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② 1.在家自己烘焙蛋糕，怎樣才能將蛋糕做得蓬鬆可口 2.泡打粉和小蘇打能同時都加入蛋糕里嗎
原料配方：雞蛋500g，白糖300g，細鹽5g，低粉200g，泡打粉5g，脫脂牛奶100ml，色拉油75ml。
製作工具或設備：攪拌機，篩子，烘焙紙，烤模，烤箱，案板。
製作過程：
(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃，下火160℃)，在烤盤上鋪上烘焙紙，再放好烤模備用。
(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋清備用。
(3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低粉、泡打粉、脫脂牛奶以及色拉油，全部拌勻。
(4)將蛋清和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，（一定要打到雞尾狀 就是蛋白打到有點硬用攪拌器挖起蛋白尖部不會彎下來），拌入蛋黃混合物（分兩次拌），拌和均勻（速度要快），裝入備用的烤模內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。 打蛋白很重要 蛋糕好不好關鍵就是打蛋白 一般我們要加塔塔粉（蛋白穩定劑4克）
(5)約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在案板上，冷卻後即可食用。
我是專業西點師 有什麼不懂繼續提問