❶ 肉鬆小蛋糕的製作過程
肉鬆是我的最愛，平時出門幹嘛，只要看到肉鬆，比看到肉還兩眼冒星光，蛋糕也是最愛之一，兩者一結合，完全邁不開腿，決定在家做一下，一次性吃好！
食材換一換食材
低筋麵粉
50g
雞蛋
3個
油
35g
水
30g
細砂糖（蛋黃）
10g
細砂糖（蛋白
30g
沙拉醬
適量
肉鬆
適量
白醋
幾滴
方法/步驟分步閱讀
1
/8
准備四到五個雞蛋（雞蛋數量隨意），蛋白和蛋黃分離出來，分離出來的蛋白加入幾滴白醋，用打蛋器打粗泡後，加入10g細砂糖，打出小密泡時再加入10g細砂糖，待打出紋路後加入剩下的10g細砂糖，打至提起打蛋器出現小三角即可
2
/8
分離出來的蛋黃依次加入10g細砂糖，油，水攪拌至糖徹底融化
3
/8
隨後倒入低粉翻拌均勻至無顆粒狀
4
/8
將打好的蛋白加入到蛋黃糊里，用刮刀以「J」字形翻拌均勻
5
/8
然後用勺子舀一朵朵置於烤盤上，放入預熱好的烤箱中層，160度烤20分鍾左右（圖中為烤好的狀態）
6
/8
出爐後涼至溫熱，蓋上保鮮膜，不要讓其變干，隨後在蛋糕底部抹上沙拉醬
7
/8
在蛋糕的一邊放入肉鬆
8
/8
合上蛋糕，一個個肉鬆迷你蛋糕就完成了
注意事項
可用牙簽定型
❷ 請問香蔥肉鬆蛋卷怎麼做才好吃
香蔥肉鬆蛋卷的做法
6、開動
❸ 做蛋糕的做法
蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
方法三
原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
❹ 香蔥肉鬆蛋糕卷的做法有哪些
前言
在日常生活中很多人在烹飪的時候都喜歡在食物中多加點蔥，為了就是讓食物更加的美味。蔥在日常生活中是一種不可缺少的調味劑，而大多數人都只知道蔥是用來調味的卻不知道蔥有很好的養生功效。
材料
主料：雞蛋4個、白砂糖65g、水50g、玉米油45g、低筋麵粉85g、玉米澱粉7g；
輔料：小蔥適量、肉鬆適量、鹽1小勺
香蔥肉鬆蛋糕卷
1
把各種材料稱量好，
雞蛋用分蛋器分出蛋黃，蛋白（裝蛋白的盆子要無油無水）。
2
蛋黃加入10克白糖和水、玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻。
3
低粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃的盆里，用刮刀翻拌均勻
4
蛋白加入三滴白醋和鹽用電動打蛋器打發，分三次加入白砂糖。
5
蛋白只需要打發到有小彎鉤的濕性發泡，打發不夠蛋糕容易回縮，打發過頭，卷蛋糕卷的時候容易開裂。
6
烤箱預熱200度。烤盤鋪上油紙，在油紙上撒一點肉鬆，隨意即可。
7
把三分之一的蛋白倒入蛋黃糊里翻拌均勻
8
然後把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里翻拌均勻
9
把拌好的材料倒入烤盤，用刮刀刮平。震出大氣泡後放入烤箱，中層，180度，烤2分鍾。
10
2分鍾後從烤箱拿出來，表面撒上肉鬆和蔥碎，再重新放入烤箱中層。
11
180度，烤18分鍾，表面出現淡黃色後，然後200度3分鍾，表面上色金黃就可以了。
12
蛋糕從烤箱出來後震出熱氣，放在曬架上，表面蓋上另一張烤紙，翻轉過來。
13
可以藉助擀麵杖把蛋糕捲起來，但是我都是直接卷。
14
固定半小時後，可以切件食用。
15
好香的香蔥肉鬆蛋糕卷來了
小貼士
這款蛋糕卷添加了玉米澱粉，口感更細膩，更柔軟。
❺ 肉鬆蛋糕卷怎麼做
肉鬆蛋糕卷怎麼做
回答：
（來自網路介紹）
肉鬆蛋糕卷是一道西點。製作材料主要有雞蛋、麵粉、肉鬆、牛奶等。製作過程復雜，口感鮮美香甜，厚薄以自己的喜好決定。
配料表
雞蛋4個、低筋麵粉120克、肉鬆100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香蔥20克、沙拉醬適量。
製作步驟
1、蛋清蛋黃分離分裝，蔥切碎。
2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。
3、攪至糖融化沒有顆粒。
4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、攪拌均勻即為麵糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。
8、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻。
9、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。
10、在烤盤中墊上油紙，將麵糊倒入抹平。
11、鋪上肉鬆。
12、撒上蔥碎。
13、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鍾。
14、響鈴後將烤盤取出。
15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。
16、抹上沙拉醬。
17、將蛋糕捲成卷。
18、卷完後固定幾分鍾。
19、切片（厚薄以自己的喜好決定）。
20、裝盤即可食用。
❻ 蛋糕卷怎麼做
咸奶油蛋糕卷，主要是夾餡製作上不同，淡奶油打發的夾餡，加了少許海鹽和奧利奧，這樣打出來奶油，不容易軟化，入口咸香好吃還不膩。蛋糕胚的製作，在原味的基礎上，加了少許可可粉，製作出來香味濃郁的可可卷，加上咸口的奧利奧奶油，真是神仙吃法，一個卷兩個人，兩頓就吃光了，不僅大朋友愛吃，小朋友也喜歡，更是巧克力控的最愛，做法簡單又方便，快跟著我來做吧。
❼ 香蔥肉鬆沙拉夾層蛋糕怎麼做
香蔥肉鬆沙拉夾層蛋糕的做法
蔥花切碎.蔥白不要.
香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟1
油.奶.鹽..
放入碗中.
用打蛋器攪打.
攪拌至乳化狀態..
不懂乳化狀態的.
就直接攪打一分鍾左右就行！香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟2
篩入低粉..
混合均勻.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟3
蛋打入無油無水的打蛋盆.
用湯勺把蛋黃撈出.
放入混合好的麵糊里.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟4
把蛋黃和麵糊混合均勻..
蛋黃糊就做好了.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟5
預熱烤箱180度.
蛋白加檸檬汁..
放入三分之一的細砂糖..
用電動打蛋器高速打發至出現魚眼大泡.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟6
再加三分之一的細砂糖.
中速打至小泡.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟7
繼續中速打至出現紋路時.
再加三分之一的細砂糖.
香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟8
低速打至出現大彎鉤..
就是打好了.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟9
取三分之一的蛋白.
放入蛋黃糊中.
切拌完全混合均勻.
用刮刀.
蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟10
混合均勻後..
把蛋黃糊倒入剩下的蛋白里..香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟11
翻拌..挑拌均勻..香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟12
烤盤裡面鋪油紙或油布..
把蛋糕糊從高一點地方倒入烤盤..
用刮刀刮均勻..
鋪滿烤盤.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟13
撒上蔥花和肉鬆.
放入烤箱.中層.180度.20分鍾！
後面注意上色.
及時蓋錫紙.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟14
烤好後的取出.高處垂直摔一下.然後倒扣的鋪了油紙的烤網上.
把烤盤拿掉.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟15
把油布或油紙四邊打開..
幫助散熱..
幾分鍾後取掉油紙或油布.香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟16
翻轉過來.放涼.
香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟17
切成伱想要的樣子就好香蔥肉鬆蛋糕的做法 步驟18
小貼士
想切什麼形狀的都行..
也可以中間抹沙拉醬..
二個疊一起.
❽ 香蔥肉鬆蛋糕卷怎麼做
也可以用這個方子做奶油蛋糕卷~
就是不加香蔥和肉鬆。
抹茶味就是10克抹茶粉+50克低粉。
巧克力味、咖啡味同理。
用料
低粉60克
玉米油30克
細砂糖A（蛋白用）30克
細砂糖B（蛋黃用）10克
雞蛋3個
水50克
沙拉醬適量
肉鬆適量
香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項的做法
三個雞蛋，分離蛋清和蛋黃。將3個蛋黃、10克糖和玉米油攪拌均勻後加入50克水混合。香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項的做法 步驟2低粉過篩倒入蛋黃糊中。香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項的做法 步驟3
用手動打蛋器劃8字型混合蛋黃糊和低粉至光滑細膩無顆粒。
不要攪拌過度，輕輕地溫柔的~香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項的做法 步驟4
接下來我們來打發蛋白。
我知道新手肯定都害怕打發蛋白，但這真的是做好蛋糕卷的關鍵。
首先分離蛋白的時候，不可以有一點點蛋黃混進去，不然就會打發失敗。
其次蛋白必須放到無水無油的干凈容器里，一點水都不能有！
做到這兩點，你的蛋白就一定可以打發成功。
電動打蛋器先打幾秒，蛋白打至粗泡的時候放入10克糖，繼續高速打發。香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項的做法 步驟5
蛋白打發的細膩程度如圖時，再加入10克糖，繼續打發。香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項的做法 步驟6
最後加入10克糖。香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項的做法 步驟7
打至濕性發泡，狀態如圖。蛋糕卷的蛋白不能打得太硬，那樣卷的時候就會開裂，提起打蛋器的時候形成比較大的彎鉤就可以了。香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項
先把三分之一的蛋白倒入蛋黃糊內，切拌混合。
不知道怎麼切拌的請戳視頻，切拌手法不對也會導致蛋白消泡哦。
分三次把蛋白和蛋黃糊切拌均勻後的蛋糕糊就完成了。香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項的做法 步驟10
烤盤內鋪上油紙，在油紙上隨意的放一些肉鬆。香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項的做法 步驟11
倒入蛋糕糊，輕震烤盤，震出大氣泡。香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項的做法 步驟12
烤箱提前預熱190度，在蛋糕糊表面撒上蔥末和肉鬆，不喜歡蔥的人可以忽略。香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項的做法 步驟13
190度13分鍾。香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項的做法 步驟14
表面上色程度如圖，用手輕拍蛋糕表皮不粘手也不硬就是烤好了。香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項的做法 步驟15
取出烤好的蛋糕，撕開四周的油紙。香蔥肉鬆蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事項的做法 步驟16
❾ 香蔥肉鬆戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 4個
低粉 85克
糖（蛋黃） 20克
糖（蛋清） 50克
色拉油 35克
水 50克
肉鬆 適量
香蔥 適量
香蔥肉鬆戚風蛋糕的做法
香蔥洗凈，瀝干，切蔥花備用（只要蔥綠）
低粉過篩備用，蛋分離，蛋清加糖打發烤箱180預熱，蛋黃加糖打發至發白，再加油和水打發，篩入低粉，我用手動打蛋器Z字型攪拌均勻
加3分1的蛋清用刮刀翻拌均勻，倒入剩下的蛋清里翻拌均勻，撒入適量肉鬆翻拌均勻，倒入模具，抹平，撒上蔥花和肉鬆，入烤箱中層140度，40分鍾即可
小貼士
烤箱個人溫度不同