1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鍾左右，上下火同樣大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
4、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鍾左右。
5、通常所說的低溫是指160℃至170℃之間，高溫是190℃至232℃之間；常溫是指 171℃至190℃之間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙；重奶油和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
㈡ 用烤箱烤戚風蛋糕的溫度和時間
下述以8寸戚風蛋糕為例：1、在25升的烤箱中，定溫150℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，則需要定溫在170℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。3、在商用一層兩盤烤箱中，定溫為上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。4、在商用一層四盤烤箱中，定溫為上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。
總體來說，基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
平時在烘烤蛋糕的時候要注意觀察蛋糕表面的狀態，如果看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮了一點並且表面上色均勻的話，就代表這個蛋糕基本已經烤熟了。
㈢ 烤箱烤蛋糕需要多少時間考好
烤箱烤蛋糕的時間取決於蛋糕的大小，小的蛋糕需要20分鍾左右，大的蛋糕需要40分鍾左右，溫度一般設定為150度左右。
具體分析如下：
蛋糕大小與烘烤時間：蛋糕的大小是決定烘烤時間的主要因素。對於較小的蛋糕，由於其體積較小，熱量能夠更快地穿透並均勻分布，因此烘烤時間相對較短，大約需要20分鍾左右。而對於較大的蛋糕，由於其體積較大，熱量需要更長的時間才能穿透整個蛋糕體，確保內部完全熟透，因此烘烤時間相對較長，大約需要40分鍾左右。
溫度設定：烤箱的溫度一般設定為150度左右，這是一個相對適中且適合大多數蛋糕烘烤的溫度。過高的溫度可能導致蛋糕表面過快焦化，而內部仍未熟透；過低的溫度則可能延長烘烤時間，影響蛋糕的口感和質地。
烘烤效果與溫度、時間的關系：烘烤溫度和時間的准確控制對於蛋糕的成品質量至關重要。如果溫度或時間不當，可能會導致蛋糕出現各種問題，如頂部平坦而黏手、四周向中央收縮、內部組織松軟或緊密等。
因此，在製作蛋糕時，應根據蛋糕的大小和類別來選擇合適的烘烤溫度和時間，以確保蛋糕的成品質量達到最佳狀態。
㈣ 小烤箱烤蛋糕溫度和時間
小烤箱烤蛋糕的溫度和時間會受到多種因素的影響，包括蛋糕的種類、大小以及烤箱的型號和功率等。通常，小烤箱烤蛋糕的適宜溫度范圍在攝氏150-180度之間，但具體數值還需根據蛋糕的厚度和大小來調整。
例如，對於厚度約為2.5公分的蛋糕，推薦將烤箱溫度設定在攝氏160度，並烤制大約30-35分鍾。若蛋糕厚度增加到約3.8公分，那麼需要將烤箱溫度調低至攝氏150度，並適當延長烘烤時間至50-55分鍾。當蛋糕厚度達到5公分時，烤箱溫度應進一步降低至攝氏140度，烘烤時間也應相應延長至70-75分鍾。
值得注意的是，上述時間與溫度僅作為參考，實際操作時還需根據具體情況進行調整。在烤制過程中，可以通過觀察蛋糕表面的顏色變化以及使用牙簽插入蛋糕中心來判斷蛋糕是否已經烤熟。如果插入蛋糕中心的牙簽干凈無殘留，則表示蛋糕已經烤熟。
在調整烤箱溫度和烘烤時間的過程中，建議密切關注蛋糕的狀況，避免因溫度過高或烘烤時間過長導致蛋糕表面焦化或內部未完全熟透。此外，不同品牌和型號的烤箱可能存在溫度差異，因此在首次使用烤箱時，建議先進行預熱，並參考烤箱自帶的溫度校準功能，確保烤箱溫度准確。
在蛋糕烘烤過程中，可以適當調整烤箱的位置，以確保蛋糕受熱均勻。對於體積較大的蛋糕，建議將烤盤放置在烤箱中間位置，而較小的蛋糕則可以靠近烤箱底部，以獲得更加均勻的受熱效果。
總之，小烤箱烤蛋糕的溫度和時間需要根據具體情況進行靈活調整，建議在初次嘗試時仔細觀察蛋糕的變化，並根據實際情況及時做出調整，以確保烤出的蛋糕口感和外觀達到最佳效果。
㈤ 小烤箱烤蛋糕的溫度和時間
小烤箱烤蛋糕的溫度一般為150度左右，時間根據蛋糕大小而定，大型蛋糕需要40分鍾左右，小型蛋糕20分鍾即可。以下是關於小烤箱烤蛋糕的一些關鍵點：
溫度控制：通常，小烤箱烤蛋糕的溫度設定在150度左右是比較合適的。這個溫度可以確保蛋糕能夠均勻受熱，避免外焦里生的情況。
時間調整：烤蛋糕的時間主要取決於蛋糕的大小。大型蛋糕由於體積較大，需要更長的時間來確保內部完全熟透，一般需要40分鍾左右。而小型蛋糕則相對較快，20分鍾左右即可。當然，具體時間還需根據蛋糕的配方和烤箱的實際性能進行微調。
判斷熟度：判斷蛋糕是否烤熟，可以通過以下幾個方面來觀察：
- 香味：當蛋糕開始散發出濃郁的香味時，通常是接近烤熟的一個信號。
- 外觀：熟的蛋糕表面會完全固化，邊緣可能出現一些黃褐色，並且與烤盤分離。這是蛋糕內部已經熟透的一個明顯標志。
- 避免開門檢查：在判斷蛋糕是否熟透時，切記不要頻繁打開烤箱門。因為開門會導致烤箱內溫度下降，影響蛋糕的烘焙效果。如果看起來不像烤好的蛋糕，耐心等待並繼續烘烤一段時間後再進行檢查。
此外，如果小烤箱具備蒸汽功能，可以在烘烤過程中適當使用，這有助於使蛋糕表皮酥脆且蓬鬆。同時，根據烤箱的大小合理控制蛋糕的大小和數量，也有利於蛋糕的烘培效果。