1. 我想知道怎麼做蛋糕,雖然我很喜歡吃蛋糕,但我不知道怎麼做,你們能不能告訴我
卷茼蛋糕
1.將雞蛋磕入缽內，用鋼絲蛋帚順著一個方向攪打約15分鍾，放入綿白糖，按原方向再攪打15分鍾，當蛋液漲發呈白色時，放入香精油。將麵粉放鋼絲細篩內，邊篩邊用蛋帚輕輕攪動蛋液，和成蛋糊。
2.鍋燒開後取籠屜一隻，鋪上干屜布，放上33厘米見方的白鐵方框，內壁刷上花生油，倒入三分之一的蛋糊並攤勻(約1厘米厚)，用旺火蒸約5分鍾，揭去籠蓋，脫出方框，平倒在干布上，乘熱將豆沙餡(100克)平攤在糕面，然後兩手捏著布邊，由下往上捲成圓筒形糕圈，冷後拆去裹布，橫切成10塊圓形蛋糕即成。其餘製法相同。
2. 做蛋糕的原理是什麼 我問的是原理你！
蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
3. 誰能給我一些蛋糕做法
1
材料 : ( 1杯份)
自發粉 4茶匙
砂糖 3茶匙
即沖美綠 3茶匙
雞蛋 1隻
做法:
"將以上材料倒進杯內攪勻,再放入微波爐加熱2分鍾即完成了
2
材料：
麵粉 50克
可可粉 5茶匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 25+25克
牛奶 6湯匙
做法:
1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等)
2.麵粉,可可粉一起過篩
3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.麵粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
5.蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入麵糊中拌勻
7.將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鍾即可食用了...
微波爐巧做綠茶蛋糕
材料：麵粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉
做法：
1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了
2、將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液，用力攪拌均勻
3、把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
首先打雞蛋
取雞蛋兩個，蛋青，蛋黃分開，分別放在兩個沒有水的碗裡面
打蛋青，用大蛋器至少打上個10多分鍾，記住要用力打，這時候有老公男朋友的有福了，說實話，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒發起雪白的泡沫為止，要做到一點流狀物也沒有了，把碗翻過來的話泡沫不會掉下來就OK了
接下來室蛋黃，這個容易，加上蜂蜜一大勺充分攪拌即可
二來就是弄麵粉
麵粉呢，家裡普通的麵粉就可以了，一杯麵粉，一小勺泡打粉攪勻，著時候喜歡別的味道的可以加上，比如綠茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什麼的都可以，要是想加果脯的話這時候也可以加上了，不過要記得切的小小的，不過以我以往的經驗來看，果脯都會沉底，蛋糕地下一大堆，上面沒有，
三來混和
首先把蛋黃和蜂蜜的混合物到如麵粉中，攪拌，如果比例恰當的話現在的混合物就像是還沒有攪拌過的芝麻醬一樣，如果你作出來的是麵粉嘎瘩就坊點牛奶，如果你作出來的是麵粉湯就放點乾麵粉
然後把蛋青泡沫放在裡面，攪勻（我覺得這時候的溶液和蜂蜜的濃稠度很相似）
這樣蛋糕液就做好了
最後就是做成蛋糕了
把剛做好的蛋糕液放在一個稍瘩的容器裡面（至少是溶液的三倍大），加蓋，放微波爐裡面，高火三分鍾就好了。你可以看到蛋糕發滿整個容器。好玩的很呢
看著有用就轉過來給大家看看，自己也做過好幾次，也抓到了點小竅門，轉出來的蛋糕會有些雞蛋的腥味，可以接著用微波爐帶的燒烤烤二分鍾，那樣會更香一點，還可以根據自己的喜好加如別的味道，果汁什麼的都可以。給大家看看我做的吧，樣子不是很好看但很好吃類。
原料：麵粉80g，黃油60g（一般的超市有買），白糖40g，蜂蜜20g，雞蛋2個，鹽2g，發酵粉5g
蛋黃與蛋白分開，分別打發，蛋黃打開後加入蜂蜜、糖、鹽再與打發後的蛋青混合。
你可以用蒸的
用保鮮膜包住蒸氣15--20分鍾
哇！香噴噴的蛋糕出爐噣，真讓人流口水啊。
注意：打蛋青的時候一定要打到全部粘在一塊才可以的，如果你要用筷子打其碼要打60分鍾，所以建議你去買個打蛋器，才80rmb一個哦。
麵粉與泡打粉混合，分三次倒入蛋青攪拌均勻。
再放置1個小時待發酵後即可放入烤箱
用240度的火力烤18--25分鍾即可
如果你沒有烤箱也沒關系
4. 十二星座的蛋糕，十二星座專屬的翻糖蛋糕
生日蛋糕是每年過生日的必需品，有了生日蛋糕才會有氣氛，這個生日才會有意義，點上蠟燭再許個美好的願望，是多麼幸福快樂的一件事！一起看看十二星座專屬的翻糖蛋糕，雙魚座是冰雪公主，天秤座是守護天使！
雙子座翻糖蛋糕
雙子座的人最怕人蠢、煩，所以你一定要戒掉這些習慣，還要不停地吸收新鮮的事物，自己總是能給他帶來新鮮的事物，這樣雙子座會很開心。雙子座的翻糖蛋糕是芭蕾舞女孩的樣式，蛋糕也是粉色的，滿滿的少女心，上面有馬卡龍和小糕點做做裝飾。
巨蟹座翻糖蛋糕
巨蟹座也是需要被人照顧的，雖然他們總是照顧別人，但他們內心是很需要人關心的，最好像照顧孩子一樣去呵護，他會很感激你的，對你更加的好。巨蟹座的翻糖蛋糕是美少女戰士，月野兔的樣式，萌萌可愛的月野兔人偶，一定打動女孩子的心。
天秤座翻糖蛋糕
跟天秤座的人談戀愛，讓他知道你的公平性是很重要的，因為如果他覺得你不重視，他會覺得你根本不愛他，所以你一定要對他公平一點，不要讓他覺得你對其他人更好。天秤座的翻糖蛋糕是小天使的樣式，一定會有一個天使在身邊守護著你。
射手座翻糖蛋糕
跟射手座談戀愛首先就不要去管他，給他越多的限制，越多的束縛，他就會走的更遠，你適當的放手，給一些空間給他，他們就會很樂意留在你身邊。射手座的翻糖蛋糕是萌萌可愛的天使小娃娃的雙層蛋糕，還有冰淇淋做裝飾。
獅子座翻糖蛋糕
獅子座的人喜歡別人贊美他們，所以一定要記住經常拿他們的優點提出來，又或者在生活上的小細節上稱贊他們有眼光，他一定會喜歡你這樣的人。獅子座的翻糖蛋糕是HelloKitty的樣式，萌萌獃獃的HelloKitty是很多女孩子喜歡的卡通形象。
白羊座翻糖蛋糕
白羊座最討厭花心的人，你一定要讓他覺得你心裡只有他一個情人，更加不能告訴你過去的戀情，也不能追問他以往的情史，每個人都有過去，過去了就過去了，再提也沒有意義。白羊座的翻糖蛋糕是白雪公主的樣式，蛋糕的表面鋪了一層巧克力醬，還有馬卡龍和草莓。
處女座翻糖蛋糕
處女座喜歡有智慧的人，想讓處女座的人喜歡你，你最好有一方面的特長，他才能向你屈服、尊重你而愛上你，而且不停地吸收新的進步，才可維持你和他的關系。處女座的翻糖蛋糕是天使與惡魔的樣式，適合送給情侶的蛋糕，雖然你是我的小惡魔，但我會像天使一樣包容你。
水瓶座翻糖蛋糕
水瓶座的人喜歡你的特質，你做事千萬不能沖動，沖動是魔鬼，而且你今後又後悔的話，水瓶座會看不起你，你一定要有和他一樣多任何東西都有求知的精神。水瓶座的翻糖蛋糕是粉色的小天鵝，有奶油和珍珠還有馬卡龍做裝飾，乖巧的粉天鵝，適合水瓶座。
摩羯座翻糖蛋糕
摩羯座的人最討厭懶惰，所以你一定要是一個上進的人，你可以不漂亮，不夠溫柔，但要有目標，有家庭的觀念。摩羯座的翻糖蛋糕是美麗的白天鵝樣式，上面還有個小皇冠做裝飾，等你變強大你就是美麗的白天鵝公主。
雙魚座翻糖蛋糕
雙魚座是相信沒有錢只有愛情也能生存的星座，你可以不和他們談論實際的問題，多說一些風花雪月的事情他們才會有趣，愛幻想的星座。雙魚座的翻糖蛋糕是適合他們的顏色，海的顏色，冰雪公主雪花飄飄長頭發公主造型美麗時尚。
金牛座翻糖蛋糕
對金牛座你一定要坦白，因為他們的妒忌心很重，如果知道你在騙他，無論如何，都會對你產生不信任，打擊他對你的安全感。金牛座的翻糖蛋糕是旋轉木馬樣式，很漂亮，很夢幻，收到這樣的蛋糕一定很開心，每個女孩子都喜歡浪漫的旋轉木馬。
天蠍座翻糖蛋糕
和天蠍座談戀愛，你不必要刻意討好他，他愛你因為你是自己人，你想為他而改變自己去討好他，換來的只是他會鄙視你，真實才是最重要的。天蠍座的翻糖蛋糕是聖誕的風格，萌萌的聖誕老人，還有雪花、糖果、草莓做裝飾，滿滿的聖誕節日的氣憤。
大家的生日都是幾月幾日呢？評論看看有沒有相同的哦~
5. 在家裡怎麼做蛋糕 有誰教教我
書店有買的，這個很容易學的，我才學一個星期做的蛋糕就賣出去了，呵呵，網上很多視頻教程的。低盤粉就是蛋白質含量低的麵粉。
一、 麵粉
1、在烘焙食品領域根據麵粉的用途分為以下種：
A、 麵包專用粉（俗稱高筋粉）：大致分為特高筋、高筋和分心，顏色乳白或白色，最大含水量14%，吸水量56—65%。是由硬紅冬麥或硬紅春麥（混合）磨製而成，特點是蛋白質含量非常高，適合製作吐司和花式麵包等。
B、 蛋糕專用粉（俗稱糕點粉）：特點是蛋白質含量非常低，顏色呈白色，最大含水量在13.8%；是所有麵粉當中最精製的，是由軟質小麥磨製而成的精粉，適合製作戚風蛋糕、海綿蛋糕和各式糕點及點心。
C、 中筋粉（俗稱月餅專用粉、西點粉）：蛋白質含量也很低，通常是用軟質小麥磨製而成，細度非常細，適合製作各式月餅、干點、派類酥點和餅乾等。
做生日蛋糕視頻的網站，你可以看看的：
很多以下視頻網站請參考:
http://www.56.com/u16/v_NjkxMzgxMw.html
http://you.video.sina.com.cn/b/4407936-1290685581.html
http://v.youku.com/v_show/id_XMTE5NjQ0MDg=.html
http://www.make88.com/fengwei/-vcd-GuangPan.shtml
6. 你好我想做慕斯蛋糕請問第一次製作會不會很困難~ 能不能教教我~
【酸奶芝士慕斯】(參考分量：6寸圓模一個)
配料：
芝士慕斯餡：奶油乳酪100克，細砂糖30克，鹽1克，檸檬皮屑1/8小勺(0.625ML)，香草精1/8小勺(0.625ML)，檸檬汁12克，吉利丁片半片(2.5克)，冷水20克，動物性淡奶油100ML
酸奶慕斯餡：原味酸奶120克(含糖)，糖粉20克，檸檬汁12克，吉利丁片1片(5克)，冷水35克，動物性淡奶油100ML
慕斯底：6寸或1片
製作過程：
提前製作一個6寸的或者，切出一片蛋糕片備用。或者按照一文的方法製作一片鬆脆海綿蛋糕。
1、吉利丁分成需要的分量，一份為2.5克，另一份為5克，掰成小塊，2.5克的一份浸泡在20克冷水裡，5克的一份浸泡在35克冷水裡。
2、把200ML的動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡，也就是淡奶油變得濃稠，表面出現紋路，但花紋較軟，無法挺立(製作兩種不同的慕斯餡各需要100ML的淡奶油，這里一次性的打發好了)。打發好的淡奶油放進冰箱冷藏備用。
3、奶油乳酪室溫軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發到順滑無顆粒。然後加入檸檬皮屑，檸檬汁，香草精，鹽等配料，用打蛋器繼續攪打均勻。
4、將第一份泡軟的吉利丁片(2.5克浸泡在20克冷水裡)，連同浸泡的冷水一起隔水加熱並攪拌，直到吉利丁片融化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的乳酪糊里，攪拌均勻。
5、將第二步打好的動物性淡奶油，倒一半進入打好的乳酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為芝士慕斯餡。
6、在6寸活底蛋糕模或者慕斯圈下方鋪一片戚風蛋糕片（或海綿蛋糕片、鬆脆海綿蛋糕），倒入芝士慕斯餡。
7、用刮刀抹平慕斯餡的表面，然後把模具用力震兩下，使慕斯餡內部的大氣泡跑出。把模具放入冰箱的冷凍室，將芝士慕斯餡凍硬。（因為隨後要倒入酸奶慕斯餡，所以放入冷凍室可以讓芝士慕斯餡更快的凝固，方便酸奶慕斯餡的倒入）
8、在碗里倒入酸奶、糖粉，攪拌至糖粉完全溶解在酸奶里。
9、接著倒入檸檬汁，攪拌均勻。
10、將第二份泡軟的吉利丁片(5克浸泡在35克冷水裡)，連同浸泡的冷水一起隔水加熱並攪拌，直到吉利丁片融化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，攪拌均勻。此時酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶油具有一定的稠度。
11、酸奶糊具有一定稠度後，將剩下的淡奶油倒入酸奶糊里。
12、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為酸奶慕斯餡。
13、將凝固的芝士慕斯餡取出，在芝士慕斯餡上面倒入酸奶慕斯餡，抹平。
14、將模具放入冰箱的冷藏室（這次不要放冷凍室了哈），冷藏4個小時以上即可。脫模的時候，拿熱毛巾包住模具捂一下，或用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈，就能輕松脫模了。
TIPS：
1、慕斯蛋糕底，使用戚風蛋糕、海綿蛋糕均可。但通常來說海綿蛋糕更為適合。因為戚風蛋糕太過柔軟，支撐力不足，會被慕斯餡壓扁。當然，可以根據自己的方便程度來選擇，如果手邊正好有戚風蛋糕，用戚風蛋糕來做慕斯底也是可行的。本文的蛋糕，底部鋪的就是戚風蛋糕。
2、吉利丁片泡軟後，加熱就會融化成液態。加熱的方式，可以隔水加熱，也可以將碗放入微波爐轉十幾秒，再取出輕輕攪拌至溶解。
3、製作乳酪慕斯餡的時候，奶油乳酪糊和吉利丁溶液混合後，需要盡快和淡奶油混合並且倒入模具。否則乳酪糊會很快的變得濃稠結塊。而製作酸奶慕斯餡的時候，則剛好相反，酸奶糊和吉利丁溶液混合後，不能立刻和淡奶油混合，需要放進冰箱，冷藏一段時間，使酸奶糊具備一定濃度以後，再和淡奶油混合。因為酸奶糊如果比較稀的話，和淡奶油混合會使淡奶油消泡，拌出來的慕斯餡會更細，並且不膨鬆、體積小、口感不輕盈。
7. 雞蛋糕怎麼做有會的嗎我做的根本發不起來是怎麼回事
蛋清打發 你在打蛋清的時候滴入2、3滴醋 有助於蛋清打發 你是用電動打蛋器還是手動的？ 電動的話先用高速打4、5分鍾左右 再用低速垂直攪打1分鍾 讓蛋清在盆盆里倒扣都流不出來就OK了 如果用手動就比較累了 怎麼也得15 20分的 不然出不來效果
烘烤蛋糕最好用砂糖 但是如果沒有 用綿白糖也可以 像泡打粉這類化學東西能不用就不用 我買的一袋就用了2G 裡面有明礬成分 我不敢吃 還有 蛋糕不是麵包 不需要放酵母 你能不能把方子發上來讓我看一下 我再准確告訴你問題出在哪 另外微波爐能烤蛋糕嗎？？ 我試過2次可都失敗了啊 給你個以前我用電飯煲做蛋糕的方子吧 能用就用 用不上就拉倒 等....我找找看方子何里去了
第一種
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二種
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(我買的精製幼砂糖,太古牌，如果你買不到 普通白糖就可以),雞蛋5個(新鮮的),黃油若干(黃油是越多越香,我用的是光明小紙盒裝的,切了三分之一多，但注意這東西是個非常讓人發胖的東西 我現在做的都是不需要黃油的 少了很多熱量),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放幾滴醋（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三