用料
蛋糕體部分
1，黃油 114克
2，低粉 300克
3，雞蛋（常溫） 2隻
4，紅絲絨液 30克
5，可可粉 20克
6，泡打粉 2.4克
7，香草精 5克
8，白醋 16克
9，鹽 2.4克
10，糖粉 280克
11，小蘇打 5克
12，酸奶油
全脂純牛奶 240克
白醋 15克
抹面部分
1，無鹽發酵黃油 240克
2，奶油乳酪 260克
3，糖粉 55克
4，香草精 適量
經典紅絲絨蛋糕——超詳細步驟，超多貼士的做法
准備好所有食材～
你邊做邊找東西，我也不攔著你（｡ò ∀ ó｡）
香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的紅標糖粉，一大桶的那種。
小貼士
1，粉類一定要提前過篩兩到三遍。
2，蛋液少量多次加入黃油中，避免油水分離。
3，每次加入粉類的東西（糖粉，四種粉類混合），先用刮刀稍微攪拌到看不到乾粉，再開電動打蛋器，不然粉會飛到你臉上的😂。
4，加酸奶油紅絲絨液的時候也是同貼士3，先混合一下，再開高速。
5，白醋，小蘇打一定要分別稱量好。
6，抹面小技巧，夾餡奶油乳酪霜可稍微厚重點（指的狀態，不是數量），抹面奶油乳酪霜可稍微輕薄點（可用微波爐最小火轉30s觀察狀態），更利於抹面光滑。
7，蛋糕不燙手的程度即可裝保鮮袋密封保存，保持蛋糕體濕潤。
8，給出的奶油乳酪霜的量正好裝飾圖中8寸蛋糕一個，如果需要裱花，請適量增加比例。
9，模具最好是墊油紙，脫模後蛋糕屑少，抹面會更干凈。
10，烤蛋糕的時間不是固定的，看狀態，竹簽插入蛋糕中心，沒有濕的麵糊帶出就是烤好了。
2. 紅絲絨蛋糕（預拌粉）的家常做法怎麼做好吃
食材用料
紅絲絨預拌粉400克
雞蛋560克相剋食物
水80克
蛋糕油（SP）24克
色拉油130克
紅絲絨蛋糕（預拌粉）的做法
1.預拌粉，雞蛋和水攪拌均勻
2.後加入蛋糕油打發
3. 巧克力蛋糕或red velvet cake雛形怎麼做好吃
應該是沒有比紅絲絨蛋糕更喜慶的蛋糕了吧？鮮紅的蛋糕體配上白里微微泛黃的乳酪霜，不管是聖誕、新年還是新婚啊紀念什麼的都毫無違和感，大紅色的蛋糕體真的太喜慶了，紅白配色也好看，過年家宴作為餐桌上的小點心，也是討足了彩頭的~曾經的我對紅絲絨蛋糕陰影還挺深，大概是因為用料太不正宗，吃過的外面的要麼太干硬要麼只是加了色素或者紅曲粉只有顏色沒有精髓。今年偶然吃到了還挺好吃的紅絲絨，突然覺得誤解消散，湊齊了材料自己試著做過幾次以後竟然也愛上了紅絲絨。。我喜歡的蛋糕體部分蓬鬆而濕潤，是比較鬆散完全不扎實，但又有著一定的存在感，與酸甜順滑、輕盈中又帶著厚重感的乳酪霜簡直是天作之合，紅絲絨溶液帶來的那股特殊的香味也很美妙。所以，紅絲絨這個東西的分化非常嚴重，做好了真的蠻好吃的，建議蛋糕體的材料千萬別省略或者替換！尤其是紅絲絨溶液，不能用色素什麼的代替！可可粉請盡量用法芙娜的，不能用紅曲粉替換。小蘇打和蘋果醋不能少，沒有二者的反應，蛋糕體發不起來吃著就不會蓬鬆了，且需要注意的是，蘋果醋請一定用原漿蘋果醋，不能用蘋果醋飲料，後者基本是飲料，我兩種都試過，原漿蘋果醋反應很劇烈，做出來很蓬鬆，蘋果醋飲料做出來的口感差得很遠。如果說蛋糕體用料中唯一可能被替代的就是酸奶油（sour cream）了吧，買不到的可以嘗試用酪乳（buttermilk）替代，如果你買得到酪乳的話。有些自製酪乳的方子，我這里就不介紹了，網上很多，但最好還是建議大家盡量用原方里的材料。方子參考了小麥子給的正宗紅絲絨蛋糕的用料和做法，略有改動。菜譜給到的份量可做紅絲絨杯子蛋糕6個，如果要做六寸蛋糕請看小貼士。烤箱是北鼎的，杯子蛋糕模具來自彩味之行，紅絲絨溶液是美國的Lorann Red Velvet，酸奶油購於麥德龍，原漿蘋果醋用的橀官醋，乳酪是Kiri。
用料
紅絲絨蛋糕體
雞蛋（50-60g）1個
低筋麵粉118g
可可粉6g
白砂糖60g
玉米油60g
紅絲絨溶液12g
酸奶油85g
鹽1g
小蘇打3g
蘋果醋15g
乳酪霜
奶油乳酪150g
黃油50g
糖粉40g
好吃的紅絲絨蛋糕——Red Velvet的做法
准備好所有材料，紅絲絨溶液如圖，不能省略或用別的東西替代。杯子蛋糕烤碗中墊上紙杯；低筋麵粉和可可粉混合過篩備用。
在干凈的盆里加入玉米油、糖和鹽，充分攪拌混合均勻；
加入雞蛋打散，混合均勻；
倒入紅絲絨溶液攪拌混合均勻；此時烤箱設置上下烤180度，開始預熱；
將粉類材料分2-3次篩入蛋糊中，攪拌到均勻無乾粉狀態；
把酸奶油加入麵糊，用刮刀翻拌，動作稍微輕一點，不要大力攪拌，拌到麵糊狀態均勻了即可。
小蘇打放入容器中，快速倒入蘋果醋，兩者會迅速發生如圖的劇烈反應；
迅速把小蘇打和蘋果醋的混合物倒入步驟6的麵糊中拌勻，麵糊也會發生反應變得細膩蓬鬆起來；
把麵糊裝入裱花袋，擠入杯子蛋糕模具中，七八分滿即可；
放入預熱好的烤箱180度烤25分鍾，烤好的蛋糕取出後在烤網上晾到完全涼透；
晾蛋糕的時候可以來製作乳酪霜：軟化好的奶油乳酪和黃油一起放入打蛋盆，加上糖粉，用電動打蛋器打至均勻順滑即可；
這時可以切一點點紅絲絨頂部的蛋糕，用手搓成細碎的蛋糕屑留作最後的裝飾；把做好的乳酪霜放入裝好裱花嘴的裱花袋中，在杯子蛋糕頂部轉圈擠出花紋，然後在頂上撒上一點紅絲絨蛋糕屑就好啦。
小貼士
配方也可以用來做6寸的紅絲絨大蛋糕，做的時候蛋糕體份量翻倍即可，所有材料全部乘以2。做完的蛋糕體我習慣片成三片，夾餡兒和裱花裝飾用乳酪霜，抹面用淡奶油。6寸蛋糕的乳酪霜份量為：奶油乳酪225g；黃油75g; 糖粉40g；做好了可以留一部分用於最後的裱花裝飾。表層抹面的淡奶油份量為：淡奶油150g；糖粉10g。
4. 紅絲絨蛋糕有幾種做法
1.在容器內放入蛋糕粉、可可粉、蘇打粉、鹽攪拌均勻。
5. 紅絲絨蛋糕難做嗎
你有沒有想過你的婚禮甜品台上的蛋糕是什麼樣子的呢？今天小奇為你推薦一款在歐美國家非常受歡迎的蛋糕--紅絲絨蛋糕。
在好萊塢首席女星茱莉亞·羅伯茨的電影《鋼木蘭花》中，傑西卡·辛普森就把一款多層紅絲絨蛋糕作為自己的婚禮蛋糕。
如果說馬卡龍是甜品界的可愛公主
那麼紅絲絨蛋糕就是當之無愧的
氣質女王
今天，我們就一起走近
這位氣質女王
食材
雞蛋8個 糖600g
紅曲粉24g 色素粉4g
馬斯卡彭400g
麵粉800g 泡打粉32g
可可粉24g 黃油300g
吉利丁5g 水10ML
糖粉80g 草莓6個
白巧克力適量
金箔適量 奶油乳酪1000g
操作步驟
先將雞蛋打散混合，放入糖、紅曲粉和色素粉的混合物，攪拌均勻後再使用攪拌器二次攪拌；加入馬斯卡彭乳酪，用攪拌器攪拌均勻
麵粉、泡打粉、可可粉過篩，倒入之前拌勻的液體中，繼續攪拌均勻。加入融化過的部分黃油，由中間向外輕輕攪拌至表面光滑
小貼士：紅曲粉是由秈米發酵成紅曲米後研磨而成，口味微苦帶酸，對蛋白質有很強的著色能力，經常作為健康安全的食品色素。
在模具里塗少許黃油，倒入攪拌物滿模具的四分之三，輕輕震盪均勻，放入烤箱，160℃約半小時後取出，靜置放涼。
將吉利丁片放入鍋中加熱融化， 倒入奶油乳酪中， 用刮刀攪拌一下， 加入糖粉，使用攪拌機攪拌均勻做蛋糕外部奶油。
放涼的蛋糕胚，去掉邊緣，用刀橫切成4片，修剪邊緣至比模具稍小。在蛋糕片中間擠上打好的奶油，抹平，放入冰箱冷藏25分鍾。
草莓切成兩半，每個上面裹上吉利丁片液。蛋糕脫模，擺上草莓，四周貼上白巧克力片，撒上一些金箔，完成~
紅絲絨蛋糕看似簡單，中間又透露著復雜，需要沉下心來一點一點去消化每一步驟。
想要吃到完美的紅絲絨嗎？
趕快動手學起來吧~
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經典正宗紅絲絨配方
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6. 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕材料：蛋糕材料（8寸蛋糕模三層）低筋粉（蛋糕粉）300g，幼砂糖150g，可可粉15g，鹽1/2茶勺，泡打粉1茶勺，室溫軟化無鹽黃油170g，雞蛋 3個，250ml純牛奶+1茶勺白醋攪勻放置10分鍾後使用，紅色素1-2茶勺，香草精1茶勺，白醋 1茶勺，蘇打粉1茶勺，奶油乳酪糖霜材料，室溫軟化無鹽黃油120g，奶油乳酪230g，糖粉500g過篩，香草精1茶勺
把黃油奶油乳酪倒入廚師機攪拌均勻，然後加入香草精繼續攪拌，把過篩的糖粉一勺勺的加入正在攪拌的廚師機內，此時速度要低速。最後等攪拌碗里看不到乾粉時打廚師機的速度提到中高速繼續攪拌2-3分鍾直到糖霜變得白白的而且很蓬鬆，裝飾蛋糕，好吃又美味的紅絲絨蛋糕，做法詳細，保證做一遍就會！
7. 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法;
1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙簽挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶，攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鍾，烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候准備奶油乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合，攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
8. 紅絲絨蛋糕的做法有哪些
前言
休息的時候總尋思著做點既好看又好吃的食物。戚風蛋糕對我來說已做得相當得心應手了，見這紅絲絨蛋糕的顏色很是討喜，做法也是超級簡單，不如就她吧。
材料
主料：低粉90g、雞蛋4個、糖50g、油25g、水60ml、熱水1大勺、紅曲粉2小勺；
輔料：
紅絲絨蛋糕
1
食材集合。
2
分離蛋黃和蛋清入乾燥無油大盆里。
3
蛋清低速打至起魚眼泡，一次性加入全部的糖。
4
打至硬性發泡，提起打蛋器可見直立的小尖角。
5
蛋黃里加油、水，篩入低粉,切拌勻至無顆粒。
6
取三分之一蛋白加入蛋黃液里拌勻後再倒回剩餘的蛋白液里切拌均勻。
7
紅曲粉加開水拌勻。
8
取出三分之一的蛋糕糊加到紅曲粉液里拌勻。
9
一勺紅色液，再一勺原液，交替進行搖入模具里，直至麵糊用光。
10
振出麵糊里的氣泡。
11
入烤箱下層，160℃35分鍾左右，取出放涼，切塊裝盤。
9. 第一次吃紅絲絨蛋糕還挺好吃，想要學一下，有朋友可以分享一下做法嗎
紅絲絨波點蛋糕卷，顏色嗲嗲的甚是誘人，蛋糕坯綿軟絲柔入口即化，而且有種潤潤的口感，搭配香滑的奶油餡，絕對會讓你幸福感倍增。
主料3人份
低筋麵粉75克
雞蛋黃3個
雞蛋清4個
淡奶油50克
輔料
朗姆酒2滴
玉米澱粉3克
紅曲粉4克
牛奶60克
白砂糖65克
色拉油40克
步驟1
蛋黃加入30克白砂糖用蛋抽攪打至蛋液起泡
步驟2紅絲絨波點蛋糕卷的做法大全
依次放入牛奶、沙拉油和朗姆酒，充分攪拌均勻
步驟3
篩入低粉和玉米澱粉
步驟4紅絲絨波點蛋糕卷的做法圖解
用蛋抽將蛋液同麵粉拌勻成無顆粒、可流動的蛋黃糊
步驟5
蛋清放入一個無水、無油、無蛋黃的容器中，分次放入30克白砂糖
步驟6紅絲絨波點蛋糕卷的家常做法
打至濕性打發，打蛋器可拉起大彎鉤
步驟7
分三次將打好的蛋白放入蛋黃糊中
步驟8紅絲絨波點蛋糕卷的簡單做法
用刮刀翻拌均勻成蓬鬆、細膩的蛋糕麵糊
步驟9
烤盤中鋪上油紙，取適量的麵糊裝入裱花袋中，在油紙上擠出大小均勻的斑點
步驟10紅絲絨波點蛋糕卷怎麼吃
烤箱提前預熱10分鍾至170度，將烤盤放入烤箱中層，上下火烤1分鍾後立馬取出
步驟11
在剩餘麵糊中篩入紅曲粉
步驟12紅絲絨波點蛋糕卷怎麼做
用刮刀翻拌均勻至麵糊細膩、無顆粒
步驟13
將拌勻的紅曲粉麵糊倒入剛才的烤盤中，端起烤盤輕輕磕幾下震出麵糊中的氣泡
步驟14紅絲絨波點蛋糕卷怎麼炒
將烤盤放入烤箱中層，上下火170度烤13分鍾後立馬取出
步驟15
等待蛋糕出爐的時間將淡奶油加5克白砂糖用打蛋器打發備用
步驟16紅絲絨波點蛋糕卷怎麼煮
烤好的蛋糕坯出爐後裡面從烤盤取出反扣在烤網上，小心的將油紙從蛋糕坯上撕下來
步驟17
待蛋糕不燙手、還有餘溫的時候將蛋糕坯再次翻面（提前鋪上油紙哦），切掉蛋糕坯的四邊，抹上淡奶油，記得最後收口的位置不要摸，要不然待會兒不好卷
步驟18紅絲絨波點蛋糕卷怎麼燉
用擀麵杖輔助將蛋糕捲起來，然後放入冰箱冷藏30分鍾以上定型，吃的時候切片食用
步驟19紅絲絨波點蛋糕卷怎麼煸
步驟20紅絲絨波點蛋糕卷怎樣煸
烹飪技巧
卷蛋糕卷時可以用油紙和擀麵杖作為輔助，將蛋糕坯放在油紙上，將距離自己較近位置的油紙一邊裹在擀麵杖上，左手握住油紙遠離自己的另一邊，右手酌情用力藉助油紙將蛋糕坯輕輕捲起，然後右手慢慢用擀麵杖卷動油紙，藉助油紙的力量將蛋糕卷卷的更緊密
10. 紅絲絨巧克力蛋糕怎麼做如何做
用料
紅絲絨蛋糕胚
麵粉 450g
糖 450g
發酵粉 5g
小蘇打 5g
鹽 5g
可可粉 10g
植物油 225ml
雞蛋 2枚
牛奶 225ml
香草精 10ml
色素 適量
白醋 5ml
黑咖啡（熱） 110ml
巧克力酸奶油（Berko配方）
奶油乳酪 125g
糖粉 45g
黃油（切小塊，並室溫軟化） 10g
黑巧克力 40g
紅絲絨巧克力酸奶油蛋糕的做法
預熱烤箱至160℃。
取一隻中等大小的碗，放入麵粉、小蘇打、發酵粉、可可粉、鹽，混合均勻，待用。
領取一隻大碗，放入植物油、糖，攪拌均勻，繼續加入雞蛋、牛奶、香草精和適量紅色素，顏色可根據自己的需要進行調整。攪拌均勻後，加入事先准備好的咖啡和白醋。
將中號碗中的乾粉逐次混入大碗中，直至完全混合。
取兩個8寸圓形模具，事先在模具上塗抹黃油和麵粉，這樣有助於其後給蛋糕脫模。
模子至於烤盤上，並倒入混合好的麵糊（烤盤上需鋪烤紙或硅膠墊）。
將烤盤至於烤箱中層，約烤30-40分鍾。
將烤好的蛋糕取出烤箱，並室溫冷卻，待模具溫度適宜時，用小刀輕劃蛋糕邊緣為蛋糕脫模。
製作巧克力酸奶油：將奶油乳酪、軟化的黃油、融化的黑巧克力、糖粉混合均勻後按照需要塗抹於蛋糕表層及內部進行裝飾。