『壹』 蛋糕打的太老了有點干怎麼辦
烘烤的溫度稍稍低一點，烤出來的蛋糕就不會太幹了，下次試試！
『貳』 蛋糕放幹了怎麼重新恢復
你好，把麵包裝袋裡，放微波爐里轉一分鍾，就不幹了，恢復如初松軟。
把乾麵包放進蒸鍋里，像熱饅頭那樣，用小火蒸五分鍾即可。
還有一種方法就是只有下次吃的時候 記得繫上口袋
『叄』 蛋糕胚幹了怎麼讓它變軟
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散
『肆』 蛋糕肧幹了怎麼變軟
用那個噴霧器均勻的在蛋糕表面噴上一層薄水霧，放進微波爐加熱。過1-2分鍾就拿出來、看蛋糕的水分夠不夠。不夠的話再噴一層。
最好而且最方便的還是隔水加熱。
『伍』 雞蛋糕放久了太干怎麼辦
不要吃了。
蛋糕放久了肯定會變硬哦，水分蒸發了，久了的蛋糕就不要食用了，下次保存的時候記得裝保鮮袋放入保鮮。即使是烘焙出來一個蓬鬆、濕潤、完美的蛋糕，但是如果保存方法不得當的話，也會導致蛋糕變干、變硬。在蛋糕上裱上一層糖霜，可以防止蛋糕變乾燥。
『陸』 蛋糕胚烤完太干，加點什麼
可以水浴法
所謂水浴法就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具後，將模具放在烤盤上，烤盤中注入1-2cm深的熱水，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦，烤箱中濕潤，蛋糕的口感柔軟好吃。如果用的是活底的模具，要用錫紙包住模具後再注水，否則水會進入到蛋糕糊糊中。
『柒』 怎麼解決戚風坯子乾的問題
戚風蛋糕是烘焙愛好者們必做的一種蛋糕，但它也是烘焙路上的一條攔路虎，不少人的烘焙之路斷在了戚風蛋糕上，屢次失敗後的心灰意冷叫人難以繼續前進，泰羊媽媽也曾經被戚風蛋糕「打趴下」過，但最終本著越挫越勇的精神將烘焙之路走到了現在，今天泰羊媽媽整理了一些做戚風蛋糕常見的問題和解決方法，供大家參考，希望能給大家帶去一些幫助，如有不對的地方歡迎糾正，如有補充的地方歡迎留言。
一、蛋糕頂部開裂明顯
原因分析：1、前期烘烤溫度太高2、蛋白打發過度3、倒入的麵糊太多4、液體比例太少
解決方法：1、將前期的烘烤溫度調低，後期再將溫度升高2、蛋白不要打發過度，具體表現就是蛋白失去光澤變得粗糙3、麵糊要與自己所用模具大小相匹配，通常占模具的8分滿就可以了4、掌握正確的比例，確保自己用的方子沒有問題。
二、蛋糕底部凹陷
原因分析：面火比底火高
解決方法：將底火適當調高一些。
三、蛋糕頂部凹陷
原因分析：1、烘烤不足2、出爐沒有震出熱氣3、蛋白打發不到位4、麵糊起筋
解決方法：1、如果前期怕蛋糕頂部開裂而調低了溫度，到了後期一定要把溫度調高2、出爐要將模具從高30cm處摔下震出熱氣3、蛋白一定要打到硬性發泡，翻拌的時候盡量不要讓蛋白消泡4、攪拌麵糊的時候要採用之字手法，可以防止麵糊起筋。
四、蛋糕脫模後收腰
原因分析：1、蛋糕沒有烤熟2、沒有完全冷卻就脫模3、蛋白打發不到位
解決方法：1、適當延長烘烤時間將蛋糕徹底烤熟2、至少要讓蛋糕冷卻1小時以上再脫模3、蛋白要充分打發到硬性發泡
五、內部組織粗糙、大氣孔較多
原因分析：1、攪拌麵糊手法不對導致嚴重消泡2、麵糊與蛋白沒有混合均勻3、蛋白打發不足導致消泡
解決方法：1、用翻拌的手法混合麵糊，動作要輕柔而迅速2、避免蛋白打發過度，並且充分將蛋白與麵糊攪拌均勻3、將蛋白打到硬性發泡狀態
六、蛋糕長不高
原因分析：1、烘烤溫度太低2、蛋白沒有打發到位導致麵糊消泡嚴重3、模具是防粘的
解決方法：1、將烘烤溫度設定在一個合理范圍，通常不低於140度（烤箱實際溫度）2、蛋白要打發至硬性發泡才不容易消泡3、不能用防粘模具，而且也不能墊油紙。
想要做出完美的戚風蛋糕，一定要了解這些知識，全部都是干貨。通過分析來看，蛋白的打發最為重要了，它在很大程度上決定著戚風蛋糕的成敗，所以大家在做的時候一定要將蛋白打發好
『捌』 烤蛋糕胚干是怎麼回事 為什麼烤蛋糕胚干
1、蛋糕品種，首先確認是什麼蛋糕體，有些蛋糕體本身就不是濕潤的存在。比如有些無水海綿蛋糕就是為了吸收糖酒液，本身就是偏乾的。
2、烘烤因素，確認是否烘烤時間過長，烘烤溫度過高（烤箱溫度偏差）導致水分過分蒸發。
3、配方因素，粉多，液體少，糖少，麵糊狀態不對，都會導致蛋糕偏干。很容易犯的錯誤就是過度減糖。糖除了輔助上色，提供甜味，延長保質期，還有很重要的作用就是，鎖水。減糖很容易導致水分更多揮發。
『玖』 蛋糕胚風吹乾了一些,怎麼挽救
用噴壺噴點涼白開的水霧，然後用塑料布蓋上燜一會。
『拾』 烤出來的蛋糕胚太幹了，如何讓它濕潤，請各位大師指點
烤的時間太長了，升高溫度，縮短烤制時間，如果你喜歡吃乳酪蛋糕那種口感的，可以在網上查一下水浴法烤酸奶蛋糕。