① 怎樣給蛋糕裱奶油，材料是什麼
材料：蛋白 80克 ，細砂糖 30克（蛋白）， 檸檬汁 2-3滴 ，蛋黃 40克 ，砂糖10克（蛋黃） 低筋麵粉 45克 ，牛奶 30克 ，色拉油 25克 ， 奶油200ML ，細砂糖 20克 。
做法：
1.將戚風材料用電子秤稱好。
2.將裱花材料用電子秤稱好備用
3.做一個戚風蛋糕。首先將牛奶及色拉油攪打至融合。
4.加入的蛋黃和細砂糖攪打均勻。
5.先篩入2/3低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀。
6.再篩入剩下的1/3低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒的漿狀。
7.在蛋白中滴入檸檬汁。
8.分3次加入細砂糖將蛋白打發至硬性發泡。
9.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
10.將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白與麵糊完全融合。
11.將蛋糕糊倒入模具內。從上往下輕摔3下，以振去氣泡。
12.將模具放入預熱好的烤箱內，以上下火130度中下層烤35分鍾，轉上下火160度烤25分鍾（烤到後面上色要加蓋錫紙）
13.烤好的蛋糕取出輕摔兩下倒扣在烤網上，待冷卻後方可脫模。把戚風蛋糕切成兩塊備用。
14.在其中一塊戚風蛋糕中塗上藍莓醬。
15.淡奶油加細砂糖，坐冰打發至九分發，抹面。
16.抹完面後再將奶油打發至十分，裝入裱花袋中裱花。
17.鋪上蘋果，完成。
② 雀巢奶油如何打硬裱花
買蛋糕的時候我們經常可以看見用奶油做出的裱花，非常漂亮，咬一口，滑滑的，很香甜，很是喜歡。其實，這裱花可以自己做的，用雀巢奶油就可以做，但是很多都不知道應該怎麼做。接下來，來看看雀巢奶油如何打硬裱花？
1、先把凝固的奶油微微回溫，變成了半液體的狀態，然後用手提式電動打蛋器打發。
2、一直打發到粗糙，越來越粗糙，看著好像是油水分離的樣子，不要緊張，繼續打發就可以。
3、打發到完全是油水分離的狀態，跟豆腐渣差不多，就是黃油跟水分分離出來了，再繼續打發，若是覺得奶油的含水量很多，分離出很多水，可以把一些水倒出來。
4、分離出來的水又跟打發出來的黃油融合在一起了，一邊打發的時候一邊用橡皮刮刀把邊緣濺出來的奶油刮下來，然後混合均價，繼續打發。
5、水跟油再次融合之後，就跟意式奶油霜差不多了，顏色也是很白的，看不見水狀的液體就行了。
6、做裱花是沒有問題的，還可以從中加入一些色素來添加色彩。若是感覺口感軟，也可以放到冰箱里冷藏一下，拿出來再用打蛋器打動幾下，這樣硬度會好一些。
雀巢奶油做裱花就是這么簡單的，如果喜歡的話可以嘗試一下。
③ 初學者奶油蛋糕裱花技巧
1、選擇合適的花嘴。
使用星星形狀的花嘴寫出「の」字的奶油花。
使用星星形狀的花嘴螺旋擠出。可以縱向或是從遠至近擠都OK。
星形花嘴小力擠出並垂直往上拉。
星形花嘴波浪狀擠出，可以縱向或是由遠至近擠都OK。
圓形花嘴從左至右，以相同的力量就能拉出一條粗線。
圓形花嘴慢慢擠出並垂直往上拉。
圓形花嘴小力擠出並垂直往上拉。
圓形花嘴小力擠出，再以湯匙等斜斜地壓平。
將擠花袋的尖端剪出小洞，擠出細線。
裱花
④ 奶油霜裱花蛋糕的做法，奶油霜裱花蛋糕怎麼做
食材明細
（蛋糕材料）低粉
50克
雞蛋
3個
白糖
20克
色拉油
30毫升
牛奶
30毫升
（奶油霜）黃油
250克
蛋清
3個
（糖水用）白糖
40克
（糖水用）水
30克
芒果
適量
淡奶油
200克
白糖
20克
色素膏
適量
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
高級
難度
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：1 1將蛋白蛋黃分離，蛋白中加入幾滴檸檬汁。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：2 2打發至魚眼泡後，分三次加入40克白糖。將蛋白打發至提起有尖尖的小角。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：3 3蛋黃加入10克白糖打勻。再加入牛奶和色拉油攪拌均勻。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：4 4篩入低筋麵粉。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：5 5攪拌均勻。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：6 61/3蛋白入蛋黃糊，切拌均勻後全部倒入蛋白糊。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：7 7快速切拌均勻，倒入6寸活底模具，震幾下去除氣泡。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：8 8入預熱好的烤箱，中下層，上下管150度45分鍾，或者170度30分鍾。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：9 9烤好的蛋糕倒扣。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：10 10全部晾涼後脫模。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：11 11切兩片。待用。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：12 12黃油室溫軟化，切成小塊。用手動打蛋器攪拌至順滑發白。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：13 13蛋白加20克白糖打發至八成發。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：14 1440克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果沒有溫度計，可以觀察糖水由白變金黃色，表面布滿小氣泡就可以了）。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：15 15迅速將煮好的糖水倒入蛋清，繼續打發至提起有尖尖的小角。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：16 16分三次將軟化的黃油和打發的蛋清混合。開始會出現水油分離的現象，多攪拌一會就好了。做好的奶油霜可以用保鮮袋入冰箱冷藏3-5天。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：17 17取適量奶油霜，加入少許色素膏。調成自己喜歡的顏色。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：18 18做好的奶油霜裝入裱花袋。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：19 19將油紙剪成小方塊，擠一點奶油霜蘸在裱花釘上。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：20 20先擠出花心。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：21 21再擠出花瓣包裹。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：22 22慢慢包裹。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：23 23全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：24 24淡奶油加白糖打發。可以加一點色素膏調色。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：25 25取一片蛋糕，抹上打發的淡奶油，鋪上切好的芒果丁。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：26 26蓋上另一片，繼續用抹刀將蛋糕表面抹平。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：27 27.取出冷藏固定好的玫瑰花。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：28 28裝飾在蛋糕上。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：29 29適當調整勾勒出喜歡的花邊。
小竅門
奶油霜做好後，可以多裱一些自己喜歡的花，冷藏室固定好後，可以根據自己的喜歡裝飾不同的蛋糕。如果奶油霜用不完，時間短的話放冷藏室3-5天，時間長的話暫時可以放冷凍室，可是不要太久哦。
⑤ 奶油裱花步驟 奶油裱花怎麼做
1、原料：奶油、糖、黑米糕、穀物圈。
2、把奶油跟糖全部放入容器內。
3、打蛋器打發至凝固狀，繼續打發一會會感覺奶油有點變硬了不是軟軟的就是可以了，千萬不要打發過頭，因為裱花需要奶油要稍微硬一點紋路才漂亮。
4、裱花袋剪一個口把裱花嘴裝進去，前面扭一扭。
5、把裱花袋放入一個杯子里這樣比較容易裝，這個方法同樣適用於做餅乾等。
6、把奶油裝入裱花袋，看一下這個狀態是剛剛好的，奶油有硬度不會挖起來往下滑是固體的狀態。
7、把奶油往前擠一下，排出空氣。
8、把黑米糕對半切開一分為二。
9、把一層黑米糕最外層用波浪的方式劃一圈，中間隨意的擠上奶油即可。
10、把上面的黑米糕蓋上去。
11、表面一層改了花樣，用奶油擠成這樣的一個圈圈。
12、把穀物圈撒在蛋糕表面，覺得怎麼好看就怎麼撒，撒完就完成了。
⑥ SP蛋糕油裱花怎麼做
前言
做烘焙的，都會學裱花，不管是用植物奶油練習裱花，還是用動物奶油練習裱花都是件奢侈的事。用奶油霜練習裱花又太麻煩。無意間發現用SP蛋糕油也可以練習裱花，而且成本很低，大家都可以學學。
材料
主料：白糖50g；
輔料：清水40g
SP蛋糕油裱花
1
把白糖、清水、蛋糕油裝在盆里，用電動打蛋器打發。
2
打到有明顯紋路出現即可裱花。
3
然後將打好的奶油裝進裱花袋裡。
4
用蛋糕油裱出來的形狀。
5
可以反復使用哦！中途如果有些軟了就再用電動打蛋器打一下就好。
6
可以在打好的蛋糕油里添加適量色素進行練習。一般不會化用完不想用了就丟掉吧。千萬別吃了！
小貼士
1.SP蛋糕油，某寶隨處可賣，很便宜一罐。
2.千萬別吃了，對身體不好，練習完了就扔了吧，下次練習在重新打。
⑦ 如何給蛋糕坯子塗抹奶油以及裱花
步驟
1.淡奶油裡面加入糖粉，用打蛋器打發
2.打到出明顯的紋路，插根筷子裡面也不會倒的狀態
3.取一個提前烤好的6寸戚風，將奶油抹上去
4.四圍也抹上，塗均勻
5.取少量的奶油，裡面加入1滴紅色的色素，拌成粉紅色
6.用筷子裱出玫瑰花，擺在蛋糕上
7.最後用少量的奶油加點綠色的色素，表上葉子就完成了
⑧ SP蛋糕油裱花做法圖解
蛋糕 成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。下面是我為大家整理的SP蛋糕油裱花做法圖解，希望對大家有幫助!
SP蛋糕油裱花材料 SP蛋糕油裱花做法圖解
1.把白糖、清水、蛋糕油裝在盆里，用電動打蛋器打發。
2.打到有明顯紋路出現即可裱花。
3.然後將打好的奶油裝進裱花袋裡。
4.用蛋糕油裱出來的形狀。
5.可以反復使用哦!中途如果有些軟了就再用電動打蛋器打一下就好。
6.可以在打好的蛋糕油里添加適量色素進行練習。一般不會化用完不想用了就丟掉吧。千萬別吃了!
海綿蛋糕常用技巧 方法
1、常用方法
(1)將蛋與糖一起充分攪打起發直至成為而一定稠度、光潔而細膩的白色泡沫膏。
這一步須注意：裝物料的容器和攪打器具事前須清洗干凈，如而油脂將防礙雞蛋的攪打起泡(除非乳化劑);蛋液溫度在25度左右為宜，溫度低時可置溫水浴中攪打，以免攪打時間過長，但水溫我能太高(不超過40度)，以防止雞蛋凝固;攪打程度可用劃痕的方法來判斷，即用攪拌頭(或打蛋器)劃過蛋漿後應留下痕跡，且在30秒內不至消失。
(2)在慢速攪拌下加入色素、風味物(如香精)、甘油或水等液體萬分。
(3)加入已過篩的麵粉，用手混合。方法是：手指伸開從底部往上撈起，同時轉動攪拌桶，混勻至無麵粉顆粒即止。混合時操作要輕，以免弄破泡沫，且不要久混以防止麵筋化作用。
(4)將制好的漿料裝入蛋糕聽或烤盤中，輕輕將表面抹平，即送入爐中烘烤。
2、分開攪打法
海綿蛋糕製作還可採用蛋白與蛋黃分開攪打的方法。
(1)用1/3的糖與蛋黃一起攪打起發。餘下的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。二者混合後再加入麵粉，拌勻即成。
(2)用2/3的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。麵粉和餘下的糖加入攪打好的蛋黃中，再與糖蛋白膏混勻。
3、低檔海綿蛋糕製法
此法適用於蛋、粉比在0、8以下的配方。
(1)將蛋與等量的糖一起攪打至而一定稠度。
(2)將牛奶與等量的麵粉以及餘下的糖、甘油一起調成漿狀。
⑨ 奶油霜裱花小蛋糕 奶油霜裱花小蛋糕簡單做法
1、用料：雞蛋2個、低粉40克、牛奶20克、植物油20克、糖75克、淡奶油300克、草莓適量、黃油100克、淡奶油150克、糖粉35克、色素適量。
2、做法：
（1）將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油。
（2）蛋黃加入15克白糖攪拌均勻。
（3）蛋黃中加入牛奶拌勻。
（4）蛋黃中加入植物油拌勻。
（5）在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻。
（6）將蛋清打至粗泡，加入10克糖，繼續打至細膩泡沫時再加入10克糖，打至濕性發泡時再加入10克糖，最終打至乾性發泡。烤箱預熱150度。
（7）在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏。
（8）將蛋白和麵糊用刮刀上下翻拌均勻。
（9）將拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。
（10）將麵糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預熱好的烤箱150度烤50分鍾.
（11）將烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼脫模。
（12）黃油切小塊室溫軟化。
（13）加入糖粉打發至順滑。
（14）淡奶油分三到四次加入，打發至順滑。
（15）用色素調出喜歡的顏色，擠出玫瑰花，冷藏備用。
（16）將蛋糕分片。
（17）取一片蛋糕放在裱花台上，淡奶油加30克糖打發後塗抹在蛋糕上。
（18）撒上切碎的草莓。
（19）蓋上第二片蛋糕繼續上面兩個步驟。
（20）蓋上第三層蛋糕，抹平表面及側面。
（21）將做好的玫瑰花擺放在蛋糕上。
（22）用葉子花嘴擠出綠葉裝飾。
（23）裝飾上花骨朵。
（24）做好底邊裝飾。
⑩ 蛋糕油怎麼打發當奶油練習裱花用
用料
sp蛋糕油 9.5g
水 40g
砂糖 50g
把三種材料混到一起，用打蛋器打發。打到有明顯紋路出現即可裱花。
可以反復使用哦！用完如果有些軟了就再用電動打蛋器打打就好。
打好可以添加適量色素進行練習。一般不會化用完不想用了就丟掉吧。千萬別吃了！