Ⅰ 怎麼做巧克力蛋糕
“這是一款口感非常松軟的巧克力蛋糕。里邊點綴的巧克力豆讓蛋糕口感更加濃醇豐富。一個醇香的小蛋糕,一杯香濃咖啡,下午茶搞定!”
用料主料
低筋麵粉85克 可可粉20克 黃油90克 細砂糖70克雞蛋80克
輔料
泡打粉1/2茶匙 全脂牛奶3湯匙 巧克力豆50克
1. 巧克力蛋糕的做法1.黃油軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打發;一直打到質地蓬鬆,體積明顯變大,顏色變淺;分3次或3次以上加入打散的雞蛋。每一次加入雞蛋後都要徹底攪打均勻,使雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次;加完雞蛋的黃油呈現蓬鬆細滑的狀態,不油蛋分離(如果雞蛋加得太快或一次加入過多,黃油和雞蛋無法充分融合,就會出現油蛋分離的現象,黃油會呈現類似豆腐渣的質感);加入牛奶,牛奶只需要倒入碗里即可,不要攪拌;麵粉、可可粉、泡打粉混合後篩入黃油里
2. 用刮刀拌勻,使粉類.牛奶和黃油完全混合均勻成為濕潤的麵糊。將巧克力豆倒入麵糊里;再次拌勻,即成蛋糕麵糊;把烘焙油紙托放入模具里(油紙托非常軟,不能單獨烘烤,必須放入模具里才能保持形狀,如果你使用的是可以獨立烘烤的紙杯,就不需要模具了);將麵糊裝入裱花袋,擠入油紙托里。如果不想鼓得太高,擠6-7分滿即可。如果喜歡表面爆炸的蘑菇頭效果,可以擠到8-9分滿;將模具放在烤盤上,放入預熱好上下火175℃的烤箱,烤18分鍾,請根據紙杯大小.麵糊擠滿的程度.烤箱實際溫度調整烘烤的時間。烤到蛋糕完全鼓起來,用牙簽扎入蛋糕中心,拔出的牙簽上沒有殘留物,就可以出爐了;麵糊擠滿的程度決定了蛋糕烤好以後的高度。圖中左邊是6-7成滿的蛋糕,右邊是8-9成滿的.蛋糕
烹飪技巧 1、 這款蛋糕非常香軟,不用完全冷卻就可以食用。因為含有豐富的黃油,蛋糕放入冰箱冷藏後會變硬,吃的時候用微波爐加熱一下,就會重新變得松軟了;
2、 如果你不用模具,而是使用獨立紙杯烘烤的話,因為邊緣沒有模具的支撐作用,如果麵糊擠得太滿,未成形的蛋糕麵糊會順著紙杯邊緣流下來,所以只建議擠6-7成滿。另外,如果表面後期想擠裝飾奶油的話,也只要擠到6-7成滿就夠了;
3、 沒有烘焙用巧克力豆,可以把市售的黑巧克力切成小碎塊代替。
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Ⅱ 巧克力蛋糕怎麼做
下廚房有一堆做法，挑一個你能做的。
Ⅲ 巧克力蛋糕的製作步驟
巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖20克、雞蛋一個、動物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小蘇打1.25ml
輔料（夾心及覆面材料）：動物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果醬50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步驟：
1、材料准備。
Ⅳ 巧克力蛋糕的做法 關於巧克力蛋糕的做法
1、准備材料：黑巧克力90g、淡奶油70g、無鹽黃油80g、蛋黃96g、細砂糖136g、可可粉48g、蛋白148g、低筋麵粉42g。
2、將無鹽黃油和淡奶油加熱至微微沸騰，加入黑巧克力，融化後拌勻。
3、將細砂糖加入蛋黃並攪拌至溶解，水浴加熱至體溫。
4、將巧克力液分3次加入蛋黃液中並攪拌，將可可粉和低筋麵粉混合過篩。
5、將蛋白打發，將細砂糖一次性加入並繼續打發至濕性發泡狀態。
6、向碗中分別加可可粉及蛋白霜並翻拌均勻。
7、將麵糊倒入鋪好油紙的模具中，在料理台上叩擊模具底部去除大氣泡。
8、進入預熱好150度的烤箱中層烘烤40分鍾，取出脫模即可。
Ⅳ 巧克力蛋糕的製作方法
電飯鍋製作巧克力蛋糕：
材料：自發粉（理想牌，在中華廣場的吉之島和家宜超市有賣，5。5元）
雞蛋5個，牛油，dove純黑巧克力，個人喜愛的水果若干
方法：1）先將蛋白和蛋黃分開。
2）蛋黃+砂糖，打均勻。
3）蛋白+砂糖，打至吉廉狀。這是一個重要的步驟，需要一定的耐心，千萬不能偷懶，盡管手會很酸。
4）牛油加點熱水，用微波爐叮十秒，將其融化
5）將牛油加入蛋黃中，並攪勻。如果有奶油的話，最好加點。
6）將弄好的蛋黃慢慢的加入打好的蛋白中，並攪勻
7）將大約一半（200g左右）的自發粉用篩網慢慢篩入蛋液中，並攪勻，成為面漿。如果沒有篩網的話，就像我一樣，直接加入自發粉，但要不停的攪拌，以防形成小粉團，如果真的有小粉團的話，那隻好洗干凈手，嘿嘿，慢慢弄散吧
8）將dove弄成小塊，並加點水，用微波爐叮，將其融化，成為巧克力液。喜歡吃巧克力的可以多放點
9）將弄好的巧克力液慢慢加入上述的面漿中，攪勻。
10）電飯鍋底部擦上牛油，將面漿到進去，按下按鈕就行了。第一次跳閘後，還不行，要再按下按鈕，第二次跳閘後，就可以打開蓋，牙簽如果可以插進去，就代表可以了，一般來說，第二次跳閘後，再等半小時就差不多了。如果覺得不好掌握時間的話，中途可以打開蓋看看，自已把握時間。
11）把巧克力融化，不要加水，弄成巧克力漿，然後塗在蛋糕表面，喜歡的話可以放切片的奇異果，草莓，葡萄或其他水果，接著放進冰箱，待表層的巧克力凝固就可以了。
希望對你有用^^
Ⅵ 巧克力蛋糕的配方和做法
材料
2個雞蛋，1杯白糖，2湯匙黃油，1杯植物油，1/2杯無糖可可粉，1/2杯酪乳，1茶匙香草精，2又1/4杯中筋麵粉，1又1/2茶匙發酵粉，1又1/2茶匙蘇打，1/4茶匙鹽，1杯沸水，1杯半甜巧克力巧克力片，1/2杯黃油，1杯糖果，2/3杯無糖可可粉，1茶匙香草精，2湯匙牛奶，1湯匙濃咖啡
做法
1.將黃油放到室溫中，如果是夏天，直接室溫下放一段時間，如果是冬天，可以將黃油放在一個陶瓷碗里，然後放入一個裝有溫水的容器里，很快就會軟化。
2.拿一個大碗，依次打入雞蛋，白糖、2湯匙黃油或人造黃油、油、1/2杯可可、酪乳和香草，每次加入後都要攪拌，使混合物均勻細膩（如果沒有酸乳，可以用3湯匙軟化黃油或人造黃油、1/2杯牛奶和1湯匙醋代替酪乳。）
3.然後將麵粉、發酵粉、蘇打粉和鹽過篩，依次加入到雞蛋糖漿混合物中，攪拌充分，使之混合充分，然後倒入一杯滾開的沸水，揉捏面團，做成均勻細膩的面煳。
4.將烤箱預熱至175攝氏度，准備兩個6寸左右的圓形蛋糕烤盤，用油脂潤澤。
5.將面煳分兩部分，分別放在兩塊蛋糕盤上，並將表面壓平，然後每個面煳上撒1/2杯巧克力片，將烤盤放入預熱好的烤箱中烘烤大約25分鍾左右，直至表面焦化並有彈性，取出冷卻。
6.製作糖霜：先將1/2杯黃油或人造黃油、糖果糖和2/3杯可粉放入一個攪拌里，攪拌均勻後，加入1茶匙香草、牛奶和咖啡。繼續攪拌直至均勻細膩，再加入糖果糖攪拌，量看個人喜好，將做好的糖霜攤在冷卻的蛋糕表面上，即可切塊裝盤食用。
Ⅶ 請問巧克力蛋糕的做法
你需要准備的材料有：
50克無鹽黃油，20毫升淡奶油，100克的巧克力，3個雞蛋黃，35克低筋麵粉，三個雞蛋清，30克白砂糖。
先准備好50克無鹽黃油，加入20毫升淡奶油，加熱至黃油融化。
黃油隔水融化的時候，我們准備一塊100克的巧克力，用刀子切碎，放進融化的黃油中，利用黃油的余溫把巧克力融化。
加入3個雞蛋黃，用蛋抽攪拌均勻。
接下來分兩次篩入35克低筋麵粉，攪拌均勻以後放在一邊備用。
三個雞蛋清加少許檸檬汁，先用電動打蛋器高速打出魚眼泡。這個時候加入15克白砂糖進去，打到半發的時候再加15克白砂糖下去，把蛋白打到8分發就可以了。
把巧克力蛋糊全部倒進蛋白裡面翻拌均勻。
轉移到6寸蛋糕模具中，把烤箱預熱至150度，烤35分鍾即可。
記得拿出來震一下再倒扣，取出蛋糕，表面撒一層糖粉，就可以開吃啦。