A. 蒸蛋糕的製作方法和步驟
蒸蛋糕的製作方法和步驟：
主料：牛奶110克、低筋麵粉90克、雞蛋2個、葵花籽油10克、白糖40克。
輔料：干桂花10克、紅棗碎40克。
步驟：
1、准備稱重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。
B. 蒸蛋糕 怎樣做好吃
蒸蛋糕的原料：雞蛋，紅棗；
蒸蛋糕的調料：白糖，自發粉；
蒸蛋糕的做法：
1、把雞蛋磕進大碗里，加入50克左右的白糖；
2、把雞蛋與白糖充分打發；
3、加入100克左右的自發粉；
4、把自發粉與蛋液充分攪拌均勻成為麵糊，至完全沒有顆粒為止；
5、把麵糊倒進不銹鋼盤子中，撒進紅棗碎，鍋里水開後，大火蒸10分鍾，轉小火蒸5分鍾，拿牙簽插進去，牙簽很乾爽就是熟了；
6、揭開鍋蓋的一剎那，蛋香、紅棗香撲鼻而來；
7、雖然發不高，但是組織很細膩，味道很好。
C. 紅棗蒸蛋糕的做法步驟圖，紅棗蒸蛋糕怎麼做
步驟
1.紅棗去核切碎，盡量切小一點，這樣可以撐在蛋糊里不至於全部沉底。
2.准備無水無油的容器，打入雞蛋並加糖（喜歡甜點可以多加點糖，甜度以個人口味調節）。加1-2滴白醋，這樣可以蓋住蛋腥味，打蛋器最高速一次性打發，中間不要停頓，時間一般不超過兩分鍾就打發完畢。如果是冰箱里取出的蛋，要把打蛋容器泡在熱水裡打發。打到蛋液出來明顯的紋路，提起打蛋器時滴落的蛋液紋理不會馬上消失就是打發成功。
3.麵粉過篩加到蛋液里，上下輕柔快速翻拌至看不到白麵粉為止。加入一半紅棗再稍微拌勻下，把蛋糊倒入6寸模具里，最後在蛋糊表面撒上剩下的紅棗。入鍋蒸前輕震幾下模具排出大氣泡。
4.鍋里放上蒸屜加水燒開（注意水開後再入鍋蒸），模具蓋上錫紙入鍋大火蒸30分鍾。蒸好後馬上把模具倒扣，待冷卻後脫模。
小貼士
蒸蛋糕過程中不能開蓋，必須一次性蒸夠時間，否則會失敗哦。這點非常重要。所以鍋里的水量要足夠。但是水滾時一定不可以漫到容器。否則蛋糕會塌。
D. 棗香蒸蛋糕怎麼做
棗香蒸蛋糕的做法
用料
雞蛋 2個
糖粉 50g
低筋麵粉 60g
大紅棗 3至5個
植物油 適量
准備所有材料。
雞蛋2個打散。
雞蛋2個打散。
用打蛋器高速攪打打發到提起打蛋器所滴落蛋液不會馬上消失的狀態。
篩入低筋麵粉。
用刮刀快速翻拌均勻。
我用的是蛋撻模具，小模具內壁用植物油塗抹一層。
拌好的蛋液放入裱花袋。
裱花袋頭剪小口，把蛋糊擠入模具。（2個蛋的蛋糊量用了10個模具）。
大紅棗切下棗肉，隨意切碎。把紅棗碎分放到各個模具中。
放入蒸鍋，（我用了一個炒鍋蒸）。上汽後10分鍾關火。
蒸好取出晾涼，藉助脫模刀或小勺子輕輕貼邊劃一圈脫模。好吃不上火的蒸蛋糕就可以享用了。
E. 紅棗蒸蛋糕怎麼做 紅棗蒸蛋糕的簡單做法
1、雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入兩個干凈的不銹鋼盆里，蛋清用打蛋器打到起粗泡，加入20克砂糖繼續縞素打發，直到提起打蛋器蛋白有直立的小尖角。
2、蛋黃里加入10克砂糖，牛奶，植物油，拌勻，再曬入麵粉。攪拌均勻。攪拌均勻沒有大的顆粒就行了。
3、接下來就是混合了，先取三份之一的蛋白加入蛋黃里，從下到上攪拌均勻，或者劃Z字形拌勻，不能劃圈圈阿，蛋白會消泡，接好再把拌好的蛋黃倒入剩餘的蛋白里，同樣的手法快速拌勻。
4、拌好就可以入模具蒸咯，先在模具底下放幾顆紅棗碎，倒入蛋糕液，再撒點紅棗碎，用力震幾下模具，震出大氣泡。鍋先熱水燒開，然後進鍋改中火蒸20分鍾。
F. 紅棗蒸蛋糕怎麼做的 紅棗蒸蛋糕如何做的
1、食材:低粉350克、紅棗200克、雞蛋7個、紅糖160克、玉米油300克、小蘇打9克。
2、首先把紅棗清洗干凈後，放入鍋里煮十分鍾。
3、煮好的紅棗撈出去核剁成棗泥。
4、直接，往有200g紅糖的盆里加入7個雞蛋，攪拌。
5、紅糖和雞蛋攪拌均勻後，再把300克玉米油加入，繼續攪拌至完全混合。
6、然後加入紅棗泥攪拌。
7、再加入過篩低筋麵粉350g和小蘇打9g。
8、把這個加入好的所有東西，繼續攪拌均勻至完全混合，沒有大顆粒。因為紅棗的手工剁成的，所以看起來像有顆粒，其實的紅棗碎。
9、將製作好的麵糊倒入模具中，輕微的震一下，以消除多餘的氣泡。
10、烤箱設定模式：焙烤，165度，中上層，預熱16-18分鍾，烤制37分鍾。
11、最後，時間到，出爐咯，紅棗蒸蛋糕就做好了。
G. 想要在家做出松軟的棗糕，該掌握哪些技巧
一是面沒發開，或活面水太燙，或面和太稀，二是沒有二次醒發，三是沒蒸熟，這都是棗糕不蓬鬆的原因，蒸好會發粘，烤完後，您可以插入一根牙簽，拔出來看下，牙簽上沒有粘上糕糊的話說明烤熟了，相反則是沒熟，要加時間應打發至倒扣蛋白霜不會掉。或者最後混合時攪拌過度，消泡了。另一方面是攪拌雞蛋時攪拌的不充分，應當用高速打雞蛋，這樣才能形成氣泡，使棗糕松軟。只能緩慢放出氣體。當溫度在20到30度的時候，是酵母活性最強的時候，此時面團發的最快。放麵粉最好選中筋麵粉，放酵母粉，發至兩倍大，然後排氣，攤平，再二次醒發後蒸熟就會好一些煮沸，冷透後即成。
注意避免過期或者受潮次加糖分別打發蛋清，每次放入20克白糖，直到蛋清完全被打發變成奶油狀。然後切全部加入到攪拌好的蛋黃里，但是有朋友在家做出的蛋糕不夠松軟，我根據我在家做蛋糕的經驗分享一下，如何成功的做出松軟蛋糕以蒸制方式做出來的蛋糕。蒸蛋糕的色澤淡黃，口感松軟綿密，香甜可口，富有彈性，並且營養豐富就是得用足夠量的蛋白打發成厚厚的蛋白泡，產生無數個小泡泡，才能撐得起蛋糕的厚厚軟綿感。
雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入白糖、玉米油、南瓜泥攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，攪拌成粘稠順滑的液體比如說種重油蛋糕，如馬芬蛋糕、磅蛋糕、布朗尼等都是口感比較扎實的，它的特點就是麵糊密度大，口感實在豐富。蛋糕胚都是很美味！
H. 紅棗紅糖蒸蛋糕美味又好吃，自己在家能做嗎
一日食三棗，百歲不顯老，棗糕的主要原料是大棗，蜂蜜，糖，麵粉，雞蛋，經過多重步驟，秘制而成，入口絲甜，口感軟綿，因為含有大棗，棗糕富含維生素c，蛋白質，鈣，鐵等營養成分，可以說棗糕是老人，孩子，青年的營養滋補品。
最後，麥兜君溫馨提示：棗糕雖好，記得不可貪吃喔。
I. 愛吃蜂蜜紅棗蒸蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
麵粉
80g
蜂蜜
30g
紅棗
30g
雞蛋
兩個
輔料
牛奶
10g
泡打粉
1.3g
植物油
少量
步驟
1.兩個雞蛋滴幾滴醋。
2.加入蜂蜜。
3.打發至原來的三倍體積。
4.紅棗洗凈切碎備用。
5.篩入麵粉切拌勻。
6.加入紅棗碎拌勻。
7.倒入刷好油的碗內，上蒸鍋大火蒸20分鍾。
J. 蒸蛋糕的做法
蛋糕其實也並不是只能用烤箱來製作的，電飯鍋或是蒸鍋都是可以製作的，並且味道一點都不比烤箱烤出來的差。家裡沒有烤箱的又很想嘗試自己做蛋糕朋友可以試試蒸蛋糕，想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸蛋糕的做法。
做法一
材料
雞蛋3個、適量紅糖粉、適量低筋麵粉。
做法
1、將准備好的雞蛋3個打入碗中。
2、然後再加入適量的紅糖粉將其充分攪拌均勻。
3、然後再將其一直打到濃稠。
4、然後再在裡面放入准備好的低筋麵粉拌勻，再加兩湯匙油拌勻。
5、攪拌均勻後倒入蒸盤(盤四周抹油)。
6、大火蒸25分鍾。
做法二
材料
雞蛋、火腿、生粉(芡粉)、醬油。
做法
1、蒸粗略攪拌的雞蛋液，不要加水，適當鹽。
2、蒸好後，雞蛋切片。
3、火腿切碎，加醬油。
4、開火，加油。加入火腿。勾好的芡粉加鹽、雞精，淋汁。
做法三
材料
雞蛋4個，砂糖100克，低粉120克。
做法
1.全蛋加砂糖，用電動打蛋器高速打發，至濃稠發白，體積明顯膨脹，蛋液掛在打蛋頭上能停留2，3秒再滴下去就可以了。
2.麵粉過篩加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌勻(從底下往上翻，或者劃十字拌勻)，倒入蛋糕模(如果是固底模，建議底下鋪油紙以便脫模)。
3.鍋里燒開一鍋水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分鍾即可出鍋， 稍涼，脫模，切小塊即可。
做法四
材料
雞蛋5個，低筋麵粉300克，泡大粉一小勺，白糖適量，油三分之一杯。
做法
1、蛋白蛋黃分開，蛋白加白糖(分3次加入)打發。
2、加入蛋黃繼續打成這樣。
3、加入麵粉和泡大粉，輕輕攪拌。
4、加入油，再拌均。
5、盤子摸油，倒入麵糊。
6、蒸20分鍾，趁熱吃非常松軟。
做法五
材料
新鮮的雞蛋2個，自發粉100克，白糖50克，紅棗2個。
做法
1.把雞蛋磕進大碗里，加入50克左右的白糖。
2.把雞蛋與白糖充分打發。
3.加入100克左右的自發粉。
4.把自發粉與蛋液充分攪拌均勻成為麵糊，至完全沒有顆粒為止。
5.把麵糊倒進不銹鋼盤子中，撒進紅棗碎，鍋里水開後，大火蒸10分鍾，轉小火蒸5分鍾，拿牙簽插進去，牙簽很乾爽就是熟了。
6.揭開鍋蓋的一剎那，蛋香、紅棗香撲鼻而來。
做法六
材料
低筋麵粉1杯半、發粉4 茶匙、蛋2個、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。
做法
蛋打發好，砂糖分次加入，打勻(略打勻，有少少泡)。
加入牛奶及玉米油，拌勻。
篩入麵粉和發粉(提前過篩好)，拌勻至無粉粒幼滑狀。
麵糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。
隔水大火蒸約15-20 分鍾，出鍋了。
做法七
材料
雞蛋4隻，白糖150克(根據個人口味輕重放)，自發粉150克。
做法
1、先將雞蛋打散在一個容器里，加入白糖，直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鍾)。
2、然後加入自發粉，直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(全過程大約需時45分鍾)。
3、先將之前准備好的碟子里刷上一層油(為了做出的蛋糕不沾碟)，放在鍋里隔水蒸熱。
4、然後將攪拌好的'蛋糕糊倒入碟子里，蓋好蓋子，一般蒸20-25分鍾就可以。一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且又簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
結語： 以上就是為大家介紹的蒸蛋糕的做法的內容。現在朋友們都知道蒸蛋糕是怎麼做了吧，這款蛋糕很適合家裡沒有烤箱的朋友，並且它的做法也不是很麻煩，材料也都很容易准備，跟興趣的朋友可不要錯過了。