① 黃油蛋糕的做法有哪些
黃油蛋糕的製作方法如下：
准備材料並融化黃油：
- 隔水融化黃油。
- 准備5個蛋黃、1個全蛋、60克液態黃油、80克牛奶和0.5小茶匙的鹽，放入同一大容器中攪拌均勻。
製作蛋黃糊：
- 篩入低筋粉到上述蛋液中，攪拌均勻，直至形成順滑的蛋黃糊。
打發蛋白：
- 將蛋白分三次加入80克細砂糖，打發至濕性偏乾性發泡。
混合蛋糕糊：
- 將打發好的蛋白霜以不規則的方向切拌到蛋黃糊中，確保混合均勻。
准備模具並倒入蛋糕糊：
- 在8寸固底模具中墊上一張吸油紙，將蛋糕糊倒入模具中，約8分滿。
- 多餘的蛋糕糊可以倒入硅膠蛋糕杯中，每個蛋糕杯用蛋撻模具托著，放入烤盤。
烤制蛋糕：
- 預熱烤箱至上下火150度，將蛋糕放入倒數第二層，同時在烤箱內倒入開水。
- 烤制70分鍾，出爐後冷卻。
裝飾蛋糕：
- 對於小杯蛋糕，可以將100克淡奶油加入100克細砂糖打發至硬性發泡，然後擠在小杯蛋糕上，再點綴彩色糖裝飾。
- 對於8寸蛋糕，出爐後先震盪幾下，倒扣在網架上冷卻。冷卻後在蛋糕表面擠上奶油，放上草莓裝飾。
注意事項： 在混合蛋白霜和蛋黃糊時，要避免過度攪拌導致消泡。 烤制過程中要注意觀察蛋糕的狀態，避免烤焦或未熟。 裝飾蛋糕時可以根據自己的喜好選擇不同的奶油和水果進行搭配。
② 用黃油做蛋糕怎麼做 蛋清蛋黃分離
用黃油做蛋糕並實現蛋清蛋黃分離的做法如下：
一、准備材料與蛋清蛋黃分離
- 准備材料：首先，你需要准備60克黃油、4個雞蛋、2克泡打粉、60克白糖以及100克牛奶。
- 蛋清蛋黃分離：將4個雞蛋打入干凈的碗中，注意要將蛋清和蛋黃完全分開。可以使用分蛋器或者將蛋殼左右互換來分離蛋清和蛋黃。確保碗中沒有水、油或雜質，以免影響打發效果。
二、打發蛋黃與蛋白
- 打發蛋黃：在蛋黃中加入一半的白糖（即30克），使用電動打蛋器或手動打蛋器將蛋黃打發至顏色變淺，體積膨脹。
- 打發蛋白：在另一個干凈的碗中，加入剩下的白糖（即30克），用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白能形成直立的尖角。
三、混合材料
- 攪拌蛋黃糊：在打發好的蛋黃中加入篩過的泡打粉（可與其他粉類一起篩入，如低筋麵粉等，此處未具體提及，但可根據需要添加），攪拌均勻。然後將加熱成液體的黃油緩緩倒入蛋黃糊中，快速攪拌均勻。
- 混合蛋白與蛋黃糊：將打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，每次加入後都要用刮刀上下翻拌均勻，避免消泡。
四、烘烤與冷卻
- 倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入鋪上油紙的模具中，輕輕震出氣泡。
- 烘烤：將模具放入預熱至180度的烤箱中，烘烤40分鍾。
- 冷卻與脫模：烘烤結束後，將蛋糕取出放涼，待完全冷卻後剝離油紙即可。
按照以上步驟操作，你就可以成功製作出用黃油做的蛋糕了。記得在操作過程中注意細節，如蛋清蛋黃的分離、材料的打發程度以及混合時的手法等，這些都會影響蛋糕的最終口感和質地。
③ 黃油蛋糕的做法及配方（黃油蛋糕）
黃油蛋糕的做法及配方如下：
一、配方
- 低筋麵粉：50克
- 煉乳：50克
- 雞蛋：4個
- 白砂糖：45克
- 玉米油：35克
二、做法
准備材料：
- 將低筋麵粉過篩，確保細膩無顆粒。
- 玉米油倒入不粘鍋中，加熱至微微沸騰。
燙面工藝：
- 當玉米油熱至沸騰後，立即加入過篩的麵粉，快速攪拌形成燙面團。這一步能使蛋糕口感更加松軟。
蛋黃與蛋白的處理：
- 蛋黃和蛋白分離，將50克煉乳與蛋黃混合均勻。
- 蛋白用打蛋器打發至硬性發泡，形成蓬鬆的泡沫。
- 將蛋黃糊與燙面團混合均勻，再將打發好的蛋白分次加入，每次攪拌均勻，以保持蛋糕的細膩層次。
烘烤：
- 將蛋糕糊倒入6寸模具中，輕輕震出氣泡。
- 預熱烤箱至160度，烤盤底部加熱水，蛋糕模具放在烤網上。
- 上下火烤60分鍾，然後將溫度調至170度，再烤10分鍾，確保蛋糕表面金黃且熟透。
檢驗與脫模：
- 使用牙簽插入蛋糕中心，拔出後無殘留物，證明蛋糕已熟透。
- 將烤好的蛋糕從模具中倒扣在烤網上冷卻，待完全冷卻後輕松脫模。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的黃油蛋糕了。
④ 怎樣做蛋糕
做蛋糕的步驟:
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了。
其次准備一袋純牛奶，蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
最後全部攪拌均勻之後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做蛋糕的注意事項：
1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
做蛋糕的注意事項:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
1. 准備製作八寸戚風蛋糕所需的材料。
2. 將蛋黃和蛋白分離，放在兩個干凈的盆中。
3. 在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器打至糖融化，蛋液變得濃稠。
4. 逐次加入色拉油，每次加入後充分攪拌均勻。
5. 同樣逐次加入牛奶，繼續攪拌均勻。
6. 篩入低筋麵粉、鹽和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。
7. 預熱烤箱至170度。
8. 在蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁，用打蛋器打至起泡，然後分三次加入80克細砂糖，繼續打至硬性發泡。
9. 將打發好的蛋白的一半倒入蛋黃糊中，快速翻拌均勻。
10. 將翻拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白糊中，再次快速翻拌均勻。
11. 將混合好的麵糊倒入蛋糕模具中，輕輕敲擊幾下讓氣泡出來。
12. 放入預熱的烤箱中，170度烤約35-40分鍾，或者至蛋糕表面呈金黃色（根據自家烤箱情況調整）。
13. 烤好後立即從烤箱中取出，倒扣在網架上冷卻，防止蛋糕回縮。
14. 蛋糕完全冷卻後，脫模備用。
15. 准備好蛋糕表面的裝飾材料。
16. 將巧克力塊刮成碎片備用。
17. 將淡奶油加入細砂糖，用打蛋器打發至十分發。
18. 先將一片蛋糕放在轉台上，均勻塗抹一層奶油，然後依次放置第二片和第三片蛋糕，同樣塗抹奶油。
19. 在蛋糕周圍和頂部塗上奶油，使表面平整。
20. 在蛋糕周圍撒上杏仁片作為裝飾。
21. 將剩餘的奶油裝入裱花袋中。
22. 在蛋糕頂部邊緣擠上一圈奶油花。
23. 在中間的空餘部分撒上巧克力碎片。
24. 用奶油在巧克力碎片上擠出八個小圓圈。
25. 在這些圓圈中間擺上櫻桃作為蛋糕的裝飾。
⑥ 蛋糕胚怎麼做才蓬鬆
需要分蛋打發，也就是把蛋黃和蛋清分離開，用電動打蛋器高速打發蛋清，可以打發得很蓬鬆，蛋黃與麵粉，水和油混合，然後再與打發的蛋清混合，這樣做出來的蛋糕特別蓬鬆，組織很細膩，而且發得很高。
做法：
1：首先將蛋清蛋黃分離，需要注意的是蛋清的裡面不能有蛋黃，否則就會失敗。
