⑴ 為什麼我做的雞蛋糕不黃
你沒放糖,糖會影響它顏色的.跟雞蛋的關系不大.
⑵ 路邊攤雞蛋糕配方，為什麼我打的蛋糕顏色不好
油放的多少，烤的時間，面有沒有發好都是影響蛋糕顏色問題，有時候有些蛋糕店會加色素。
⑶ 用烤箱做出來的雞蛋糕上下顏色不一樣
你的烤箱應該是上下管加熱的吧？
如果上下顏色不一樣的話，說明你的烤箱上下管火力不同。
如果是可以上下管分開調節的話，就把顏色深的一邊溫度設的低一些；如果是上下管不能分開調節的話，可以在上層蓋錫紙防止上層上色過深，或者是加厚底部（多放個烤盤什麼的）防止底部烤焦~
⑷ 我烤的雞蛋糕是宗赫色的，為什麼不是金黃色的。
雞蛋糕外面都是宗赫色的啊 裡面是金黃色的，
酥酥的 很好吃啊
宗赫色是因為它焦了嘛《糊了是黑色的，苦苦的》
蛋糕都這樣的 沒事 吃吧
⑸ 我做的雞蛋糕表皮發白是怎麼回事
雞蛋羹蒸出來是白色的原因多種多樣，有可能和雞蛋的品種有關系，也有可能和添加的水量有一定的關系。
不同品種的雞蛋蒸出來的顏色是不一樣的，一般來說，土雞蛋的顏色會偏深，而普通雞蛋蒸出來的顏色會偏白。
雞蛋羹怎麼製作？
首先准備好雞蛋，將雞蛋打好，放入碗中，並且用打蛋器打散，加入少量的鹽調味。
加水，這里最好是加入溫水，因為冷水沒法完全融入到雞蛋液中，而熱水會直接將雞蛋沖開。
在水中可以加入適量的黃油，並且摻入蛋液調均勻，然後再加入少量的豬油。准備好之後，燒清水，水開之後，將雞蛋液放上去，隔著蒸籠蒸煮，開小火，鍋蓋一定要留縫，不然蒸出來的雞蛋口感會太老。
一般來說，雞蛋羹蒸十五分鍾左右就可以了，將雞蛋羹蒸完以後，可以加一些蔥花或者是肉，調味。
⑹ 為什麼雞蛋羹弄完後會變成灰色的水
有兩種可能，一是配料二是你裝的器皿會出現這種現像。我做過一次自己家弄的苕粉就會變成灰色的，後來我換成市場買的澱粉都沒有出現灰灰的了。還有就是放在鍋里久了，有股鐵味，顏色就變成灰色的了。還有就是澱粉遇熱才帶凝固狀，冷了之後就會變成水的。
⑺ 為什麼我蒸的雞蛋糕總是白白的呢有什麼好辦法讓它黃一些嗎
誰蒸雞蛋糕會加麵粉啊,嫌不太硬嗎?
往裡面兌一些一半的水,再倒入一些油,使勁的攪拌直到上面引泡沫.
⑻ 雞蛋糕蒸出來怎麼會是白色的呢
土雞蛋，蛋黃顏色較深，蒸出來的蛋羹顏色相對較深，普通飼養雞蛋，在加水後蒸，顏色就會較淺，偏白。
⑼ 烤雞蛋糕遇到的問題！
●蛋糕著色是用蜂蜜或者飴糖加在面漿中來進行的。
●你烤的蛋糕不是很平就是開花的原因可能是：
面漿調得太清或者太幹了，（還有就是碳酸氫銨分量過多或者泡打粉過量，還有打蛋漿時沒有充分攪打也可造成這種現象）。（面漿的濃度是用勺勺一點面漿往下滴，面漿線條緩慢均勻即可）。
⑽ 為什麼雞蛋糕橄欖油的顏色不變
蒸雞蛋糕的時候一般情況下油是不會變色，就像我們放的豆油是一樣的，蒸出來的豆油也是黃色的。下面來看看怎麼蒸雞蛋糕：
橄欖油蒸雞蛋的做法
用料：
雞蛋3個、水300ml、橄欖油兩小勺、鹽一小勺、蔥花少許、榨菜末少許、生抽少許
做法：
1、將3個雞蛋打入帶蓋的大碗中（兩人量），加入兩勺橄欖油。
2、將雞蛋用打蛋器打散，加入300ml冷水，加1小勺鹽。
3、蓋上蓋子，放入蒸鍋隔水蒸30分鍾。
4、蒸熟後撒上蔥花和榨菜末，倒少許生抽即可。
小貼士：
蒸的時候碗一定要加蓋，防止雞蛋蒸老。
橄欖油具有天然的保健、美容，同時也是不錯的烹飪調味料，所以被稱作「液體黃體」，你可以用橄欖油蒸雞蛋糕給寶寶吃。橄欖油蒸雞蛋並沒有太大的特殊功效的，就和普通的蒸雞蛋一樣。只是好的橄欖油相對花生油、豬油等相對更健康一些而已的。相對有一定的保健作用。