㈠ 全麥麵粉可以做蛋糕嗎
全麥粉也可以做蛋糕的。
雞蛋 4個 、 全麥麵粉 70g 、 玉米油 40g 、 牛奶 60g 、 紅糖 60g。
1.將蛋清和蛋黃分別放在無水無油的容器中，在蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻；再加入60克牛奶攪拌均勻；篩入全麥麵粉，無法過篩的麩皮也一起倒進去，攪拌均勻。
2.蛋清打至起粗泡泡時加入三分之一紅糖，繼續打發至細泡泡時再加入三分一的紅糖，再打發至細膩蓬鬆時加入剩下的紅糖，一直打發至硬性發泡狀態，有紅糖顆粒也沒事。
3.將打發的蛋清分三次加入蛋黃麵糊中，上下翻拌均勻，避免消泡。翻拌均勻後倒入模具，烤箱150度大約40分鍾就烤好了。