❶ 檸檬塔怎麼做
派皮發硬，不酥鬆的原因：
1. 水和麵粉里的蛋白質在揉面的過程中會產生麵筋，過度揉面團就會變彈，塔皮變硬。所以操作過程中要避免揉，用疊壓的方法讓麵粉成團。導致麵筋產生的另一個原因是溫度較高，所以小島老師的方子里塔皮需要冷凍至少5－6小時。
2. 黃油和麵粉先混合阻隔了水和麵粉中蛋白質結合，防止形成麵筋，同時不要用力摩擦黃油和低筋麵粉，因為黃油的顆粒越大最後成品的口感就會越酥。大概是烘培的時候黃油融化，形成空洞，塔皮中的水經加熱後成水蒸氣，帶動麵粉填補空洞，所以才會酥酥嗒！
2個6寸塔皮圓模的量！內陷是1個派的量！
用料 ＃塔皮＃蛋黃6g（差不多半個蛋黃）
水27g
砂糖3g
食鹽1.5g
無鹽黃油105g
低筋麵粉158g
＃檸檬餡＃
全蛋50g（差不多一顆大雞蛋，兩顆小雞蛋）
糖粉（砂糖）60g
檸檬汁40ml
鮮奶油100ml
檸檬皮屑5ml（一小勺）
檸檬塔的做法
＃塔皮製作＃准備好塔皮的食材，蛋黃加水攪打，再加入糖和鹽攪勻。冷藏。《小島老師的蛋糕教室》經典塔皮－檸檬塔的做法 步驟1
黃油室溫下用刮刀碾壓攪拌均勻，不能太稀軟。《小島老師的蛋糕教室》經典塔皮－檸檬塔的做法 步驟2
篩入低筋粉（這邊我低筋粉不夠了，加了一點杏仁粉）。攪拌至粉狀消失。不要用力摸查黃油和低筋粉。《小島老師的蛋糕教室》經典塔皮－檸檬塔的做法 步驟3
加入冷藏的蛋液後，把塔皮材料和再一起，一定不要過度揉捏。保鮮膜抱住面團，放入冷藏一晚醒面。最短冷藏5－6小時。《小島老師的蛋糕教室》經典塔皮－檸檬塔的做法 步驟4
取出冷藏的塔皮，放在兩層烤紙中間，擀開。《小島老師的蛋糕教室》經典塔皮－檸檬塔的做法 步驟5
把塔皮鋪在模具中，放入冰箱冷凍5小時以上（這樣會更酥，而且塔皮不易回縮）。取出後鋪上重石或用叉子叉出小洞，防止烘培是塔皮弓起。180攝氏度25分鍾。《小島老師的蛋糕教室》經典塔皮－檸檬塔的做法 步驟6
❷ 檸檬塔怎麼做
檸檬塔的做法——
一 水，檸檬汁，細砂糖，玉米澱粉依次倒入鍋里，開小火煮，邊煮邊攪拌，攪勻沸騰後關火，離火後加入蛋黃一隻迅速攪勻，接著加入黃油，檸檬皮拌勻，放置一邊，待涼後使用。
二 取出塔皮，預熱好的210℃的烤箱，烤12分鍾左右，開心果切碎待用，淡奶油里加的是全脂甜奶粉，淡奶油打發，不要過度，完成後裝入裱花袋。
三 組裝檸檬塔，用八齒裱花嘴在切好的塔皮邊擠上一圈淡奶油，然後中間鋪上之前煮好放涼的檸檬醬，鋪好撒上一層開心果碎，每一層如此重復即可，組裝完成隨自己喜好裝飾就可以出盤。
❸ 蛋糕做法
蛋糕的家常做法如下：
1、食材：麵粉300克、蛋黃10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。
2、打發蛋白：將70克蛋白加入50克糖，攪打出泡沫。
3、做蛋糕糊：加入30克蛋黃，攪拌均勻，再加入300克麵粉，攪拌均勻，做成蛋糕狀。
4、烤蛋糕：將蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分鍾取出，抹上100克奶油即可。
❹ 小雞檸檬塔幸福蛋糕
這款蛋糕簡單易做，非常適合下午茶哦。
食材
主料低筋麵粉85g檸檬汁15ml泡打粉3g鮮奶油40g輔料砂糖80g無鹽牛油30g雞蛋100g檸檬精少量
步驟
1.麵粉和泡打粉混合篩勻，牛油加熱水融化。
2.烤盤刷奶油，加高粉備用。
3.雞蛋和砂糖打起至乳白色，加鮮奶油，檸檬汁和檸檬精，輕輕加入麵粉，加入牛油溶液和poppy seeds拌勻。
4.將麵糊倒入模內八分滿。
5.烤15-20分鍾180度至金黃色。
6.蛋糕出爐後，靜待5-10分鍾，退模，放在架上冷卻。
❺ 做蛋糕的做法視頻
材料：100克低筋麵粉，70毫升溫牛奶，玉米油50克，常溫雞蛋6顆，食鹽1克，白砂糖80克，醋幾滴。
❻ 如何做蛋糕的做法視頻
材料：100克低筋麵粉，70毫升溫牛奶，玉米油50克，常溫雞蛋6顆，食鹽1克，白砂糖80克，醋幾滴。
❼ 雛菊檸檬塔怎麼做 檸檬雛菊塔的做法
1、檸檬雛菊塔的用料：黃油（塔殼）90g、糖粉（塔殼）40g、雞蛋 （塔殼）1個、低筋麵粉（塔殼）200g、檸檬皮屑（檸檬餡）1個、檸檬汁（檸檬餡）80g、細砂糖（檸檬餡）65g、雞蛋（檸檬餡）2個、黃油（檸檬餡）65g、淡奶油（奶油雛菊）200g、糖粉（奶油雛菊）15g。
2、塔殼的製作：黃油提前軟化，加入糖粉，拌勻，打入一個雞蛋，混合均勻，加入低筋麵粉，混合成面團。
3、包上保鮮膜冷藏一小時，冷藏好擀成3、4毫米厚度的麵皮，壓出一張圓形。
4、放入模具中里，塔皮和模具盡量貼緊。
5、用叉子扎一些小孔透氣，防止烤的時候鼓起。
6、烤箱提前預熱，180度，20分鍾，塔殼就做好了。
7、檸檬餡的製作：擦一個檸檬皮屑，倒入細砂糖，打入兩個雞蛋，倒入檸檬汁，攪拌均勻。
8、開小火煮，邊煮邊攪拌，煮到沸騰關火，趁熱加入黃油化開，拌勻之後過篩一遍，檸檬餡就做好啦。
9、把檸檬餡倒入塔殼中，就是檸檬塔啦。
10、奶油雛菊的製作：淡奶油加糖粉打發，取一小坨，加入黃色食用色素拌勻，兩種顏色奶油都裝入裱花袋。
11、黃色奶油擠到半圓模具里，放入冰箱冷凍室凍硬。
12、檸檬塔上擠上6坨白色奶油。
13、剪一小塊蛋糕圍邊蓋在上面，輕輕壓出花瓣形狀。
14、放冰箱冷凍室凍硬，然後撕掉，黃色奶油脫模，放到中間。
15、檸檬雛菊塔完成。