1. 酒席上常見的四喜丸子，自己在家能做嗎
「四喜丸子」以其吉慶、團圓的寓意，給宴席增添了歡樂和熱烈的氣氛。這道菜不但能給人們帶來歡愉融洽的感受，還表達了殷切的祝福之意，使賓主盡歡，共享美好時刻，留下美好的回憶。四喜丸子可算是最受人們喜愛的吉祥菜餚了。
四喜丸子
2. 四喜丸子配料和做法
四喜丸子做的時候還是需要注意很多的，簡單的從以下幾個方面：
1.原料：
肥肉和瘦肉，混合比例約為3：7，最好手剁肉餡400克左右，馬蹄4隻，雞蛋1個，西蘭花1/2棵。
2.調味料：
八角2個，桂皮1個，蔥段、生薑片、蔥薑末、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉各適量，鹽、白鬍椒粉、香油各少許。
3.做法步驟：
1、在剁好的肉餡里加入料酒、生抽、雞蛋、生粉、少許鹽和白鬍椒粉，用兩根筷子朝同一個方向攪拌至起膠，再放入剁碎的馬蹄末、蔥薑末和香油攪拌均勻即成餡料。
2、調好的餡料平均分成4等份，用手團成圓球狀的大丸子。然後在手上沾些清水，把四隻大丸子依次用兩只手來回摜打數次，這樣能讓肉丸子緊實，筋道彈牙。
3、起油鍋並倒入足量的油，用中火燒至7成油溫時，放入丸子炸至表面金黃色，出鍋，不必把丸子炸透，定型就好了。
4、在油鍋里留下少量的底油，下入薑片、蔥段、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖和開水，煮沸後下入炸好的丸子。
5、蓋上鍋蓋用小火燉至丸子入味，然後再打開鍋蓋改用大火收濃湯汁，關火。
6、收汁的同時另起一鍋燒點開水，放適量鹽和幾滴食用油，燒開後倒入西蘭花燙熟，撈出擺在盤子周圍作為點綴。
7、撈出燒好的丸子擺在西蘭花中間，澆上鍋里的肉汁即可上桌。
用料時大概遵循這個配比，做的過程中可以適當進行調整。
3. 四喜丸子的家常做法
四喜丸子的家常做法
四喜丸子屬於魯菜菜系，是經典的中國傳統名菜之一。 四喜丸子寓意著人生福、祿、壽、喜四大喜事。所以我們在日常生活中會看到這道菜經常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。現在來看看更多的四喜丸子的家常做法吧！
四喜丸子的家常做法1
每100克四喜丸子營養成分熱量849千焦蛋白質11、29克脂肪15、21克
烹飪耗時：30分鍾
食材：
豬肉末500克 荸薺100克 西蘭花100克 姜1塊 蒜2瓣 大蔥1段 雞蛋1個
調味料：
八角 生抽 胡椒粉 料酒 澱粉
步驟：
1、西蘭花洗凈切小朵，荸薺切碎，姜切末，蒜切末、大蔥切末；
2、肉末中加入鹽1勺、胡椒粉2克、荸薺、姜蔥蒜末、雞蛋，用筷子往一個方向攪拌上勁；
3、加入澱粉1勺拌勻，濕手取適量餡料團成丸子；
4、鍋中放入適量水燒開，放入西蘭花煮1分鍾，撈出瀝干備用；
5、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入丸子炸製成金黃色撈出；
6、鍋中留底油，放入八角、姜蒜末爆香，加入生抽、適量清水、放入丸子煮至湯汁濃稠，盛出後放上西蘭花點綴，澆上湯汁即可。
四喜丸子的'家常做法2
1、蔥白切成末，生薑切出3片備用，其餘切成末；荸薺去皮切成細碎的小丁；所有調料（生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺）放進小碗，攪拌均勻備用
2、瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，並少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁
3、加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻；加入其他所有腌料（蔥白1段、姜1小塊、白鬍椒粉1小勺、鹽1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干澱粉2小勺）和荸薺粒，仍順原來的方向，攪拌均勻
4、帶上一次性手套(不帶也行，洗干凈手)，取適量肉餡團成丸子，並在兩只手之間摔摜至少10個來回，讓丸子更緊實（一共團了六個丸子，注意大小基本一致即可)；起油鍋，燒至7成熱時，下入丸子，炸至表面金黃定型即可；撈起丸子瀝油
5、將丸子放入蒸盤，澆上調味汁，蒸鍋上汽後大火蒸30分鍾，蒸熟蒸透；容器內鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤；重起油鍋，用炸丸子的底油爆香薑片
6、加入蒸丸子時的原湯汁，大火燒開；用適量水澱粉勾芡；將芡汁澆在丸子上即可
四喜丸子的家常做法3
原料：
肉餡、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精、十三香、香油、食用油、澱粉、蔥、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉。
做法步驟：
第1步、肉餡中加入蔥薑末，打入一個雞蛋。
第2步、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，鹽，雞精，十三香，食用油，香油攪拌均勻。
第3步、加入適量澱粉攪拌均勻。
第4步、用手弄成大丸子。
第5步、油溫五成熱下鍋炸。
第6步、炸制金黃色撈出。
第7步、鍋中熱油下入蔥姜，花椒大料，干辣椒炒香。
第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。
第9步、放入丸子小火燉二十分鍾。
第10步、撒蔥花完成。
4. 四喜丸子做法
用料：五花肉400克、馬蹄4-5個、菜心適量、雞蛋1個、生薑1小塊、蔥白3段、生粉1勺、白鬍椒粉1勺、鹽少許、白砂糖 適量、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、八角2個、桂皮1小段、香葉2片、食用油適量、水適量
四喜丸子的做法
1、准備製作材料；
5. 四喜丸子的正宗做法和配方竅門
四喜丸子的正宗做法
材料：
豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片
做法：
1、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
2、將肉餡團成丸子。
3、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中汆燙。
4、汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。
5、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
6、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。
7、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油，湯汁澆在丸子上即可。
四喜丸子和獅子頭的區別
很多人可能分不清楚四喜丸子和獅子頭的區別，認為它們就是一樣的食物，其實不是這樣的，是一種認識的誤區。下面我們看一下四喜丸子和獅子頭之間有什麼區別。
真正的四喜丸子除了肉餡以外，在餡里還要添加香菇丁、鮮筍丁、南薺丁和火腿丁，而獅子頭不用添加其他的東西，只要注意肥瘦的比例即可。另外，一般四喜丸子限定上桌的時候是四個，而獅子頭可以任意的數量。
6. 四喜丸子的家常做法
主料：豬肉末500克
配料：雞蛋、胡蘿卜、香蔥、姜
調料：紅燒汁、澱粉、鹽、花椒
故事典故
話說有一年張九齡參考朝廷的開科考試，結果受到皇帝賞識並招為駙馬。而此時正巧是張九齡的家鄉遭遇水災，父母不知音信，直到大婚那天，張九齡剛好得到父母的下落，馬上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，張九齡便讓府上廚師製作一道吉祥喜慶的菜餚，於是廚師就製作了這道四喜丸子，也就是當時的四圓。
張九齡看到這個菜的時候有些不解，就問廚師這何含意，聰明的廚師答道：「此菜為『四圓』。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團圓。」
張九齡聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：「『四圓』不如『四喜』響亮好聽，乾脆叫它『四喜丸』吧。」從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。
7. 四喜丸子的做法
1.首先我們准備一下食材：大蔥拍散，生薑一塊也同樣拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出蔥姜水，小蔥切成蔥粒，生薑切成薑片，抓入八角2個、香葉1克、干辣椒2克。
2.下面，我們調一下肉餡：肥瘦相間的肉餡500克，放入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手攪拌順著一個方向給肉餡入味，並摔打上勁。
3.然後倒入蔥姜水，繼續順著一個方向攪拌，這個過程要持續3分鍾左右，倒入蔥姜水是為了給肉餡進一步的入味，還能使肉餡水分充足。
4.攪拌均勻以後，打入一個雞蛋，放入玉米澱粉15克，放入雞蛋和澱粉，都是使肉餡的口感更加滑嫩，使肉餡結團，不易散開。繼續順著一個方向攪拌均勻以後，放置腌制十分鍾左右。
5.接下來，我們把肉餡團成肉丸放在鍋里炸：鍋內燒油，油溫六成熱時，溫度180度，把肉餡放在手中，雙手左右晃動肉餡，團成一個肉丸子。
6.下入鍋中，炸肉丸子時油溫要高一點，好給剛下入鍋內的肉丸子定型，用這樣的方法團好所有的肉餡。
7.肉丸子全部下鍋以後，輕輕的用勺子攪動肉丸子，使它們均勻地受熱，防止粘在一起，肉丸子定型以後，再轉小火炸制五六分鍾，等到肉丸子炸到表皮金黃，倒出肉丸控油備用。
8.鍋內再燒少許油，放入蔥姜和准備好的大料一起翻炒，倒入蚝油3克，翻炒化開蚝油以後，加入適量的清水，放入肉丸子，倒入料酒10克。
9.下面，開始調味：放入食鹽4克、雞粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色，蓋上鍋蓋，中小火煮二十分鍾。
10.二十分鍾以後，掀開鍋蓋，倒出四喜丸子和湯汁，鍋內再燒水，我們把青菜焯一下水，水燒開以後放入青菜，再加入食鹽2克，淋入少許植物油，放入植物油可以保持青菜的翠綠，等到青菜焯熟，倒出控水備用。
11.然後舀出兩勺四喜丸子的湯汁，撈出其中的大料不用，湯汁燒開以後，淋入少許水澱粉，勾一層薄芡，把湯汁熬到濃郁粘稠時備用。
12.現在我們把四喜丸子擺在盤中，四周放上青菜和小米椒，起鍋把湯汁澆在四喜丸子上面就做好啦。
8. 四喜丸子的做法
主料：豬肉餡500g、雞蛋4個。
輔料：水澱粉適量、蔥適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、雞精適量、八角適量、冰糖適量、麵包渣適量、姜適量。
四喜丸子的做法
1、食材。
9. 四喜丸子的正宗做法和配方
1、材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒；
調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3. 將肉餡團成丸子。
4. 油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中氽燙。
5. 氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。
6. 鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
7. 鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。
8. 鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。
9. 湯汁澆在丸子上即可。
1.豬肉剁成豬肉餡，蔥一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片
2.把蔥薑末、雞蛋、2湯匙澱粉、1湯匙醬油和1茶匙鹽都倒入豬肉餡中，沿同一個方向攪拌上勁
3.然後再往肉餡中加入白鬍椒粉和麵包糠，沿著剛才攪拌的方向繼續攪勻
4.將攪好的肉餡用手團成圓形的丸子
5.鍋中放入油，大火燒至7成熱時放入丸子，改成中小火炸至表面金黃定型後撈出
6.鍋中留少許的底油，放入蔥段、薑片、八角、花椒粒和桂皮爆香
7.然後倒入適量的清水，大火燒開，水量能沒過丸子的一半就行，不用太多
8.水開後，調入1湯匙醬油、1/2茶匙鹽和1茶匙白糖，改小火慢慢燉40分鍾
9.最後撈出丸子，用1湯匙澱粉加1湯匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可
五花肉350g、荸薺100g、水發冬菇適量、上海青500g、雞蛋1個、
姜蔥適量、胡椒粉適量、生粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量
做法：
1.准備好豬肉、荸薺、水發香菇、雞蛋、姜蔥等材料。
2.將肉剁成肉餡。
3.荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。
4.將所有材料混到肉餡里，然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，
然後往一個方向攪拌一會兒。
5.將肉餡搓成合適大小的丸子。
6.將雞蛋一枚打入碗中攪勻。
7.鍋里加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。
8.蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。
9.丸子炸至金黃取出待用。
10.鍋里加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。
11.將丸子加入鍋中，燒開後文火燉40分鍾。
12.將上海青洗凈，對半切開。
13.可以在煮肉丸的鍋里將上海青焯熟。
14.焯熟的上海青裝盤備用。
15.肉丸煮制時間夠後，用水澱粉勾芡。
16.將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。
1.往肉餡里加荸薺，能令丸子口感更豐富。
2.加香菇和荸薺的比例不能太多，三分一左右就行。
3.裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。
10. 四喜丸子的簡單做法
四喜丸子做法：
食材：豬肉800克
輔料：油適量、鹽15克、白糖5克、雞粉5克、胡椒粉2克、生抽2湯匙、料酒1湯匙、澱粉適量、蔥姜適量。
具體步驟：
1、先將豬肉切小粒。