A. 用麵包機做肉鬆的方法
有了麵包機，做肉鬆其實很簡單，試過自己做的肉鬆後，相信外面的肉鬆你再也不會去瞧一眼了。附上一款超詳細的肉鬆食譜，注意看小帖士哦。
By s姐_絮
用料
裡脊肉 820克
蒸魚豉油 35克
紅燒汁 10克
蚝油 10克
糖 50克
油 60克
鹽 2克
雞精 2克
花椒 適量
薑片 10克
料酒 適量
八角 2個
做法步驟
1、材料准備（有部分材料懶得一一稱過，請以食譜文字里標注材料為准）。
2、將裡脊去除筋膜。
3、順著肉的紋理切成2-3cm左右小塊，切成厚片也可。
4、肉塊冷水下鍋，放入焯水材料（花椒適量、八角2個、薑片5g），肉斷生後撈起。
5、肉塊用清水沖洗干凈。
6、鍋里再放入清水，已浸沒肉塊為准，放入煮肉材料（料酒適量、薑片5g），大火燒開後小火再煮1個半小時左右。（如果用高壓鍋可能就不用花這么久時間了）
7、直到肉塊可以用筷子輕松夾散。撈起煮透的肉塊，肉湯留著做其他湯菜都可以哦。
8、待肉涼後，裝入大一點的保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
9、擀完後將沒擀細的肉我又手撕了一遍，左邊那堆是手撕後的效果（怕麻煩的可以省略這一步，但肉鬆效果。。。）。
10、肉絲放入麵包機桶內，再倒入調料（調料事先混合），開啟麵包機肉鬆程序。
11、希望肉鬆酥脆一點的，可以做2次肉鬆程序。
12、肉鬆做好了，趕緊倒出來晾松哈。
13、自製肉鬆，無任何添加劑，保存時效比較短，趕緊吃掉吃掉。。。
14、
15、
16、
17、
小貼士
1、此方子因為是送給小朋友吃的，所以總體比較清淡。其實不必糾結調料是咸是甜或是淡，只要根據自己的口感來配製就可以，喜歡辣的就盡管加辣，喜歡甜一點的也可以多加糖，沒有標准，自己喜歡就好，另外，不同品牌的調料口味也是不同的，所以調料部分僅供參考。 2、雖然裡脊肉價格稍貴，但確實是做肉鬆的首選材料，你會發現煮完很容易被擀麵杖擀碎哦，退其次也可以選擇腿肉。 3、肉不可以亂切一通，要按著順紋切，這樣肉到時撕成絲的時候會保持一定長度的纖維，成品肉鬆不會顯得很細碎。 4、肉的量不能太少，肉少了麵包機攪拌時肉絲之間產生不了相互的摩擦，會影響肉鬆毛茸茸的效果，肉太多，怕會飛出桶外哦。 5、焯水後我是換水煮肉的，煮過肉的肉湯很鮮的哦，千萬別把這好東西扔了，用來做其他湯菜最棒了。 6、擀麵杖擀完後我又花了一點時間把沒有很細條的肉片手撕了一遍，過程有點虐，追求品質就是有點累。。。。
2845閱讀
推薦案例 數據來源於住小幫APP
關於美食的生活小竅門的圖片
關於美食的生活小竅門
3張圖片 16815人已讀
設計 案例 效果圖
免費看
搜索
自製肉鬆發朋友圈
肉鬆破壁機版
東菱麵包機和面方法
松下麵包機p1000教程
麵包機包錫紙圖解
東菱麵包機全部食譜