⑴ 怎麼做蛋糕不用奶油
會做蛋糕後一般總會想在家人朋友生日時親手做個健康美味的動物奶油蛋糕表下心意，可是不會抹面不敢做，今天教大家用把勺子也可以做個美美的蛋糕，新手也能成高手！
戚風蛋糕6寸請自行去我的菜譜找戚風的做法或者你平時用慣的都可以」
用料
主料
烹飪技巧
勺子最好嘴尖點比較好操作
⑵ 如何做奶油乳酪司康
前言
上次做的乳酪乳酪只做了一個輕乳酪蛋糕，還剩了好多今天做了這款奶油乳酪司康。司康餅(scone)，
是英式速食麵包
(Quick
Bread)
，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石
(Stone
of
Scone)
或命運之石
(Stone
of
Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。
材料
主料：奶油乳酪100g；
輔料：低筋麵粉200g、白糖60g、牛奶10ml、黃油60g、泡打粉7g、全蛋液適量
奶油乳酪司康
1
准備好材料。
2
低粉、泡打粉和糖混合過篩。
3
奶油乳酪放入麵粉裡面。
4
搓成屑狀。
5
黃油切丁放入面裡面揉均。
6
放入牛奶揉成團。
7
用手按壓成光滑的面團。
8
把面團用手按成2厘米厚的面片。
9
用模具按壓出形狀。
10
把按壓好的司康放入鋪好油紙的烤盤裡面，刷上全蛋液。
11
放入提前預熱好的烤箱180度上下火中層烤25分鍾。
12
出爐放入烤網晾涼裝袋保存。
13
漂亮的司康做好了，喜歡吃果醬的朋友可以把司康對半切開塗上你喜歡的果醬，超好吃哈！開始享用吧！
小貼士
1、低粉加入後，不可再過度攪拌，否則面團會上勁度，影響產品口感。
2、司康要有一定的厚度，否則就太脆，松化度大大降低。
3、烤箱溫度還是要根據自家烤箱的性能靈活掌握。
⑶ 蔓越莓司康怎麼做
1.將低粉，泡打粉混合過篩後加入細砂糖，鹽混合均勻
2.加入冷硬小塊黃油，用手或者工具揉搓混合
3.混合至麵粉成鬆散沙粒狀態
4.加入打散的蛋液
5.倒入淡奶油
6.加入酒浸蔓越莓干翻拌至無乾粉狀
7.裝入袋子中入冰箱冷藏鬆弛20分鍾
8.將面團放在撒好手粉的案板上擀成長方形面片
9.做一個3的折疊（如果願意可以擀開再重復一遍3折操作）
10.用走錘擀開成1.5CM厚
11.用壓模切割面團放在烤盤上，剩餘面團可以混合後鬆弛10分鍾再做擀平切割步驟
將整個面團轉移到光滑的檯面上，用手輕輕的整成一個厚度約1.5cm的方形（長方，正方都沒有關系），在上面劃一個「米」字，將面團切割成8個三角形。將切割好的三角形轉移至烤盤，烤箱預熱375度，烘烤約25-30分鍾至表面略帶金黃即可。
檸檬糖霜材料： 糖粉 1/4杯檸檬汁 1大勺
檸檬糖霜做法： 將以上材料混合均勻，待司康出爐後稍涼，塗在表面即可，糖霜完全凝結後即可食用。
⑷ 奶油乳酪司康餅是怎麼做的
前言
【烘焙甜點】6月第一課：奶油乳酪司康餅。司康餅(scone)，
是英式速食麵包。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將面團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。這款由小英子老師教的司康餅味道很好哦。
材料
主料：低筋麵粉200g、奶油乳酪120g、糖60g、牛奶60g、黃油60g；
輔料：泡打粉7g
奶油乳酪司康餅
1
准備好所有原材料
2
麵粉、泡打粉、糖混合過篩
3
奶油乳酪軟化放麵粉里
4
搓成屑狀
5
黃油切小丁，放面里搓成屑狀
6
一點點加入牛奶，拌到無乾粉狀，捏成團即可
7
桌上撒薄面，面團擀開，折疊幾下，壓成2厘米厚，用模具壓出型
8
表面塗蛋液，180度，中層，烤15－20分鍾
9
出爐晾涼裝袋保存
小貼士
面團形成後不要揉搓，上下疊壓即可避免出筋。牛奶要一點一點的加，這樣才好被面團吸收利於成團。
⑸ 淡奶油葡萄乾司康的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.准備食材，雞蛋4個、低筋麵粉50克、抹茶粉10克、色拉油40克、鮮牛奶40克、檸檬汁少許，細沙糖48克(加入蛋白中)，細沙糖24克(加入蛋黃中)，淡奶油200毫升，蜜紅豆適量
2.用到的工具有:烤盤(11寸)、打蛋器（手動、電動）、麵粉篩、塑料刮板、橡皮刮刀、油紙、裱花(嘴、袋)、廚房秤、圓形切模
3.將蛋清與蛋黃分離，分別放入無水無油的盆里
4.往蛋黃里加入細沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可， 不要將蛋黃打發。然後分三次加入牛奶與色拉油，攪拌勻均。然後篩入抹茶粉與麵粉，用橡皮刀輕輕翻拌勻均。不要過度攪拌，以免麵粉起勁
5.蛋清加入少許檸檬汁，然後用電動打蛋器打到魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖後繼續攪打，打至濃稠時再加入1/3，再繼續攪打至表現出現紋路的時候加入剩下的1/3。然後繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個彎曲的尖角的時候，就說明蛋清已經打好了
6.將1/3的蛋白放入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃麵糊翻拌勻均(從底部往上翻，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌勻均
7.用同樣的方法，分次加入剩下的蛋白，充分使其翻拌勻均
8.將油紙鋪到烤盤內
9.將混合好的蛋糊倒入模具，抹平，用手端往模具在桌上用力震兩下，把內部的內泡震出
10.170度，上下火烤20分鍾
11.蛋糕出爐後，翻面撕去油紙，讓蛋糕冷卻
12.淡奶油加適量的糖打發至裱花狀態
13.用圓形切模工具將蛋糕切成小圓形
14.取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹滿打發後的奶油
15.在奶油上放入適量的蜜紅豆，然後再入一片蛋糕，在蛋糕片上擠上一圈奶油，中間位置入上蜜紅豆
16.這樣一個漂亮的蛋糕就做好了 [1] 奶油乳酪+淡奶油葡萄乾司康（發酵版）
⑹ 奶油乳酪司康的家常做法
前言
司康餅又稱英國茶餅、英國松餅，是一種比薄麥餅（Bannock）要厚的烤餅。它由小麥、大麥或麥片製成，通常用烘焙粉作發酵劑用。是英式下午茶常見的點心。
看到好多親們利用不同的材料做出不同口味的司康，給了普通平淡的司康華麗的變身。這次用冰箱剩存的奶油乳酪，做了這個奶油乳酪司康，成品的口感是：香、甜而不膩，不像蛋糕的軟，也不像法式麵包的硬，介於兩者之間，不錯的。
材料
主料：低筋麵粉200g；
輔料：黃油60g、奶油乳酪120g、糖60g、牛奶60g、泡打粉4g
奶油乳酪司康
1
低粉、泡打粉、糖混合過篩
2
奶油軟化後放麵粉里
3
再加入軟化後的黃油
4
用手搓成屑狀，一點點加入牛奶
5
拌到無粉狀，捏成團
6
擀開成2CM厚的片
7
用餅干模具壓出造型
8
排入鋪了錫紙的烤盤內
9
表面刷蛋液
10
烤箱180度20分鍾
小貼士
加入牛奶時，一點要點點的加，防止一下子加入過多，面團過濕。
不喜歡表面顏色過深的可以不刷蛋液的。
⑺ 做小蛋糕的方法和步驟
01無奶無蛋素食小蛋糕
首先，來一款素食蛋糕吧，這款蛋糕非常適合素食的朋友，也適合因為體質原因不能攝入雞蛋、牛奶的朋友~~
配料：
貝聖薇素食蛋糕預拌粉400克，玉米油110克，清水160克，紙杯9個
製作方法：
1.准備好所用的食材，稱重好液體的重量，這款蛋糕製作非常簡單，只需三種食材就能做，烤箱打開，預熱上下管160度
2.把蛋糕粉倒入無水的玻璃盆里，加入清水用手動打蛋器把粉和水攪勻，加入玉米油，攪拌至完全混合均勻，無油水分離，無結塊
3.混合的蛋糕糊，絲滑細膩，提起打蛋頭，蛋糊滴落流暢，把混合好的蛋糕糊倒入紙杯里，八分滿即可，烤箱中層，上下管160度烘烤40分鍾
4.蛋糕糊在烘烤的過程中，緩慢膨脹，膨脹到最高點後，蛋糕體定性，稍微回落後，就可以出爐了
02美味又快手的蔓越莓司康
司康可是英式甜品界的扛把子，製作起來超簡單，而且幾乎是零失敗，不過大家卻總是忽略它。烘焙小白剛入門時一定要試一試！加水拌一拌就能做成功。
配料：
貝聖薇司康預拌粉250克，黃油50克，牛奶50克，雞蛋1個
製作方法：
1.黃油切成小塊室溫軟化一下，加入貝聖薇司康預拌粉，戴手套將黃油和麵粉搓勻，呈粗顆粒狀態
2.加入蔓越莓丁，大概拌一下，加入打散的雞蛋液，壓拌至面團成團無乾粉即可，提前165度預熱烤箱
3.面團拍扁切成大小合適的三角形等距擺入烤盤，刷一層蛋液即可
4.烤箱中層165度烘烤18分鍾即可
5.美味司康就做好了，是不是很簡單呢~~
03免打發的香辛蛋糕
做過蛋糕的人都知道，打發雞蛋是件難事，蛋糕最後烤成了蛋餅子，最主要的原因就是雞蛋打發不到位，和麵粉混合時消泡了。
現在好了，幾種材料攪一攪，蛋糕噴香出爐，0起點0失敗，再也不當手殘黨！！
配料：
貝聖薇香辛風味紙杯蛋糕預拌粉270克，黃油90克，牛奶30克，雞蛋1個
製作方法：
1. 材料准備好，蛋糕盒裡內藏乾坤：從左向右分別是50克奶油粉，270克蛋糕預拌粉，12個中型紙托
2.將紙托放入金屬11連模具中，也可以用硅膠模具來承載蛋糕糊，黃油要提前放在室溫下軟化，用電動打蛋器攪打至順滑狀
3.將牛奶和雞蛋全部入黃油糊中，用電動打蛋器混合均勻即可，蛋糕預拌粉倒入黃油牛奶混合液中
4.用電動打蛋器低速攪拌3分鍾，使材料充分混合，有明顯的紋路，用小勺將蛋糕糊舀入紙杯中，因為蛋糕糊較厚重，所以呈固狀而非糊狀，入烤箱加熱後黃油會融化，蛋糕糊也會變平整，所以此步無需將蛋糕糊抹平
5.將盛著蛋糕糊的模具送入預熱好的烤箱中層，上下火170度，20分鍾，出爐後，端起模具輕陣幾下，再將紙杯蛋糕倒在晾架上，涼後可直接食用，也可做裝飾
5.打發奶油裝飾一下，撒上可可粉，瞬間高大上~
04樹莓巧克力可可馬芬蛋糕
樹莓巧克力可可馬芬蛋糕是一款集樹莓的酸甜和巧克力的苦於一身的蛋糕，即酸爽又甜蜜，屬於成熟口味的奶油蛋糕。
配料：
貝聖薇巧克力馬芬預拌粉 1盒，植物油125ml，雞蛋1個，牛奶125ml，樹莓果醬60g，黑巧克力30g，淡奶油30g
製作方法：
1.准備好材料
2.盆中倒入預拌粉，放入雞蛋、植物油、牛奶，用電動打蛋器中速打2分鍾，打勻至無乾粉顆粒，細膩順滑的麵糊
3.淡奶油和黑巧克力混合，用微波爐加熱約20秒融化後攪拌均勻，即成巧克力甘納許
4.紙杯蛋糕模具中放入紙托，先放一半的蛋糕糊，然後加入一勺甘納許，再放一小勺樹莓果醬，然後再放一勺蛋糕麵糊至8分滿
5.放入預熱好180度的烤箱中烤20-25分鍾即可，出爐冷卻
6.最後用鮮花裝飾一下~~
05濃郁的巧克力布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕外層酥脆，內里柔軟濕潤，一口咬下去，巧克力的味道香濃撲鼻，口感又如同曲奇一樣酥軟。教你用最簡單材料，做出最好吃的布朗尼蛋糕，瞬間變高手的感覺太爽了~~
配料：
貝聖薇巧克力布朗尼預拌粉350克，黃油80克，牛奶125克，雞蛋1個
製作方法：
1.黃油提前拿出室溫軟化，切成小塊後，用打蛋器打至順滑，分3次加入雞蛋，並用打蛋器打均勻，每次打均勻後加下一次，繼續加入牛奶同樣打均勻
2.加入巧克力布朗尼預拌粉，用打蛋器打至順滑狀態
3.倒入麵粉配套的紙盒裡，紙盒墊油紙，撒適量熟的花生碎，放入提前預熱好的烤箱，165度烤22分鍾即可
4.不要指望減油來降低這款蛋糕的熱量，因為少了油脂的潤澤，它將會變得黯淡無光，口感也會變差
對於烘焙新手來說，用預拌粉做糕點，成功率大大提升，尤其是用蛋糕預拌粉做蛋糕，失敗率幾乎是零。
對於那些想吃糕點，但是苦於經驗不足或時間有限的朋友來說，預拌粉也是一大救星。怎麼樣，你想試試用預拌粉做蛋糕嗎？
⑻ 英式司康的做法
低筋麵粉500克
泡打粉
3茶匙
細砂糖
60克
海鹽
1/2茶匙
黃油
130克
牛奶
250毫升
蔓越莓
少許
英式司康的做法
1.
准備好所有材料，黃油切塊
2.
將低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、海鹽混合
3.
乾料放入黃油中揉搓成沙子狀
4.
放入蔓越莓。放入冰箱中鬆弛半個小時
5.
取出後，加入牛奶揉成面團
6.
擀成2厘米厚的麵皮，用直徑6厘米模具壓成圓形，可以做15個，擺放在烤盤上
7.
雞蛋打散
8.
表面刷蛋液
9.
烤箱預熱200度後，191度烘烤15-20分鍾
1、沒有模具可以切成三角形，或者擀長圓形，像切蛋糕一樣切成幾份；
2、黃油不用軟化，要用切拌的手法搓成細砂狀，不要過度揉搓；
3、揉好的面團成團即可，不需要太光滑；
4、面團可以保存在冰箱冷凍保存2個星期，隨吃隨烤；
5、可以塗抹奶油和果醬。
⑼ 無奶油的生日蛋糕怎麼做如何做
主料
雞蛋3個
油45g
牛奶50ml
低筋麵粉65g
糖60g
白醋幾滴
巧克力適量
無奶油的生日蛋糕的做法步驟
13. 這是之後給寶奶做的，更漂亮！蛋糕出爐後多加了棉花糖，回爐三分鍾！周圍又刷了果醬撒了巧克力碎，漂亮！！！