A. 海綿蛋糕底部出現嚴重的布丁層，求助高手
配方和步驟如下:
用料：
1、低筋麵粉120克。
2、雞蛋4個。
3、玉米澱粉30克。
4、白糖180克。
5、柚子皮適量（可用桔子皮代替）。
6、牛奶30克。
7、調和油或色拉油30克。
8、鹽5克。
做法：
1、雞蛋打入盆中；柚子皮切碎。
2、將雞蛋攪打散，放入鹽一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。
3、鍋中加水燒熱，將盛蛋液的盆放熱水中用隔水加熱的方法加熱蛋液至約40度後取出。
4、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍大。
5、減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀，提起打蛋器後尖端的蛋糊呈現流狀並可垂下2、3厘米。
6、將低筋粉、玉米澱粉過篩後倒入蛋糊中。
7、用橡皮刮刀輕而快地攪拌均勻至沒有粉粒，倒入調和油攪拌勻。
8、再倒入牛奶繼續攪拌均勻。
9、將麵糊倒入墊有油紙的蛋糕模中，再敲打蛋糕模，使麵糊中多餘的氣體釋出，撒上柚皮碎。
10、放入預熱180度烤箱中下面第二層，上、下管180度烤約35分鍾。
11、用竹簽插入蛋糕不粘即可。
12、取出後反扣晾涼。
13、脫模。
14、切塊。
15、裝盤即食。
B. 粘米粉海綿蛋糕的做法，粘米粉海綿蛋糕怎麼做好吃，粘
1.先將油紙比照麵包桶的大小，四面折疊。
2.邊疊邊比照大小，進行修改。
3.敞開，用剪刀依此方法剪開。
4.將油紙鋪入麵包桶內。（由於麵包桶不是負責的方形，所以有點皺吧，難看了）
5.雞蛋打入廚師機桶內，放入白砂糖。
6.開啟，廚師機，高速6檔打蛋。
7.攪打至提起攪拌頭，蛋糊滴下有明顯的紋路，不快速消失。
8.廚師機更換攪拌頭，分次篩入粘米粉，攪拌均勻。（我分三次篩入，防止一次篩入攪拌消泡）
9.邊攪拌，邊沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油。
10.攪拌均勻。
攪拌均勻。
如果用打蛋器打發，天冷的時候可以放在溫水中，隔熱水打發。打蛋器功率比較廚師機小，所以慢慢打，別著急。
11.將打好的蛋液倒入麵包桶內。
12.開啟烘烤功能，設定時間為50分鍾。（實際上我用了40分鍾，要根據個人麵包機的溫差進行調整）
13.中間，發現蛋糕體明顯開始長高了。
14.觀察蛋糕狀態，邊緣呈漂亮的棕黃色。
15.找個毛衣針（金屬的，導熱快的），自蛋糕體中心位置快速插入，拔出，上面干凈，摸摸，發燙，說明蛋糕已熟。
這個方法，是自一本意餐書裡面看來的，很多人都在用。
16.蛋糕成熟時，我的機器顯示還剩11分鍾，也就是，烘烤一共花了39分鍾。
麵包機的烘烤也是有一定溫差的，不能一概而定，用眼睛觀察。
17.將蛋糕取出，放晾網上面晾涼即可。
C. 乒乓球蛋糕海綿沒粘好可以撕下來重新粘嗎
乒乓球蛋糕海綿沒有沾好的可以撕下來重新粘嗎這個應該是可以重新粘的不過效果肯定沒有一次性的好。乒乓球蛋糕海綿沒有沾好的可以撕下來重新粘嗎這個應該是可以重新粘的不過效果肯定沒有一次性的好。乒乓球蛋糕海綿沒有沾好的可以撕下來重新粘嗎這個應該是可以重新粘的不過效果肯定沒有一次性的好。乒乓球蛋糕海綿沒有沾好的可以撕下來重新粘嗎這個應該是可以重新粘的不過效果肯定沒有一次性的好。