主料
牛奶
150g
細砂糖
80g
未打發的甜奶油
280g
蛋黃
5個
輔料
吉利丁片
4片
朗姆酒
5g
步驟
1.鍋中加入牛奶 ，細砂糖
2.隔水加熱 ，並攪拌至細砂糖溶解 ，然後加入事前用涼開水泡軟的吉利丁片攪溶。。。。（事前將吉利丁片用涼開水浸泡 ，冰存於冰箱備用）
3.接著一次性加入蛋黃並攪拌均勻（仍需隔水加熱） ，然後進行過濾 2 兩次
4.過濾後可以離火 ，無需再隔水加熱 ，然後加入朗姆酒拌勻 （如果選用果醬做 ，此時可以將80g的果醬與朗姆酒一起加入拌勻）
5.加入打發好的奶油 （奶油要提前打發，存於冰箱備用） ，加入果粒。。。。切記 : 奶油一定要常溫下加入 ！！
6..快速拌勻後入模
7.用保鮮膜上蓋 、下封 、以及四周圍都密封起來 ，然後存入冰箱 2 小時。。。。
8.待2小時後。。。除去保鮮膜淋上果膏 ，抹平至鏡面狀即可完成了 （也可再擺上一些水果進行裝飾一下下哈）
9.簡單一些吧
② 怎麼做巧克力奶油慕斯蛋糕
製作巧克力奶油慕斯蛋糕的步驟如下：
准備食材：
- 奧利奧碎80克
- 融化黃油36克
- 吉利丁片7克
- 牛奶100克
- 糖50克
- 可可粉10克
- 淡奶油300克
製作蛋糕底：
- 將奧利奧碎和融化黃油混合均勻，鋪滿模具底部並壓平壓實。
- 放入冰箱冷藏備用。
製作可可糊：
- 吉利丁片提前用冷水泡軟泡發。
- 牛奶和20克糖隔水加熱，篩入可可粉並攪拌均勻。
- 加入泡好的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化，然後放涼備用。
打發淡奶油：
- 淡奶油加入30克糖，打發至有輕微紋路且可以流動的狀態。
混合淡奶油和可可糊：
- 可可糊放涼後，分三次加入打發好的淡奶油中，每次混合均勻。
- 注意可可糊一定要放涼再與淡奶油混合，以防燙傷奶油。
倒入模具並冷藏：
- 將混合好的慕斯糊倒入模具中，震動幾下以排出空氣。
- 放入冰箱冷藏至完全凝固，至少冷藏四小時以上或隔夜。
脫模：
- 脫模時，模具底座墊一個比模具小的杯子。
- 用吹風機沿著模具外圍吹一圈，每吹幾秒就嘗試把模具往下滑，看看是否能脫模。
- 如果不能脫模，再吹幾秒，以防過度加熱導致慕斯邊融化影響外觀。
- 也可用熱毛巾捂熱脫模。
按照以上步驟操作，你就可以成功製作出美味的巧克力奶油慕斯蛋糕了。
③ 藍莓酸奶布丁
材料:
牛奶100克，酸奶100克，吉利丁2片，藍莓60克，白砂糖10克
做法:
1、吉利丁掰成小片，用牛奶泡吉利丁。
2、糖加入牛奶里，隔水融化吉利丁和白砂糖。
3、牛奶吉利丁液稍涼後，加入酸奶拌勻。
4、藍莓洗凈後打碎，加入到吉利丁溶液中攪拌均勻，倒入模具里，入冰箱冷藏凝固即可。
小訣竅
最後做出來的口感比較Q一點，可以將吉利丁減成1片半。我這次放的糖很少，味道很淡，可以根據自己的要求增加糖的份量。
藍莓酸奶布丁
材料:
牛奶100克，酸奶100克，吉利丁2片，藍莓60克，白砂糖10克
做法:
1、吉利丁掰成小片，用牛奶泡吉利丁。
2、糖加入牛奶里，隔水融化吉利丁和白砂糖。
3、牛奶吉利丁液稍涼後，加入酸奶拌勻。
4、藍莓洗凈後打碎，加入到吉利丁溶液中攪拌均勻，倒入模具里，入冰箱冷藏凝固即可。
小訣竅
最後做出來的口感比較Q一點，可以將吉利丁減成1片半。我這次放的糖很少，味道很淡，可以根據自己的要求增加糖的份量。
藍莓酸奶布丁
材料:
材料
做法:
做法
最後做出來的口感比較Q一點，可以將吉利丁減成1片半。我這次放的糖很少，味道很淡，可以根據自己的要求增加糖的份量。
吉利丁掰成小片。用牛奶泡吉利丁。糖加入牛奶里。隔水融化吉利丁和白砂糖。牛奶吉利丁液稍涼後，加入酸奶拌勻。藍莓洗凈備用。將藍莓打碎，加入到吉利丁溶液中。攪拌均勻，倒入模具里，入冰箱冷藏凝固即可
小訣竅:
藍莓營養價值很高，嘗嘗吧
藍莓酸奶冰激凌
材料:
原味酸奶300克，藍莓醬50克，白糖水40克
做法:
1.備好上乘品質的原味酸奶、市售藍莓醬、白砂糖；
2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷卻即可（如果喜歡，可以一次多煮一點，冷卻後倒進瓶子里保存）；
3.酸奶300克、藍莓醬50克、白糖水40克；
4.倒進攪拌機或果汁機中攪拌均勻；
5.將所有用料將液體倒進備好的冰格里冷凍即可；
6.這是冷凍好的藍莓酸奶冰激凌，在室溫放置幾分鍾或在流水下（倒置）沖一會兒用牙簽挑出來即可。
藍莓酸奶蛋糕
材料:
高筋麵粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油400公克，酸奶100公克，鹽5公克，藍莓果乾150公克，蘭姆酒50公克
做法:
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.藍莓干與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4.將過篩好的粉類材料、鹽、酸奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
6.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約20分鍾後取出脫模即可。
藍莓酸奶芝士蛋糕
材料:
一，材料（15cm慕斯模具一個份量），1，藍莓糖衣醬，藍莓果醬150g，明膠片2g，2，芝士麵糊，奶油芝士150g，淡奶油120g，原味酸奶80g，細砂糖25g，檸檬汁2，3滴，明膠片3g，3，餅干底座，消化餅干65g（7塊），無鹽黃油25g
做法:
二、製作步驟：
（注，先將製作藍莓糖衣醬和藍莓芝士糊的明膠片各自用放在小碗中用冷水泡軟後瀝干水分，在放入微波爐中中火加熱30秒左右融化成液體狀備用）
1，把軟化的奶油芝士打至順滑後加入細砂糖攪拌均勻。
2，倒酸奶攪拌均勻後滴2、3滴香草香精和檸檬汁、放入成液體狀明膠，混合均勻。
3，將淡奶油用打蛋器打至7、8分發泡狀態分3次加入之前做好的芝士糊攪拌均勻製成奶油酸奶芝士麵糊。
4，在藍莓果醬中加入液體狀的明膠攪勻製成藍莓糖衣醬。
5，將消化餅干放在保鮮袋中扎緊，然後用擀麵杖講餅干磨碎。
6，在攪碎的餅干中加入融化的黃油混合均勻。
7，將餅干碎倒入底部包裹好錫紙的慕斯模具中，用擀麵杖的一頭把餅干底座壓平製成芝士蛋糕的底座。
8，將1/3左右的藍莓糖衣醬加入芝士麵糊，隨意攪拌一下做成大理石狀的藍莓芝士麵糊然後倒入已經有餅干底座的慕斯模具中，用小勺講麵糊盡量抹平，再倒入剩下的藍莓糖衣醬使其均勻覆蓋整個芝士麵糊。
9，將蛋糕放入冰箱中冷藏3至4個小時以上（過夜更佳）後切塊食用。
藍莓酸奶
材料:
酸奶100克、純牛奶200克、藍莓醬一瓶、
做法:
1、純牛奶兩包，倒入容器中
2、酸奶25G倒入純奶中
3、放在酸奶機中4個小時，酸奶就做好了
4、做好的酸奶放在冰箱保鮮櫃中降溫1個小時
5、把降溫的的酸奶倒入杯中加果醬就可以吃了
小訣竅
一般的酸奶機能做4包純奶，4包純奶要用50g酸奶，如果做了兩包就用了一半的酸奶
藍莓酸奶
材料:
原料：
做法:
1、將藍莓醬倒於雞尾酒杯中；
2、倒入酸奶，將夏果點綴其中，最後放上薄荷葉即可。
藍莓酸奶冰激凌
材料:
原味酸奶300克，藍莓醬50克，白糖水40克
做法:
1.備好上乘品質的原味酸奶、市售藍莓醬、白砂糖；
2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷卻即可（如果喜歡，可以一次多煮一點，冷卻後倒進瓶子里保存）；
3.酸奶300克、藍莓醬50克、白糖水40克；
4.倒進攪拌機或果汁機中攪拌均勻；
5.將所有用料將液體倒進備好的冰格里冷凍即可；
6.這是冷凍好的藍莓酸奶冰激凌，在室溫放置幾分鍾或在流水下（倒置）沖一會兒用牙簽挑出來即可。
小訣竅
冷凍了，h
藍莓酸奶冰激凌
材料:
原味酸奶300克，藍莓醬50克，白糖水40克
做法:
1.備好上乘品質的原味酸奶、市售藍莓醬、白砂糖；
2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷卻即可（如果喜歡，可以一次多煮一點，冷卻後倒進瓶子里保存）；
3.酸奶300克、藍莓醬50克、白糖水40克；
4.倒進攪拌機或果汁機中攪拌均勻；
5.將所有用料將液體倒進備好的冰格里冷凍即可；
6.這是冷凍好的藍莓酸奶冰激凌，在室溫放置幾分鍾或在流水下（倒置）沖一會兒用牙簽挑出來即可。
藍莓酸奶慕斯
材料:
【餅干底】：消化餅干60g，黃油25g
做法:
【餅干底】的做法：
1、把早餐餅用料理機打碎倒入大碗。
2、黃油隔水加熱融化，與餅干碎混合拌勻。
3、倒入6寸模具里，壓平壓實，放入冰箱冷藏至凝固。
【慕斯層】的做法：
1、吉利丁粉加冰水混合，不用攪拌，靜置一旁使其充分吸水膨脹。
2、酸奶和細砂糖混合，用手動打蛋器攪拌至糖完全融化，分成兩份。
3、往其中一份酸奶糊里加入藍莓醬，用手動打蛋器攪拌均勻。另一份不加，原味。
4、淡奶油用電動打蛋器低速打發至能看見紋路，比液體略稠的狀態。
5、把浸泡好的吉利丁粉隔水加熱融化，分成兩份。（加熱吉利丁的水不要煮沸，太高溫會影響吉利丁的凝固作用。）
6、把其中一份吉利丁液倒入藍莓糊里，用電動打蛋器攪拌均勻。另一份吉利丁液先在鍋里保溫以免凝固了。
7、把奶油分成兩份，其中一份倒入到藍莓糊里，攪拌均勻。另一份奶油備用。
8、從冰箱取出冷藏好的餅干底，把藍莓慕斯糊倒進模具，蓋保鮮膜入冰箱冷藏一會兒。
9、這時把餘下的吉利丁液倒入酸奶糊里，用電動打蛋器攪勻。
10、再把餘下的奶油與酸奶糊混合，用刮刀拌勻。
11、從冰箱取出慕斯，可以看見藍莓層表面已凝固。這時倒入酸奶慕斯糊，抹平表面，放入冰箱5小時以上。（我一般都是晚上做好第二天吃）
【裱字】：
1.把巧克力隔水融化，裝進裱花袋，用最小的圓孔花嘴裱字。
2.從冰箱取出慕斯蛋糕，用巧克力在慕斯表面裱上自己想寫的字，再放回冰箱冷藏。（裱字一定要控制好布局。）
【鏡面層】的做法：
1、把鹽漬櫻花用溫水浸泡至花朵綻放狀態，期間需要換水3-5次。
2、吉利丁粉加冰水混合，使其充分吸水膨脹。
3、把雪碧放氣倒入空碗中。（各種搖晃後緩緩放氣，直至沒有氣泡。）
4、把吉利丁粉隔水加熱融化，倒進雪碧里，攪拌均勻便可製作鏡面。
5、取出慕斯蛋糕，用小湯匙把雪碧一點點慢慢地倒在慕斯表面。
6、用牙簽取浸泡好的櫻花，放到鏡面層，擺出自己喜歡的造型。
7、待鏡面層稍微凝固再放進冰箱冷藏。（其實可以直接放進冰箱的，我待它凝固一點兒再放，是為了防止在移動的過程中，擺好的花型移位。）
④ 生日蛋糕可以冷藏幾天
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說蛋糕根據自己的人數選擇最好是當天就吃完，因為本身屬於鮮奶甜品，即便放到冷藏室，也不必超出2天。由於放的時間越長病菌越多 口味越差，顏色也不太好。有的蛋糕保質期更短，像千層蛋糕、乳酪類生日蛋糕冷凍時間最好是不必超出1天。
然後插上蛋糕插件，三層夾心水果蛋糕就做好了，做好如短時間內不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小時內吃完口感最佳
如果有幫助，記得點個贊鼓勵下
⑤ 做的慕斯蛋糕放入冰櫃。第二天蛋糕底座部分變得很乾很硬。為什麼啊
因為蛋糕熱脹冷嗦。放進冰箱以後水分會隨著流失。就像麵包不能放進冰箱 否則毛孔會變大而且變的很乾一樣就是水分流失了 建議拿保鮮膜密封。就好很多
⑥ 黑芝麻慕斯蛋糕怎麼做以及制
黑芝麻慕斯蛋糕
主料
雞蛋1個(蛋糕胚)
糖20克(蛋糕胚)
低筋麵粉30克(蛋糕胚)
黑芝麻醬20克(蛋糕胚)
牛奶17克(蛋糕胚)
輔料
［慕斯部分］
牛奶（泄芝麻醬用）35克
黑芝麻醬65克
吉利丁10克
淡奶油（融化吉利丁用）50克
淡奶油（打發用）260克
糖65克
香草莢1根
炒香的黑芝麻粒10克
黑芝麻慕斯蛋糕的做法
1.
將牛奶倒入黑芝麻醬中，把芝麻醬泄開，蛋清蛋白分離，打發蛋清。等蛋清出現大泡沫後，倒入一半量的細砂糖，等蛋清出現紋路後，倒入另一半的細砂糖，最後將蛋白完全打發，在打發的蛋白里，加入蛋黃，再用打蛋器中高速打發1分半
2.
篩入低筋麵粉，翻到到無乾粉，加入泄開的黑芝麻醬，翻拌均勻（不要過度翻拌）
3.
烤盤里（27*27CM）鋪上烘焙紙， 把麵糊在烤盤里均勻的鋪開，放入預熱185度的烤箱，中下層烤10-15分鍾
4.
趁熱用慕斯模具（3寸）在蛋糕胚上壓出印子 ，待蛋糕胚稍冷卻後 沿模具印子，取下蛋糕底座，烘焙紙剪成慕斯圈的高度 沿慕斯圈裡面圍上一圈，並用透明膠固定，將蛋糕底座放入慕斯圈（可用廚房剪稍未修剪下邊緣 會比較容易放進去）
5.
用牛奶把芝麻醬泄開，淡奶油里放入香草籽 和 2/3的細砂糖，6分打發淡奶油（有紋路 且可流動的狀態）吉利丁片放入淡奶油，微波爐叮15秒左右 使其溶化（溫度不可超過60度，否則吉利丁的凝固性會下降），倒入6分打發的淡奶油里，低速 把淡奶油和吉利丁溶液哈混合均勻，每個模具中放入 兩大勺白奶油慕斯，抹平表面 放入冰箱至少冷藏30分鍾
6.
在剩餘的奶油慕斯里 加入剩下細砂糖和吉利丁溶液，吉利丁溶液如果有些凝固，可以再放入微波爐叮幾秒鍾），低速打發均勻，將奶油慕斯均勻分成兩份，一份加入3/4的黑芝麻醬（深色層），另一份加入1/4的黑芝麻醬（淺色層），混合均勻 ，淺色的芝麻慕斯里再加入少許烤香的黑芝麻，深色的芝麻慕斯也攪拌均勻 待用
7.
蛋糕冷藏過至少半小時後 倒入深色的芝麻慕斯，繼續冷藏至少半小時，半小時後取出蛋糕倒入淺色芝麻慕斯，蓋上保鮮膜 放入冰箱冷藏過夜
8.
在頂部撒上少許烤香的黑芝麻粒
⑦ 如何做出草莓果凍慕斯蛋糕
主料
雞蛋3個
低筋麵粉90克
草莓500克
桃罐頭250克
輔料
果凍粉
10克
吉利丁
2片
調料
牛奶
30毫升
糖粉
20克
細砂糖
160克
朗姆酒
5克
淡奶油
350克
草莓果凍慕斯蛋糕的做法
八寸心型蛋糕：細砂糖90克、雞蛋3個、牛奶30毫升、低筋麵粉90克
草莓果凍：六寸心形模1個、草莓500克、果凍粉10克、細砂糖50克、糖粉20克
黃桃慕斯蛋糕：八寸心形模1個、黃桃罐頭250克、細砂糖20克、朗姆酒5克、淡奶油350克、吉利丁片2片
1.首先烤一個八寸的心形蛋糕，我們只用其中的兩片蛋糕片，吉利丁片用冷水浸泡備用
2.草莓洗凈放小鍋中，倒入細砂糖，加入足量的清水
3.水開後煮一會，讓鍋內的草莓汁完全的變成深紅色
4.過濾出350克的草莓汁到另外一口小鍋中
5.因為我用的是六寸的活底模，所以我事先在模具的底部套了一個保鮮袋(將活底模的底部拿下來，保鮮袋套在模具上，然後壓上活底，這樣不會漏啦)
6.將新鮮的草莓對半切開備用
7.草莓汁坐火上，倒入10克果凍粉
8.再加20克的糖粉(因為草莓汁事先是加糖的，所以糖粉不用太多，如果用吉利丁片的話，就不用再加糖粉)
9.小火加熱，鍋內的果凍粉和糖粉完全融化以後，加熱到80度左右關火
10.先到一小部分的草莓果凍到六寸模中，放冰箱冷凍一小會加速它的凝固(時間別太長，太長的話，鍋內的草莓汁也會凝固的，所以我用的是冷凍，很快的)
11.草莓果凍凝固以後從冰箱中拿出來，切面朝下擺上新鮮的草莓
12.倒入剩餘的全部草莓果凍，冷藏至凝固
13.取出黃桃罐頭備用
14.黃桃罐頭放入料理機中攪打成果泥
15.將果泥倒入小鍋中，加入20克細砂糖，小火加熱至砂糖融化
16.放入泡軟的吉利丁，攪拌至融化，關火
17.等到黃桃果泥完全冷卻以後，倒入少許朗姆酒攪拌均勻
18.蛋糕片出兩片薄一點的蛋糕片，一片用小刀切去多餘的部分，讓它稍微的小一點，另一片直接用
19.淡奶油打發到能保持花紋的狀態即可
20.先取1/2的奶油到果泥中，翻拌均勻
21.將拌好的果泥全部倒回到奶油中
22.拌勻以後即成慕斯糊，將凝固好的果凍從冰箱中取出來脫模，草莓切面朝下放到八寸心形模中
23.在果凍的四周小心的擠入慕斯糊(用裱花袋擠比較好操作)，擠的時候一定小心點，盡量不要讓果凍挪動它的位置，這樣凝固好的蛋糕，果凍才會在蛋糕中間的位置
24.果凍上邊也擠上一層慕斯糊
25.蓋上小一點的那片蛋糕片，繼續擠慕斯糊，將蛋糕模填滿(不要填太滿，還要蓋上最後的蛋糕片)，最後蓋上另外一片蛋糕片
26.蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜
27.將蛋糕模扣在大的盤子或者是蛋糕盒的底座上
28.脫模的時候,用熱毛巾在蛋糕模的四周捂一下，很容易的就將蛋糕模脫出來