A. 斑斕奶凍蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 80克
蛋黃 5個大雞蛋
蛋白 5個大雞蛋
牛奶 40克
玉米油 65克
砂糖 90克
鮮榨斑斕汁 35克
總統奶油 300克
（奶油）砂糖 90克
斑斕奶凍蛋糕卷的做法
蛋清蛋黃分離 將所有液體 玉米牛奶斑斕汁混合斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟1
隨後將蛋白先低速打散 高速打至3倍大泡沫粗糙 再中速慢慢加糖90克打至有紋路馬上消失狀 最後低速再打至提起有打彎鉤濕性發泡就可以了 放一邊斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟2
再將剛剛混合的蛋黃 麵粉過篩 攪拌均勻斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟3
蛋糊從15厘米高倒入烤盤 鋪均勻後震下烤盤 消除大泡泡 斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟4
預熱 上下火170度 20分鍾左右 烤至表面鼓起後回縮就熟了 可以拿出來了斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟5
奶油先打油水分離 再加入砂糖打至十分發 等蛋糕放涼後 再抹奶油 放上奶凍 中間抹小山丘一樣 再用奶油蓋住奶凍 雙手將兩邊提起卷至中間
最後放入冰箱冷藏2小時斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟7
好吃 不過我更喜歡咸奶油 斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟8
B. 斑斕椰香虎皮卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
虎皮部分：
玉米澱粉
13g
蛋黃
4個
白砂糖
30g
香草精 幾滴
斑斕卷部分：
低粉
70g
椰蓉
15g
雞蛋（帶殼65g左右） 4枚
白砂糖（蛋黃） 15g
白砂糖（蛋清） 45g
牛奶
60g
玉米油
40g
斑斕香精 幾滴
內餡兒：藍莓果醬 適量
斑斕椰香虎皮卷的做法
先製作斑斕卷部分：分離蛋黃和蛋清，分別置於無水無油的盆內，蛋清分三次加入白砂糖共45g，打發至乾性，冷藏備用
把斑斕卷打開鋪在虎皮上，其中一端對其，抹上果醬，利用油紙捲起定型，即可食用了。
C. 草莓斑斕蛋糕卷的做法，草莓斑斕蛋糕卷怎麼做
食材
主料
低筋麵粉
40g
雞蛋
4個
玉米油
40g
純牛奶
40g
白砂糖
40g
輔料
藍風車
200g
白砂糖
20g
草莓
400g
步驟
1.將草莓橋鉛洗干凈，用鹽水浸泡半小時左右，再洗干凈，瀝干水份，備用。
2.分蛋，將蛋白和蛋黃分別盛裝在無水無油干凈的容器里。
3.在蛋黃中加入40克玉米油，攪拌均勻。
4.加入40克牛奶，攪旦仔拌均勻。
5.加入10克白砂糖，攪拌均勻。
6.將過篩好的40克低粉加入到蛋黃糊中。
7.攪拌均勻至順滑，無顆粒狀態。
8.在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡狀態。
9.分3次加入30克細砂糖，打發均勻。
10.用電動打蛋器將蛋白打至濕性發泡。
11.如圖，打至能拉起彎勾即可。
12.取1/3的蛋白霜加入到麵糊中，翻拌均勻。
13.再加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻。
14.將拌好的麵糊倒入剩下的1/3的蛋白霜中。
15.翻拌均勻至無顆粒狀態。
16.將拌好的麵糊倒入墊好油紙的烤盤中，用力震幾下，將氣泡震出來，保持麵糊呈平滑狀態。
17.烤箱預熱180度，烤16分鍾左右，具體烘焙時間根據自家烤箱操作。
18.最後幾分鍾要觀察蛋糕片上面顏色，適當調節溫度。
19.烤好後將蛋糕片取出。
20.倒扣在一張新的油紙上，冷卻，待用。
21.將200克淡奶油倒入干凈的碗里，加入20克細砂糖。
22.打至硬性發泡。
23.在冷卻好的蛋糕片上塗上淡奶油，在1/3處整齊鋪上一排去蒂的草莓。
24.藉助擀麵杖將蛋敏遲好糕卷輕輕捲起。
25.放冰箱冷卻、定型。
26.用草莓丁裝飾一下，美美噠~
27.漂亮吧！
小貼士
1、做蛋糕卷要求蛋白打至濕性發泡，這樣不容易裂。
2、翻拌蛋糕糊時要注意，不要畫圈攪拌，否則容易消泡，正確手法要象炒菜般翻拌哦。
D. 西瓜蛋糕卷的做法 西瓜蛋糕卷怎麼做
1、雞蛋四個，牛奶50克，低筋麵粉55克，白砂糖75克，淡奶油25克，凍乾草莓粉10克，蔓越莓干40克，食用油50克，紅色素，斑斕香精。
2、先將四個雞蛋的蛋白和蛋黃分離放入各自容器中。
3、然後將牛奶和食用油倒入容器中用打蛋器均勻融合。
4、隨後篩入低筋麵粉再次均勻攪拌開。
5、隨後將蛋黃倒入，攪拌成細膩光滑即可。
6、然後在裡面滴入三滴斑斕香精均勻攪拌開（這時可以先將烤箱預熱190度）。
7、在在帶有蛋白的容器中分三次加入五十克糖粉，打到濕性發泡（筷子放在裡面能立住即可）。
8、取三分之一打好的蛋白放入到蛋黃糊中攪拌均勻。
9、隨後再將蛋黃糊倒入打好的蛋白中均勻攪拌，直到看不到蛋白即可。
10、然後去四大勺麵糊放入一個碗中，在滴入兩滴斑斕香精，均勻攪拌開，使顏色深一些。
11、在烤盤中鋪好油紙，將剛剛弄好深色麵糊倒入，畫出自己喜歡的紋路（然後放入烤箱中170度烤2分鍾定型）。
12、隨後取出烤盤將淺色麵糊倒入烤盤中，抹平表面，震幾下即可。
13、隨後放入烤箱中170度中層烤20分鍾。
14、烤好後取出下面鋪一層油紙，將蛋糕脫模（記得上面也要蓋一層防止變干）。
15、淡奶油中加入剩下的糖粉，打發至有紋路。
16、隨後加入凍乾草莓粉，放入一點點色素還有切碎的蔓越莓干打發至裱花狀。
17、用抹刀在蛋糕上面均勻抹上一層淡奶油餡。
18、在自己最近的地方堆砌一起小山丘。
19、隨後藉助擀麵杖將蛋糕捲起來，放入冰箱中定型。
20、最後等蛋糕定型後取出去掉油紙，切成小塊即可食用。
E. 斑斕紅豆杉蛋糕卷的做法 在家自製美味糕點
1、食材用料。紅豆200g，糖適量，水400g，冰蛋白3個，糖41g，檸檬汁3g，冰蛋黃3個，糖20g，沙拉油27g，紅豆泥70g，牛奶17g，低筋麵粉61g。
2、前一晚先將紅豆200g+400g的水浸泡1晚，隔天將紅豆連水放入電鍋中，外鍋放1杯水煮2次至手可輕易捏破紅豆的程度。
3、煮好的紅豆過瀘掉湯。
4、銷腔1條蛋糕卷取紅豆粒約70-100g，將紅豆加入適量糖再放入電鍋中用半杯水煮即為蜜紅豆。其餘的紅豆放入炒鍋中加些許水煮滾，邊將紅豆壓破拌成泥狀，炒至大部份水份散去，依自已喜愛加入糖調味，不斷的翻炒免的燒焦，要讓其口感滑嫩可以加些無鹽奶油or植物汁2-3匙即為紅豆餡放涼備用
5、蛋糕體製作：蛋黃+糖打到泛白，加入沙拉油拼勻後再加入紅豆粒+鹽拌勻虧岩衫，加入低筋麵粉、牛奶分2次拌入拌到無粉顆粒狀，取一鍋不可以沾有任何水，放入蛋白+糖+檸檬汁打到蛋白挺立，將蛋白霜倒入蛋黃面煳中拌均勻倒入已鋪好烘焙紙的烤盤上，用170℃烤18分鍾。
6、取出後將整個蛋糕從烤盤中移出撕開4角的烘焙紙放涼，放涼後的蛋糕翻面撕下焙紙後再翻面，將蛋糕劃幾刀不要切斷，抹上紅豆餡料，捲起來開口朝下將原來的烘焙紙包覆蛋糕卷放入冰箱冰約30分鍾即可享用棗枯。
F. 斑斕奶凍蛋糕卷怎麼做
斑斕奶凍蛋糕卷的做法
蛋清蛋黃分離 將所有液體 玉米牛奶斑斕汁混合
隨後將蛋白先低速打散 高速打至3倍大泡沫粗糙 再中速慢慢加糖90克打至有紋路馬上消失狀 最後低速再打至提起有打彎鉤濕性發泡就可以了 放一邊
再將剛剛混合的蛋黃 麵粉過篩 攪拌均勻
蛋糊從15厘米高倒入烤盤 鋪均勻後震下烤盤 消除大泡泡
預熱 上下火170度 20分鍾左右 烤至表面鼓起後回縮就熟了 可以拿出來了
奶油先打油水分離 再加入砂糖打至十分發 等蛋糕放涼後 再抹奶油 放上奶凍 中間抹小山丘一樣 再用奶油蓋住奶凍 雙手將兩邊提起卷至中間
最後放入冰箱冷藏2小時
好吃 不過我更喜歡咸奶油
G. 斑斕蛋糕怎麼做
用料
雞蛋（60克左右的雞蛋） 4個
砂糖（10克加蛋黃，30克加蛋白） 40克
玉米油 40克
低筋麵粉 40克
椰漿 40克
斑斕精 數滴
檸檬汁（加入蛋白，可用白醋代替） 數滴
淡奶油 300克
糖粉 30克
椰蓉 15克
白巧克力（裝飾表面） 適量
斑斕奶油蛋糕的做法
蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分三次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。
蛋黃加入砂糖用打蛋器打到蛋黃發白，糖融化。
加入玉米油攪拌均勻，加入椰漿繼續攪拌均勻。
篩入低粉，用刮刀略拌後用電動打蛋器打勻，時間大概十幾秒。加入斑斕精數滴，攪拌均勻。
從冰箱取出蛋白，用手軸打幾下，變至順滑的狀態，取三分之一蛋白加入蛋黃糊切拌均勻，倒入全部蛋白切拌均勻。
倒入模具（28cm*28cm），震幾下，用刮板刮平。
入預熱好的180度烤箱，中層烤18分鍾左右。時間和溫度根據自己烤箱調節，每個烤箱脾氣不一樣。上色後注意觀察，顏色合適了就可以取出來了。出爐後震一下，倒扣在墊了油紙的烤架上，脫模。揭去蛋糕上的油紙，再將揭下的油紙翻面虛蓋在蛋糕上晾涼。
300克淡奶油加30克糖粉打發到奶油不流動，足夠硬的狀態，冷藏待用。
將晾涼的蛋糕移至操作板上，用小刀去掉上色的表皮（不是外貌協會的親可以省略這一步）。
將蛋糕四周切掉約1cm，再平均分成5或6份長條。
再塗抹上約一半量的淡奶油，均勻的撒上椰蓉。
將一條蛋糕從靠近手的一邊捲起，以上一步驟的蛋糕為中心，將剩下的蛋糕繞著卷上，卷的時候不用太在意接縫處，只要讓蛋糕呈現原型就可以。
用刀將蛋糕收尾處斜切，將蛋糕修正成圓形，最後將表面溢出奶油抹平。
將剩下的奶油均勻塗抹在表面和側面。
用刨刀刨適量巧克力碎
用巧克力碎裝飾表面即可，冷藏六小時以上口味最佳。
小貼士
1、所用烤盤28cm*28cm
2、表面裝飾一可以用椰蓉
H. 斑斕椰香奶凍卷怎麼做
斑斕椰香奶凍卷的做法
吉利丁片冷水泡軟備用。
建議提前預制椰奶凍，眼巴巴的等凝固會急死人好嗎！我是前一天晚上做好放冰箱，第二天再用旅御。具體凝固時間我沒算過，估計在四個小時左右。
將椰漿，椰絲，砂糖倒入奶鍋中，小火一邊加熱一遍攪拌至砂糖融化，大概溫度在50-60度就可以關火了。溫度不用十分精確，大概就是感覺鍋內有熱氣，鍋邊液體有一點小氣泡的時候吧。滴入幾滴斑斕精攪拌均勻，放多少無所謂，調到你喜歡的顏色就OK了，然後把吉利丁片放進去攪拌直到融化。
一定不要燒開啊，這四為森么捏？因為據說太高的溫度會影響吉利丁凝結(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)我是PS小助手兒！么么噠
蛋黃糊的製作：
蛋黃＋砂糖用蛋抽攪打均勻，然後依次加入油和椰漿，注意每次添加之後都要攪拌均勻再添加其他原料。
篩入低筋麵粉，切拌至光滑無顆粒。然後蓋上打蛋盆蓋子備用。
蛋白糊製作：
蛋白中添加幾滴檸檬汁，攪打至出現魚眼泡，加入1/3砂糖，體積膨大氣泡細膩時繼續加入1/3砂糖，開始出現紋路加入最後一部分砂糖繼續打發。
蛋白不要完全打發，7分發即可。既大彎勾狀態。
這又四為森么捏？小助手又來了，答曰全發狀態的蛋糕體會相對比較干，卷的時候可能開裂。
滴入幾滴斑斕精，調整到喜歡的顏色。慢速攪拌均勻。
取1/3蛋白糊用戚風手法輕柔混合入蛋黃糊，再取另外1/3進行混合。最後將混合糊倒入蛋白盆里與最後1/3蛋白混合。
混合好的麵糊倒入已經鋪好烤布的烤盤內。
用刮板整理麵糊，至平整。提起烤盤距桌面10厘米松開烤盤自由落體一下，震出大氣泡。180度中層13分鍾。
考好的蛋糕卷馬上取出烤盤，揭開四周油布，放置表面熱氣消失，捲起放冰箱冷藏至完全冷卻。這一步是給蛋糕做軟體操，方便捲起不斷。
加入砂糖，打發奶油。這步沒拍。
揭去蛋糕上的烤布，墊新烤紙，上色面朝上，抹奶油，取出椰奶凍，放在靠中間位置，藉助擀麵杖捲起蛋喚鎮臘糕卷和滑。
I. 怎樣做斑斕蛋糕卷（新鮮斑斕汁）最好吃
用料
斑斕葉 50克
冷開水（打磨斑斕葉用） 100克
雞蛋（帶殼60多克） 4個
低筋麵粉 50克
細砂糖（蛋黃糊用） 15克
植物油（無味） 45或50克
細砂糖 40克左右
檸檬汁 數滴
斑斕蛋糕卷（新鮮斑斕汁）的做法
斑斕葉洗凈，剪成2厘米左右的小段。放入料理機、加冷開水100克左右，打磨成泥，葉泥用粉篩過濾並擠干葉泥，濾汁為深綠色。備用。
分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要干凈無水無油、且大小方便打發蛋白。
蛋黃加細砂糖15克攪拌至糖溶化——加斑斕葉汁50克攪拌均勻——加油攪拌均勻（乳化過程按小至做戚風的方法）
建議用如圖蛋抽，鋼絲密些的，攪拌快、乳化方便
篩入已過篩一次的低粉50克，用手工打蛋器，不規則攪拌至無乾粉狀態；攪拌好的蛋黃糊放一邊備用。
（開始180度預熱烤箱）
蛋白中加入數滴檸檬汁後，按戚風蛋糕打蛋白的方法打發蛋白，停下打蛋器，用打蛋頭攪拌一下拉起打蛋器，頭上蛋白的狀態（如圖）即可；其中40克細砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫魚眼狀態時加入第一個1/3，蛋白細膩出現紋路時加入第二個1/3，蛋白可拉出角時加入最後1/3（個人覺得如何加不用過於精確，適當分步分次即可）
分三次盡快將蛋白霜拌入蛋黃糊（用小島老師的攪拌方法，小至的戚風方子里都有具體說明）攪拌方法建議大家仔細上網看視頻學習，因為蛋糕攪拌手法正確對於成功與否很重要。不要偷懶噢！我不在這兒說明，因為這攪拌方法很多老師用文字說明，還是有親親看不懂，所以建議搜視頻學習----這手法是做蛋糕必須！
攪拌好的蛋糕糊從15cm高處倒入28*28厘米方盤（提前墊高溫油布或油紙），適當抹平（蛋糕卷糊不會很稠，基本能震平）；油布或油紙兩頭略超出烤盤，便於烤熟蛋糕體出模（油布墊的效果如圖，請參考曉廷愛烘焙油布具體使用方法的方子）
震模使蛋糕糊震平並震出氣泡，一般3下即可。烤箱中層，180度（實測），18分鍾左右。建議13分鍾左右烤盤換方向，便於上色均勻、蛋糕體熟均勻
出爐震模。拎著油布或油紙輕輕拉出蛋糕體到晾網上。溫涼後倒扣輕輕撕脫油布或油紙（但不取走油布或油紙），仍然將蛋糕體正面朝上。如果內餡是遇熱不會融化的，此時即可捲起。如果內餡是淡奶油，要涼透再卷。卷時用油布或硅膠墊托蛋糕體輕輕捲起，可用擀麵杖幫助一下用力均勻一般不會裂，如圖示（假設毛巾是蛋糕體哈）。卷時另一面可以用東東頂著以免蛋糕體滑動。（如何卷，其他方子已詳細介紹，此處省略n字.....偶懶！）
卷好油布仍舊包在卷外幫助定型。內餡淡奶油的話放冰箱冷藏定型一小時左右。定型後輕輕拿去油布，驚喜不？斑斕卷適合做反卷，毛巾面漂亮！