① 舒芙蕾在家製作如何能做出蛋糕店的味道
引言：舒芙蕾是現在很常見的一種糕點，但是舒芙蕾的價格卻還是有一點貴，那麼一些想要吃卻沒有錢的人，可以選擇自己製作舒芙蕾，其實是舒芙蕾的製作步驟很簡單，按照下面的方法，相信在家製作也能製作出蛋糕店味道的舒芙蕾。
製作舒芙蕾需要不粘鍋，這樣可以保證舒芙蕾的形狀完整，其次，製作舒芙蕾的鍋一定要干凈，沒有任何油分，這樣可以讓舒芙蕾的色澤淡黃而不油膩，將製作好的麵糊放在平底鍋上，可以放置成自己喜歡的形狀和大小，然後在舒芙蕾旁邊可以適當的添加一些水分，讓舒芙蕾保持水潤的狀態，只需要三分鍾就可以製作完成，但是在製作的過程一定要用鏟子，不要用筷子，因為舒芙蕾是非常柔軟的。
② 舒芙蕾的做法
主料：雞蛋3個、純牛奶60克、低筋麵粉65克
輔料：玉米油30克、白砂糖40克、檸檬1個、淡奶油120克
1、碗中打入3個雞蛋
③ 舒芙蕾輕乳蛋糕的做法
前言
自學烘焙時間不長，家裡配置的都是些必備的；
想做乳酪芝士蛋糕等，沒有奶油乳酪，腫么辦？那就換思路吧，改用煉乳好了，第一次嘗試做舒芙蕾輕乳蛋糕，沒想到就成功了，味道非常輕盈，細滑，入口即化哦。我做的是6寸蛋糕。
材料
主料：低筋麵粉15g、黃油30g、牛奶100g、雞蛋2個、細砂糖30g；
輔料：煉乳15ml、白醋少許、鹽少許
舒芙蕾輕乳蛋糕
1
做舒芙蕾輕乳蛋糕的材料集合了。
2
黃油、牛奶和10克細砂糖一起，隔熱水溶化，並攪拌均勻。
3
溶化後取出，篩入低筋麵粉。
4
再放回熱水盆中，迅速將低筋麵粉攪拌至無顆粒，成糊狀。
5
再取出，加入一個蛋黃拌均後，再加第二個蛋黃，攪拌均勻。
6
此時添加15ML的煉乳，迅速攪拌。
7
蛋黃湖攪拌均勻後，蓋蓋靜置一旁待用。
8
此時來打發蛋白：在蛋白盆中加幾滴白醋和一點點鹽慢速打至大魚泡，加入（剩餘20克）的1/3細砂糖，繼續。
9
打至許多小魚泡時，添加第二次細砂糖，轉快速打發。
10
當看到出現細小紋路時，倒入全部的細砂糖，全速打發。
11
當感到打蛋器有明顯阻力時，轉中速打幾下，關掉電源，提起打蛋器，出現長長的尖角，就表明蛋白打發成功。
12
挖1勺蛋白至蛋黃湖中，用切拌法拌均，切記不能打圈攪拌，用此方法將蛋黃、蛋白全部拌均。
13
拌均好的蛋糕湖，色澤光亮，細滑如絲；
同時預熱烤箱180度上下火。
14
因為要用水浴法烘焙，為了防止烤盤里的水進入模具，所以事先要取一塊錫紙，從底部包住6寸活底模具；將拌好的蛋糕湖倒入模具中，提起模具，離桌面10CM左右再落下3~4次，震出多餘氣泡，也可使蛋糕糊均勻平整。
15
把6寸模具放入已經添加了清水的烤盤中，烤箱最下層，180度上下火烤15分鍾，轉160度25分鍾。
16
OK後，不要急於取出，繼續讓其在烤箱中悶40分鍾左右。
17
時間到，出爐，會發現回縮很厲害，沒關系，聽說是這款蛋糕的特點哦。
18
我是放冰箱冷藏1夜，第二天做早餐的；切開後，一點也沒有塌陷呢。
19
這是全景，享受美味吧！
小貼士
1、細砂糖不要太多，因為煉乳也是很甜的。
2、蛋白一定要打發到位。3、拌蛋糕糊時，千萬不能攪拌。
④ 舒芙蕾蛋糕怎麼做好吃 舒芙蕾蛋糕的做法及步驟
步驟
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟11.蛋黃中加入20克細砂糖
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟22.打到粘稠體積略膨脹的程度
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟33.20克細砂糖分3次加入蛋白中，打至用打蛋器撈起能形成直角略彎的尖
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟44.取1/3的蛋白放入蛋黃糊中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟55.用橡皮刮刀翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟66.再將蛋黃糊倒入剩餘的2/3蛋白中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟77.從下往上翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟88.然後將低筋麵粉篩入
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟99.用橡皮刮刀翻版均勻，至看不到乾粉為止
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1010.將拌好的麵糊倒入鋪有不沾布的烤盤中抹平
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1111.放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤約10-15分鍾即可，烘烤完畢後稍冷卻脫模
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1212.配合模具的大小，將蛋糕片修剪成適當的大小，鋪在模具底部備用
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1313.將奶油乳酪室溫軟化
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1414.用打蛋器攪打至順滑
然後加入酸奶
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1515.攪拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1616.3個蛋黃蛋白分離
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1717.加入蛋黃
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1818.攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟1919.將玉米澱粉篩入
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2020.攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2121.把香草籽和牛奶加入攪勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2222.最後將拌好的麵糊整體過濾一遍，使其更加順滑細膩
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2323.用打蛋器將蛋白打成不規則的細泡，一次性將120克細砂糖全部加入，攪打成粘稠但流動的蛋白霜即可
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2424.將打好的蛋白霜緩緩倒入之前過篩過一遍的乳酪糊中，用橡皮刮刀輕柔的翻拌均勻
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2525.拌好後倒入事先准備好的模具中
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2626.模具底部包錫紙
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2727.烤盤中注入約1 -2cm高的熱水
放入預熱好的烤箱中下層，上下火先以200度烤約15分鍾，然後降至150度繼續烘烤40分鍾左右
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟2828.烤好後從烤箱中取出放涼，然後放入冰箱冷藏1夜後脫模
⑤ 舒芙蕾乳酪蛋糕的做法介紹
這個蛋糕的口感可以用「入口即化」四個字來形容，口味也非常清淡。正適合這炎熱的夏季。下面是關於舒芙蕾乳酪蛋糕的做法介紹的`內容，歡迎閱讀！
主料：
奶油乳酪(210g)
黃油(31g)
蛋黃(40g)
蛋白(66g)
白砂糖（蛋黃）(14g)
白砂糖（蛋清）(38g)
玉米澱粉(8g)
牛奶(105g)
步驟
1、分開蛋黃蛋清，將蛋清冷凍至周圍結一層薄冰。
2、乳酪隔熱水打松發順滑，並將隔水融化的黃油加入打勻。
3、蛋黃加糖打勻，篩入玉米澱粉拌勻。
4、將煮沸的牛奶加入蛋黃中，隔熱水快速攪拌至黏稠。
5、將蛋黃糊趁熱拌入乳酪糊中，並用熱毛巾蓋上備用。
6、將蛋清打發至濕性發泡，並分次拌入乳酪糊中，切拌均勻。取出，冷藏後吃口感更佳~
7、倒入事先鋪好油紙的模中，放到披薩盤上再放到烤盤上隔水烤的。
8、180度烤15分鍾，降到160度烤20分鍾，再在烤箱悶40分鍾
9、完成。
⑥ 開心果舒芙蕾慕斯蛋糕的做法和技巧有哪些
最後熱毛巾敷一下脫模，美味可口呀～
⑦ 舒芙蕾的做法
舒芙蕾的做法如下：
主料：雞蛋2個、低筋麵粉30克、牛奶30克、色拉油20克、細砂糖50克、泡打粉1克、檸檬汁幾滴、玉米澱粉20克。
輔料：可可粉適量、草莓適量、藍莓適量、奶油 適量。
步驟：
1、兩個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入牛奶、玉米油、泡打粉攪拌均勻。
⑧ 舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
舒芙蕾乳酪蛋糕做法
材料：奶油乳酪300g，黃油45g，蛋黃57g，砂糖20g，玉米澱粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
製作：
1、乳酪部分。將乳酪加熱到非常軟，加入融化的黃油，用蛋抽攪打成光滑細膩狀態。
2、蛋黃部分。蛋黃中加入細砂糖，打到砂糖完全融化，加入玉米澱粉，攪拌均勻，沖入熱的牛奶，快速攪拌均勻。
3、蛋黃和乳酪混合。將蛋黃盆坐到熱水鍋中，邊攪拌邊加熱，直到粘稠為止立刻離開熱水，將蛋黃糊趁熱倒進乳酪盆中，
快速攪拌均勻，蓋上一塊濕布，開始進行打蛋白工作。
4、蛋白打發。蛋白分三次加入砂糖，一直用低速或者手動蛋抽來打，打到拉起蛋抽有垂下三角蛋白即可，較濕的.發泡狀態。
5、蛋白霜與蛋黃乳酪糊混合階段。先預熱烤箱180度，然後開始切拌工作。 將蛋白霜分兩次倒入蛋黃乳酪盆中切拌均勻，
固底7寸模中均勻的抹上一層黃油， 將麵糊倒入模中，在桌面上輕磕幾下，震出氣泡， 送入烤箱，放下層，用水浴法，
即烤盤中注水，將模具放入水中，盡量用深點烤盤，這樣模具可以入水有一定深度。
6、烘焙階段。180度烤箱15分鍾，然後轉至160度烤25分鍾，叮聲後不要立即把蛋糕從烤箱裡面拿出來，
讓它在烤箱里呆40到60分鍾。蛋糕基本冷卻回縮後拿出來，等徹底冷卻後包上保鮮膜進冰箱冷藏6個小時左右即可。
⑨ 舒芙蕾怎麼做呀
舒芙蕾做起來並不困難，只要你小心謹慎，注意細節，就可以完全掌握下面來看一下具體做法
需要的材料1.動物黃油55克；
2.小洋蔥頭一顆切丁；
3.丁香2粒；
4.紅辣椒粉1/4茶匙；
5.白麵粉3湯匙；
6.牛奶250mL；
7.用大拇指的混合物的邊緣壓出小槽，這個小槽就是烘焙後舒芙蕾高高的帽子，將舒芙蕾放在烤箱的中央，烤25-30分鍾，直到蛋液烤熟，舒芙蕾蓬起，且表層呈現金黃色。
舒芙蕾烤好後應立即立即上桌，涼了就會縮小。
所有的舒芙蕾有三種基本元素1.風味基地，各種調料和麵粉的混合體；
2.蛋黃，用來曾味和聯結麵粉；
3.打發的蛋白，使舒芙蕾口感輕盈；
如果要製作鮮味舒芙蕾，風味基地可以選擇白醬，天鵝絨醬或者蔬菜泥，醬汁本身即可成為基地。
⑩ 舒芙蕾蛋糕的做法步驟圖，舒芙蕾蛋糕怎麼做
材料
奶油乳酪300，牛奶150g，蛋黃57g，砂糖20g，黃油45g，粟粉11g，蛋白95g，砂糖55g
做法
1、奶油乳酪軟化後，用手動打蛋器拌勻。
2、把黃油融化後，分次加入乳酪中，加一次拌勻，再加下一次。
3、完全拌勻後是順滑狀。
4、蛋黃加20g細砂糖攪拌均勻，然後加入粟粉。
5、攪拌均勻至無顆粒狀。
6、牛奶剛煮沸就離火。
7、煮沸的牛奶加入蛋黃糊里，快速拌勻，邊倒邊攪。
8、將第7隔熱水放在鍋里，小火，不停攪拌，直到成為粘稠的糊狀，然後取出。
9、將第8步的蛋奶糊倒入第5步的乳酪糊里。
10、用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒的糊狀即可。
11、用一塊擰乾的濕布蓋住第10步的乳酪糊。
12、蛋白冷凍到周邊有一點冰碴取出。
13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈現較大的低垂的尖，蛋白霜有光澤就可以了。
14、將1/4蛋白拌入第10步的乳酪糊中用刮刀拌勻。
15、拌勻後再整個倒回蛋白霜里快速拌勻。
16、蛋糕模里鋪上油紙，倒入拌好的乳酪糊。
17、180度預熱好，放入蛋糕糊後烤15分鍾，再轉160度烤25分鍾，然後關火，不取出來，在烤箱里燜50－60分鍾左右，取出後放涼，入冰箱冷藏8小時以後食用。