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為什麼蛋糕要加酒精 2022-09-29 05:48:59
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韓式布丁蛋糕怎麼做

發布時間: 2022-08-17 20:23:44

1. 怎麼做布丁蛋糕

食材明細
主料
美玫低筋麵粉
40克
細砂糖
40克
無鹽黃油
30克
純牛奶
40克
雞蛋
3個

0.5克
輔料
芒果泥
50克
布丁粉
30克
純凈水
150克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
布丁蛋糕的做法步驟
1蛋白蛋黃分離。
2將3個蛋黃,30克液態黃油,40克牛奶同放入打蛋盆,攪拌均勻。
3篩入美玫低筋粉。
4拌成順滑無顆粒的蛋黃糊,放置一旁備用。
5蛋白中放入0.5克食鹽,分三次放入細砂糖,進行打發。
6打發至偏乾性發泡,如圖。
7將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合成順滑的蛋糕糊。
8模具刷油,將蛋糕糊平均分配到四模具中,稍微震盪出大氣泡。烤盤注入50克熱水,放上模具,入烤箱中層,上下火180度20分鍾。
9出爐後將蛋糕倒扣,冷卻後脫模。150克純凈水加熱後放入30克布丁粉,拌均勻,然後加入50克芒果泥拌均勻。布丁液冷卻至60度左右時倒入蛋糕凹位中。
0 10待布丁液凝結後,用糖珠和卡片裝飾即可。
小竅門
如果蛋糕出爐後無法倒扣脫模出來,說明不夠熟,需要延長烘焙時間。每個烤箱精準程度不一樣,溫度時間僅供參考,最後幾分鍾請注意觀察,適當調節,看是否需要升高上火溫度或者提前取出。

2. 布丁蛋糕的做法

1
焦糖部分:30克糖加5克水小火加熱

2
初始不要晃動鍋可以用刷子蘸點冷水沿著鍋壁刷一下用水把糖沖到鍋底

3
溫度上升水蒸發糖水開始變黃可以搖動鍋子顏色變均勻、等糖水焦化變紅的時候倒入熱水100克和糖10克攪拌均勻、繼續加熱至沸騰濃度出來就關火冷卻

4
從冰箱拿出吉利丁片倒掉水放入焦糖中融化

5
將焦糖液倒入固底的模具冷卻備用

6
布丁製作:材料過秤准備好以防遺漏

7
鍋內放水燒開牛奶和淡奶油混合隔熱水攪拌均勻、加糖融化

8
攪拌均勻的布丁糊

9
雞蛋打散均勻不用打發的

10
雞蛋液一點一點倒入布丁糊中拌勻均勻

11
布丁糊過撒二遍因為有雞蛋液的黏需清理、布丁糊是很細膩的一種

12
戚風蛋糕的製作:雞蛋分離蛋清蛋黃先打蛋清用打蛋器二檔速度打30秒、出現粗泡加糖

13
繼續二檔速度打60秒再轉一檔打45秒、蛋清完成應該是很細膩而且出現彎鉤倒扣也不會掉下來的一種

14
蛋黃里加香草精加點糖打發用打蛋器10秒、加入玉米油邊加邊打均勻加牛奶攪拌均勻

15
加入低筋粉用低速打20秒就完成了

16
取三分之一的蛋清進蛋黃糊切拌均勻,注意手法不能劃圈

17
蛋糕糊做好了備用

18
把模具拿出倒入布丁層注意焦糖應該凝固的再倒入布丁液靜置30分鍾就是這個樣子

19
把蛋糕糊倒入模具9分滿

20
整個布丁蛋糕糊做好了、應該是很明顯的三層

21
烤箱預熱烤盤放熱水溫度170度時間10分鍾蛋糕糊坐在水中,設烤箱溫度170度時間45分鍾中間烤盤加一次熱水

22
上色滿意加錫子烤完全程

23
烤完不要馬上拿出放烤箱中冷卻40分鍾

24
烤箱拿出繼續冷卻,很明顯三種顏色

25
表面光滑層次清楚但不能脫模很嫩的建議放冰箱冷藏過夜後脫模

26
脫模用的工具用刮刀沿著模具壁轉一圈再用碟子蓋上倒扣過來

27
注意焦糖底是液體倒扣後液體流出蛋糕就方便脫模了裝飾一下是不是萌萌噠!

3. 如何自製香甜可口的布丁蛋糕

布丁蛋糕非常滑嫩可口,而且十分香甜但是由於它的做法比較復雜,所以一般很少人會自己在家裡做,一般都是直接在蛋糕店去買來吃,不過自己做的話口味會更加濃郁,食材也會更加新鮮安全,吃起來也更放心。接下來就來學習一下美味的布丁蛋糕的具體做法吧,上手了也是非常簡單的呢。

第三步就是蛋糕胚,兩個蛋白加上40g白砂糖攪拌均勻用打蛋器高速打發至發白膨大有明顯的紋路,然後把低筋麵粉40g和可可粉5g過篩拌入蛋白糊裡面。最後加黃油融化至液體狀,倒入麵糊中用切拌的手法混合均勻,這樣最基礎的材料就准備好了,然後放進烤箱裡面,在烤盤裡面記得要放上一層水,這樣的話蛋糕烤出來才不會太干,都准備好之後烤箱190度上下火烤制40分鍾就可以拿出來晾涼,最後定型了以後將糖漿澆在上面,這樣一個可口的布丁蛋糕就做好了。

4. 布丁蛋糕很好吃,怎麼在家做呢

配料: 富強粉400克 鮮蛋1公斤 白砂糖600克 粟粉500克(其中300克酒蛋糕殼用) 奶油50克 提子400克 核桃仁400克 香蘭素適量。 ·操 作: 蛋糕製法與花蛋糕同,但要將奶油煮沸後落粉攪勻再放入蛋糕漿內輕手拌勻(不要多攪),然後用花生油抹殼,用500克粟粉中的300克拍殼,拍上粟粉後,放入提子、核桃,最後才放進蛋漿入爐,用中火烘烤,出爐後除殼,以底作面便成布丁蛋糕。 質量標准 蛋糕四周均勻,入口綿軟,具有提子,核桃香味。

5. 布丁蛋糕怎麼做

布丁蛋糕的做法(一層布丁,一層蛋糕)
布丁部份:
材料(1):黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克
(2)
牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
1、材料(1)中,先取50克的水與果凍粉,攪拌呈透明狀,備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中,熬煮成深褐色的糖漿,再將果凍粉倒入拌勻,趁熱倒入模型中,待涼,呈果凍狀。
2、牛奶加熱約60℃,與黃砂糖拌勻,待糖溶解,放涼後,與蛋調勻,用濾網過濾2次,倒入凝結的焦糖上。(注意:焦糖果凍未凝固前,不可將蛋液倒入,以免兩者混合。)
蛋糕部份:
材料:(a)
蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克.
泡打粉1/4茶匙;(b)
蛋白2個、細砂糖100克
1、將材料(a)中麵粉與泡打粉先混合過篩,加入液體材料拌勻。
2、蛋白打發,分2次加入細砂糖,繼續拌打至挺立狀。取l/2打發的蛋白倒入麵糊中,拌勻,再倒入1/2
的蛋白,迅速拌勻,倒入烤模中。
3、烤箱先預熱至170℃,烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高),烤約40分鍾,取出,待涼後冷藏,布丁冰涼時,再倒扣脫模。

6. 布丁蛋糕怎麼做

布丁蛋糕的做法
用料
焦糖層
糖 2Ts
水 3Ts
布丁層
雞蛋 3個
蛋黃 1個
香草莢 1根
牛奶 60ml
蛋糕層
低粉 5Ts
黃油 62g
1焦糖層:糖加水加熱至淺棕色立即關火,用余溫成棕褐色。趁熱倒入模中,轉動使均勻分布在底層。
2布丁層:牛奶、一半的糖、香草籽放入鍋中,小火加熱,拌至糖融化,晾15min(使香草的味道更好地被吸收)
3雞蛋、蛋黃加另一半糖打散,倒入步驟2中不斷攪拌,過篩。
4蛋糕層:黃油加牛奶,加熱至65度,加入麵粉,再加蛋黃拌勻。
5蛋白打泡,分三次加糖打至中發。取1/3到步驟4中拌勻,再全部混合。
6把布丁液倒入模具,再倒入蛋糕糊。烤盤注入65°的熱水,150-155度,45分鍾。
7烤畢取出模,完全冷卻後冷藏12小時後食用最佳。

7. 蛋糕布丁做法大全 好吃又簡單的哦

1、白糖適量放於實底模中小火煮融用筷子攪勻,起色後離火放涼備用。

2、布丁:適量的牛奶加入適量的白糖小火煮融白糖放涼備用。

3、四隻蛋黃二隻蛋白攪勻。加入攤凍的牛奶中攪勻,加入1/4匙香草精。

4、過篩數次,倒入已經固硬的焦糖底的模中。

5、蛋糕:戚風蛋糕做法。(用四隻蛋,加上剛才布丁多出的兩只蛋白。分蛋法。在蛋糕液中亦加入1/4匙香草精。)

6、烤箱YU熱150度。烤盤加熱水,烤四十五分鍾。不用倒扣。

8. 蛋糕店的布丁怎麼做

你知道小布丁怎麼做好吃嗎?小布丁是一種常見的零食,也是小朋友們最愛吃的零食,味道美味極了!那麼,你知道布丁的做法是怎樣的嗎?小布丁怎麼做才夠美味呢?今天小編為大家帶來了製作美味小布丁的做法,吃貨們快學起來吧!

西點/蛋糕/甜品/烘焙/奶茶/咖啡/美食

小布丁的做法

先將100克布丁粉與100克白砂糖加入適當的冷水(不能使用熱水)充分攪拌均勻,將1000CC左右的水煮沸,將攪勻的布丁粉與糖的混合液體慢慢倒入滾水中,邊倒入邊攪拌,,充分攪拌等鍋內的水再次沸騰,撈起泡沫,待冷卻後即可食用。

西點/蛋糕/甜品/烘焙/奶茶/咖啡/美食

1. 布丁粉1kg與5kg剛煮沸的熱開水充分攪拌均勻,使完全溶解。(微煮亦可)(如果你需要口味佳,請加2~4個蛋黃)

2. 趁熱分裝於布丁模子或其他蛋糕、麵包容器。

3. 靜置冷卻(約20分鍾)即凝成色、香、味,俱佳的布丁點心。若置於冰箱下層冷藏,冰涼後再食用,更為爽口。

4. 切成小方塊與水果片冰塊混合,即成一道美味甜點。

雞蛋布丁

原料/調料:水500-600克,雞蛋布丁預拌粉120克。

製作流程:

1.將水煮滾隨即轉小火,加入布丁預拌粉後,快速攪拌均勻,繼續煮沸1-2分鍾後熄火。

2.將做法1的布丁液過濾一次,這樣能去除不必要的殘渣,使布丁的口感更細致。

3.趁熱將布丁液倒入模型中,待完全冷卻凝固後才可扣出,即為好吃的雞蛋布丁了。

搖搖樂布丁

原料:純牛奶、果膠、優逸雪品、布丁瓶

做法:

將果膠1:1混合優逸雪品。

倒入布丁瓶中,放至靜止。

將布丁瓶放入冰箱冷凍20分鍾後拿出。

將純牛奶倒入布丁瓶中,注意不要和優逸雪品混合。

蓋上布丁瓶蓋,劇烈搖晃。

靜置5分鍾後,布丁瓶內布丁凝結為膠狀即可食用。

巧克力布丁

西點/蛋糕/甜品/烘焙/奶茶/咖啡/美食

材料:

巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(個人覺得還應該再加點)、雞蛋3個、焦糖漿(砂糖3大匙,水一大匙。用小鍋做,把砂糖和水倒入鍋內,迅速攪拌,用強火加熱)。

做法:

將巧克力奶加熱加入砂糖,砂糖融化後馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)。

將雞蛋攪拌充分。

把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。

用過濾網把其(即第三步的砂糖牛奶雞蛋)過濾。

把焦糖漿倒入4個杯子內,並將第4步分至其上。

用蒸鍋蒸,等下層水沸騰,即可放入。

強火蒸2~3分鍾,弱火13~15分鍾。

冷卻放入冰箱2小時候即可。

經期能吃布丁嗎?

經期是女性生活中最為敏感的時期了,許多女性在經期護理有佳,在飲食方面同樣需要呵護周到。

布丁甜香可口,算是小食品中的皇後了,下面就是對布丁特性的研究來判別經期能否吃布丁。

布丁是一種西餐食品,用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成,有豐富的營養價值。

布丁成分有很多種:雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去很美味,吃起來更好吃,布丁也是果凍的一種。

9. 怎麼做布丁蛋糕

焦糖材料:砂糖3.5大匙,熱水1大匙
布丁材料:蛋黃2個,全蛋1個,香草精1/8小匙,牛奶150C.C,砂糖1大匙
蛋糕材料:色拉油2大匙,低粉2.5大匙,蛋黃2個,牛奶30C.C,香草精1/8小匙,砂糖1大匙,蛋白2個
做法:1、煮焦糖:小鍋里放入糖,先用中火加熱到糖溶成液狀,輕晃鍋子,轉小火,繼續加熱至糖變淺褐色,熄火,加入滾沸的熱水1大匙用筷子子快速拌勻,把焦糖倒入蛋糕模里,輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖