❶ 芝士蛋糕的做法，大理石紋芝士蛋糕怎麼做好
⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。
⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。（一隻一隻放入）
⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。
⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。
⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。（一隻一隻放入）
⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。
❷ 芝士蛋糕怎麼做
練習1
材料:全麥蛋糕60g。
輔料:細糖50g，黃油30g，乳酪250g，柚子1個，柚子汁半杯，吉利丁1片，鮮奶油半杯，鮮奶油1/4杯。
步驟
1.先做餅底，也就是把准備好的餅干做成塊。
2.讓它與融化的黃油充分混合。
3.然後放入准備好的蛋糕模具中，鋪在模具底部，然後壓緊。
4.先把准備好的柚子清洗干凈。沒有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子沒有柚子甜。
5.取一半柚子皮，磨碎備用。只看黃色部分，不看白色部分。
6.將室溫下軟化的乳酪、糖和柚子皮一起放入盆中，攪拌至光滑。
7.石花菜片在冰水中軟化，然後放入葡萄柚汁中隔絕水分，直到完全融化。將葡萄柚汁慢慢倒入乳酪糊中，攪拌均勻。
8.將冷藏的鮮奶油攪打至顆粒變清。當它被提起時，它處於圖中所示的狀態。將鮮奶油倒入芝士糊中，攪拌均勻芝士糊，不要攪拌。
9.將混合好的芝士糊倒入事先鋪好餅底的模具中，刮開表面，搖晃幾下，放入冰箱冷藏3-5小時後取出裝飾。
10.取出蔬菜鮮奶油解凍3小時後，將蔬菜鮮奶油打至干透起泡。
1.將花嘴和鮮奶油放入裱花袋中。先練習裱花，然後就可以輕松裝飾蛋糕了。
12.剝去柚子皮，然後輕輕剝去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。
13.根據蛋糕的大小，去皮的柚子肉需要適當加襯。你可以把需要的剪下來。用剪刀塑造尺寸。
14.把蛋糕放在盤子里，然後放在轉盤上。先把柚子肉打碼，然後鑲上花邊，再用綠葉裝飾。
技巧
1.配方中的柚子汁可以用超市賣的罐裝果汁代替。
2.配方里放的乳酪糊的奶油是動物奶油，管道是植物奶油。
3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量為10g溶於柚子汁中。
4.如果裝修前沒有把握，先練習一段時間，感覺舒服了再實際操作。
❸ 彩虹芝士蛋糕的做法，彩虹芝士蛋糕怎麼做好吃
彩虹芝士蛋糕的做法
用料
奶油乳酪 200克
淡奶油 200克
牛奶 80克
吉利丁片 2片
雞蛋 一個
細砂糖 40克
奧利奧餅干 120克
黃油 40克
色素 若干
香草精（沒有可不加） 2ml
餅干去芯磨碎，黃油融化液態後混合一起做餅底
餅底壓實後放冰箱冷藏備用，我用的是6寸的模子，8寸的話材料翻倍
奶油乳酪軟化後，加雞蛋和砂糖打勻
打成這樣就行
加淡奶油繼續打勻
吉利丁冷水軟化
加入牛奶中加熱，直到完全融化為止，然後倒入剛才攪拌好的奶油糊中
攪拌均勻後可加一點香草精，沒有也可以不加，本身奶香也很醇厚了，然後調色，第一次做，所以我只調了5種顏色
逐步倒入模具中，這個步驟很神奇
成型
我畫了花紋，然後包好錫紙放冰箱里冷藏，至少8-10個小時吧
最終完成
直接裝盒送給老弟了，所以沒有切開看到內層有點遺憾
❹ 如何做重芝士蛋糕8寸
主料
奶油乳酪450g 淡奶油400ml
全蛋液130g 玉米澱粉25g
細砂糖130g 餅底
軟黃油80g 酥性餅干170g
巧克力醬少許
重芝士蛋糕（8寸）的做法步驟
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解11. 准備好所有材料，活底模包上錫紙
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解22. 把酥性餅干搗碎過篩，加入已軟化的黃油，用打蛋器均勻攪拌，之後倒入活底模壓平壓緊實。
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解33. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解44. 把奶油乳酪放置於室溫下軟化，依次加入玉米澱粉，細砂糖使用打蛋器均勻攪拌。
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解55. 分三次倒入雞蛋液，勻速攪拌均勻。
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解66. 將淡奶油加熱至溫熱，差不多在30-40度左右～手蘸上去有溫熱感即可～
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解77. 將溫熱的淡奶油緩慢加入奶油乳酪糊中，繼續勻速均勻攪拌～記住一定要打均勻至無顆粒，這樣出來的芝士蛋糕口感才更細膩！
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解88. 取出冷藏過後的餅底
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解99. 倒入芝士糊，可用篩網過篩濾出較粗顆粒
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1010. 震掉氣泡
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1111. 用巧克力筆畫出想要的花紋
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1212. 在烤盤中倒入超過烤盤二分之一的冷水，放入已經上下火預熱170度的烤箱內進行50分鍾的烘烤！
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1313. 由於蛋糕氣泡沒有震干凈，在烘烤中產生了凸起，自己吃也就算啦，沒有太美觀而已
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1414. 50分鍾左右烤製表面金黃，輕晃烤盤沒有過多晃動的階段就是烘烤完成啦^_^，（可以刷適量果膠在表面）接著放入冰箱冷藏8—10小時就可以拿出來吃咯！
重芝士蛋糕（8寸）的做法圖解1515. 冷藏10小時後出冰箱，加了點巧克力醬…超好吃…
❺ 芝士蛋糕怎麼做
原料：（八寸）
黃油78g 、奶油芝士500g、 牛奶150g 、糖50g 、雞蛋2個、蛋黃2個、檸檬汁25ml 、 朗姆酒2茶匙 、玉米澱粉20g 、香草粉1/2茶匙、消化餅干200g、黑巧克力20克
做法：
1、把黃油切成小塊，放在小碗中，隔水融化黃油。
2、把消化餅干放在保鮮袋裡，用擀麵棍把餅干擀成末，倒在碗中，然後再倒進熔化的黃油，攪拌均勻後，倒入烤模，用勺子壓緊、壓平，放在冷凍室里定型。
3、奶油乳酪隔水軟化，然後把軟化好的乳酪與牛奶一起倒在大碗里拌勻，再倒入糖，拌勻。
4、往3中倒入雞蛋和蛋黃，拌勻。
5、將玉米粉，香草粉篩入5，拌勻；最後放入檸檬汁、朗姆酒拌勻。
註：攪拌過程中，乳酪會結成小塊，要耐心地用勺子碾碎。
6、從冷凍室中取出烤模，把麵糊倒入模子中抹平。（留出少量乳酪糊做花紋用）
7、將巧克力隔水融化，拌入留下的乳酪糊，拌勻成咖啡色的乳酪糊。
8、將巧克力乳酪糊裝入裱花袋，在模具中的乳酪糊上畫螺旋狀的圓圈。畫好後，用牙簽向不同方向隨意挑開，花紋就出來了。我這個巧克力醬調的太稀了，而且花紋也太粗。
菁制美食建議：我不用擠花袋，而是用一小張燒烤用油紙折成一個小小的三角形，在三角形的尖那裡，用剪子剪掉一點點，然後就可以擠出很細的道道。在蛋糕上寫字也是這樣。手用力要均勻，巧克力往出擠得才會均勻。否則就會有粗細之分。只是個人體會啊，不是專家意見。
9、160度上下火90分鍾，中下層，隔水蒸烤，（如果是活底模底部包錫紙）
10、40分鍾後，表面蓋錫紙。
11、烤好後，放在烤箱中不要拿出來，自然冷卻。
12、冷卻後脫模，放入冰箱冷藏後食用
❻ 大理石芝士蛋糕怎麼做好吃呢
材料
用料：奧利奧餅干150克，黃油40克，奶油乳酪250克、鮮奶油200克、雞蛋1個、糖50克、低粉20克表面裝飾材料：巧克力50克，鮮奶油少許
做法
：
1、將奧利奧餅干放入密封袋中，用擀麵杖壓碎；
2、將餅干末加入軟化的黃油混合均勻；
3、將混合後的餅干碎倒入模具中，用平底容器或手輕輕壓平，放入冰箱冷藏；
4、將細砂糖倒入隔水軟化的奶油乳酪中混合均勻；
5、加入雞蛋混合均勻；
6、加入鮮奶油混合均勻；
7、加入過篩後的麵粉切拌均勻；
8、倒入模具中，巧克力隔水融化，加入鮮奶油少許混合均勻，淋在蛋糕表面裝飾花紋，烤箱預熱180度，烤箱中層烤四十分鍾即可。
一直想試試這個重乳酪蛋糕，剛好家裡還有一塊乳酪。我是用比長帝略小的烤盤烤的，蛋糕體比較薄～如果想讓蛋糕體厚一點可以用八寸蛋糕模，或者加一倍的量。蛋糕的口感那是灰常滴好，不過這種重乳酪還是不要吃太多了～
❼ 大理石紋芝士蛋糕怎麼做
主料
奶油乳酪
250g
動物性淡奶油
150g
輔料
黑巧克力
10g
動物性淡奶油
5g
細砂糖
70g
雞蛋
1個
玉米澱粉
10g
檸檬汁
2小勺
步驟
1.奶油乳酪切小塊，熱水化開；
2.加入細砂糖；
3.攪拌至無顆粒狀；
4.檸檬榨汁，入淡奶油中拌勻；
5.把淡奶油加入乳酪中拌勻；
6.加入雞蛋一個拌勻；
7.篩入玉米澱粉拌勻；
8.這就是拌好的芝士糊，待用；
9.圓模四周和底部抹上黃油，並撒上麵粉；
10.把芝士糊倒入模子；
11.餘下少許的芝士糊，加入黑巧克力入保鮮袋中，放在熱水裡泡一下並用手捏至化成液態；
12.剪小品，在芝士糊表面擠出模條，然後用牙簽一來一回劃過產生大理石花紋；
13.水浴法，預熱烤箱160度，中層，烤約1小時，冷卻後入冰箱冷藏4小時後食用！
❽ 如何做出這種中間也有花紋的大理石花紋芝士蛋糕，如圖
先倒一半蛋糕麵糊，然後上面滴撒巧克力醬之後用牙簽畫花，然後再次輕輕均勻倒入剩下的一半蛋糕麵糊，之後滴巧克力醬，表面再牙簽畫大理石花紋花紋。
❾ 古早蛋糕的花紋怎麼做
古早味蛋糕做法一，
材料
"蛋白 7顆","砂糖 70g",
做法
1: 麵糊組先將材料備好唷！
2: 先將蛋黃打散後加入砂糖攪拌均勻
3: 依序加入牛奶攪拌
4: 植物油攪拌均勻
5: 麵粉及泡打粉過塞，這時換成切拌刀攪拌
6: 拌勻完成後先放旁備用
7: 蛋白的材料也先備好唷
8: 先用攪拌機打散蛋白，打成有小泡泡後加入1/3的砂糖攪拌
9: 之後將剩下的砂糖分兩次倒入攪拌
10: 將蛋白打成濕性發泡狀，蛋白成滴狀垂著不會落下即完成
11: 打好的蛋白先拿1/3到剛才拌好的麵糊攪拌均勻，切記要同個方向攪拌，攪拌動作不要過於用力，以免消泡
12: 之後將剩餘的蛋白在倒入麵糊攪拌均勻，一樣要同方向唷
13: 將拌勻好的麵糊倒入蛋糕烤模，送入烤箱前要先將整個烤模由上而下敲一下唷！讓氣泡出來才會烤的漂亮唷烤箱請先預熱，溫度為170度
14: 蛋糕烤大約10分後，表面微硬時用竹簽劃十字
15: 先畫十字的用途是因為蛋糕再烤的過程中會膨脹，這樣上方的蛋糕體會裂的比較漂亮
16: 蛋糕出爐後，立馬把蛋糕由上而下敲打將氣敲出後，立刻將蛋糕倒扣並放涼
17: 蛋糕體放涼後即可卸模羅
做法二，
材料
"雞蛋 1量杯","白糖 8分滿量杯","麵粉(篩過) 7分滿量杯","食油 1湯匙","食油(抹蒸盤用) 1小匙"
做法
1:把雞蛋和白糖倒入打蛋器里，以中高速打發至綿密細致而不回塌。我大概打了30分鍾。
2:雞蛋打發的時候，准備蒸鍋注入八分滿的水加熱。准備一個蒸盤(蒸盤的大小自選，以材料的份量衡量)，塗1小匙的食油。※我放的雞蛋有8粒混合其他的材料份量蠻多，所以用9吋蒸盤。※
3:把麵粉過篩分2次加入已經打發好的蛋糊里，用勺子攪拌均勻。加入食油再攪勻。※不要攪拌得太久和太用力，以免破壞蛋糊里的氣泡導致雞蛋糕無法膨脹影響口感。
4:把攪拌均勻的蛋糊倒入抹好油的蒸盤里。放入已經准備好的蒸鍋里蒸45分鍾或以蛋糊的份量自行加減。
5:打開蒸鍋蓋(一定要迅速把它放在一旁，以免水份滴在蛋糕上。本人的鍋蓋蒸的時候不小心傾斜了，所以有一小部分的蛋糕表面給滴到水份了)，把蒸盤取出。雞蛋糕在蒸盤里放涼再切塊，慢慢品嘗哦。。
做法三，
材料
雞蛋(蛋白與蛋黃分開) 5顆,低筋麵粉120g 8茶匙,砂糖75g 5茶匙,蜂蜜45g 3茶匙,沙拉油30ml 2茶匙,牛奶30ml 2茶匙
做法
1、前置作業1 雞蛋蛋白與蛋黃分開2 低筋麵粉過篩2次3 將蜂蜜與沙拉油混合，並且均勻攪拌
2、蛋白攪拌是濃厚泡泡後，分次慢慢加入砂糖
3、攪拌成綿密的乳脂狀，倒放也不會流動的程度
4、再加入蛋黃，一次一顆，均勻攪拌注意: 僅能往同一方向攪拌
5、將混合好蜂蜜的沙拉油，均勻灑在面煳上，均勻攪拌注意: 僅能往同一方向攪拌
6、將已過篩完畢的低筋麵粉，一樣拿濾網過濾到面煳當中，分次過篩的同時，慢慢攪拌。(勿大力攪拌)
7、將麵粉攪拌均勻後，倒入牛奶後，攪拌均勻即可
8、將電鍋底部還有會接觸到面煳的面積，都塗上無鹽奶油(以防沾鍋)
9、為了避免過多泡泡，將面煳從電鍋的高處緩緩流入
10、面煳倒入完畢後，雙手拿起電鍋至一個高度，放手使其接觸桌面(讓空氣跑出來)此步驟我大概做了有10下，超不喜歡泡泡....
11、煮約45-1小時，可准備竹簽約40分鍾後，要開始認真觀察蛋糕狀況，如果竹簽插入中心點，已無任何面煳即可起鍋
12、起鍋後，一樣將電鍋底部撞擊桌面，即可輕松脫模了
13、脫模後記得放在散熱架上些許時間，等完全冷卻後，即可食用
❿ 木紋凍芝士蛋糕的做法，木紋凍芝士蛋糕怎麼做
用料
最底層脆谷樂餅底部分：
脆谷樂以鋪滿模具底為准
黑巧克力60克
榛子果醬60克
芝士糊部分：
乳酪240克
淡奶油380克
蛋黃4個
細砂糖100克
百利甜酒40克
吉利丁3片
蛋糕體部分：
八寸可可蛋糕片一片
凍芝士蛋糕的做法
將巧克力隔熱水融化，再放入脆谷樂和榛果醬攪拌勻，最後倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏至凝固備用。
取蛋黃加入40克細砂糖隔熱水攪拌至顏色變淺略濃稠狀態備用，再取奶油乳酪隔熱水打發至乳酪順滑，最後倒入打發好的蛋黃糊攪拌勻（這期間一直用隔熱水操作
乳酪糊中再加入百利甜酒攪拌勻，吉利丁片提前用冷水泡發好，再隔水加熱融化，最後倒入乳酪糊中完全的攪拌勻。
取淡奶油加入剩餘的細砂糖打發至約六分發（出現明顯的紋路為准），把攪拌好的芝士糊倒入淡奶油中完全的攪拌勻。冰箱中的蛋糕模具取出，倒入一半量的芝士糊輕輕震出氣泡，放入冰箱再次冷藏約十幾分鍾，再取出後中間放入一片可可蛋糕體，把剩餘的芝士糊倒入模具中抹平表面繼續放入冰箱冷藏四個小時以上，完成後脫模即可裝飾。
我用的硅膠烤盆，所以六寸的可可戚風方子就可以，材料如下：蛋黃3個，糖30克，色拉油40克，牛奶40ml，低粉50克，可可粉12克，檸檬汁少許，蛋白部分：蛋白3個，糖30克，檸檬汁少許，取雞蛋把蛋黃和蛋白分離，蛋黃加約30克細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺濃稠狀態，再分次加入色拉油攪拌勻，再一次性加入牛奶拌勻，粉類過篩加入蛋黃糊中攪拌勻備用。
取蛋白用電動打蛋器打發到粗泡，加入少許鹽和檸檬汁繼續打發至略細的泡沫開始加入細砂糖，糖分三次加入，打發到硬性發泡，取打發好的三分之一蛋白加入到蛋黃糊中攪拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白中完全的攪拌勻，最後倒入模具中震出氣泡放入烤盤中。烤箱提前預熱，溫度為150度上下火，烤盤放入中下層（倒數第二層）時間約20分鍾出爐倒扣冷卻即可。我的為硅膠模具，請自行根據自己的模具進行烘培！