① 現在蛋糕的奶油都是人造的有反式脂肪酸怎麼辦
可以自己買烤箱做蛋糕，用鮮奶油，就沒有反式脂肪酸了，其實不只是蛋糕的奶油，還有市面上稱斤的蛋糕餅干都含有反式脂肪酸的，你看看配方就知道了
② 蛋糕的做法分享
導語：黃油（butter）營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。而黃油蛋糕的做法十分簡單，相信不懂烘焙的您也能輕松學會！
黃油蛋糕的做法
家庭烘焙常動物黃油，動物黃油的特點是奶香味濃郁，口感柔和。是製作麵包、蛋糕等各類西點的主要原料之一。那麼黃油蛋糕的做法到底是怎樣的呢？我們一起來看看吧！
主料：黃油150克、低筋麵粉150克、雞蛋3個、奶粉1小勺、白糖80克
製作方法：
1、將黃油放至軟化，這時的黃油比較容易打發；
2、分兩次加入糖，打至體積蓬發，顏色略微發白；
3、分次加入雞蛋（需要回溫，否則黃油易變硬），每次都拌勻後再加入，一定要分次加入雞蛋液避免油蛋分離；
4、篩入粉類，用刮刀切拌，不要劃圈攪拌，以免麵粉起筋；
5、麵糊倒入模具後輕輕震動幾下；
6、預熱烤箱160度30-40分鍾即可。
黃油蛋糕怎麼做好吃
盡管黃油蛋糕吃得多會導致體重上升好了，但面對奶香柔滑的黃油蛋糕，誰又能管得住嘴巴呢！而想要把黃油蛋糕做得好吃，除了要花時間和精力外，還要參考別人做黃油蛋糕的訣竅哦！那麼，快來看看黃油蛋糕怎麼做好吃吧！
材料：雞蛋2個，黃油100克，低筋麵粉100克，糖粉100克，葡萄乾30克，朗姆酒一小。碗
做法：
1、黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀；
2、分離蛋清和蛋黃；
3、黃油用打蛋器打發，加入糖粉，打發後加入一個蛋黃拌勻，要讓雞蛋和黃油充分打發，不然油水分離就功虧一簣啦。繼續加入另一個蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可；
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩餘糖的三分之一。繼續打發，蛋液友明顯條紋，繼續加入三分之一糖，打發至濃稠，加入最後三分之一糖粉打至乾性發泡；
5、取三分之一蛋白與麵粉糊拌勻，用切拌的方式。篩入麵粉，用橡皮刮刀拌勻。繼續加三分之一的蛋白拌勻，最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，用橡皮刀拌勻；
6、把葡萄乾放入朗姆酒里浸泡，入味之後取出用廚房用紙吸干水分；
7、烤箱預熱175度，在硅膠模裡面放入葡萄乾，倒入麵糊7分滿即可，40分鍾烘焙即可。
小貼士：黃油要軟化之後較易打發，如果要加入堅果，需用麵粉混合過篩以後倒入麵糊，以免沉底。如果用水果條做這款蛋糕，需要用油紙鋪在模具里交易脫模。 ...
黃油蛋糕的營養價值
黃油營養豐富，添加它的蛋糕香醇味美，綿甜可口。油脂有弱化麵粉結構的`作用，如果油脂過多，會使蛋糕等製品頂部下陷，並且口感油膩；如果油脂不足，則糕體發緊，頂部會突起，甚至裂開。那麼，黃油蛋糕的營養價值有哪些呢？媽網網路這就為您解答！
1、黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質。
2、每100克的黃油含有的營養成分有：能量888千卡，蛋白質1.4克，脂肪98克，膽固醇296毫克，核黃素0.02毫克，鈣35毫克，磷8毫克，鉀39毫克，鈉40.3毫克，鎂7毫克，鐵0.8毫克，鋅0.11毫克，硒1.6微克，銅0.01毫克，錳0.05毫克。黃油打發後體積膨大，使蛋糕蓬鬆，也可以增加香味。
3、黃油和奶粉之類的東西在麵包蛋糕的作用，首先是改善產品的營養價值。然後是提高和改善產品的組織，使產品擁有更好的風味和色澤。延緩麵包的老化等等。在特定的配方中是要這兩款材料的，但這兩款材料都不是製作麵包和蛋糕不可或缺的材料。
黃油蛋糕的食用功效
黃油蛋糕的食用功效有哪些呢？其實黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。接下來，我們來看看黃油蛋糕的食用功效還有哪些！
1、增加飽腹感。黃油蛋糕富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
2、促進身體發育。黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、對於一般家庭來說，應該選擇動物黃油，這樣比較健康，而不要使用植物黃油，亦叫人造黃油，因為黃油含對於人體有危害的反式脂肪酸。
4、黃油蛋糕富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
黃油蛋糕的宜忌人群
黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。黃油搭配食材做出來的黃油蛋糕非常美味可口，十分適合人們在日常生活中當小食吃。但不是每個人都能食用黃油蛋糕的，下面，我們一起來看看黃油蛋糕的宜忌人群！
1、一般人群均可食用，像健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，痰濕體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質的人都是適宜食用黃油蛋糕的。
2、而個別特殊體質的人群，像濕熱體質應忌食黃油蛋糕。
3、在飲食方面，黃油蛋糕老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調食物的輔料。但食用黃油時，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
4、黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
③ 什麼蛋糕不含不飽反式脂肪
一般的海綿蛋糕、戚風蛋糕是不含有反式脂肪酸的。
然後，像生日蛋糕如果用的鮮奶油是標定「0」克/1000克反式脂肪酸的，也可以視為不含反式脂肪酸。
重油蛋糕的話，得視使用的油脂而定，如果是動物脂或乳脂奶油的話，可能不含反式脂肪酸，但含有易堆積的動物脂肪。人造黃油的話，應當是含有少量的反式脂肪酸。這類食物，不管是動物脂肪，還是含有反式脂肪酸的，都需要注意最好不要當作主食。當點心吃吃，不算太要緊。
④ 普通麵包中有反式脂肪酸嗎
得看這款麵包使用的油脂，及是否含有牛奶等。
如果有用人造奶油的話，麵包里肯定含有極少量的反式脂肪酸。
而牛奶天然就含有一定量的反式脂肪酸，如果使用到麵包中，會使用麵包含有極少量的反式脂肪酸。
所以，你要看看包裝上的配料表，是否有上述物質。
⑤ 如何烘焙麵包
1、高筋麵粉，甚至普通的全麥低筋麵粉也可以，或者餃子粉，並且只需要1杯麵粉即可作出一個接近滿桶的大吐司麵包!
2、純牛奶110ml、或冷開水110ml、或奶粉+冷開水110ml、鹽半小勺、糖2大勺、安琪高活性乾酵母半小勺。
3、任意一種植物油、或天然黃油1大勺(兩種任選)，不要使用人造黃油，雖然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人體吸收，會沉積在血管里。)
4、將面團放在麵包機內發酵。當面團膨脹明顯，用手插小洞不回縮時，發酵結束。
5、麵包機開始烤麵包，上火220℃，下火200℃，成熟即可。
⑥ 什麼麵包不含反式脂肪酸
沒有麵包不含反式脂肪酸。國內所有餅店，只要產品配方有油脂都含反式脂肪酸，只有多少之分！但麵包的含量遠低於生日蛋糕，油脂含量很少，對身體影響不大。如果真的害怕，建議選擇歐式雜糧麵包和法式麵包，比較健康。
辨別全麥麵包的方法
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。
顏色發褐的麵包，未必就是全麥麵包。一些企業為了迎合部分消費者偏愛褐色全麥麵包的心理，會用白麵粉來做麵包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來很像全麥麵包，但其實本質上仍然是白麵包。
⑦ 家庭如何製作沒有反式脂肪酸的麵包的蛋糕
反式脂肪酸主要來源於人造脂肪，那麼在你在製作麵包和蛋糕時候，注意配方里的油脂這一項就可以啦。建議使用橄欖油、菜油來代替色拉油，牛油不要用植物牛油，雖然它標榜是植物的，但同時它也是人造的。真正的牛油是安全的，健康的，是從牛奶中提出的成分而非從牛的肥肉中提煉出來的油。