㈠ 蛋黃酥製作過程以及配方
絲麻薯蛋黃酥（三天不變硬）
小貼士
㈡ 鹹蛋黃焗南瓜怎麼做好吃
材料:
南瓜，咸鴨蛋
做法:
1.打開南瓜後，去籽，削皮，切條。取3-5個咸鴨蛋黃，然後挖出蛋黃，再用小勺子剁碎，准備就緒後，開火起灶。油熱後，放入南瓜條(我沾了下吉士粉漿)，炸南瓜的油只要用文火就可以了。將南瓜炸成金黃色後撈出來備用。
2.接下來炒蛋黃，鍋里留一點兒油，爆出香味之後下蛋黃，炒蛋黃的火要一直保持五成熱左右，如果鍋太熱可以關一會兒火。下蛋黃之後要不停的攪拌，等到蛋黃起泡後就可以下南瓜了，放入南瓜後稍微翻炒兩下。這個時間不宜太長，炒得太爛影響口感，讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。
㈢ 蛋黃南瓜的配料及做法。
用料：
小南瓜1隻（約400-500克）
咸鴨蛋黃4隻
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）
黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）
雞精1/2茶匙（3克）
做法：
1.先把南瓜去皮。然後將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。
2.咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的鹹蛋黃多、油也多。
3.燒水焯南瓜，時間不要太長，然後撈出備用。
4.鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞精。
5.把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
6.關火，裝盤。
㈣ 怎樣做出正宗的蛋黃焗南瓜
蛋黃焗南瓜做法：
1.南瓜洗凈去肉瓤，去皮，切成長條；
2.加鹽拌勻，腌15分鍾左右出湯；
3.取三個咸鴨蛋黃搗碎；
4.南瓜條也到時間了，控干水分，後均勻的沾滿白薯澱粉。
5. 裹上水調過的鴨蛋黃，再沾滿麵包糠。
6. 鍋內油燒至七成熱時，倒入南瓜條，表面炸硬後，撈出控油；
7.涼了後二次復炸。
8. 喜歡這樣吃的可以直接吃了，不喜歡的可以繼續下一步。
9. 鍋內留少許油，燒熱叫幾朵瓜秧花，炒到斷生。倒入剩下蛋黃加少許水翻炒，翻炒至鹹蛋黃冒細小的泡時，倒入炸好的南瓜條，翻動使其裹蛋黃即可出鍋。
㈤ 炫彩麻薯肉鬆蛋黃酥怎麼做如何做好吃
主料
中筋麵粉180g 豬油66g
細砂糖12g 水78g
低筋麵粉145g 豬油78g
抹茶粉3g 竹炭粉3g
紅曲粉3g 南瓜粉3g
紅豆沙200g 麻薯200g
肉鬆100g 鹹蛋黃18個
22.切開趁熱可以吃到Q彈軟糯的麻薯、香甜的紅豆沙、香酥的肉鬆和咸香的蛋黃
㈥ 蛋黃焗南瓜正宗的做法
蛋黃焗南瓜正宗的做法？
蛋黃焗南瓜是一道特色名菜，屬於粵菜或蘇菜，是用南瓜與蛋黃炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。
1.南瓜削皮去籽，切成塊——什麼塊都行，看你自己喜歡什麼樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。水裡放鹽煮熟。一定要熟才行，否則因為和蛋黃一起炒的時候時間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。
2.鍋里倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先關火，等不熱了再開。
3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。
4.把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。
5.然後就可以裝盤出鍋了。
㈦ 鹹蛋黃炒南瓜的做法
製作方法
1、南瓜切開成片、去籽，切成大小一樣均勻的條盡量在4mm厚度左右。咸鴨蛋黃搗碎，越碎越好，有的時候會放點料酒幫助它碎。
2、將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鍾，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2、熱鍋加油，油稍微多一點，到5、6成熱時加蛋黃炒一炒，炒到蛋黃冒泡。
3、加南瓜片炒，加鹽翻炒。炒一會停一會炒一會停一會，要炒挺久的，因為南瓜不容易熟。
4、後面可以稍微放一點點水，免得炒焦了。炒的過程當中可以自己試試看熟了沒有。
5、加雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
小提示：也可以在炒之前把南瓜先過一下滾水，比較容易熟一點。
㈧ 鹹蛋黃類的點心還有哪些
鹹蛋黃可以做的菜是非常多的，它可以和玉米、豆腐、南瓜之類的蔬菜搭配在一起做成美味的菜餚，下面為大家介紹一種比較受歡迎的菜，就是蛋黃焗南瓜條。
1、首先在製作之前，需要將所有的材料准備好，需要的食材有黃酒、糖、鹹蛋黃、鹽、南瓜。
鹹蛋黃可以做什麼菜 鹹蛋黃可以做什麼點心
2、然後將南瓜去皮，將它放進過裡面去蒸熟，差不多十分鍾的樣子就可以了。不用太爛了，否則對下面的操作不好。
3、正好的南瓜切成適量的長條，然後將一些澱粉和吉士粉均勻的抹在表面。這個時候可以將鹹蛋黃去蒸熟，蒸熟了之後將它碾碎。碾碎了之後加入一些鹽、水、糖攪拌均勻。
鹹蛋黃可以做什麼菜 鹹蛋黃可以做什麼點心
4、然後在鍋裡面加入適量的油，將南瓜條炸好了之後備用，繼續將鹹蛋黃放進去翻炒，等到它出了小泡泡的時候，將南瓜條放進去，這樣美味的蛋黃焗南瓜條就做好了，非常好吃又營養。
鹹蛋黃可以做什麼菜 鹹蛋黃可以做什麼點心
鹹蛋黃可以做什麼點心
鹹蛋黃能做的點心可是非常多了的，像我們每年中秋節都吃的月餅，其中就有蓮蓉蛋黃的，就是用鹹蛋做的，還有蛋黃酥，也是用鹹蛋做的點心，除了這些常見的之外，下面為大家介紹一種比較特別的，用鹹蛋製作的小點心，蛋黃元寶酥。
鹹蛋黃可以做什麼菜 鹹蛋黃可以做什麼點心
1、首先要准備食材，鹹蛋黃。低筋麵粉、糖、豬油等。然後將糖和水攪拌，加入適量的麵粉和豬油進去，和面。
2、和好的面等待它鬆弛十幾分鍾之後，將它用擀麵杖擀成長條的形狀，然後再鬆弛十幾分鍾。
3、然後將醒好的面揉搓成圓形的，可以按出元寶的形狀，然後加入鹹蛋黃，然後放入烤箱裡面，差不多半個小時的樣子就做好了，然後就能食用了。
㈨ 麻薯蛋黃酥的做法步驟圖，麻薯蛋黃酥怎麼做
肉鬆豆沙麻薯蛋黃酥的做法步驟
18.撒上黑芝麻，烤箱預熱完之後，180度烘烤20分鍾。