⑴ 蒸糕的做法，蒸糕怎麼做
主料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精鹽5克、綠豆100克
做法：1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈後磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里；2、將綠豆粗磨一下泡到水裡，剝皮後放入籠屜里蒸成豆泥，然後上面撒一點精鹽；3、在准備好的三種麵粉倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然後再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鍾左右，然後上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鍾左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以後，蒸15分鍾左右；5、待年糕蒸熟以後，拿出來切成適當的大小放到碟子里。
⑵ 傳統年糕怎麼做製作 年糕該如何
傳統年糕製作方法
材料
糯米粉500公克，台糖金砂糖380公克，沙拉油3大匙，年糕紙1張，6寸活動蛋糕模1個，水800-850㏄
做法
1.先將砂糖與水加熱至40-50℃，待砂糖完全融化後，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鍾後即為糯米煳。
2.將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。
3.將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內，再倒入糯米煳。
4.加蓋用中小火蒸約90∼120分鍾至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。
⑶ 紅糖年糕的做法步驟是什麼
紅糖年糕的做法：
主料：年糕500克。
輔料：紅糖375克、水440克、豬油20克。
1、所有的食材准備好。
⑷ 紅糖年糕怎麼做才好吃
紅糖年糕是一道傳統的特色小吃。海 南人春節過年都有吃年糕的習慣。年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音。年糕多用糯米磨粉製成:將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。年糕的種類很多，有用沙糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈銀色的年糕，除蒸、炸外，還可以片炒，味道甜咸皆有。
【材料】糯米粉300g，紅糖1杯半(我是用的那種塊狀紅糖，用小刀刮成小塊來用的)，水1杯。
這里用的杯子就是240ml的量杯。
【做法】1、 將1杯水燒開，沖進紅糖里，把紅糖攪化。
2、 將糯米粉倒入糖水裡，攪拌均勻。
3、 6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4、 將攪拌好的糊糊倒進圓模里，我是放進高壓鍋里蒸了30分鍾，就好了。
5、 拿出來，晾涼之後再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。
海南紅糖年糕海南人叫做甜粑。因它是用筐蒸的，故又叫做粑筐。
一筐甜粑，需用七升米，合十四斤。內含四升糯米，三升秈米。另外，還需七條砂糖。它三指大，一拃長。通稱糖條，每條重約八兩。把米舂碎，用細目篩斗篩出米粉。用三升水把糖條煮成"糖清"。取一扁形竹筐，用布襯壁墊底。一切都准備好了，就把米粉和"糖清"攪勻，倒入筐中，擱於鍋里蒸。這是一筐公認的標准化傳統甜粑。小鍋蒸不了，需用十八寸大鍋。至少也要蒸三個鍾頭才能熟透。
⑸ 黃米面年糕做法
主料：大黃米面600g
輔料：、紅豆適量、紅棗適量
1、紅豆先泡泡煮開鍋。
⑹ 杭州傳統年糕的做法是什麼
原料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、拉油3大匙、年糕紙1張、一個6吋活動蛋糕模、蒸籠；
詳細做法如下：
1、蒸籠洗凈備用；
2、將糯米粉、金砂糖、沙拉油混合拌勻至無顆粒狀，靜置15分鍾後即為糯米煳；
3、將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠；
4、蒸籠加蓋用中小火蒸約90至120分鍾，蒸的過程可加適量熱水，直至將糯米蒸熟即可。