蛋糕一般要烤多久
烘焙一款完美的蛋糕需要掌握很多要領，而其中最重要的一項就是掌握各種蛋糕烤制的時間。下面將從蛋糕的種類、烤箱溫度、烤盤大小和蛋糕厚度四個方面對蛋糕烤制時間進行詳細闡述。
1、蛋糕的種類
不同種類的蛋糕烤制時間也不同。例如，海綿蛋糕烤制時間一般為25-30分鍾，但慕斯蛋糕則需要冷藏3小時後方可食用。另外，各種芝士蛋糕也需要根據自己的製作方法來進行烤制時間的控制。
2、烤箱溫度
不同的蛋糕烤制需要的烤箱溫度也不同。例如，海綿蛋糕的烤制溫度一般在160-175℃之間，磅蛋糕的烤制溫度為160℃，奶油蛋糕的烤制溫度則為175℃。此外，烤箱溫度的穩定性也會影響蛋糕的烤制時間，因此需要及時監控烤箱溫度。
3、烤盤大小
烤盤大小對蛋糕烤制時間的影響也很大。如果烤盤較小，則相同厚度的蛋糕烤制時間會相對較短，因為熱量更容易均勻傳遞。相反，如果烤盤較大，則熱量的傳遞會更加緩慢，蛋糕的烤制時間也會相應延長。
4、蛋糕厚度
蛋糕厚度也是影響烤制時間的一個重要因素。通常來說，蛋糕的厚度越厚，烤制時間也會越長。例如，一般情況下15厘米的海綿蛋糕烤制時間為25-30分鍾，但是如果厚度達到了30厘米，則需要至少1小時的烤制時間。
總之，蛋糕的烤制時間是一個需要仔細掌握的問題。只有當掌握了各種因素的影響，才能夠在烤制蛋糕時更加得心應手。
❷ 120升烤箱4寸蛋糕多少溫度多少分鍾
120升商用一層一盤烤箱屬於比較專業的烤箱，一盤大約是40厘米寬，60厘米長，4寸蛋糕的尺寸大約是直徑15厘米左右，不同蛋糕的上下火設置和烘烤時間有所不同，通常如果是4寸戚風蛋糕或者海綿蛋糕，差不多上下火設置在165-180攝氏度，烘烤時間25分鍾-35分鍾，如果是芝士類或者重油蛋糕，時間則會大約1小時，上下火的溫度要根據上色需求控制在100-150左右，並且根據情況隔水烘烤或者加蒸汽。
❸ 為什麼烤蛋糕蛋糕表面總是濕濕的
烘烤溫度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而內部受熱跟不上，出現內部濕，而表面開裂、上色重甚至烤焦的情況！
烤箱要提前預熱，保證放進模具的時候，烤箱能達到預定溫度。找一個適合大小的容器倒入一些熱水，放在最底層的烤盤里，熱一點的水放烤箱里，烤箱整體溫度不會下降。再放入蛋糕糊烤60-80分鍾，上火160度，下火180，烤箱內實際溫度這個時候是170度。
(3)四厘米厚蛋糕烤多久擴展閱讀
做蛋糕，一定要用陽極鋁合金材質的模具，尤其不可以用不粘模具，因為蛋糕需要藉助四壁攀爬，不粘模具沒有抓附力，會影響蛋糕的爬升。
蛋糕長不高，除了蛋白的打發不夠，那一定是模具用的不對。新手建議用煙囪模具，煙囪模具不僅利於蛋糕爬升，也更容易烤熟。
蛋糕塌陷的原因，首選沒有烤透。沒有烤透的蛋糕內部濕粘，水分過多，蛋糕沒有承重力，所以會造成蛋糕頂部塌陷。蛋糕一定要烤熟、烤透，8寸蛋糕大約1小時左右，6寸蛋糕50分鍾左右。
烤的時候一定要看到蛋糕升高到最頂端，然後開始慢慢回落，回落到一定程度不再回落，再烤10幾分鍾就好了。
❹ 怎麼做蛋糕
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第一部分是烤胚階段，烤胚其實就是烤蛋糕啦，如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ，下面就是戚風蛋糕的做法。
首先來個戚風蛋糕工具大集合。
❺ 4寸奶油蛋糕怎麼做
食材用料
低筋麵粉50克
玉米澱粉10克
雞蛋兩個
泡打粉適量
白糖50克
水或牛奶30克
奶油適量
油20克
火龍果適量
小四寸奶油蛋糕的做法
1.先把材料准備好
2.然後把油 蛋黃 低筋麵粉 油 白糖 水倒入攪拌均勻 速度要快 不能太用力 要不然會起筋
3.蛋白加白糖 泡打粉打發至能提起小尖角
4.然後去一勺蛋白混合到蛋黃糊裡面
5.然後在倒入剩下的蛋白糊裡面
6.然後在攪拌均勻 用炒菜的手法從下至上攪拌
7.然後倒在模具裡面 烤箱165℃預熱十分鍾
8.烤三十五分鍾後拿出待涼脫模
9.然後放在裱花轉台上面
10.把蛋糕一分為二 裡面放入自己喜歡的水果