Ⅰ 桑葚芝士蛋糕怎麼做
材料
主料：新鮮桑葚約240克，白糖60克，水約100ML
餡料：鮮奶油180ML，牛奶90ML，蛋黃2隻，奶油乳酪230G，魚膠粉8G，朗姆酒9ML，全部桑葚果醬，糖粉60G（喜甜的還可以多放些）
鏡面：桑葚汁120G，吉利丁片1片（提前涼水泡軟）
做法
【准備工作】：
1、烤制一個8寸戚風蛋糕做胚，批兩片出來，修掉一圈邊邊，擺冰箱冷藏。
2、新鮮桑葚熬煮5-8分鍾後。晾涼，瀝出果汁。
【餡料的做法】
1、奶油乳酪融化至室溫後，篩入糖粉打發到卡士達醬般柔軟。
2、魚膠粉加上牛奶泡軟，加攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻後加朗姆酒備用。
3、在打發好的奶油乳酪（1）里加上果醬，用刮刀慢慢拌勻。
4、加冷卻備用的蛋黃液（2），攪拌均勻。
5、將鮮奶油打發至中性發泡
6、將（5）分次加入（4）中攪拌均勻，取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具，倒入一半餡料，再放入另外一片蛋糕片，壓緊後再倒入剩下的餡料，放冰箱冷藏2小時。
【鏡面】：120ML的果汁與1片泡軟的吉利丁片隔水融化後晾涼，澆在蛋糕體上，再放冰箱冷藏2小時以上。
Ⅱ 如何製作鏡面蛋糕
鏡面蛋糕是蛋糕中的一種，光澤亮麗，色彩鮮艷，給人以美的享受。下面我就給大家介紹鏡面蛋糕的做法，希望能幫助到您。
工具/材料
芝士蛋糕坯一個，奶油，白砂糖，葡萄粉，食用紅色，巧克力煉奶，食用明膠等適量。
- 01
取一個芝士蛋糕坯，再給蛋糕上抹層奶油，使蛋糕更加香甜美味。
- 02
把葡萄糖粉和砂糖放煮鍋里加水煮開倒碗里，把明膠粉用水化開加入碗里，再加入巧克力煉奶，然後加入食用紅色，攪拌均勻製成糊狀的鏡面膏體。
- 03
再把做好的鏡面膏體塗抹在蛋糕坯上。
- 04
然後再切一些草莓等水果擺在蛋糕上，做成裝飾，這樣好吃又漂亮的鏡面蛋糕就做好了。
Ⅲ 吉利丁粉怎樣操作 如果是做芝士蛋糕或慕斯的鏡面效果，要什麼時候倒進去
根片一樣
先裝在碗里用冰水泡開，少倒點，免得後面還要倒掉
然後再煮一鍋開水，用這個碗放入，融化起來很快的 全融化開了 就類似那個藕粉泡開的似的
就可以用毛刷子塗上蛋糕即可
如果你直接用開水煮開的話據說會很腥，我沒敢試驗，乖乖的冷水操作