❶ 做戚風蛋糕時，注意哪幾步，不萎縮不塌陷，蛋糕松軟細膩
做戚風蛋糕時，注意哪幾步，不萎縮不塌陷，蛋糕松軟細膩？
近期階段都那麼時興宅在家做蛋糕是不是？一刷朋友圈或者啥視頻的都是在曬蛋糕，也勾起了我做蛋糕的學習興趣，但是經常看他們做的這些電飯煲蛋糕都膩了，獲得一點不一樣的才可以，今天小編就教你們做一個戚風蛋糕蛋糕，雖然這一款蛋糕有點兒無法著手，一不小心就會整盤不成功，但我還是要來嘗試一番，誰叫它好吃呢。
通過我不斷實踐和探索，最終讓我找到了取得成功做戚風蛋糕的技巧，其實只要掌握這3點，確保做戚風蛋糕的成功率是百分之百，做蛋糕時，留意這3步，不委縮不坍塌，蛋糕綿軟細致，好吃到爆！【戚風蛋糕蛋糕】（提前准備食物）：生雞蛋、牛乳、低筋粉、食用油、白砂糖【詳盡製作步驟】
第四步
將烤好後蛋糕端上來，抖它兩下，使它將蛋糕里的氣體排出來，那樣蛋糕不會委縮，最終翻面到碟子上出模，一個綿軟又細膩的蛋糕就製做進行啦。
❷ 蛋糕沒有牛奶怎麼做
「不加牛奶的蛋糕怎麼做？」這個問題問對人了，下面就為友分析一下這個問題。
這個問題分兩方面來分析：
1、 蛋糕配方中除了雞蛋，不添加其他液體材料。
2、 蛋糕配方中除了雞蛋，添加了其他液體材料。
先來講第一點，有一些蛋糕除了本身就沒有添加雞蛋以外的液體材料，比如我之前分享的海綿紙杯蛋糕的配方，很多小夥伴來問我，怎麼沒有添加牛奶或水，其實這個配方就是沒有牛奶或水的，本身海綿蛋糕中的液體材料會比戚風蛋糕要少。所以沒有額外添加液體，也是正常的。
正因為如此，海綿蛋糕的支撐力也比戚風要好，可以適用於雙層蛋糕、翻糖蛋糕或復雜裱花的蛋糕做為蛋糕底來使用喲。
第二點，有些蛋糕中有其他的液體材料，但是不僅限於牛奶，還有可能是椰漿、橙汁、果蔬汁、水等，根據情況的不同，添加的液體材料不同。
比如我在椰香輕乳酪蛋糕里用到的是椰漿，在香橙戚風蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚風蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什麼液體材料，要考慮到針對整個成品口感的協調性。這些不同的調整都為了更好的口感，所以是不一定的。
由此可見不加牛奶的蛋糕是可以做的，加不加牛奶是按照配方而定的，加什麼液體材料也要考慮整體口感的協調性。
下面就分享一款我很喜歡的香橙戚風蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜歡的夥伴不妨一試。
香橙戚風蛋糕（6寸中空模 一個量）
配料：
香橙蛋黃糊：
蛋黃：3個
葵花籽油：35g
橙汁：50g
橙皮屑：一個橙子
鹽：一小捏
細砂糖：20g
低粉：60g
蛋白霜：
蛋白：3個
細砂糖：30g
檸檬汁：數滴
烘烤時間：中下層，170度上下火，35分鍾左右。
雞蛋 60g左右/個
准備過程：
1、 蛋白蛋黃提前分離備用。
2、 低粉提前過篩備用
3、 烤箱提前預熱。
4、 橙子用鹽擦洗表皮，洗凈擦乾，削出橙皮屑（不要白色部分）
5、 橙子擠汁，取50g備用。
製作過程：
1、（香橙蛋黃糊）蛋黃、葵花籽油、橙汁、細砂糖和鹽倒入打蛋盆中，攪拌至鹽和糖化開，倒入橙皮屑，拌勻。
2、（香橙蛋黃糊）倒入低粉，拌勻成細膩的蛋黃糊。
3、（蛋白霜）蛋白分三次加糖打發至9分發（小彎鉤）
4、（混合）取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻，再倒回剩餘的蛋白霜中混勻至均勻細膩的麵糊。
5、（入模烘烤）麵糊從高處倒入模具，震模幾次，放入提前預熱的烤箱，中下層，170度上下火，35分鍾左右。
6、（脫模）出爐後震模幾次，立即倒扣完全冷卻後脫模，即可切件食用。
所以夥伴們看，這款香橙戚風蛋糕中就沒有用到牛奶，而是用鮮榨橙汁增強了戚風的口感，烘烤出來是橙香四溢，非常美味。喜歡的夥伴們一定要試試喲。
❸ 沒有蛋糕模具可以用什麼代替(做蛋糕沒有模具可以用什麼代替)
1、做曲奇沒有模具怎麼辦。
2、曲奇餅干可以用模具嗎。
3、模具曲奇的做法。
4、做蛋糕沒有模具可以用什麼代替。
1.沒有圓形曲奇模具的話可以用杯子、瓶蓋、裱花嘴的反面來代替。
2.若是要做造型比較復雜的餅干，就可先剪出和所需形狀相同模樣的紙片，然後用刀沿著紙片的邊緣刻出我們所需要的餅干形狀即可。
❹ 生日蛋糕數字5胚子應該怎麼剪
最好的方法是在生日蛋糕胚上面刻上5的數字，先畫出5的模樣，然後再用剪刀剪出來就可以的。
❺ 蜂巢蛋糕的家常做法
前言
冰軟超Q的蜂巢蛋糕
蜂巢蛋糕，顧名思議就是像蜂巢一樣。烤好的蛋糕，上層是松軟的蛋糕結構，而下層就是密密麻麻的「蜂巢」了。為了更好的展示它，一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的「蜂巢」。
當我第一次在「君之」的博客中看到這款蛋糕，它與眾不同的模樣就讓我怦然心動，
就想著一定要找機會親自實踐一下。於是准備好材料，
開始我的第一次探索。
看這蜂巢蛋糕的橫切面一個個的洞跟蜂巢像吧，
真是名副其實；
吃上一口，
非常有層次感，
表皮微酥脆（如果你吃過蜂蜜蛋糕就知道了），接著就像像蛋糕一樣，口感細膩，而下半部份長得像蜂巢，口感超Q~
材料
主料：雞蛋2個、煉乳160g、色拉油120ml、低筋麵粉100g；
輔料：水180ml、糖80g、小蘇打5g、蜂蜜10g
蜂巢蛋糕
1
開水倒入細砂糖中；
2
攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用；
3
在大碗里打入雞蛋，.將它們打散；
4
加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻;
5
加入色拉油，攪拌均勻成稀糊狀；
6
加入過篩的低筋麵粉和小蘇打混合稀糊里，將它們攪拌均勻；
7
分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水，
每一次都攪拌均勻再加下一次;
8
將攪拌好的麵糊放入烤制的容器中；
9
放在室溫下靜置45分鍾；
10
將模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鍾，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色；
11
冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構。
小貼士
1
做蜂巢蛋糕，按正確的原料比例，並加入順序，並分次加入，
每次加入以後就要充分的攪拌均勻；
2.
烤之前要靜置45分鍾，麵糊在這個時間里會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢；
3.
烤的時間要比一般蛋糕長一些，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐；
4.
蜂巢蛋糕實際上分為兩層。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的「蜂巢」；
5.
冷藏後口感更佳，又冰又Q軟的口感哦。
❻ 電飯煲做的戚風蛋糕可以用來抹蛋糕嗎
1、電飯煲做的戚風蛋糕可以用來抹蛋糕的。
2、電飯煲做的戚風蛋糕抹蛋糕做法
食材明細
戚風蛋糕1個
淡奶油100g
步驟
1、將電飯煲做好的戚風蛋糕，脫模出來，用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片，直接衫者放在蛋糕底托，或者盤子中間。