A. 烤蛋糕中間不熟是怎麼回事 烤蛋糕中間不熟怎麼辦
我們都知道，蛋糕是比較常見的一種甜點，它的做法多樣，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會用烤箱烤蛋糕。有些人烤的蛋糕中間沒有熟，那麼烤蛋糕中間不熟是怎麼回事呢？下面讓我們具體來看看吧！
烤蛋糕中間不熟是怎麼回事
一、烤箱的溫度上下火溫度不準確，造成外熟里不熟
我們都知道烤箱的溫度，是我們在烤蛋糕的時候，成功的關鍵之一，溫度沒辦法確定好，就經常出現各種狀況，所以我們在烤東西的時候，先測試好烤箱的溫度，再進行下一步的操作！
二、烘烤的時間，烤的時間不夠，也容易出現內部不熟
我們溫度確認好了，烘烤的時間也是非常關鍵的，烘烤的時間不足，也容易出現「果凍層」現象！
三、配方不夠准確，烤好的蛋糕也容易出現夾生
一個好的配方，是蛋糕的基礎，如果你連配方都不標准，那麼你做出來的蛋糕問題也是非常多！
烤蛋糕中間不熟怎麼辦
一，蛋白的打發：我們在烤蛋糕的時候，蛋白的打發就要根據你做的蛋糕要決定打發蛋白的程度，比如蛋糕卷，就要打發到「濕性發泡」，而戚風蛋糕就要打發到「乾性發泡」，所以我們在製作的時候就要根據不同的蛋糕來打發蛋白！
二，攪拌的手法：其實攪拌的手法也雖然並沒有那麼重要，但是我們利用「切拌」的手法來攪拌可以避免蛋白霜的消泡，可以讓蛋糕更加彭松！不會影響攪拌過度而消泡，而且切拌均勻的蛋糕也不會出現蛋白結塊，不均勻等現象！
三，烤箱溫度：上面我們提到了烤箱的溫度會引起很多問題，所以我在烤之前就要提前測試好烤箱的上下火溫度，一般的機械烤箱都會溫差10-40度左右的，我們按照溫度調節好，就不會因為過度過高，導致外熟里不熟的「果凍層」現象！
四，烤的時間：我們確定好溫度之後，時間也是比較關鍵的，那麼多長時間能熟呢？我們自己也沒數！我給大家一個參考，比如6寸的蛋糕，150度35-40分鍾左右就可以完全熟透的了，8寸的蛋糕就要45-50左右的時間，只要溫度准確了，時間我們就可以完全的掌握好！
蛋糕怎麼判斷熟不熟
用牙簽插入最中間厚的地方，拿出來，牙簽是干凈的，那蛋糕就是熟了。如果還有液體粘在牙簽上，那就是還沒有好。不過戚風蛋糕對溫度要求較高，也就是說如果你途中打開烤箱，溫度就是下降，那樣蛋糕就會烤不好。所以不要打開烤箱太多次。
蛋糕的家常做法
食材：雞蛋3個，低筋麵粉30g，玉米澱粉5g，牛奶20g，無味植物油20g，糖5g
蛋白霜：細砂糖30g，白醋幾滴
做法：
1、把雞蛋蛋黃和蛋白分離，低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩好備用
2、蛋黃中加入糖和油攪拌至完全融合，再加入牛奶攪拌融合，最後再放過篩好的麵粉用切拌的手法，切拌均勻
3、烤箱預熱150度
4、蛋白加入糖和幾滴白醋，分3次打發到乾性發泡
5、取3/1蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻，再把切拌好的蛋黃糊放入蛋白霜中，切拌均勻
6、用力用30處，往下震出氣泡，放入烤箱中層，150度烤40分鍾左右
7、時間烤了，拿出蛋糕，用力從30CM處，往下震出熱氣，立馬倒扣至完全涼透
8、完美的戚風蛋糕直接就可以徒手脫模了，不需要藉助任何工具！
B. 蛋糕不熟被拿出來了還能放回爐里烤嗎
1、如果是剛出爐的蛋糕發現不熟，可以立即放回烤箱去進行烘烤。
2、出爐一段時間後的蛋糕，表層的溫度已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高。
3、蛋糕完全涼透後才發現裡面沒有烤熟，此時再放回烤箱進行烘烤已不大合適了，這時烤...烤箱的加熱是由外到內的，所以內部的加熱會比外部的更加慢，表皮的受熱情況會更嚴重。所以建議放微波爐烤幾分鍾。
拓展資料:
烹飪技巧
蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要，尤其是蛋白的打發
如果用鍋烤一定自己隨時看著點，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鍾左右就差不多了。
C. 戚風蛋糕沒烤熟怎麼辦怎麼補救
方法一：
我們可以立即放回烤箱去進行烘烤，當然前提是這是剛出爐的蛋糕發現不熟的時候，由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤是沒問題的。
方法二：
我們還可以進行調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤，因為出爐一段時間後的蛋糕表層的溫度就已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高，所以如果我們用原來的溫度與時間烘烤就有可能影響蛋糕的口感。
方法三：
如果我們的蛋糕是完全涼透後才發現裡面沒有烤熟，烤箱的內部的加熱會比外部的更加慢，因為加熱是由外到內的，表皮的受熱情況會更嚴重。這時烤箱就需要對蛋糕進行全面的加熱和烘烤了。所以我們可以放微波爐烤幾分鍾或者是用鍋蒸熟。