A. 小烤箱烤杯子蛋糕要多久
製作紙杯蛋糕時，使用上下火180度的烤箱，大約需要10分鍾來完成烘焙。如果烤箱的設定溫度為170度，則烘焙時間將增加至20分鍾左右。在開始烘焙前，確保烤箱已預熱至指定溫度。將紙杯蛋糕放入預熱好的烤箱中，烘焙8到10分鍾即可。
鑒別紙杯蛋糕是否烤熟的方法多種多樣。一種簡單的方法是用手掌輕輕按壓蛋糕表面，如果按壓時聽到「吱，吱」的聲音，說明蛋糕已經熟透。另一種方法是使用牙簽進行檢測。將牙簽插入蛋糕中心，然後取出觀察牙簽上的殘留物。如果牙簽是乾的，表明蛋糕已經完全烤好；反之，如果牙簽上還有濕潤的麵糊，就需要繼續烘焙。
此外，烘焙紙杯蛋糕時還需注意以下幾點。首先，確保使用新鮮的食材，尤其是雞蛋和牛奶，這些成分對蛋糕的口感和質地有著重要影響。其次，攪拌麵糊時要均勻，避免出現結塊現象，以確保蛋糕內部結構均勻細膩。最後，烘焙完成後，讓蛋糕在烤箱中稍微冷卻幾分鍾，然後再取出，這樣可以讓蛋糕更加松軟。
紙杯蛋糕是一種簡單又美味的小甜點，適合各種場合享用。無論是家庭聚會還是朋友小聚，紙杯蛋糕都是一個不錯的選擇。希望以上介紹能夠幫助您製作出口感細膩、味道香甜的紙杯蛋糕。
B. 戚風蛋糕多少度烤多長時間
戚風蛋糕的烘焙溫度和時間需要根據模具大小和烤箱實際情況調整，以下是一個通用的參考方案：
常見溫度與時間參考
1. 6寸圓形模具
溫度：150℃-160℃（預熱溫度可高10℃）
時間：約35-45分鍾
判斷標准：表面金黃，用手輕壓回彈，竹簽插入無濕麵糊。
2. 8寸圓形模具
溫度：150℃-160℃
時間：約45-55分鍾
3. 迷你杯子蛋糕/長條模具
溫度：160℃-170℃
時間：約20-30分鍾
關鍵注意事項
1. 烤箱差異：
建議使用烤箱溫度計校準實際溫度，避免偏高或偏低。
風爐烤箱可降低10℃-20℃，時間縮短5-10分鍾。
2. 成功要點：
蛋白打發：至硬性發泡（小尖角），確保蛋糕蓬鬆。
模具選擇：務必使用活底陽極鋁模（不可塗油或墊紙），方便爬升。
防開裂：可在烘烤初期（前20分鍾）降低10℃，或表面蓋錫紙。
防塌陷：烤完後立刻倒扣冷卻，完全涼透再脫模（約2小時）。
3. 調整建議：
若表面焦黃但內部未熟：調低溫度（140℃-150℃），延長10分鍾。
若出爐塌陷：檢查蛋白是否消泡，或未烤透（需延長低溫烘烤）。
示例配方（6寸）
雞蛋3個（約55g/個）
低筋麵粉50g
糖45g（蛋白30g+蛋黃15g）
牛奶/水30g
油30g（玉米油最佳）
希望這些細節能幫你烤出完美的戚風！如有其他問題，歡迎繼續提問~