❶ 藍天白雲蛋糕怎麼做的
用料
雞蛋 2個
砂糖 30
沙拉油 16
牛奶 16
低粉 35
鮮奶油（內陷用） 適量（我用了大概80g）
芒果（內陷用）
藍色食用色素
藍天蛋糕卷的做法
根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。
取出大概兩到三湯匙的麵糊放入裱花袋，剩餘的蛋糕麵糊中加入適量藍色食用色素，由上至下攪拌均勻成為藍色麵糊（不要過度攪拌）
在鋪好油紙的八寸烤盤中，用加了普通麵糊的裱花袋擠出白雲形狀，再放入烤箱預先烤1分鍾（稍微定型，使他不流動）
取出烤盤，倒入藍色麵糊，抹平
放入烤箱烤15分鍾後取出，待涼
在鮮奶油中加入適量糖（按自己口味調整），坐冰浴打發成為內陷
在蛋糕表面塗上鮮奶油，在一端碼上芒果肉
拿一根擀麵杖，將有芒果一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。通過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來
小貼士
因為內餡用的是鮮奶油，夏天很容易融化，所以切之前先放冰箱冷藏15~30分鍾再切會更好。因為這個蛋糕比較濕潤，冷凍之後也更加好吃~
芒果和鮮奶油簡直是絕配啊~~
❷ 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋麵粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 40克
雞蛋 4個
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准備好。蛋清蛋黃分離，先把蛋清放到冰箱冷凍備用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不見玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟2
篩入低筋麵粉，Z字手法混勻。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟3
加入4個蛋黃混勻備用。（記住所有步驟手勁不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟4
蛋清從冰箱拿出來加入一點檸檬汁或者白醋，加入所有白糖。其實白糖一次加還是三次加沒關系的，我圖方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟5
蛋白打到出現紋路有大彎勾打蛋器就開低速調整大氣泡。如圖，有光澤，細密，提起打蛋器有小彎勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟6
接著倒入1/3的蛋白進麵糊中混勻，手法沒有講究，記住不能打圈還有力度不能太大。混勻後再倒回剩下的蛋白中混勻就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟7
這個時候可以預熱烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分鍾，小烤箱可以加多10度。倒進28*28烤盤送進烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟8
烤好後在烤箱里放1分鍾再拿出來，表面蓋上一張油紙，倒扣過來放在晾架上。放15-20分鍾拿根保鮮袋的紙筒卷在中間定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟9
接下來打發淡奶油，淡奶油最好提前放冷凍30分鍾。200克淡奶油➕15克糖打發至10分發，夾餡的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根據自己喜歡的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟10
蛋糕完全晾涼後把上下兩張油紙都撕掉，墊上新的油紙，把蛋糕的一邊斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那邊薄薄抹一層就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟11
卷的過程忘記拍照了。就是用擀麵杖提著油紙把蛋糕往前卷，一卷一壓，然後再卷一下就可以了，擀麵杖再往裡推一下，把蛋糕卷弄緊實一點就好了。用油紙包好放進冰箱冷藏1-2個小時就可以切件了。
❸ 如何用烤箱自製蛋糕卷
用料
雞蛋 4個
白糖 40g
牛奶 40g
色拉油 40g
低粉 40g
內陷 ：
（奶油版）淡奶油 160g
糖粉（打發奶油） 20%
（果醬版）李子醬 80g
戚風蛋糕卷 （烤箱自帶烤盤）的做法
戚風蛋糕操作步驟會開專貼，略過戚風步驟直接入爐記錄。
出爐時速度震上幾下，鋪上油紙倒扣反轉待晾涼，同時趁熱去掉底部油紙。
a.卷子定型要趁熱，果醬可以趁熱抹上定型；
b.做奶油卷需要先定型，再等涼透後抹奶油。
切掉兩端邊角料
卷好涼透後進冰箱冷藏定型
定型後就可以切片保存或食用
也可以包上自己喜歡的油紙造型
前：奶油卷反卷
後：果醬卷反卷
簡單打上繩子可以做伴手禮送人
❹ 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
❺ 白雲蛋糕卷怎麼做好吃
蛋糕卷——藍天白雲卷的做法步驟
1. 玉米油，牛奶，砂糖倒入盆中攪拌，充分乳化。
2. 篩入低筋麵粉
3. 攪拌均勻後加入蛋黃
4. 挖兩小勺攪拌好的蛋黃糊作為白雲部分的蛋黃糊
5. 剩下的蛋黃糊加入3-4滴天空藍色素
6. 因為有蛋黃的黃色，所以現在看起來有點發綠，加上蛋白後顏色就好看了。
7. 蛋白分三次加入砂糖打發，打到濕性狀態即可以拉出彎彎的勾時即可
8. 挖兩勺蛋白糊放入蛋黃糊中，攪拌均勻。
9. 用裱花袋裝入攪拌好的白雲糊，剪小口。
10. 在烤盤上擠出不規則的白雲形狀，送入180度烤箱，烤2分鍾定型。
11. 剩餘蛋白與其他蛋黃糊十字拌勻也裝入裱花袋
12. 將已烤好的白雲塊外圍勾一圈藍線條後，將全部藍色蛋黃糊全部倒入，輕輕磕碰幾下，震破表面大氣泡即可。
13. 180度，18分鍾
14. 出爐後倒扣，晾涼後抹上打發的奶油，用油紙捲起放入冰箱冷藏30分鍾
15. 切塊
16. 用油紙包好
17. 裝盒
❻ 怎麼做藍天白雲卷，最正宗藍天白雲卷的做法大全，藍天
用料
①蛋黃糊：
蛋黃 4個
牛奶 60克
食用油 40克
細砂糖 15克
色素 3滴（惠爾通）
低筋麵粉 80克
②蛋白霜：
蛋白 4個
檸檬汁 幾滴
細砂糖 35克
③奶油：
奶油 100克
細砂糖 10克
藍天白雲卷的做法
蛋清蛋黃分離
❼ 藍天白雲蛋糕卷怎麼做好吃
藍天白雲卷的做法
用料
模具：三能金色烤盤 28x28
蛋黃糊： 4蛋黃
玉米油 60g
牛奶 60g
細紗糖 20g
低筋麵粉 70g
進口食用色素AmeriColor sky blue 天空藍3-4滴
蛋白糊 4蛋白
細紗糖 50g
檸檬汁 幾滴
玉米油、牛奶、下砂糖，倒入盆中，攪拌開乳化。
加入低筋麵粉
打入蛋黃
攪拌均勻後盡量過篩一下，過篩掉蛋黃膜及疙瘩，不是說過篩出的部分丟掉，用刮刀輕輕配合一下，基本全部能過篩細膩。
用小勺挖兩勺蛋黃糊做為白雲部分蛋黃糊。
剩餘蛋黃糊加入天空藍色素3-4滴，盡量不要再多了
由於有蛋黃中的黃色，這時看顏色發綠，加上蛋白混合後才漂亮。
蛋白分三次加入細砂糖，打至濕性發泡，有大彎鉤狀態
挖兩勺打好的蛋白加入事先已經准備好的蛋黃糊中，攪拌均勻後，裝入裱花袋中，剪小口備用
這樣
沒有油布用，用的硅膠墊，用紙巾沾一點色拉油，輕輕塗抹一遍，不要太多油汪汪的，輕輕帶一遍即可，用裱花袋擠出白雲塊，記得要不規則形狀才好看，送入已經預熱180度的烤箱，烤2分鍾定型
剩餘蛋白與藍色蛋黃糊混合後，也裝入裱花袋，將已經烤好的白雲塊外圍勾一圈線條後，將全部藍色蛋卷糊全部倒入，輕輕磕碰幾下，震破表面大氣泡即可。
烘焙溫度：我用180度，18分鍾，你們做參考，按照你自己烤蛋糕卷的溫度即可。
出爐後倒扣！掀掉油布或硅膠墊
放涼後，加上奶油捲起來即可，如果是自己吃不需要切掉邊緣，直接捲起即可，但這樣不是o型卷。
如果要做o型卷，需要切掉四分之一，還需要打足夠的奶油
還可以在奶油中加入乳酪，打成乳酪奶油，也很好吃！
❽ 蛋糕卷怎麼做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均勻。2、篩入低粉，劃Z字攪拌至無乾粉即可。3、加入蛋黃依然劃Z字攪拌均勻。4、攪拌均勻的蛋黃糊。5、蛋白盆必須無水無油無蛋黃。6、滴幾滴檸檬汁。7、砂糖分三次加入打發至濕性發泡即出現大彎鉤即可，千萬不要打發過度，否則容易開裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。9、將蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。將蛋糕糊倒入烤盤中，烤盤墊上油布。輕震幾下烤盤震出氣泡，烤箱預熱，150度30分鍾。出爐立即震幾下震出熱氣，不用倒扣取出，上面蓋烤布防止發干，待溫涼再翻面撕掉烤紙。切掉四邊。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不錯。捲起放冰箱定型一陣。切塊裝盤即可。
❾ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。