180克牛奶、80克細砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味道好，顏色正，我不推薦「好時」顏色很差，放入灶上，旺火燒滾，慢慢攪拌至可可粉完全溶解。鏡子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步驟2
燒滾後改至中小火慢慢燒至粘稠（注意觀察溫度，不要燒糊底）
此時把吉利丁片泡涼水備用鏡子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步驟3
當慢慢攪動有粘稠感的時候即可停火，溫度慢慢會下降，不燙手時可加入已經泡軟的吉利丁片，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有餘溫的可可糊中會自動融化。鏡子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步驟4溫度慢慢下降的同時，氣泡也會慢慢消失，如果有很多氣泡，可將可可糊過濾一遍備用。可可糊隨著溫度的降低，粘稠度會越來越高，這個粘稠度需要掌握以下，太粘稠的時候流動性會不好，太稀淋面太薄也會露出底胚，一般比蜂蜜稀的時候就可以淋面使用了。鏡子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步驟5
從冰箱里拿出蛋糕，用抹刀插進胚底，將蛋糕抬至晾網上，底下墊一個大一點的盤子，用於回收淋面醬，前面已經說過了，淋面醬可回收，冰箱儲存不影響效果。
淋面醬的流動性很好，從上部直接淋下，可自動覆蓋蛋糕。小細節或沒有覆蓋到的地方可用小湯匙輕輕處理一下即可。
最好一次淋好，不要補淋，補淋後會有痕跡。
全部淋好後放入冰箱冷藏半小時後，還是用抹刀將蛋糕再抬回蛋糕紙托板上進行下一步裝飾，裝飾以簡潔為主。更能突出淋面效果。鏡子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步驟6
⑻ 淋面用的巧克力怎麼做
其做法如下：
准備好巧克力淋面蛋糕所需材料：
雞蛋6個；大豆油60克；牛奶70克；細砂糖（蛋糕體）60克；低筋麵粉110克；淡奶油500克；細砂糖50克；芒果300克；巧克力80克；淡奶油（淋面）100克；牛奶30克。
1、提前把材料准備好備用
這樣，巧克力淋面蛋糕便大功告成了。
⑼ 淋面蛋糕家常做法 淋面蛋糕的製作步驟
1、首先將雞蛋打碎，將蛋清和蛋黃分離開，然後蛋清每次加入20克糖，分3次加入，打發。
2、然後再將蛋黃打散，加入適量低筋麵粉，攪拌均勻。
3、然後再將蛋黃跟蛋白一起攪拌均勻。PS：分多次加入，相互攪拌。
4、然後將攪拌好的蛋糕液放入模具中，放入烤箱烘烤40分鍾，然後冷卻後，在拿出來。PS：烤箱溫度上火130，小火150。
5、然後再將烘烤好的蛋糕切成3份，厚度要一致。
6、然後再打發好奶油，將一層蛋糕上面先抹上一層奶油後，在加入適量水果，在抹上一層奶油，第二層也是如此的操作。
7、塗抹好後，要記得磨平，側面做成凹凸狀的。
8、然後就是做淋面了，用50克的奶油和70克的巧克力加熱做成淋面。
9、然後將淋面直接淋到蛋糕上面。
10、最後用一些應季水果放在蛋糕上面擺盤裝飾即可。