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炸榴槤千層蛋糕的做法

發布時間: 2022-06-28 17:05:31

⑴ 榴槤千層蛋糕怎麼烹制才更美味

什麼是榴槤千層蛋糕?

榴槤千層蛋糕是以低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、榴槤、牛奶等食材製作而成的食品。

它香甜軟糯,美味可口。

⑵ 榴槤千層蛋糕是怎麼做的

榴槤千層蛋糕的做法
准備材料

將雞蛋用攪拌器攪拌均勻,注意手法避免太多氣泡

低筋麵粉和玉米澱粉和糖粉三種粉類過篩加入牛奶中拌勻

攪拌的過程中不要太大力,避免產生太多氣泡

然後用漏篩過濾後加入打勻的雞蛋液中

黃油微波爐融化涼透,倒入麵糊中攪拌勻

將黃油和麵糊攪拌均勻

再反復將麵糊過篩兩次,用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏半小時

不沾平底鍋燒熱後調小火,用小的勺子盛一勺進鍋里,用手端起鍋快速的晃至滿鍋均勻,馬上關火,用余溫把面餅焙熟

切記:想要做出完美的餅皮,一定要耐住性子,明火加熱餅皮會起很多大泡,如果利用鍋子的余溫加熱餅皮,比較費事但是效果真的是令人驚喜

取出餅皮用六寸的慕斯模具切除多餘的餅邊

依次做好20—25張餅皮用油紙包裹後放進冰箱冷藏半個小時

將淡奶油加糖粉打發到八成好放冰箱

榴槤肉用料理機打成蓉

榴槤蓉和淡奶油混合均勻

准備塗抹奶油,首先將一片餅皮放在墊有油紙的轉盤上

用抹刀塗上少量奶油

均勻塗抹

然後再覆蓋一張餅皮再塗抹奶油,重復操作,最好表面蓋上餅皮即可

做好的千層餅放入冰箱冷凍3小時以上,再進行切塊食用

冷凍越久切開的千層榴槤越整齊

⑶ 榴槤千層蛋糕做法

榴槤千層蛋糕的做法:

小貼士

1榴槤奶油餡要抹的薄一點,這樣出來的層次才會是層層疊疊的,層數越多越好看。

2餅皮的大小隨意,基本是就是八寸圓模大小好操作。

⑷ 怎麼做榴槤千層蛋糕

用料
千層餅皮配料
低筋麵粉 160克
糖粉 60克
雞蛋 6個
牛奶 520克
黃油 30克
綠色食用色素 適量(可不用)
夾餡配料
淡奶油 450克
糖粉 45克
榴槤肉 250克

步驟
1 首先製作千層餅皮。雞蛋在大碗里打散。

2 加入糖粉,攪打均勻。

3 加入牛奶,攪打均勻。

4 低筋麵粉篩入蛋奶液里。

5 繼續用打蛋器攪打均勻。

6 黃油隔水加熱熔化以後,倒入麵糊里,攪打均勻。

7 將麵糊過篩。千層皮的麵糊就做好了。

8 在麵糊里加入少許綠色食用色素,攪拌均勻(如果你不喜歡使用色素,可以省略,製作出的蛋糕是麵糊本身的顏色)。

9 不粘平底鍋用小火燒熱。在鍋底薄薄塗抹一層油,倒入一勺麵糊。

10 迅速晃動平底鍋,使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層,等到麵糊受熱凝固以後,就煎好了(要煎出薄薄的千層皮,火候非常重要。鍋燒得太熱,麵糊還沒來得及攤平就已經凝固,煎出來得麵糊會很厚;鍋不夠熱,麵糊攤開後不凝固,流動性太強,也無法攤薄,形狀也不會好看。一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度,煎壞了也沒關系,當鍋的溫度剛剛好時,煎剩下的餅皮就會很順利了)。

11 煎好的餅皮,用硅膠刮刀在邊緣刮一圈,使餅皮邊緣和平底鍋分開,然後將餅皮倒入盤子里。趁熱將餅皮鋪平(如果餅皮完全冷卻後再鋪平,餅皮上會留下褶皺)。煎的餅皮張數根據平底鍋大小而不同。

12 餅皮煎好後,如果想更快冷卻,分成2-3盤放在盤子里,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏。

13 接著處理榴槤肉。將去核的新鮮榴槤肉放入食品料理機,攪打成細膩的榴槤肉泥。

14 攪好的榴槤肉倒入碗里備用。

15 將冷藏狀態下的動物性淡奶油加入糖粉,用電動打蛋器打發。

16 打發到可以保持挺立花紋的程度。

17 最後就是組裝過程了。把一片完全冷卻的餅皮鋪在最下面,挖一勺動物性淡奶油,用勺子背抹平,抹成薄薄的一層就可以。

18 蓋上一張餅皮,再塗抹一層淡奶油,鋪第三片餅皮,塗抹淡奶油,鋪第四片餅皮,塗抹上薄薄一層榴槤肉。

19 重復這個過程,直到餅皮全部鋪完。一般塗抹2-3層淡奶油塗抹一層榴槤肉,交替進行。榴槤肉不要塗得太多太厚,否則蛋糕切開以後不好定型。事先選出最漂亮的一片餅皮鋪在最上面,這樣比較美觀。蛋糕做好後,裝入蛋糕盒,放入冰箱冷藏3-4個小時,就可以取出來切塊食用了!

⑸ 怎樣自製榴槤千層蛋糕

食材
低筋麵粉200克
玉米澱粉40克
黃油50克
細砂糖80克
雞蛋240克
牛奶670毫升
鹽一小撮
榴槤300克
淡奶油400克
糖40克
製作時間:30分鍾-1小時
用餐人數:
步驟
1
將黃油上火融化成液體,繼續小火加熱直至鍋底出現少量焦斑為止馬上離火晾涼
2
將低筋麵粉、玉米澱粉過篩到盆中
3
加入細砂糖和一小撮鹽
4
攪拌均勻
5
將雞蛋磕入小碗中,稍微攪拌即可,將蛋液加入到麵粉中
6
攪拌成質地粘稠的麵糊
7
加入焦化黃油,繼續攪拌均勻
8
先加入1/3的牛奶,攪拌均勻後再慢慢加入剩餘的牛奶,攪拌至細膩均勻
9
將麵糊過篩
10
包好保鮮膜放入冰箱冷藏1小時
11
取出冷藏靜置過的麵糊,再次慢慢攪拌均勻,不粘鍋用浸過油的廚房紙將擦拭一下鍋底,加熱,舀入適量麵糊,搖晃鍋子攤成薄厚均勻的可麗餅皮,看到表面有很多氣泡開始鼓起就可以翻面了
12
將另一面再繼續煎7、8秒鍾即可
13
將全部麵糊都煎好以後,晾涼,包保鮮膜放冰箱冷藏備用
14
將淡奶油加糖打至八、九分發
15
榴槤去外殼取肉
16
去掉中間的果核,放入容器中
17
用攪拌器打成果泥
18
將榴槤果泥和淡奶油輕輕混合,成為內餡
19
將餅皮稍微修剪整齊,我用的是蛋糕模的底片
20
要留出一張底部焦痕花紋比較漂亮的,作為最後蓋於表面的一張
21
取一張可麗餅鋪開,加上一勺奶油榴槤餡,均勻鋪開再疊加另一張可麗餅,如此重復
22
直到最後一張將有花紋的一面朝上蓋好,包上保鮮膜,入冰箱冷藏3小時之後,即可切開享用了

⑹ 榴槤千層蛋糕是怎樣做出來的呢

雖然我不愛吃榴槤,但是很多人愛吃。所以分享個千層的做法給大家。不過榴槤也可以換成別的自己愛吃的水果。

用料

  • 千層餅皮配料:雞蛋 6個
  • 低筋麵粉 160g
  • 牛奶 520g
  • 黃油 30g
  • 糖粉 60g
  • 綠色食用色素少許 可不放
  • 夾陷配料:糖粉 45
  • 榴槤肉 250g
  • 動物性淡奶油 450g

做法步驟

5、①榴槤肉放碗里備用 ②將冷藏狀態的動物性奶油加入糖粉,用打蛋器打發 ③打發到可以保持挺立花紋的程度 ④最後就是組裝了,小放一層餅皮,再放一層淡奶油,

6、然後一直重復就可以了。然後放冰箱冷藏3-4小時,就可以了。

如何製作千層榴槤蛋糕

將雞蛋、糖粉、低粉和牛奶倒入一個打蛋盆用蛋抽混合到沒有麵粉顆粒,不用打發到有泡沫。
隔水融化黃油,倒入到1中,繼續混合均勻。
將麵皮糊放入冰箱靜置約半小時,這時候可以把榴槤肉取出來去籽,放一個大碗內用勺子碾成糊狀備用。
取平底不粘鍋,用黃油抹一層用廚房紙擦乾,小火燒熱鍋,放如一大勺麵皮糊,晃動鍋,讓麵皮糊均勻布滿鍋,小火慢煎,不用翻面,表皮呈淡黃色凝固後直接拿起鍋翻轉將麵皮倒扣入一個大盤。
繼續煎完麵糊,這個大概八寸可以煎12塊。
把麵皮全部煎好後放入冰箱冷藏降溫。
500g奶油中加入30g糖後打發。
將麵皮的淡黃色面(也就是不被煎那一面)朝上,抹上奶油,邊沿留大概1.5厘米一圈出來不抹奶油(後面都是這樣),再放一層麵皮,再抹奶油,做到第三層後在奶油里加入榴槤,依次往上堆,最上面一層只放麵皮不抹奶油就Ok啦!

⑻ 榴槤千層蛋糕怎麼做

榴槤千層蛋糕的做法
1.
配料表:蛋糕大小根據你家平底不粘鍋大小來定,我的大概就是22厘米;
蛋糕皮:牛奶360克、雞蛋1.5個、低筋麵粉120克、糖粉30克、黃油22克,製作10片皮;
榴槤餡:動物性淡奶油700克、糖粉60克、榴槤1個,重約6斤的,果肉扒出來;
裝飾:芒果1個、藍莓、餅干棒6盒,為了美觀選的芒果味道和抹茶味道

2.
注意事項:容易失敗的地方看這個,大紅字標注沒看到的不管了
鮮奶油的選擇和打發:鮮奶油打發是這款蛋糕最重要的一個步驟,夏天如果鮮奶油打發不好,那麼蛋糕整體就是完蛋,也會導致你的廚房一塌糊塗;
打發鮮奶油最重要的一項是如何選擇,歐德堡--最差中的戰斗機;雀巢--第二戰斗機,夏天不要買這兩個牌子打發,穩定性非常差,具體原因不明,我只推薦藍風車鮮奶油,價格微貴,但是穩定味道好,冷藏24小時後打發

3.
雞蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器攪打均勻,雞蛋不要打發

4.
倒入牛奶,攪拌均勻

5.
篩入低筋麵粉

6.
用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻,成為稀麵糊

7.
將黃油隔水加熱融化成液態以後,倒入麵糊里,攪拌均勻

8.
將稀麵糊過篩以後,放入冰箱冷藏靜置半個小時,為啥要過篩,看看哈,有很多小麵疙瘩,影響口感

9.
平底鍋塗上薄薄的一層油,用小火加熱

10.
倒入兩大勺約50毫升的麵糊,麵糊回自己攤成圓形,小火慢慢的煎到麵糊凝固

11.
麵皮煎好了,會自己在鍋中滑動,用鏟子很輕易的鏟起來放在盤中就可以了,煎麵皮容易粘鍋,除了用防粘的不粘鍋,火候和手法也很重要,需要多加練習,如果親們攤雞蛋餅攤的很好,那就一點難度也沒有啦

12.
打發鮮奶油,要點前面說了,打到可以裱花狀態就可以了

13.
取攤好晾涼的餅坯,先厚厚的抹上奶油

14.
擺上榴槤肉

15.
然後再抹奶油

16.
再擺榴槤,然後奶油,然後餅坯,重復這個步驟直到用完所有餅坯

17.
隨意的擠上奶油

18.
點上些水果作裝飾,可以用芒果,可以用藍莓,用獼猴桃什麼都可以

19.
為了美觀在四周圍圍上餅干棒,貼在奶油上就可以了

20.
就完成啦,切開後看見整齊的餅坯加上奶油和榴槤,榴槤和奶油如此搭配,完美

⑼ 千層榴槤蛋糕的家常做法

前言
千層蛋糕,相比於傳統蛋糕,口感清新獨特,深受廣大年輕人的喜愛。奶油、乳酪、榴槤的搭配堪稱天衣無縫!這是一款無需烤箱就能製作的糕點,做法簡單,烘焙新手也可以嘗試哦~
材料
主料:低筋麵粉120克、黃油30克、雞蛋2個、牛奶200g、榴槤肉3塊、奶油200g、白糖30g;
輔料:
千層榴槤蛋糕
1
准備好所需的材料
2
首先將雞蛋打散,用手動攪拌器均勻
3
加入牛奶
4
加入糖粉,和軟化的黃油
5
攪拌均勻,至無白色的小顆粒,放進冰箱冷藏半小時
6
榴槤去核,用小勺拌成蓉狀,加入打發好的奶油
7
將冷藏好的麵糊過濾
8
平底鍋開小火,用叉子叉一小塊黃油,抹在平底鍋上
9
倒入一勺麵糊,攤成薄薄的可麗面餅
10
做好的面餅逐個晾涼
11
一塊面餅,抹上一層榴槤奶油
12
一層疊著一層,一直到完成所有的材料,蛋糕就做好了
13
做好的榴槤千層蛋糕,放入冰箱冷藏2小時就可以開吃了
小貼士
一定要注意火候的控制,以及巧用模具疊加出漂亮的造型。