『壹』 咖啡味蛋糕的做法竅門
咖啡味蛋糕的做法竅門
食材
雀巢黑咖啡粉 3.6g
白砂糖 30g
牛奶 80ml
牛奶餅干 1小袋
雞蛋 2個
低粉 20g
黃油 20g
備料：
黃油、牛奶、白砂糖、咖啡粉隔水融化。
蛋黃打發：
小心攪拌均勻，同時加入兩個蛋黃，不需要電動打蛋器，用硅膠鏟即可。
打發蛋白：
咖啡糊中小心篩入低粉，攪拌。蛋白加白糖分三次打發成濕性發泡。也就是彎尖尖角狀即可，切忌打發過度。
入模具：
在模具內鋪上錫箔紙和油紙，以免粘連。底下鋪上餅干碎。餅干碎用液體黃油攪拌一下會更容易結塊。餅干底可以用平時不愛吃的便宜餅干，我用的閑置很久的牛奶脆餅。
振氣泡：
在高處緩緩倒入攪拌均勻的蛋糕糊。輕輕震動數次，把氣泡振出。這個步驟很關鍵，好幾次忘記震氣泡結果出來蛋糕上面有孔。
入烤箱：
建議使用水浴法，烤盤加水墊在底下，烤箱預熱160°十分鍾，再用165°的恆溫烤制45分鍾。成品出爐。
方法/步驟
『貳』 咖啡蛋糕怎麼做
蛋黃、糖、奶、橄欖油用蛋抽攪勻，咖啡粉加牛奶中攪融備用咖啡液倒入蛋黃液中，用蛋抽打至出泡，篩入低粉和玉米粉蛋黃糊攪勻，蛋白加少許鹽和白醋打至中性即可，舀1/3蛋白霜入麵糊中攪勻後再舀1/3入麵糊中攪勻，把麵糊倒回蛋白霜中切拌，入模具烤箱預熱上下火150度15-18分鍾取出，倒扣攤涼即可。准備濃咖啡。你可以用摩卡壺萃取一杯ESPERSSO，不過今天我想用法式咖啡壺試試 製作肉桂糖。把所有肉桂糖材料混合均勻，如果覺得核桃太大，可以用攪拌機打碎，備用將牛奶、咖啡、香草精等液體材料混合均勻。咖啡必須放涼後才能使用，否則會造成後面的蛋糕麵糊失敗將所有的乾性材料混合在一起備用，用手持或者電動攪拌器將156克無鹽黃油和297克細砂糖打至蓬鬆。然後逐個加入雞蛋，加入一個攪拌均勻後再加入第二個。
接著需要將乾性材料拌入黃油糊中，幾乎所有的蛋糕都用到這樣的過程： - 加入1/3乾性材料攪拌均勻 - 再加入1/2的液體材料拌勻 - 再加入1/3乾性材料拌勻 - 再加入剩下的1/2的液體材料拌勻 - 加入最後的1/3乾性材料拌勻。如果你用的是電動攪拌器，記得要刮缸。將麵糊倒入烤模中。如果你的烤模不是防沾的，記得先在四周刷上一層黃油，然後裹上一層高筋麵粉再倒入麵糊放入預熱好的烤箱，170度，烘烤至插入牙簽再拔出後。
牙簽上沒有蛋糕沾在上面即可。根據你用的模具的不同，烘烤時間也會不同，我大約烘烤了1個小時，你可以有10-15分鍾的誤差。放涼之後脫模放置至少一個小時，待蛋糕完全冷卻後，將52克濃咖啡和250克糖粉混合均勻淋在蛋糕表面。
『叄』 咖啡蛋糕怎麼做
『肆』 咖啡奧利奧磅蛋糕怎麼做
用料
總統發酵黃油 100g
糖粉 60~70g
全蛋液 2個（90~100g）
低筋麵粉 100g
泡打粉 2g
杏仁粉 20g
espresso 20g
奧利奧碎 8塊（約65g）
表面刷蜂蜜水
蜂蜜 16g
涼開水 30g
咖啡奧利奧磅蛋糕的做法
准備工作：黃油切小塊室溫軟化，稱好糖（因為懶得打糖粉所以用了細砂糖，但是細砂糖還是比較難溶的，盡量還是用糖粉比較好）
接下來製作方法就跟平時做磅蛋糕一樣，簡單寫一下。黃油稍微打至順滑，分三次加入糖粉，打到黃油發白膨脹
分5~8次加入全蛋液，每次都要打到完全吸收再加入第二次，約打2分鍾。冬天的話蛋液一定要室溫，否則容易油水分離。夏天的話如果黃油打得有點融化，可以放冰箱冷藏1分鍾再取出繼續打
篩入粉類，用刮刀拌勻，約拌40下，加入冷卻的 espresso，繼續翻拌，參考小嶋老師的翻拌手法，拌至麵糊有光澤。倒入奧利奧碎，稍微拌勻即可
裝入裱花袋擠到模具里，整理成兩邊高中間低的狀態，這樣不用割口就可以有很自然漂亮的裂口
放入預熱好的烤箱，中下層170℃烤52min
出爐震幾下，側倒脫模，刷糖水。我比較懶，所以我一般刷蜂蜜水，16g蜂蜜兌25~30g涼開水，拌勻，刷上即可。邊邊角角要多刷一些，刷完密封3天回油後再吃。一定要耐住性子喲
小貼士
1、萃取espresso時豆粉要比平時喝的約粗一個刻度，這樣萃出來的濃縮液比較淡（非專業表達有誤的話別打臉啊啊啊）
2、烘烤的時間不是絕對，視自己烤箱觀察，50-55min左右，可以用牙簽檢查，沒有沾出麵糊就是烤熟了
『伍』 誰知道摩卡咖啡磅蛋糕怎樣做才好吃
咖啡和巧克力的組合是有些苦的大人風味，表面淋上咖啡味糖霜增添更濃郁的香氣，是不錯的下午茶選擇。配方可做彩味之行店內不銹鋼磅蛋糕模具一個份。
用料
磅蛋糕材料、克
無鹽黃油 75g、細砂糖 56g、全蛋液 75g、低筋麵粉90g、泡打粉1g、牛奶5g、即溶咖啡粉2g、巧克力豆30g、糖霜材料無鹽黃油10g、紅糖10g。
淡奶油8g糖粉50g即溶咖啡粉1g摩卡咖啡磅蛋糕的做法步驟將做法保存到手機
步驟 1
糖霜的製作:在容器中放入軟化黃油和紅糖攪拌均勻，再加入室溫淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌勻即可。 做好的糖霜直接淋在放涼的蛋糕頂部即可。
『陸』 請問大家會用烤箱製作咖啡可可磅蛋糕和柿子酥粒蛋糕嗎
小編自從入手了烤箱，就開始製作各種美食，其中就有咖啡可可磅蛋糕和柿子酥粒蛋糕。
1、咖啡可可磅蛋糕
今天來分享一款，攪一攪就能成功的咖啡磅蛋糕，外皮焦香內里綿密，非常好吃，廚房小白也能輕松搞定！
『柒』 摩卡咖啡磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
磅蛋糕材料
無鹽黃油77g
細砂糖57g
全蛋液76g
低筋麵粉91g
泡打粉2g
牛奶6g
即溶咖啡粉3g
巧克力豆31g
糖霜材料
無鹽黃油11g
紅糖11g
淡奶油9g
糖粉51g
即溶咖啡粉2g
摩卡咖啡磅蛋糕的做法
盆內放入室溫軟化切小丁的黃油，加入細砂糖。
2.高速攪打到顏色發白。
3.將打散的常溫蛋液分次加入步驟2中，每加一次都要充分攪打均勻再加下一次。
4.過篩後的低粉和泡打粉加入步驟3中，翻拌均勻。
5.加入事先准備好的咖啡液和巧克力豆拌勻。
6.將蛋糕糊裝入裱花袋中擠入模具中。
7.將蛋糕糊表面抹成兩邊高中間低的樣子。
8.放入預熱好的烤箱中層，180°烤40分鍾，取出後趁熱包上保鮮膜放涼。
9.糖霜的製作:在容器中放入軟化黃油和紅糖攪拌均勻，再加入室溫淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌勻即可。做好的糖霜直接淋在放涼的蛋糕頂部即可。
『捌』 咖啡磅蛋糕怎麼做
食材用料：
低筋麵粉200g
無鋁泡打粉1小匙
鮮奶100cc
細砂糖120g
無鹽奶油160g
即溶咖啡粉3大匙
雞蛋[圖]雞蛋4個相剋食物
菜譜做法：
咖啡磅蛋糕的做法圖解11.將牛奶加熱,即溶咖啡倒入混合均勻放涼(備用)
烤箱預熱至160度c
咖啡磅蛋糕的做法圖解22.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
咖啡磅蛋糕的做法圖解33.呈現毛絨絨狀態
咖啡磅蛋糕的做法圖解44.雞蛋打散分次加入ˊ
咖啡磅蛋糕的做法圖解55.每一次都要確實攪拌均勻才加下一次
咖啡磅蛋糕的做法圖解66.再將過篩的粉類及咖啡牛奶交替分次加入攪拌均勻
面煳倒入烤盒中,用橡皮括刀整平
放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤20分鍾然後調降溫度至150度c再烤35~40分鍾即可
咖啡磅蛋糕的做法圖解77.在烤到10分鍾的時候拿出來
用一把刀在蛋糕中央劃一道線
磅蛋糕不加泡打粉,將蛋白霜打發再與面煳混合,也可
以做出松軟的口感.雖然過程繁復一點,但是可以提供
給不喜歡添加泡打粉的朋友參考.奶油一定要適當回
溫再與糖一起打發,蛋糕的口感才不會干澀.
用刀切一下中間才會膨脹的很漂亮
『玖』 請問摩卡咖啡磅蛋糕的美味做法
這款磅蛋糕口感不會干澀喔！奶油一定要回溫再與糖打發，就會有松軟的口感，加入咖啡牛奶液整個室內彌漫著咖啡香氣。
材料
無鹽奶油130克低筋麵粉130克細砂糖100克蛋2顆泡打粉5克牛奶30cc咖啡粉15克糖粉適量
做法
1
烤箱預熱170度無鹽奶油室溫融化到手壓下去會有手印。牛奶微波加熱加入咖啡粉調勻，備用。無鹽奶油用電動打蛋器打至乳霜狀態。
『拾』 咖啡三色磅蛋糕的做法 咖啡三色磅蛋糕如何做
1、食材：低筋粉120克，摩卡咖啡粉25克，綠茶粉5克，雞蛋2個，牛奶30克，酸奶30克，橄欖油70克，泡打粉4克，糖60克。
2、准備好各種食材。
3、把低筋麵粉與泡打粉放一起，提前過篩2次，目的讓後面的操作更加容易。
4、白糖給予雞蛋放一起，充分混合後放攪拌，讓糖完全融合在蛋里，再加入橄欖油，油分幾次加。
5、再加酸奶、牛奶，還是要邊攪邊倒，每次都要攪均勻。
6、加入過篩麵粉、泡打粉，從中間往外擴散攪勻。
7、把粉糊攪成細膩糊狀，再分開成三份，一份多的，二份少的，在最多的一份里加入摩卡咖啡粉，在另一份內加入綠茶粉，有一份麵糊不用調整，這時候可以把烤箱提前預熱到180度了。
8、取一個長形的模具，三色的麵糊先注入咖啡麵糊，其餘兩份加小許，用筷子隨便劃點花紋。
9、再把其餘的三色麵糊分次注入模具內，同樣是三色的麵糊先注入咖啡麵糊，其餘兩色在最後加入，用筷子隨便劃點紋路。
10、烤箱提前預熱到180度時，把模具放入烤箱。
11、烤箱保持180度，把蛋糕烤40至50分鍾，我烤的時間是50分鍾。
12、烤好的咖啡三色磅蛋糕取出，晾涼脫模，再切片食用。