⑴ 電飯鍋蒸蛋糕竅門
製作電飯鍋蒸蛋糕，首先確保蛋黃和蛋清容器無油無水，注意分離蛋黃和蛋清時蛋清中不能混入蛋黃，以確保蛋清打發效果。
攪拌蛋黃時，採用Z字形攪拌法，避免起筋。加麵粉前過篩，口感更細膩。打發蛋清時，糖分三次加入，開始打發一次，第二次至細泡時加入，第三次至有紋路時加入，直至打蛋器提起有明顯小灣角或筷子插入不倒，即完成。
快速攪拌蛋黃糊，避免翻拌時間過長導致蛋白消泡。翻拌後的蛋糊立即倒入電飯鍋，預熱電飯鍋內膽，刷油防粘。
蛋黃中加入牛奶、細砂糖和玉米油，麵粉過篩後加入蛋黃液，用Z字形動作攪拌均勻。將打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃糊，快速翻拌均勻。
將混合好的蛋液倒入電飯煲，上下震幾下，選擇煮飯鍵，約40分鍾後蛋糕完成。取出電飯煲倒扣，讓蛋糕自然脫模。
⑵ 老式電飯鍋做蛋糕的方法
主要材料：雞蛋4顆，白糖60克，牛奶40克，玉米油30克，米醋幾滴，低筋麵粉100克。
【詳細做法】：
第一步：冰箱里拿出來的雞蛋是不能直接用的，先放入溫水中泡5分鍾，再把表面擦乾凈，這樣還能殺菌，一舉兩得。
第二步：盆里打入四顆全蛋，加一點米醋可以去雞蛋的腥味，還可以幫助打發。
第三步：先把蛋清蛋黃攪散，一次性加入60克白糖，然後中低速持續打發，也可以在盆下面墊上一盆溫水。
第四步：打發的狀態很重要，一直打到顏色發白，蛋液滴落紋路不會馬上消失，像這樣的效果還需再打幾分鍾。
第五步：一次性篩入100克低筋麵粉。
第六步：翻版均勻，這個手法也很重要，是像這樣一邊轉盆，一邊翻拌。
第七步：碗里加入30克玉米油，40克牛奶，用蛋抽攪兩下秒攪拌均勻。
第八步：然後分三次倒入之前的蛋糊里，每一次攪拌均勻繼續再倒，同樣的攪拌手法，最終得到的麵糊順滑黏稠就可以了。
第九步：麵糊從高處倒入電飯鍋中，選擇煮飯鍵，出氣孔蓋上一個濕毛巾，加熱後保溫40分鍾。
第十步：咱們的電飯鍋蒸蛋糕就做好了，看看鼓起的效果，好多人打開電飯鍋是塌陷的，主要原因是蛋糊沒打發好，當然在翻版的時候就會消泡，其次加入麵粉翻版出了問題，一定像炒菜一樣翻版。接下來我們把鍋取出稍微冷卻一會，倒扣蛋糕就會脫落。
我們倒出來看看效果，底面是金黃色的，鼓鼓的，可以用來直接裝飾生蛋糕，用手按壓不會有沙沙的聲音，而且不發黏。
切開內部是非常的柔軟，但不會濕，不塌陷也不會掉皮，鬆鬆軟軟的彈性特別好，這個方法不用分蛋，成功率更高，油和糖都做了減量，給孩子和老人當早餐特別的不錯，像海綿一樣，每咬一口都非常軟綿，超好吃。