『壹』 巧克力怎麼儲存
保存方法：
1、在室溫下保存。
如果天氣不是非常炎熱,可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。保存巧克力時,溫度和濕度最為重要,環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度為5~20℃,濕度控制在82~85℃較佳。復合型巧克力儲存溫度在8~18℃,濕度控制在78℃較佳。
2、在戶外保存。
如果在外剛買巧克力,而又不準備馬上回去,建議在回家前再去店裡巧克力,如果室外溫度較高,天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後,放點冰塊,盡快帶回家保存。
3、塑料袋密封冰箱保鮮
如果夏天室溫過高,還可用塑料袋密封置於冰箱保鮮,取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出現白霜,待溫度回升後再打開食用。
注意事項：
1、除非室溫過高，否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在乾燥陰涼處保存，避免陽光直射。
2、不要將巧克力放在有怪氣味的地方。 由於很多氣味都是來自於一些揮發性物質，而這些揮發性物質大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分，所以比較容易吸收這些揮發性物質，容易串味兒。
(1)做蛋糕用的巧克力磚怎麼保存擴展閱讀：
巧克力過期了不能吃。巧克力存放時間過久而錯過了保質期,其氧化值會增高,導致巧克力油脂氧化程度超標,一般來說外表是很難判斷,只有設備才能檢測出來,食用過氧化值超標的食品,對身體有很大危害。比如會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟等。
巧克力保存溫度：買了巧克力最好是立即食用,因為巧克力保存不當,很容易失去原的味道,首先應該把不吃的巧克力放在溫度為12~18度的地方,避光、避水避異味。
當溫度到了攝氏20度,巧克力中主要成分可可脂會融化且開始分離,如果冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質,影響風味。所以最好的保存方法就是馬上打開盒子,和大家一起分享巧克力的甜美,讓味道凝固在我們的唇齒間。
巧克力放冰箱一個月,放久了就不好吃了。
氣溫較高時,巧克力可以選擇放冰箱保存,以保證巧克力不被溫度過高而融化或變質。但是,巧克力放在冰箱保存,並不是直接放進去。保存巧克力首先必須保證其封閉性,比如可以用密封乾燥的罐子儲存在冰箱,或者先用塑料袋密封再置於冰箱保鮮。
另外,冰箱的溫度也不能太低,控制在8~18℃較佳。取出後不能立即打開,應待溫度回升後再打開食用較好。
巧克力放冰箱過期不要再吃。
巧克力直接放冰箱會出現糖霜或者反霜現象。因為巧克力不適合放在潮濕環境下保存。潮濕環境下,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸發後會留下糖晶。
即使是密封包裝的,水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去,使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外,可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶,導致巧克力出現反霜現象。
其次,冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出,一旦被拿到常溫環境中,濕氣馬上會聚積在表面,使出霜、反霜的現象更加嚴重。表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感,還有利於細菌的繁殖生長,容易發霉變質,食用後會給健康帶來危害。
『貳』 熔岩巧克力蛋糕怎麼保存
如果現在不打算做的話 就建議原材料保存。建議是低溫保存，現在氣溫還是較高的 建議放入冰箱
『叄』 巧克力熔岩蛋糕做好後怎樣保存 如果冷藏會不會破壞裡面的漿，常溫能保存幾天
你可以放冷藏。但最好就幾天。 給顧客的時候給他在微波爐里加熱一下或者烤箱里
『肆』 巧克力蛋糕的儲存方法
巧克力是一種嬌貴迷人的產品，儲存不得法會嚴重減損它的風味。最適合儲存巧克力的溫度是在５°Ｃ至１８°Ｃ，但不是今天５°Ｃ明天１８°Ｃ，這樣每天就會有很大的溫差，所以設定儲存溫度一定要保持恆溫不變；儲存巧克力最好的濕度則是在５０°～６０°之間，一般冰箱的濕度大都在９０°以上故巧克力儲存於冰箱內時，一定要用塑料袋密封好，才不會受潮；冬天是最適合品嘗巧克力的季節，若大氣溫度低於２０°Ｃ時，只要儲存於陰涼通風之處即可，因為巧克力在這種溫度入口即化；夏天溫度高於２５°Ｃ時，為了保有較好的品質，請用塑料袋密封好，置於冰箱下層冷藏室，�置於上層冷凍室是不對的，剛從冰箱取出巧克力時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫至接近室溫再打開，巧克力外層就不會覆蓋一層水；從商場購買巧克力，最好盡快回家並正面朝上攜帶，尤其夏天購買時更應注意。